[甜品] 水果天使瑞士捲

marcus0828

水果天使瑞士捲
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【材　料】 3 J/ W, X4 ?: g+ q公仔箱論壇
蛋白	200g . t% A6 S; [& g2 Z5.39.217.77:8898
細砂糖	120g公仔箱論壇& h* t: G, p3 _3 X# Q( [. H
鹽	1g 1 ^8 c3 o& M' c
低筋麵粉	90g9 ]0 K- i3 M& |& Z2 U; U7 I! k
塔塔粉	2g : X# O5 f' y5 o
蜜之果	30g . e9 {& G3 f# ~, `8 `& O
奶油醬	150g 9 Q# Q4 t: o6 t" K) ~% J

【做　法】

1.取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。

2.將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡

3.作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。

4.把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。

5.低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。