[甜品] 麻薯芝麻瑞士捲

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【材　料】5.39.217.77:8898% C+ {1 P: ^1 i8 r/ |0 U1 V3 E0 r
蛋白	210g 3 ^2 M$ v9 q$ O* z! a
塔塔粉	2g & k  y5 w9 T0 a0 S
鹽	2g 2 J7 S: R; m5 |; S: H/ G2 o/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
細砂糖	80g ( t7 Z1 H' q- |, W8 T; O
低筋麵粉	100g 6 }* p) J8 R& [( y1 q' ]
粿加膠	300g / N! J" I8 }/ M: n7 ]# ?6 D
海苔芝麻	適量( [) B) e. s2 N7 ^8 R
海苔粉	適量 0 @7 t1 K& y( W# \( c2 @
沙拉醬	適量3 }: L2 a7 [/ U

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將適量海苔粉平均撒上後，再把作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙。

8.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上沙拉醬及海苔芝麻，放上塑成圓柱狀的粿加膠，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。