[西式食譜] 法國甜酒鵝肝啫喱

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材料5.39.217.77:88986 T0 E& r7 w1 n5 I& a
鵝肝 150克、魚膠片 4克、白酒 300毫升、白蘭地 25毫升、糖 60克、奶 100毫升、黃意大利青瓜片/綠意大利青瓜片/紅甜椒（切薄片）各 20克、帶子（汆水） 40克、番荽碎 10克
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) d( F: y; g5 _8 @tvb now,tvbnow,bttvb醃料
2 t$ V6 ]: g5 R4 D  E4 P8 p6 \9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白蘭地/奶各 100毫升、黑椒適量
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做法5.39.217.77:8898, R# z# Z! M+ M' G4 Q
1.鵝肝加白蘭地、奶和黑椒至蓋過面醃 2小時。tvb now,tvbnow,bttvb# T$ u1 p2 D7 g9 o2 J) V% S! n, I

' F% B0 y8 Y- t3 Q9 ktvb now,tvbnow,bttvb2.將鵝肝搓碎，放入四方模中，隔水以細火蒸 45分鐘，蒸完後壓實，放凉後切粒。
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3.魚膠片浸冰水。白酒、白蘭地和糖煮至小滾，加入魚膠溶液拌至溶。! r4 V/ I! e" e  Z; M: t
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4.杯底先放鵝肝粒，再加入黃青瓜片、綠青瓜片、紅甜椒、帶子和番荽碎，小心注入魚膠液，放入雪櫃雪至少 2小時取出。
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5.將牛奶打成奶泡，放在啫喱上即可。
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, P& K: U7 ]! w+ I1 J- n/ K用酒和奶浸鵝肝，可辟除其腥味。
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