[甜品] 水果天使瑞士捲

marcus0828

水果天使瑞士捲
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【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb. r' h& r# M4 H1 G- j& S$ C. ]8 a' L
蛋白	200g " D! l; F$ T  g% o  i  J公仔箱論壇
細砂糖	120g公仔箱論壇& B' u4 K6 @) K1 ]! Z; ^/ ~
鹽	1g公仔箱論壇5 \  _" K* v" T7 i9 B4 Z" X. m
低筋麵粉	90g , d5 e6 U: ^8 u) t$ ^+ C5.39.217.77:8898
塔塔粉	2g 9 m2 A; u, E0 r
蜜之果	30g 1 h0 v0 R' x2 }$ e& u2 h
奶油醬	150g % L  F+ g5 p3 C( K  etvb now,tvbnow,bttvb

【做　法】

1.取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。

2.將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡

3.作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。

4.把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。

5.低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。