[西式食譜] 薄煎美國和牛肉眼

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材料5.39.217.77:8898! O" ?  b+ B* {" H; n/ Q
美國和牛肉眼（ 200克） 1塊、鹽及胡椒少許
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# O0 ?$ k3 \3 e; h做法: e! M8 Q+ h9 k4 O% m" U
1.在肉眼兩面撒鹽及胡椒，抹勻略醃。, }/ H7 A, k2 y6 K( Y9 L+ n
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2.以中火燒熱鑊，放肉眼煎約 1分鐘至轉深啡色，反轉，同樣煎至深啡色至六成熟，上碟即成。
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. R0 i& y) {9 A  t. J/ q; @肉眼臨煎前才從雪櫃拿出來，一凍一熱，外層才會脆。而上菜的碟要先預熱至 50℃，令肉內的血不會太沸騰，切牛扒時，血水便不會四溢。
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