[西式食譜] 薄煎美國和牛肉眼

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材料! O# x1 j$ A3 g& u
美國和牛肉眼（ 200克） 1塊、鹽及胡椒少許5.39.217.77:88987 @/ L" l; F# G# d* m

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1.在肉眼兩面撒鹽及胡椒，抹勻略醃。% {7 y. y7 E, F* C

; P7 Y5 Z7 }0 ^$ b) v公仔箱論壇2.以中火燒熱鑊，放肉眼煎約 1分鐘至轉深啡色，反轉，同樣煎至深啡色至六成熟，上碟即成。
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' f8 `, x/ g/ C, b- p( x1 m貼士
2 N0 I' A/ {* h& k' Y) _4 ?2 C2 _! _tvb now,tvbnow,bttvb肉眼臨煎前才從雪櫃拿出來，一凍一熱，外層才會脆。而上菜的碟要先預熱至 50℃，令肉內的血不會太沸騰，切牛扒時，血水便不會四溢。
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