[甜品] 麻薯芝麻瑞士捲

marcus0828

麻薯芝麻瑞士捲
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【材　料】 8 C; ~2 @+ z, c2 |# ]3 c公仔箱論壇
蛋白	210g 2 b6 t$ A( L) G9 @0 ]5 ]4 Y& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
塔塔粉	2g 0 c& Y9 [. b# h+ z5.39.217.77:8898
鹽	2g : S* h2 |# j, `* |) a$ u% w4 Z0 B
細砂糖	80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a! s' E2 Q6 V7 S3 \: s& F! m
低筋麵粉	100g公仔箱論壇# t( E. J* u% m) ~" N! }) a
粿加膠	300g 7 e. c; g. h# n) R. x1 d" _/ C5.39.217.77:8898
海苔芝麻	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F& H' A4 j3 R" J" d) r- G9 Z
海苔粉	適量 & D$ E' |6 v: b" @3 }5.39.217.77:8898
沙拉醬	適量, \# o( w8 P6 ?8 [

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將適量海苔粉平均撒上後，再把作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙。

8.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上沙拉醬及海苔芝麻，放上塑成圓柱狀的粿加膠，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。