用料
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. E5 ^* u' Q$ v) g. ]: d' c- z: H @排骨700克，
7 a; |; B8 i+ } r8 d% z公仔箱論壇花生油、醬油、料酒、鹽、蠔油、可樂、適量，
7 O2 @ \1 K: e; s. q# I! D+ e姜、蒜適量tvb now,tvbnow,bttvb8 P3 g* ^$ H" N! f9 l) \
杭椒三個。4 P, g( I) {& E- `
（老公不吃辣，所以用杭椒，能吃辣的可以放點指天椒，這樣更好看）
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% d1 p6 b; a) R做法
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4 W3 Z! w7 Z$ p- t3 B7 U5.39.217.77:8898排骨斬件，洗淨瀝干水分
1 @: D- i& {$ y% O& M8 ]* w" r姜切絲，蒜米切蓉，杭椒斜刀切段，厚包要適中。
' Q( r, L8 ~) ~, J+ Z! z+ ` r5.39.217.77:8898冷鍋熱油，放排骨，翻炒變色放醬油，繼續翻炒至均勻上色，放鹽，炒勻。5.39.217.77:8898# `* u8 N+ }1 l2 j5 u
放可樂，大約與排骨齊面，中火燜煮至熟透。期間注意翻動，以免糊鍋。
# I; N& ~ e3 T( c7 x% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放蠔油收汁，下杭椒、蒜蓉翻炒一分鐘，裝盤即可。
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. f. L3 F5 o8 W. y' m5.39.217.77:8898小貼士公仔箱論壇1 F/ Y& ^/ \1 k& S& s( N6 V0 }
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排骨要炒至熟色才能放可樂，不然會有血沫影響成菜的賣相。
( B5 T% j- i+ Z9 u" a5.39.217.77:8898沒有人比你更了解自己的口味，因此各種調料的分量自己要掌控。 S$ C0 {: ? y. R# i) f5 j! h8 q
可樂太多會很甜，可以放少量水衝淡。- }0 r, h$ [5 `5 `5 T
蠔油即將起鍋再放，菜就會油亮油亮的。而且不易糊鍋5.39.217.77:88989 e# q$ C) W: S7 ~: p4 w
火候很重要，大了會糊，小了菜不香。 |
發表於 2011-10-10 04:36 PM
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