[甜品] 水果天使瑞士捲

marcus0828

水果天使瑞士捲
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! W/ r, C) A: v! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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【材　料】 0 M/ M7 e% l& r9 g7 Z公仔箱論壇
蛋白	200gtvb now,tvbnow,bttvb8 f! R6 C" b1 @4 H  E
細砂糖	120g 2 u& H/ P- ]" u' t
鹽	1g * q# ?  k, y" H6 U, S: B5.39.217.77:8898
低筋麵粉	90g * v. z& e0 h7 ?; N  B( b& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
塔塔粉	2g ! g# o7 b6 ^, o4 M5 z8 g5.39.217.77:8898
蜜之果	30g 1 |9 o# {( b7 ?% x$ w! ^5.39.217.77:8898
奶油醬	150g  {: {6 N7 N. i* V  i0 M8 j' P

【做　法】

1.取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。

2.將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡

3.作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。

4.把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。

5.低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。