[甜品] 麻薯芝麻瑞士捲

marcus0828

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【材　料】- Q- }! l& `  _! x
蛋白	210g 9 l2 M$ _6 w* q& F% \' }0 d5.39.217.77:8898
塔塔粉	2g' u9 T- `- g; ~% C  _% e" G& R9 w
鹽	2g  ^+ A6 A" `7 X8 e
細砂糖	80g公仔箱論壇1 i6 D# V" ^1 w" _5 ~* t4 I8 X
低筋麵粉	100g 7 F* D5 w6 p  _公仔箱論壇
粿加膠	300g 7 O3 X4 w* K$ V6 ^, H$ B' b5.39.217.77:8898
海苔芝麻	適量% H, I$ f9 K5 X! G' L' r( x4 _
海苔粉	適量- B5 {/ z9 [  M  ^9 p8 t, c2 S
沙拉醬	適量5.39.217.77:8898/ j& s* M3 X- m* _/ X

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將適量海苔粉平均撒上後，再把作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙。

8.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上沙拉醬及海苔芝麻，放上塑成圓柱狀的粿加膠，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。