[西式食譜] 薄煎美國和牛肉眼

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材料
  w6 B5 G$ X4 {  }7 ]) M美國和牛肉眼（ 200克） 1塊、鹽及胡椒少許
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, e' e, ?1 M  [; B* t8 `* X做法# {7 R+ g! c7 I3 v, t% s6 {
1.在肉眼兩面撒鹽及胡椒，抹勻略醃。公仔箱論壇3 l1 w7 ~5 x) r+ P
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2.以中火燒熱鑊，放肉眼煎約 1分鐘至轉深啡色，反轉，同樣煎至深啡色至六成熟，上碟即成。
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肉眼臨煎前才從雪櫃拿出來，一凍一熱，外層才會脆。而上菜的碟要先預熱至 50℃，令肉內的血不會太沸騰，切牛扒時，血水便不會四溢。
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