[中式食譜] 雞湯蝦哈炒飯

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材料公仔箱論壇( @) w( \' w: e, C1 O
蝦仁 10隻、花膠（浸水切粒） 100克、薑 4片、雞蛋（拂勻） 3隻、葱花 60克、冷飯 2碗、米酒 4湯匙
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調味料; Z* s8 J" |& f3 u  g
鹽/糖各少許、頂湯皇 2湯匙、蝦醬半湯匙
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做法5.39.217.77:8898  W. K* d5 l* ?. d& f
1.開大火燒熱鍋，下薑、米酒略滾，放花膠、蝦仁略煮，盛起備用。
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/ Z$ l4 w% F: K1 h: g& Q! A) L2.開大火燒熱鍋下油，落蛋快速略炒，下冷飯快炒 1分鐘，再下蝦仁、花膠粒，收中火炒至有香味。) o) Y  \$ I( V6 W

7 C1 Q( {/ k8 r/ A2 T: d$ b3.繼續下糖、鹽，略炒後倒入頂湯皇炒至八成乾身，下少許油、蝦醬炒勻，撒上葱花，以大火快炒 1分鐘後便成。
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除用頂湯皇外，蝦醬要先在鑊邊爆炒，才與飯炒勻，炒飯才會入味！
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