[甜品] 麻薯芝麻瑞士捲

marcus0828

麻薯芝麻瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N( o8 W) i. @2 H* {+ {) @; U; y
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【材　料】公仔箱論壇& u( y4 ], {. U7 n* F
蛋白	210g . S* G* P0 V/ L. @tvb now,tvbnow,bttvb
塔塔粉	2g : {( n3 b' ]/ B% V2 B) M
鹽	2g公仔箱論壇1 \: I. H) `: `* E) U* R
細砂糖	80g   [. Y7 ~6 g  x8 }7 R8 J5.39.217.77:8898
低筋麵粉	100g公仔箱論壇1 b+ T) p% z( q
粿加膠	300g 2 {" S4 M; v6 G) Z0 h3 p+ L0 l
海苔芝麻	適量+ K7 f1 \' o* _/ `, }) f6 a
海苔粉	適量; C+ d( T# b7 a: W8 r: A3 L; w. X& ^# B1 Y
沙拉醬	適量 # {1 v2 ?( L/ ~+ c% m! t

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將適量海苔粉平均撒上後，再把作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙。

8.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上沙拉醬及海苔芝麻，放上塑成圓柱狀的粿加膠，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。