[健康資訊] 高血壓飲食原則

高血壓飲食原則5.39.217.77:8898% e: }8 Q- @  v+ T

何謂高血壓？公仔箱論壇+ s6 N2 c6 {! ]( s  V/ `
高血壓是血壓超過正常範圍，也就是收縮壓超過140毫米水銀柱，或舒張壓超過90毫米水銀柱。 1. 血壓是什麼？血壓是血流衝擊血管壁引起的一種壓力。公仔箱論壇, L% J7 F0 X- E+ ?) E$ y
2. 收縮壓是什麼？心臟收縮時，所測得血管壁所承受的壓力。tvb now,tvbnow,bttvb7 S) w, r" ^$ p+ a$ a8 u
3. 尿糖是什麼?
4. 舒張壓是什麼？心臟舒張時，所測得血管壁所承受的壓力。舒張壓值小於收縮壓值。5.39.217.77:8898, }, S0 W9 k. w, s7 I0 i4 C  `
5. 正常血壓的範圍是什麼？tvb now,tvbnow,bttvb1 }3 T- @9 d9 r8 h
收縮壓在130毫米水銀柱以下，舒張壓在85毫米水銀柱以下。
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高血壓患者注意事項
定期做血壓檢查。tvb now,tvbnow,bttvb" U* w0 S: Q2 x
注意自己的體重，使其維持在理想體重範圍內。5.39.217.77:8898& @2 a9 m) b4 v" d: X
食用限鈉、低油飲食，並增加鉀的攝取量。& q1 U, D; x& }! {3 |& S- {1 @
不要吸煙、喝酒。5.39.217.77:88989 T: K& O( O- k, g
經常保持大便通暢，預防便秘發生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p2 N! O6 r& h; o! z8 q
不要用太冷、太熱的水洗澡或浸泡過久。5.39.217.77:8898( c0 W) M7 b2 A8 M, z" K
做適度的運動。
要有充分的睡眠與休息，不要焦躁激動。
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高血壓與飲食tvb now,tvbnow,bttvb7 |) l' T; `2 m! O
根據流行病學研究，鈉的攝取量與高血壓罹患率成正比，也就是說鈉量攝取過多時，高血壓罹患率相對地提高。而肥胖也是造成高血壓的因素之一，因此鈉量的限制及理想體重的維持是預防高血壓的重點。

鈉是什麼？tvb now,tvbnow,bttvb2 j. [: \' A' o  T
鈉是礦物質的一種，是人體調節生理機能不可或缺的元素。攝取過多時，易罹患高血壓，攝取太少或缺乏時，會有疲勞、虛弱、倦怠的現象。鈉可以從自然食物、加工食品、調味品或某些藥物中獲得，而其最主要來源是食鹽，食鹽中約含有40%的鈉，即一公克食鹽中含有400毫克的鈉。  + m5 A. S& Y0 D; B6 Y' q
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調味品中的鈉含量如何換算呢？
1茶匙食鹽＝2湯匙醬油
1茶匙食鹽＝5茶匙味精
1茶匙食鹽＝5茶匙烏醋
1茶匙食鹽＝121/2 茶匙蕃茄醬

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可食用的食品
各類食物攝取量依個人實際需要量攝取
類別食物0 E  m+ w4 c9 ^3 ]/ B& t) s0 A
奶類各種奶類或奶製品，最好使用低脂奶類，每日限飲兩杯。5.39.217.77:88980 k$ f' j  ~. P8 @! G5 l, f
蛋豆魚肉類 1. 新鮮肉、魚及蛋類。
2. 新鮮豆類及其製品（如：豆腐、豆漿、豆干等）。$ Q6 S- Y; n; e1 X  Q3 V' u
五榖根莖類自製米、麵食。5.39.217.77:88982 t7 o0 A9 N0 U
油脂類植物油，如：大豆油、玉米油等。
蔬菜類 1. 新鮮蔬菜（芹菜、胡蘿蔔等含鈉量較高的蔬菜宜少食用）。
2. 自製蔬菜汁，毋須在加鹽調味。

水果類 1. 新鮮水果。
2. 自製果汁。
其他 1. 白糖、白醋、五香料、杏仁露等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {9 Y  P0 Z+ {
2. 辣椒、胡椒、咖哩粉等刺激品宜少食用。. q. {2 S. \. {: m9 C
3. 茶。
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避免食用的食品
類別食物tvb now,tvbnow,bttvb! [: w& t/ c; n9 T! q5 K3 P" {2 P
奶類乳酪tvb now,tvbnow,bttvb7 }1 X& o  ^  ?* u/ L
蛋豆魚肉類 1. 醃製、滷製、燻製的食品，如火腿、香腸、燻雞、滷味、豆腐乳、魚肉鬆等。
2. 罐製食品，如：肉醬、沙丁魚、鮪魚等。
3. 速食品，如：炸雞、漢堡、各式肉丸、魚丸等。
五榖根莖類 1. 麵包、蛋糕及甜鹹餅乾、奶酥等。公仔箱論壇  D3 c7 N: V. Y
2. 油麵、麵線、速食麵、速食米粉、速食冬粉等。5.39.217.77:8898; x% E; i, o6 z1 o! A) Y
油脂類奶油、瑪琪琳、沙拉醬、蛋黃醬等。
蔬菜類 1. 醃製蔬菜，如：榨菜、酸菜、醬菜等。# D- Y$ D" p0 W" v3 W
2. 加鹽的冷凍蔬菜，如：豌豆莢、青豆仁等。
3. 各種加鹽的加工蔬菜汁及蔬菜罐頭。
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水果類 1. 乾果類，如：蜜餞、脫水水果等。0 E& S1 p" H$ F4 k
2. 各類加鹽的罐頭水果及加工果汁。5.39.217.77:8898% m+ Y! q( F- c3 z' O
其他 1. 味精、豆瓣醬、辣椒醬、沙茶醬、甜麵醬、蠔油、烏醋、蕃茄醬等。
2. 雞精、牛肉精。
3. 炸洋芋片、爆米花、米果。
4. 運動飲料。

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烹調限鈉飲食的小小提示& R3 I/ I; T$ q
酸味的利用－在烹調時使用醋、檸檬、蘋果、鳳梨、蕃茄等，可增加風味。
糖醋的利用－烹調時使用糖醋來調味，可增添食物甜酸的風味。
油脂的利用－使用植物油來炸或炒，然後再加上檸檬片，可增添食物的風味。公仔箱論壇4 P$ V$ z0 f; i( \3 `
甘美味的利用－使用香菜、草菇、海帶來增添食物的美味。5.39.217.77:88984 G* Z' t! R" {: f  o4 y+ t" K) x) k
鮮味的利用－用烤、蒸、燉等烹調方式，保持食物的原有鮮味，以減少鹽及味精的用量。1 K- C6 j- L2 E! k# I3 i
中藥材與香辛料的利用－使用人參、當歸、枸杞、川芎、紅棗、黑棗等中藥材及香辛料，可以減少鹽量的添加。
焦味的利用－可以使用烤、燻的烹調方式，使食物產生特殊的焦味，再淋上檸檬汁，即可降低因少放鹽的淡而無味。
低鹽佐料使用－多用酒、蒜、薑、胡椒、八角、花椒及香草片等低鹽佐料，或味道強烈的蔬菜，如：洋蔥，利用其特殊香味，達到變化食物風味的目的。
低鈉調味品的利用－可使用含鈉量較低的低鈉醬油或食鹽來代替調味，但須按照營養師指導使用。

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發表於 2007-10-11 03:36 PM | 只看該作者

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