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美國和牛肉眼（ 200克） 1塊、鹽及胡椒少許5.39.217.77:8898* m C* Q6 F, x1 a- ~* x3 Y
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做法# F9 h! W- R1 p% K& r( H
1.在肉眼兩面撒鹽及胡椒，抹勻略醃。tvb now,tvbnow,bttvb* z9 ]. q2 }' z# Y! ?
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2.以中火燒熱鑊，放肉眼煎約 1分鐘至轉深啡色，反轉，同樣煎至深啡色至六成熟，上碟即成。 $ F( z4 o w5 B: ^2 l0 m1 y
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: w5 I3 }, M6 k3 S- n肉眼臨煎前才從雪櫃拿出來，一凍一熱，外層才會脆。而上菜的碟要先預熱至 50℃，令肉內的血不會太沸騰，切牛扒時，血水便不會四溢。
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發表於 2011-10-8 01:44 PM
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