上海菜：蟹場直接取貨放大圖片 5.39.217.77:8898& N, G/ Z& v+ e' T- Z3 y O+ G
 tvb now,tvbnow,bttvb4 G: l8 e5 e @+ V: i
■中式吊燈似燈籠，滲出柔和的黃光，很有情調。
! e* n/ a# \" u) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  tvb now,tvbnow,bttvb8 s. e. t& Y/ ?) H# L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R" h; [: R, P* x- H' k2 X4 S
, L( }9 Z( k Z$ j/ O5.39.217.77:8898香濃豐腴的黃澄澄蟹膏、啫喱般的軟綿口感……上海大閘蟹菜式多不勝數，想起已經口水流。不必飛到老遠，「文華廳」和上海老字號「蟹王府」合作，提供靚蟹兼帶來當地著名大閘蟹菜，主廚李文星親自到場視察過，「『蟹王府』在太湖有最大蟹場『成隆行』，是供應香港大閘蟹三大蟹場之一，今年大閘蟹當造，每隻斤両十足，這次我們帶來超過三十道大閘蟹菜，更有師傅來港烹調。」想吃原汁原味，首選原隻清蒸，「我們反轉蟹肚加紫蘇葉清蒸，這樣蟹膏才會黏實蟹殼，不會漏走蟹油。」為免客人拆蟹論盡，「蟹王府」更派三位拆蟹專家來港，在客人面前拆蟹，平均三分鐘拆好一隻，無花無假，拆開的蟹殼，還能在碟上完整地擺回蟹形，簡單蘸醋吃已一流。
4 s3 ~. o' T g$ A0 \' L5.39.217.77:8898蟹粉小籠包皮薄多汁，三七肥瘦肉加豬皮凍和蟹粉做餡，包在十八摺外皮內，鮮味無比的蟹粉混豬皮凍溶出來的肉汁，啖啖都是絕頂滋味。另一道蟹粉獅子頭，用切碎的腩肉、薑和蟹粉打成豬肉膠，浸清雞湯蒸三小時，肉球滲滿清香雞味，肉質嫩而不化，加上蟹粉，實非一個鮮字所能形容。
: y& R2 S+ I6 S$ u0 I
$ K. F6 J. A7 _ ^tvb now,tvbnow,bttvb放大圖片
1 T2 H2 N- v( u* t; U- l/ _0 M, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 ?* v" F! f1 l# |5.39.217.77:8898■ VIP房用古色古香的木門作間隔，吃得私隱。
) v) D1 [( n1 }9 q3 S( I& F: u9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 j5 ]9 D" |8 {3 F1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898+ K; ^- g5 K$ _4 W
9 v! C4 W6 M% M" j放大圖片
* U# i* h3 x7 t! }8 j% L5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898' \1 o- g* l( F E4 W
■餐廳用紅木作設計主調，配粉紅色桌布，感覺典雅。
4 n% x4 e6 m$ T# [- I+ z( t1 G1 ctvb now,tvbnow,bttvb
x: A+ u' Q) |, e/ R5.39.217.77:8898 T) x1 ?3 y( D W3 d5 J8 K' F
公仔箱論壇: U# b9 b, M. Q {! D$ x# v5 `9 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~# j8 R9 @ G$ q( m4 ?1 w/ P
4 X4 Y: Z/ i/ o' b
* g6 W! A6 U* ~8 b% f/ C4 s
3 z* j7 w3 M. r3 t/ U放大圖片 5.39.217.77:88989 E' }! f4 X! O1 [$ p/ ~3 N3 L# e
0 x6 k7 m* T8 }. S3 H# v* Btvb now,tvbnow,bttvb清蒸原隻大閘蟹，時價，圖為六両重$480公仔箱論壇3 k: K+ E$ h7 G2 L% L' K; u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~" b5 t# ^% ~
8 U2 f1 x+ P D& {. Q* _) V- R
6 L& \4 e+ W0 \" I1 v/ B6 `, a6 \放大圖片
1 J0 b$ c6 M+ G/ ~# S9 _4 mtvb now,tvbnow,bttvb
* e. D! A+ C* x: M2 U■拆蟹專家即席在客人面前拆蟹，全程只需三分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb: j8 ?9 U/ i. o3 a- {. ^
/ T3 J# R5 h8 B
$ T5 X% Y+ y2 I# T$ z5.39.217.77:8898, h' J$ ^" A8 `5 I/ {, H) u% h, s. P, g
9 y, E7 w8 F3 ?# p, |; d
2 |9 P% w% x( L dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _4 L2 q8 G3 \! d9 z( a3 n; S8 M* T
1 h4 Q. X8 o+ D/ S
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m- R- M* l$ [8 o8 r
 tvb now,tvbnow,bttvb; ?$ K) l9 J) u) Q5 y& P* |) u
■拆出來的蟹殼不會溶溶爛爛，可以砌回完整蟹形。公仔箱論壇; H7 Q5 o6 c( r' \/ g3 u0 E Z
公仔箱論壇% [' M$ N7 J0 M' T. N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u/ O' x/ u! P( f( W/ |
9 \ K, H) `& {& E V5 o* }( y: ptvb now,tvbnow,bttvb放大圖片
8 s! u0 S! W( V0 w' ?6 E
* l4 }" M1 g E+ R# `% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平時吃大閘蟹很沒儀態，現在蟹來張口，正呀。5 F. M$ F0 T5 [/ a, W/ X
: K& l( E0 j4 U2 ~- [
5.39.217.77:8898" P& G9 i: L) N# ^) N' W1 v
公仔箱論壇+ @3 ~1 O/ A- E# n' `6 i, ?
" E7 m' a4 s, q1 p& w
3 [ ~/ z4 `0 ^0 b4 ]2 o
( s% }9 y( O+ m6 N8 b+ B2 \
( B4 [1 k# R& S& f3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb+ H& `, j! f) Y/ ~( t$ x
( g! y3 y! y6 P4 n) s7 z2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹粉小籠包兩隻$98
3 q% _% Z- e/ z1 `* m6 v7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb) z, {& U+ _$ V, r7 }
" K# c- h! @( o' |2 W" P. o+ k5 A6 O+ D0 @( y& n0 n
放大圖片
0 u2 m/ w3 r; y) v1 j u5.39.217.77:8898
" o! a7 D4 J: c5.39.217.77:8898蟹粉獅子頭$148( e9 \* T- H4 R. z! @3 L6 T
公仔箱論壇% Y1 s+ w5 U3 k. ]8 t+ D# Y8 J! Q
# ^) |; u. f1 m' u5.39.217.77:8898
; e4 O) _' F& H" }
) E _0 ~7 y- P5 e# v: R: J6 z! X, J- S
4 t, D4 L' m) ^: b2 s
) y5 B! F& W% t- D, o; `- @公仔箱論壇日拆過百斤蟹放大圖片
/ W2 c: U& f1 z5 V! c( ztvb now,tvbnow,bttvb
. d0 g P. @2 Y4 C4 y8 @/ e公仔箱論壇蟹粉擔擔 麪$88
4 z7 H6 W* g& W0 A- B
6 G s; R2 I0 v0 [9 y; E
2 I9 V u, n! o4 ~ {+ @" r5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb! v3 e, M: [) Q: [" L0 Q
餐廳的大閘蟹每日返貨，過百斤的蟹膏蟹肉人手即日拆，保證新鮮，美食當前，就把膽固醇與高血壓暫且拋諸腦後，來一碟清炒蟹粉吧，所謂蟹粉，並非只得蟹膏，「蟹粉還包括前腿肉和前胸肉，要用薑米和蟹油炒香。」何謂蟹油？「蟹本身有油份，蟹黃加菜油慢炒兩小時，就能煉出蟹油。」蟹粉上碟不會黏黏的，可以夾起成一梳梳，每碟起碼用十隻蟹以上，入口非常甘香。+ V0 ~# F* `- [' e! q- R9 f' l
蟹柳炒蘆笋也用料十足，一碟得用上數十隻蟹腳，超大堆頭，置放嫩身泰國蘆笋之上，大小比例剛剛好，味道清新。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h3 @6 \$ k. q [' D; c- {
意猶未盡，再來一碗蟹粉擔擔麪，湯底用雞湯、花生醬和蟹殼熬成，花生醬和蟹粉同樣味濃，麪條煙韌，索一聲吸進肚子，熱辣辣好滿足。吃大閘蟹，又怎少得薑茶和紹興酒？老薑和紅糖煮成的薑茶，絕對夠薑，喝完渾身發滾。為是次大閘蟹宴，餐廳除提供古越龍山三十五年釀造千福花雕外，還特地引入 1960年釀造的古越龍山天下一絕，每支盛惠$18,800，不單止名貴，還只此一支，入口醇厚非常，盡驅大閘蟹寒凉。
% }( z5 I8 p! Y公仔箱論壇
& V( h9 k$ x% a$ b放大圖片 公仔箱論壇) P5 Z" q( ~: W7 z+ ^( T
5 M' t; N/ h" n1 x, I0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ 1960年釀造的古越龍山天下一絕$18,800
2 a- n: ^7 J. n公仔箱論壇
- g. K/ h* L- C8 \+ R
7 K$ ^/ y2 w- t# Z& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b5 M- W8 h/ K- b& _
放大圖片
; ]" d9 M$ ~ \$ M* [, ~5.39.217.77:8898 5.39.217.77:88984 n. _* u3 w% [3 p1 _% `8 I/ ^
■古越龍山三十五年釀造千福花雕$4,888公仔箱論壇4 i! _# n; ]" z p' \* B
% D) \; A ]. `9 `1 m! C1 N* ]tvb now,tvbnow,bttvb
# U: o1 p& R5 `/ \7 f5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb* P, f* o+ g5 P- O
5.39.217.77:8898) p9 S& d% r/ |2 d. f8 T+ l) d/ Z
) R5 T9 a# O0 K! f' Ytvb now,tvbnow,bttvb
1 H( y. B- u$ l) p- x* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898- E2 q G/ ^) B, `5 Z
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb8 M* _) P% B1 B' b9 u
& {0 R; a# O* R" h5 K: w0 m公仔箱論壇蟹柳炒蘆笋$298
5 v! B- a: A4 {; y. \3 `; l' A$ Qtvb now,tvbnow,bttvb - F' s" w/ F# F: p# I" q+ s# a) d
3 m- |" @7 X5 k" ]: M, G; N
4 X( ^1 u% F6 g @- P* g1 x7 L1 o放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S+ j% E5 ?9 b
2 n0 n8 S7 x# P/ m) { @2 \5.39.217.77:8898清炒蟹粉$680TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z' z8 U, l2 w3 ?- K
! \2 {* R0 l4 Q) x( l3 F8 h# E8 C
* k* L& H! Q* C0 j% a公仔箱論壇
0 |' x, Q' v7 h# J5 \5 }公仔箱論壇5.39.217.77:88982 ?* c6 g; U* M
2 _3 u y6 ]4 a4 [5 ~* l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F$ o% A- H/ K0 y" H4 _
6 }# L/ A# R, L+ C5 M* n3 G文華廳（ 2825 4003） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F b; m: N) c9 L4 i
地址：中環干諾道中 5號香港文華東方酒店 25樓 |
發表於 2011-10-6 05:06 AM
| 
