材料tvb now,tvbnow,bttvb2 a5 M2 T) [9 `3 U$ e* l V
蝦仁 10隻、花膠（浸水切粒） 100克、薑 4片、雞蛋（拂勻） 3隻、葱花 60克、冷飯 2碗、米酒 4湯匙5.39.217.77:8898' f- t% B& U/ B n1 `
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調味料4 N! m' }4 W# ~) Y
鹽/糖各少許、頂湯皇 2湯匙、蝦醬半湯匙
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, e0 _7 H! z7 p2 btvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.77:88989 g8 m- V4 l9 P4 f: I# U
1.開大火燒熱鍋，下薑、米酒略滾，放花膠、蝦仁略煮，盛起備用。
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2.開大火燒熱鍋下油，落蛋快速略炒，下冷飯快炒 1分鐘，再下蝦仁、花膠粒，收中火炒至有香味。
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3.繼續下糖、鹽，略炒後倒入頂湯皇炒至八成乾身，下少許油、蝦醬炒勻，撒上葱花，以大火快炒 1分鐘後便成。
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- T. I3 J5 m; b% u) g除用頂湯皇外，蝦醬要先在鑊邊爆炒，才與飯炒勻，炒飯才會入味！
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發表於 2011-10-12 01:34 PM
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