| 【做 法】 |
1.將材料A中的砂糖和水倒入鍋中，開小火煮至焦糖色熄火備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~$ h+ H4 Y6 U. l
|
2.將材料A中的動物性鮮奶油放入鍋中以中火慢煮至滾沸，烹煮時要不停攪拌以避免燒焦，再迅速沖入尚未冷卻的作法1材料混合拌勻即為焦糖醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w( U+ Q" }. F% j+ Q3 e/ O
|
3.將材料B的砂糖和無鹽奶油放入鍋中，開中火煮至融化後，加入洋梨丁煮軟後即可起鍋備用。 ]; e6 G5 V5 S6 p
|
4.取作法2中500公克的焦糖醬與材料C的蛋奶醬混合拌勻備用。
- b: G% | K3 z% @& x. E5.39.217.77:8898 |
5.蛋白打發至濕性發泡後，加入砂糖拌勻，再加入作法4混合拌勻。5.39.217.77:88983 M# n( S& v6 Y2 |; I$ J; y
|
6.將舒芙蕾烤杯內面均勻塗抹上奶油（烤杯內面底部不需抹奶油），沾上砂糖（份量外），烤杯底部放入適量的炒洋梨，再填入作法5的材料後，以抹刀抹平，再放入烤盤中，重複上述作法至材料用完為止。
& ~1 \ P% f+ I p- W3 h# W |
| 7.於烤盤中加入高度到烤杯模1/3高的水量，放入預熱好的烤箱中以上火230℃，下火150℃隔水烤約25～30分鐘取出，立即撒上防潮糖粉即可。 |
| 【備 註】 |
| 份量：10杯 |
發表於 2007-10-10 09:30 PM
| 
