材料5.39.217.77:8898( v8 N* u2 G+ u9 C. D' o
蝦仁 10隻、花膠（浸水切粒） 100克、薑 4片、雞蛋（拂勻） 3隻、葱花 60克、冷飯 2碗、米酒 4湯匙4 H! }6 y2 z( G4 N
* |7 U: R) L2 M, J: t7 F r公仔箱論壇調味料
+ w0 v5 a! U; j( h9 U! q鹽/糖各少許、頂湯皇 2湯匙、蝦醬半湯匙
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做法
z. a$ y4 r4 C1.開大火燒熱鍋，下薑、米酒略滾，放花膠、蝦仁略煮，盛起備用。0 G5 A1 j6 k: ~2 _) K& I& n
) P \6 `5 i: n& b+ P4 q1 Z2.開大火燒熱鍋下油，落蛋快速略炒，下冷飯快炒 1分鐘，再下蝦仁、花膠粒，收中火炒至有香味。( k5 P1 l9 E1 _! {1 ^0 K
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3.繼續下糖、鹽，略炒後倒入頂湯皇炒至八成乾身，下少許油、蝦醬炒勻，撒上葱花，以大火快炒 1分鐘後便成。
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貼士
& }: J' f1 `/ M3 vtvb now,tvbnow,bttvb除用頂湯皇外，蝦醬要先在鑊邊爆炒，才與飯炒勻，炒飯才會入味！ ( `5 @# L+ b* X' u
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發表於 2011-10-12 01:34 PM
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