[中式食譜] 番紅花海鮮湯

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材料' P+ [/ D5 O. ]  A, C- c. Y
橄欖油 100毫升、洋葱（切粒）半個、蒜頭（拍碎） 2瓣、意大利芹菜葉 1茶匙、茴香（切半） 1小個、乾葡萄酒 90毫升、番茄（去皮去籽切粒） 4個、海鹽適量、鮮蝦 200克、番紅花 1克、蜆 10隻、蒜茸包適量5.39.217.77:88987 Y9 |2 |. p3 {0 Q1 Y
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魚湯
/ J8 r' e' Y: |( [+ k0 W8 Q3 wtvb now,tvbnow,bttvb水 1公升、魚頭及魚骨 500克、洋葱半個、蘿蔔（切半） 1個、芹菜莖（切半） 1條、海鹽適量tvb now,tvbnow,bttvb* g  z  c6 s' @* q1 {4 @  n6 Z

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做法4 Y" \: N; ^7 I/ F; ?9 R
1.乾葡萄酒下番紅花，浸約 1至 2分鐘，備用。
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. x/ D/ e8 @- Z8 K2.做魚湯，將所有魚湯材料放入鍋中煮滾，轉細火煮 30分鐘，隔渣備用。  t& s$ I+ s7 E& f. a
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3.以細火燒熱鑊下油，加入洋葱、蒜頭、茴香、芹菜葉及蜆略炒 3分鐘，加入（ 1）煮至完全揮發，再放番茄、海鹽、魚湯及蝦，加蓋煮 10分鐘，盛起上碟，伴上蒜茸包即可。
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