材料
# b. }* x/ `. A8 v' ftvb now,tvbnow,bttvb鵝肝 150克、魚膠片 4克、白酒 300毫升、白蘭地 25毫升、糖 60克、奶 100毫升、黃意大利青瓜片/綠意大利青瓜片/紅甜椒（切薄片）各 20克、帶子（汆水） 40克、番荽碎 10克
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白蘭地/奶各 100毫升、黑椒適量9 L6 r. e6 q/ ?# w# C
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做法
- O, j% ?- T0 @- @$ ]: Q1.鵝肝加白蘭地、奶和黑椒至蓋過面醃 2小時。
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2.將鵝肝搓碎，放入四方模中，隔水以細火蒸 45分鐘，蒸完後壓實，放凉後切粒。
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3.魚膠片浸冰水。白酒、白蘭地和糖煮至小滾，加入魚膠溶液拌至溶。5.39.217.77:8898$ g2 x- X f1 f4 c0 @* X
( u3 M5 b1 v: f g& L4.杯底先放鵝肝粒，再加入黃青瓜片、綠青瓜片、紅甜椒、帶子和番荽碎，小心注入魚膠液，放入雪櫃雪至少 2小時取出。公仔箱論壇# I6 S+ T! T9 t& t" j$ _+ @+ b
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5.將牛奶打成奶泡，放在啫喱上即可。5.39.217.77:88980 [( ^7 M& Z' t, d: l- Q7 Q, u( i
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用酒和奶浸鵝肝，可辟除其腥味。
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發表於 2011-10-11 01:48 PM
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