材料5.39.217.77:88987 h7 O8 G! I' n
橄欖油 6茶匙、洋葱（切粒） 1個、蘿蔔（切粒） 2個、西芹（切粒） 2條、牛腱（ 3吋厚） 4塊、白酒 150毫升、牛油 4湯匙、牛肉清湯 4杯、意大利番茄（壓碎連汁） 1杯、胡椒粉/鹽/麪粉各適量
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意大利飯5.39.217.77:8898& Q) @& V7 I# X% l/ Y
橄欖油適量、牛油 40克、洋葱（切粒） 1個、番紅花 1茶匙、 Arborio意大利米 200克、白酒半杯、雞湯 500毫升、 Parmigiano-Reggiano芝士 50克tvb now,tvbnow,bttvb c+ j1 M- @0 N9 c
0 C9 p3 @: k- S! V6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# n' N$ i5 U* V# f( A: _5 z
做法4 O8 H0 }+ H8 }0 a
1.先做意大利飯，以中火燒熱鍋，下橄欖油、半份牛油、洋葱，煮約 8至 10分鐘，加番紅花，邊煮邊攪拌約 1分鐘。公仔箱論壇: o; {2 b0 m* B9 q% a( A
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2.繼續加入意大利米，拌煮約 3至 4分鐘，加白酒、 180毫升雞湯煮至稠身時，不繼加入 1湯匙雞湯，直至加入全部雞湯兼水份被完全吸收，最後放餘下牛油及芝士攪拌即可上碟。& q; Q9 O- V: L" ~: w. k6 M$ f
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3.燒熱大鍋，下 2湯匙橄欖油、洋葱、蘿蔔及西芹，以中火煮約 10分鐘至蔬菜變軟。
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. a( V3 D$ M) ~5.39.217.77:88984.每塊牛腱以細繩交叉綑綁，兩面撲上麪粉。" q0 W0 i( g0 ?$ Z3 h
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5.平底鍋以中火加熱 4湯匙橄欖油，放入牛腱煎香表面，連汁盛起放入（ 3）中。
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1 z$ v# A+ A) O- J7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將牛腱鍋以中火加熱，下白酒煮約 2分鐘，再加牛油、牛肉清湯、番茄、胡椒粉及鹽。
. B7 S$ R. B6 q* s* c4 a0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 M `- v/ j! c0 S7.蓋上蓋，將鍋放入預熱至 200℃焗爐，焗 2小時至牛肉軟腍，其間每隔 30分鐘翻動一次。
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$ R! S3 J" Q& n" @( l& j: ]$ y8.切斷綑起牛腱的細繩，放在意大利飯上，再澆湯汁即成。 5.39.217.77:8898# R4 ^: @7 c1 m+ K/ W$ q/ \7 G6 E
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發表於 2011-10-13 07:22 AM
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