材料
* E! m+ r3 `6 X9 x( X Y0 }5.39.217.77:8898橄欖油 6茶匙、洋葱（切粒） 1個、蘿蔔（切粒） 2個、西芹（切粒） 2條、牛腱（ 3吋厚） 4塊、白酒 150毫升、牛油 4湯匙、牛肉清湯 4杯、意大利番茄（壓碎連汁） 1杯、胡椒粉/鹽/麪粉各適量
* r$ ], R U1 t' F' J& W5.39.217.77:8898% G+ T. }/ B) p3 u) E- `9 |6 }( z
意大利飯0 `1 R& n3 X6 K6 ~/ K
橄欖油適量、牛油 40克、洋葱（切粒） 1個、番紅花 1茶匙、 Arborio意大利米 200克、白酒半杯、雞湯 500毫升、 Parmigiano-Reggiano芝士 50克
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做法
* x c4 x0 m% }5 e7 S& p1.先做意大利飯，以中火燒熱鍋，下橄欖油、半份牛油、洋葱，煮約 8至 10分鐘，加番紅花，邊煮邊攪拌約 1分鐘。 T/ T$ y" }' }3 M% e- J6 ]
6 y3 ^5 p9 _' }) \* e公仔箱論壇2.繼續加入意大利米，拌煮約 3至 4分鐘，加白酒、 180毫升雞湯煮至稠身時，不繼加入 1湯匙雞湯，直至加入全部雞湯兼水份被完全吸收，最後放餘下牛油及芝士攪拌即可上碟。" J4 G! ^) M Y' {6 t" i, H4 j
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3.燒熱大鍋，下 2湯匙橄欖油、洋葱、蘿蔔及西芹，以中火煮約 10分鐘至蔬菜變軟。公仔箱論壇; B1 F9 d8 q) m8 w$ h
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4.每塊牛腱以細繩交叉綑綁，兩面撲上麪粉。公仔箱論壇# ~2 _( f2 ]0 Y; [
, [3 z# z! i5 j" s5.平底鍋以中火加熱 4湯匙橄欖油，放入牛腱煎香表面，連汁盛起放入（ 3）中。
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6.將牛腱鍋以中火加熱，下白酒煮約 2分鐘，再加牛油、牛肉清湯、番茄、胡椒粉及鹽。5 F4 p& i: g0 e0 s6 C: \2 P# r
$ n/ o, [0 V" Q4 u: k3 y5 n, `3 x4 e+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.蓋上蓋，將鍋放入預熱至 200℃焗爐，焗 2小時至牛肉軟腍，其間每隔 30分鐘翻動一次。5.39.217.77:88982 N- u4 b" U: T) t7 B) d# J
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8.切斷綑起牛腱的細繩，放在意大利飯上，再澆湯汁即成。 5.39.217.77:88985 {0 }1 H! F' w* ]- C- @7 w
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發表於 2011-10-13 07:22 AM
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