[中式食譜] 鵝肝芋餅

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材料
; d* M- t+ c3 \/ Y( `- Y芋頭（蒸熟） 300克、鵝肝醬 50克、生粉 150克、沙茶醬 1湯匙公仔箱論壇6 k( h( t5 s8 m: D- F/ T0 W: A
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/ w5 @3 T4 W, i9 b/ ?做法2 Q: D, M- u6 X0 y
1.用手將芋頭、沙茶醬及生粉搓成芋泥。
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2.芋泥沾上適量生粉，在中間放上 1茶匙鵝肝醬，用芋泥包起鵝肝醬，搓成圓餅狀。
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3.燒滾油至 200℃，放入芋餅，炸至外層變硬兼呈金黃色時，即可盛起，上碟即成。
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好的芋頭，芋肉顏色越紫越好，啡點越密越好。