咖喱，是由多种香料调配而成的调味品，常见于印度菜、泰国菜和日本菜中，多与肉类同烹成菜，香浓的咖喱汁还是捞饭佳品。Vivi擅长做咖喱菜式，在咖喱膏和咖喱粉中，她喜欢以咖喱膏入菜，因为其味更为香浓细滑，经加热后咖喱膏不仅很快变成咖喱汁，与鸡肉同煮后还更加入味。 % F e1 F& P+ g
% A) w& h, W F" x- o 烹制材料(两人份)
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材料：
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光鸡(半只)、咖喱膏(100克)、洋葱(1/4只)、牛奶(1/2杯)
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1 r% l$ J# q6 C* y0 `& V9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 腌料：
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酱油(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙) 公仔箱論壇5 Z7 o8 m& V7 |/ E* n; y
8 N: q% [- x+ G8 R 调料： / O' F; ?: y: I: K! u6 Y
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油(3汤匙)、盐(1/3汤匙) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J* b$ } C4 R
* w' X6 y! X. t1 [2 F/ d* x3 ^第一步 / ~' ^; P# K, A. f, K- j' H6 {
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1 光鸡洗净斩去趾尖，剁成块状，加入1汤匙酱油、1/3汤匙料酒和1/2汤匙生粉拌匀，腌制15分钟入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q5 ~; M6 W# r4 S
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第二步 5.39.217.77:88981 H ^9 h# V8 v5 U
3 X3 n; \6 z/ N公仔箱論壇 2 洋葱剥去外皮，洗净拭干水，切成丝状。
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第三步
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; Q( C# @ l! U+ p7 A! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 烧热锅内3汤匙油，爆香洋葱丝，倒入鸡块大火翻炒至肉色变白后，注入1碗清水以大火煮沸。 5.39.217.77:8898# a0 o2 n( Q R
+ u% D) Y* h6 M8 [# j. z* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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第四步
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4 倒入咖喱膏与鸡肉一起搅匀，以小火煮至咖喱膏呈浓稠状。 tvb now,tvbnow,bttvb& y J5 H6 Z' k. H8 c% U- E. B- C
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2 Y3 T3 @* t$ @, x& e第五步
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1 }7 I+ V3 {# K) W 5 注入1/2杯牛奶，与锅内食材拌炒均匀，加盖以小火焖煮10分钟，加1/3汤匙盐调味，即可上碟。
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完成 % T5 \7 |, B# E: @
厨神贴士
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1、咖喱膏经加热后，很快变成浓稠的汤汁，不宜用大火煮咖喱，否则汤汁很容易粘锅烧焦。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M8 @4 y1 S; u3 q1 f
2 ]4 n4 v( \6 T/ o$ c. i5.39.217.77:8898 2、在煮咖喱鸡块的过程中，要不时翻搅汤汁，避免咖喱结块不易溶解和粘锅。 公仔箱論壇) ` Z M- l4 ]2 H+ T
9 f, }$ o; R2 A9 m+ P9 X* S 3、烹调此菜时，也可以加入土豆、青豆或其他食材，煮至食材充分吸收了咖喱汁后，成菜会更加美味。
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4、在咖喱鸡中加牛奶或椰浆，可使咖喱汁更为香浓细滑，用来捞饭口感更佳。 |
發表於 2007-10-10 11:06 PM
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