[甜品] 水果天使瑞士捲

marcus0828

水果天使瑞士捲
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【材　料】 ' o! I2 j) W8 H! Y6 Q) a5 [" Mtvb now,tvbnow,bttvb
蛋白	200g ; y, [* S' o! _1 u
細砂糖	120g   l! B2 C% u* {/ ]4 Y" k
鹽	1g5.39.217.77:88982 ~8 ?' _6 s( [) `4 l* T1 M# W) G
低筋麵粉	90g* I, t9 N8 Q* w% f) I" x
塔塔粉	2g3 e! g& D6 t: J' `" \, @
蜜之果	30g ' G8 m+ J6 @% _7 R. ?* k7 r( B" o( P: dtvb now,tvbnow,bttvb
奶油醬	150g公仔箱論壇2 Z" q) ]+ j& i4 \6 Q) f* D

【做　法】

1.取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。

2.將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡

3.作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。

4.把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。

5.低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。