[中式食譜] 釀蟹蓋

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材料
! Z' Q' d6 h% N' I0 M& M( a蟹 4隻、雞蛋 2隻、芫荽 2棵、脆漿 1碗、胡椒粉/麻油各少許5.39.217.77:8898$ `7 @! ]1 s+ i

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做法公仔箱論壇: t8 l+ k% o+ z2 B( y( ^3 M6 Z
1.拆開蟹蓋，去蟹胃、蟹鰓。將蟹開半，拆出蟹肉，備用。公仔箱論壇! I( A5 u& n0 [& g% O5 X# W: f

: O/ R# y! |/ N5.39.217.77:88982.芫荽切碎，備用。
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( E& ~% q$ Q6 ?; P* u3.雞蛋拂勻，加入胡椒粉、麻油、蟹肉、芫荽拌勻，倒入蟹蓋內，以大火隔水蒸 5分鐘。5.39.217.77:8898! L9 i% S- \+ y$ K% h
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4.將蒸好的蟹蓋沾上脆漿，放入滾油中，炸至金黃，以笊籬盛起，上碟即成。
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