咖喱，是由多种香料调配而成的调味品，常见于印度菜、泰国菜和日本菜中，多与肉类同烹成菜，香浓的咖喱汁还是捞饭佳品。Vivi擅长做咖喱菜式，在咖喱膏和咖喱粉中，她喜欢以咖喱膏入菜，因为其味更为香浓细滑，经加热后咖喱膏不仅很快变成咖喱汁，与鸡肉同煮后还更加入味。
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1 x& B( {- q. ~+ t% j) ^ 烹制材料(两人份)
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材料：
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光鸡(半只)、咖喱膏(100克)、洋葱(1/4只)、牛奶(1/2杯)
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腌料： 公仔箱論壇 X' q! `+ G8 j, @5 e) T( ^/ Y& Q
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酱油(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙) 9 V: c4 }$ l; n* z7 Y4 X; i
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调料： 公仔箱論壇: T1 n: |# U& g, }: r
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油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)
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4 H9 ~4 p1 J2 z& j5 O9 H5.39.217.77:8898 1 光鸡洗净斩去趾尖，剁成块状，加入1汤匙酱油、1/3汤匙料酒和1/2汤匙生粉拌匀，腌制15分钟入味。
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第二步 tvb now,tvbnow,bttvb" {0 ~0 \# m! K2 w
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2 洋葱剥去外皮，洗净拭干水，切成丝状。
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第三步
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+ l* _5 R" {8 | ^( c! N- N 3 烧热锅内3汤匙油，爆香洋葱丝，倒入鸡块大火翻炒至肉色变白后，注入1碗清水以大火煮沸。
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4 H; }! K) T% G5.39.217.77:8898第四步
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4 倒入咖喱膏与鸡肉一起搅匀，以小火煮至咖喱膏呈浓稠状。
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. z |/ Y. I" Y* }tvb now,tvbnow,bttvb第五步 公仔箱論壇1 U3 d P E1 G% [
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5 注入1/2杯牛奶，与锅内食材拌炒均匀，加盖以小火焖煮10分钟，加1/3汤匙盐调味，即可上碟。
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3 m5 e' V$ w2 s" s! n+ Ftvb now,tvbnow,bttvb 完成
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1、咖喱膏经加热后，很快变成浓稠的汤汁，不宜用大火煮咖喱，否则汤汁很容易粘锅烧焦。
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2、在煮咖喱鸡块的过程中，要不时翻搅汤汁，避免咖喱结块不易溶解和粘锅。
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3、烹调此菜时，也可以加入土豆、青豆或其他食材，煮至食材充分吸收了咖喱汁后，成菜会更加美味。 . A2 r1 _; t' @, c* f7 o
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4、在咖喱鸡中加牛奶或椰浆，可使咖喱汁更为香浓细滑，用来捞饭口感更佳。 |
發表於 2007-10-10 11:06 PM
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