上海菜：蟹場直接取貨放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l/ ] Z% D1 S$ L) U
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■中式吊燈似燈籠，滲出柔和的黃光，很有情調。
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O2 ]; w$ {; P& | p; `. btvb now,tvbnow,bttvb香濃豐腴的黃澄澄蟹膏、啫喱般的軟綿口感……上海大閘蟹菜式多不勝數，想起已經口水流。不必飛到老遠，「文華廳」和上海老字號「蟹王府」合作，提供靚蟹兼帶來當地著名大閘蟹菜，主廚李文星親自到場視察過，「『蟹王府』在太湖有最大蟹場『成隆行』，是供應香港大閘蟹三大蟹場之一，今年大閘蟹當造，每隻斤両十足，這次我們帶來超過三十道大閘蟹菜，更有師傅來港烹調。」想吃原汁原味，首選原隻清蒸，「我們反轉蟹肚加紫蘇葉清蒸，這樣蟹膏才會黏實蟹殼，不會漏走蟹油。」為免客人拆蟹論盡，「蟹王府」更派三位拆蟹專家來港，在客人面前拆蟹，平均三分鐘拆好一隻，無花無假，拆開的蟹殼，還能在碟上完整地擺回蟹形，簡單蘸醋吃已一流。" D2 ^' X* ]7 c! |- l* `
蟹粉小籠包皮薄多汁，三七肥瘦肉加豬皮凍和蟹粉做餡，包在十八摺外皮內，鮮味無比的蟹粉混豬皮凍溶出來的肉汁，啖啖都是絕頂滋味。另一道蟹粉獅子頭，用切碎的腩肉、薑和蟹粉打成豬肉膠，浸清雞湯蒸三小時，肉球滲滿清香雞味，肉質嫩而不化，加上蟹粉，實非一個鮮字所能形容。
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■ VIP房用古色古香的木門作間隔，吃得私隱。tvb now,tvbnow,bttvb1 R$ P1 u+ a, C$ n
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" I7 [: _) a4 `; o4 U6 B7 Y" n6 a4 j3 P公仔箱論壇■餐廳用紅木作設計主調，配粉紅色桌布，感覺典雅。公仔箱論壇. ]! A- T. u3 p6 i/ d& q: {, I
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清蒸原隻大閘蟹，時價，圖為六両重$480TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h) z% c& T0 D/ {5 K
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% l! I) r2 p& w3 x/ D8 O+ Z rtvb now,tvbnow,bttvb■拆蟹專家即席在客人面前拆蟹，全程只需三分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb- k/ J: [; k' [3 m$ ?: V2 J( j
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■拆出來的蟹殼不會溶溶爛爛，可以砌回完整蟹形。tvb now,tvbnow,bttvb2 b- H: ^) O7 H X' x. Y, \
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- Z# }9 l$ W+ o& [- J% ` `- |tvb now,tvbnow,bttvb平時吃大閘蟹很沒儀態，現在蟹來張口，正呀。% c1 }% [$ S) R7 o$ G1 R
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蟹粉小籠包兩隻$98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O7 I5 [% w7 W. W j
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6 |1 A6 D, S/ W9 f( o5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹粉獅子頭$148TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n2 }7 s1 G# [
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4 v/ O6 X- v( M! }( R3 f7 N, y4 h6 \9 k5.39.217.77:8898日拆過百斤蟹放大圖片
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8 e. Y6 S" P& k" d2 E0 a5 V; E' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹粉擔擔 麪$88
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餐廳的大閘蟹每日返貨，過百斤的蟹膏蟹肉人手即日拆，保證新鮮，美食當前，就把膽固醇與高血壓暫且拋諸腦後，來一碟清炒蟹粉吧，所謂蟹粉，並非只得蟹膏，「蟹粉還包括前腿肉和前胸肉，要用薑米和蟹油炒香。」何謂蟹油？「蟹本身有油份，蟹黃加菜油慢炒兩小時，就能煉出蟹油。」蟹粉上碟不會黏黏的，可以夾起成一梳梳，每碟起碼用十隻蟹以上，入口非常甘香。
: Q# g2 y$ M# X, e蟹柳炒蘆笋也用料十足，一碟得用上數十隻蟹腳，超大堆頭，置放嫩身泰國蘆笋之上，大小比例剛剛好，味道清新。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j' C+ F& Y) U6 K8 I
意猶未盡，再來一碗蟹粉擔擔麪，湯底用雞湯、花生醬和蟹殼熬成，花生醬和蟹粉同樣味濃，麪條煙韌，索一聲吸進肚子，熱辣辣好滿足。吃大閘蟹，又怎少得薑茶和紹興酒？老薑和紅糖煮成的薑茶，絕對夠薑，喝完渾身發滾。為是次大閘蟹宴，餐廳除提供古越龍山三十五年釀造千福花雕外，還特地引入 1960年釀造的古越龍山天下一絕，每支盛惠$18,800，不單止名貴，還只此一支，入口醇厚非常，盡驅大閘蟹寒凉。 . A& k1 I3 y. [! [
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+ j* B: p) q4 t8 }公仔箱論壇■ 1960年釀造的古越龍山天下一絕$18,800
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" t. D+ v2 C. H. W1 o8 f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v; b& o( f& @6 z" k$ H% {$ n
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( B6 f1 u) N% |" C+ @* ^1 |7 S■古越龍山三十五年釀造千福花雕$4,888
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蟹柳炒蘆笋$2985.39.217.77:8898# c3 i g% M+ v( j3 T
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清炒蟹粉$6802 G1 U0 ]) |5 O8 l
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文華廳（ 2825 4003） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q+ U& {- Z0 l4 e+ Y
地址：中環干諾道中 5號香港文華東方酒店 25樓 |
發表於 2011-10-6 05:06 AM
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