[甜品] 水果天使瑞士捲

marcus0828

水果天使瑞士捲
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【材　料】5.39.217.77:88987 [9 x) b8 [5 q2 Y5 f7 V
蛋白	200g ' }0 O: M+ U. F+ B: Z5 p/ E) C$ E
細砂糖	120g 0 i0 F8 {" J$ B1 I+ b3 `$ Ftvb now,tvbnow,bttvb
鹽	1g/ X- m) N7 s1 S0 P* S
低筋麵粉	90g ) p$ p8 {5 N$ n& h公仔箱論壇
塔塔粉	2g! r2 {. j3 Y% h" [4 @- X; l6 u
蜜之果	30g% i2 [* f1 {2 Q5 D% Q% A! U
奶油醬	150g 6 p) y0 M: R! y- t$ K; n

【做　法】

1.取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。

2.將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡

3.作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。

4.把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。

5.低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。