材料
1 j; D& W$ R9 C) V1 ?! d7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝肝 150克、魚膠片 4克、白酒 300毫升、白蘭地 25毫升、糖 60克、奶 100毫升、黃意大利青瓜片/綠意大利青瓜片/紅甜椒（切薄片）各 20克、帶子（汆水） 40克、番荽碎 10克
5 A* A, e$ X- [ U0 V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \9 O+ _! O* N- `3 T H# B
醃料
6 A7 w- ^" f! ]( M: |+ z9 X' \2 z白蘭地/奶各 100毫升、黑椒適量
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做法
e3 v% c6 l. C6 P1 Z/ d$ }1.鵝肝加白蘭地、奶和黑椒至蓋過面醃 2小時。7 q# c) A y/ M3 a$ {9 ?$ n9 n
- P$ |0 J& ~6 @$ u7 X公仔箱論壇2.將鵝肝搓碎，放入四方模中，隔水以細火蒸 45分鐘，蒸完後壓實，放凉後切粒。
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3.魚膠片浸冰水。白酒、白蘭地和糖煮至小滾，加入魚膠溶液拌至溶。5.39.217.77:8898! u5 s! }$ }& I. e. c
0 N9 O3 Z; A3 f! g8 y4.杯底先放鵝肝粒，再加入黃青瓜片、綠青瓜片、紅甜椒、帶子和番荽碎，小心注入魚膠液，放入雪櫃雪至少 2小時取出。
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, j2 ], K \5 d/ k: s5.將牛奶打成奶泡，放在啫喱上即可。
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' G; i% h" b- e貼士
, G s1 B7 I' c0 S用酒和奶浸鵝肝，可辟除其腥味。
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發表於 2011-10-11 01:48 PM
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