[甜品] 麻薯芝麻瑞士捲

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麻薯芝麻瑞士捲7 B2 I1 [$ Z; l+ c2 V# ?# |

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【材　料】 % i) J$ X/ [/ r+ l2 k7 C, z
蛋白	210g   e7 P8 n3 T& G8 H7 \1 itvb now,tvbnow,bttvb
塔塔粉	2g1 \2 A; u& g& m  {2 q% w
鹽	2gtvb now,tvbnow,bttvb) [/ F' ]1 Y; \
細砂糖	80g 6 F2 ?. |- i+ C. U: a! ~tvb now,tvbnow,bttvb
低筋麵粉	100gtvb now,tvbnow,bttvb1 d4 _3 a. m1 x5 r* R
粿加膠	300g 9 a' V$ Z) L" otvb now,tvbnow,bttvb
海苔芝麻	適量3 ]. R, o' q6 x: A
海苔粉	適量 " n* q  {! z! U# U1 \) Q; L公仔箱論壇
沙拉醬	適量' b, S; p# K2 E9 W

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將適量海苔粉平均撒上後，再把作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙。

8.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上沙拉醬及海苔芝麻，放上塑成圓柱狀的粿加膠，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。