[甜品] 水果天使瑞士捲

marcus0828

水果天使瑞士捲
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【材　料】 5 l: x" v, v4 o" [) g5.39.217.77:8898
蛋白	200g公仔箱論壇; p9 X; d" U4 l4 D
細砂糖	120g6 d. {) B% ^$ _1 P5 D& {
鹽	1g . L: [- \' Z- `% `$ _. Ftvb now,tvbnow,bttvb
低筋麵粉	90g9 V  `+ }% x( z
塔塔粉	2g ; i( P9 _& v6 z0 x4 Z5.39.217.77:8898
蜜之果	30g $ l2 c" q! _0 h) T6 R公仔箱論壇
奶油醬	150g公仔箱論壇' o- u6 t# a$ q9 w/ I  ?" c3 h

【做　法】

1.取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。

2.將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡

3.作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。

4.把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。

5.低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。