材料: Q9 V2 T; f8 A5 _
美國和牛肉眼（ 200克） 1塊、鹽及胡椒少許
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* x+ H8 C% b$ s, l' @, J做法
5 a# B* F6 T4 O4 H4 R公仔箱論壇1.在肉眼兩面撒鹽及胡椒，抹勻略醃。
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% M' u4 f# `6 G4 |0 \tvb now,tvbnow,bttvb2.以中火燒熱鑊，放肉眼煎約 1分鐘至轉深啡色，反轉，同樣煎至深啡色至六成熟，上碟即成。
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8 r4 Z: I0 @) K, j: L1 wtvb now,tvbnow,bttvb貼士
, N; D1 X* v# V* Q肉眼臨煎前才從雪櫃拿出來，一凍一熱，外層才會脆。而上菜的碟要先預熱至 50℃，令肉內的血不會太沸騰，切牛扒時，血水便不會四溢。公仔箱論壇6 z: Q7 s1 m* l8 C
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發表於 2011-10-8 01:44 PM
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