[甜品] 麻薯芝麻瑞士捲

marcus0828

麻薯芝麻瑞士捲
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【材　料】5.39.217.77:88988 c2 q0 w  G* t! M4 [( \" |1 V
蛋白	210g ; ]; I' I8 N) U+ e
塔塔粉	2g # @/ q2 @+ f" k$ j, R, w* H
鹽	2g 8 |! D5 A$ |3 J4 g5 Y- gtvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖	80g / r0 ]! J1 N- C$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
低筋麵粉	100g 9 N5 z1 `9 @. k) R/ G
粿加膠	300g ) m0 {; _8 ?# B4 b+ H% x) {5.39.217.77:8898
海苔芝麻	適量 ) g( m- P4 S. q4 e( t! y" i
海苔粉	適量9 G7 @0 }3 x& N8 G4 F+ c: N; d- w0 n8 `
沙拉醬	適量tvb now,tvbnow,bttvb- z/ k2 r/ ^5 v

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將適量海苔粉平均撒上後，再把作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙。

8.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上沙拉醬及海苔芝麻，放上塑成圓柱狀的粿加膠，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。