一想起懷舊粵菜，第一個感覺是超複雜，第二則是重醬汁，於是應該幾肥膩，今次吳師傅教整荷包魚，把魚放進荷包？非也！只是用紹菜包魚柳及配料，加雞湯隔水蒸即成，沒丁點油，簡單又不油膩， Fresh爆！今日煮腦放大圖片
8 p( F) I/ H( E2 ^8 ?3 M2 J5.39.217.77:8898
* Z3 P& i" T0 r; J7 ~; \0 M( @4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P% S" `1 ?# l; F- v; q
 
, S. s# s, x: y3 f! b; F+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; i: p8 w# X+ S( M; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ |- x: n% Y5 R* [7 itvb now,tvbnow,bttvb吳永皓（紅廚及富嘉紅廚總廚）公仔箱論壇4 X! j, `+ E6 D- v- Q
. P3 F' z r3 ~* ]; atvb now,tvbnow,bttvb現任紅廚及富嘉紅廚總廚，於富嘉紅廚教室辦烹飪班，教授廚藝外，亦細數典故，絕無悶場。 " O) F9 Z' i4 a% {
7 d2 ?( O9 k/ r: X' j0 f5.39.217.77:8898煮題 創新粵菜1 N: _, h0 |1 `6 w7 P& I
; H8 i0 S w L% @4 Ptvb now,tvbnow,bttvb有料到
2 T! y. S) _( R% e% f- D4 m! d花蟹 容易拆肉放大圖片 公仔箱論壇5 q+ U( n; x* J! s1 I' M6 h
 $ q) Q- I) R9 s! {. U. C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G$ @- p* k! q. K" G6 n
: i+ ]& O8 o W5.39.217.77:8898
2 j8 d% |5 J: M5.39.217.77:8898; y5 }' w9 h0 E5 @
為鹹水蟹，性寒，肉質不夠飽滿，比較容易拆肉。
* `7 U; w: b! @6 Rtvb now,tvbnow,bttvb
9 r% h P _% ]* b青衣魚柳 爽滑白淨放大圖片
. N. M5 R5 {& R0 g
1 [4 K! g( B, p+ h5.39.217.77:8898
/ |8 p! ^/ m; i* ztvb now,tvbnow,bttvb
& A1 ]9 Y# T+ \4 v3 N2 htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( c; p$ Z- G Z# m& s6 w8 b8 g
5.39.217.77:88982 h) k8 [) f) E+ M# p( H( I
肉質細白嫩滑，比一般魚柳更為爽滑，含豐富 Omega 3。
0 ?+ m& a6 V$ ~$ P1 Y# z
6 ^; E6 z7 w# U( Q: V% I2 v) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹菜 清熱利尿放大圖片 ! Y. M: @+ D$ Q; k
% F* _2 H" D( C( J公仔箱論壇
, @/ p! t8 a2 I) S5 _& G+ [$ Stvb now,tvbnow,bttvb
+ e" t+ V0 `8 d7 m" t5 v# K公仔箱論壇5.39.217.77:8898* [ I0 n# ]& x# R) C; ^/ k# ?$ a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V( y* h. w7 Q
含豐富維他命 C，對腸胃有益，清熱利尿。
% P1 i9 @( [2 S1 C% L( E+ j: R$ Y公仔箱論壇
" M/ t9 H2 c' a4 d! Dtvb now,tvbnow,bttvb鮑魚菇 肥厚爽滑放大圖片
7 T0 o, Q$ X# f
& r% L7 N; L0 r6 K7 g/ W" O% w8 ~
) b( G. x" \5 Y- C 5.39.217.77:88981 u' Y- B( H/ L* {3 h. T1 L
( ?: [+ o6 F* _1 [; w9 |! O- o& q/ _' ^
公仔箱論壇* i! x& k3 f9 O8 _, K$ _% s7 m8 b3 w
口感像鮑魚，肉質肥厚爽滑，含有 8種人體必須的氨基酸。
' t1 X1 n' D, o b+ J! S7 k公仔箱論壇
# _: H$ e6 i- I2 m- q) Q7 s% s$ ~+ }公仔箱論壇鵝肝醬 幼滑香濃放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb+ m7 K, z3 g2 G2 b
4 c' A9 w# |+ r$ ]# q/ Utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# n8 r6 j$ {$ [: C2 |" ^, l& k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _ P" u1 T8 y9 C
& m0 @0 u" {4 k0 Z. Y% Z公仔箱論壇8 s# m: a( U. ]$ u; g% z
以鵝肝加工而成，味道香濃幼滑，帶有濃郁的甘香。
1 E1 ^6 B. ^$ n( y# E5.39.217.77:8898
, j* ]% Z$ R/ s& j6 i6 ^) V3 y1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荷包魚放大圖片
, g4 X$ j' e6 c公仔箱論壇
' _8 u; ]% p B6 X ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j. T" Q* t; c% v1 Q$ S' I1 G
, o! h' W% m% E, X# ^+ x公仔箱論壇
+ @9 B2 z3 q) l7 u
w0 F: ?' `3 u7 `' ^& o$ A$ `5.39.217.77:8898清蒸魚已夠清淡，但也要灒豉油熟油，這道荷包魚卻完全沒有油，味道清新，做法簡單，絕對難不倒初入廚的你！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q$ {( g" r9 Y9 t1 i; y( W" d& r+ e4 h
5.39.217.77:8898( A: K5 ~" I% t) o
材料青衣魚柳 400克、煙肉（切 4件） 2片、鮑魚菇（切 8件） 1朵、紹菜葉 8片、雞湯 500毫升、胡椒粉/麻油各少許
1 t3 I5 h, B8 d2 R( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# c0 z1 m. M: }" L0 V
做法公仔箱論壇' @9 v0 f" @: D
1.煲滾水，放入紹菜葉，加蓋，灼 5分鐘，盛起備用。5.39.217.77:88989 ?/ U, l# X3 z
# Q7 g7 K$ Z, B, D* A. B
2.魚柳加胡椒粉、麻油拌勻略醃備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z3 p# P& R& |6 `4 f3 ?, w' s
# m- `; |! _) E3.砧板面鋪上紹菜，紹菜梗面向砧板，上放煙肉、魚柳、鮑魚菇，捲起，淋上雞湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y0 x+ s; V0 X8 ]& F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J$ @ K A* N4 y: G" U
4.將菜卷以大火隔水蒸 20分鐘，上碟即成。 5.39.217.77:8898; x+ \- _% Q$ q X4 i; V- a
2 v) ^1 J2 I' O1 V' Q8 R1 H/ e公仔箱論壇放大圖片
" ?/ ]; X0 ?7 E; `# I) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 b+ q( z, Y8 D: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ U9 O @9 R6 q
0 n/ E9 [' q4 J
' j, H% L% ]' H+ R N! W4 S! M0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |! j7 i. m* J% u
放大圖片 5.39.217.77:88989 r' \ s0 V0 N% C" n. [$ n- S
2 p# m) d* S9 }
. N6 I' V( T* ~% @: U/ w2 U5.39.217.77:8898
1 N8 p7 s, R6 v) w2 \1 Ptvb now,tvbnow,bttvb
9 m/ [; }. O0 e% N3 E7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% T& ~" q* |5 ~tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 ]8 s" ?5 G- x# r$ J" B, W O% b
9 e& p# _8 J6 F5 |/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f9 c$ J0 s7 U" N. C( `
% C& n: P# f. m% X9 f# ?- u6 W黃金蝦放大圖片
, Z( W0 A6 C J+ a+ m% _( P0 c. Y 5.39.217.77:8898# z1 A6 s. K; g: |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O. Z# I6 B, P0 f# x9 @
0 y3 _ w7 ~ I6 Q; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L+ n4 J7 U; F9 |
4 O! E; i! ?* F5.39.217.77:8898坊間的黃金蝦多以鹹蛋黃打芡，這個黃金蝦炒得乾身，真正帶出蛋黃的鹹香，加上鮮嫩蝦肉，簡直一流！
T/ b7 X3 S! q6 h
" b# B9 B& S8 s' }# B8 h( E公仔箱論壇材料鹹蛋黃 3個、蝦（剪鬚剪腳）半斤、雞湯半碗、鹹蛋白 1湯匙
; b: V1 f* J8 l; w5.39.217.77:8898
* M, @* E+ J4 e# L公仔箱論壇做法放大圖片
# l) t4 N2 F) p+ R8 g, z% |公仔箱論壇 公仔箱論壇/ w/ P+ [6 H+ t) r( L
% s. v, h$ S* Z8 R' o# `# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇' d/ z. ]4 |7 Z& n, W: [
9 E1 O$ j8 B$ _' Z* L
: T! f7 `+ L& Q公仔箱論壇1.攪拌器內加入鹹蛋黃、雞湯、鹹蛋白，打碎成鹹蛋混合物，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r) x2 h" [1 x6 ~* E* f/ P
- p7 y# S0 V4 a5 X! S9 ?tvb now,tvbnow,bttvb2.剪開蝦背，去腸。 V4 E C2 O T* K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k$ ~* q8 B& S% G
3.燒滾油至 200℃，放入蝦炸至七八成熟，盛起備用。
" F) D8 O5 L7 @公仔箱論壇5.39.217.77:8898: G- I* T; B3 }: D7 T
4.燒熱鑊，倒入鹹蛋混合物及蝦，以大火快炒至乾身，即可上碟。
2 r' K7 e- ^' D' k. H% |公仔箱論壇+ U2 M8 }9 X( Y
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^/ g, x4 S& {! ^+ h) l4 a
4 I+ X2 [( K: |) I' X2 V
1 C& O! w9 b" ~
) F- U# M$ o1 L6 k n, b$ M- i! M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K: F( L7 R( g* [- \, D0 n2 g& k- A
tvb now,tvbnow,bttvb* Q+ A: U, [, v L3 n- T0 U/ O
放大圖片
! A b/ Q/ l/ r) Q y* N5.39.217.77:8898 1 I5 S: K6 Z/ Y% H
tvb now,tvbnow,bttvb% B% H: i- h1 k9 j
tvb now,tvbnow,bttvb/ e& M1 k6 A" c% n
tvb now,tvbnow,bttvb% d% w& t( b* Z! ?2 i$ f" |
; H- b' z- O+ B2 {公仔箱論壇& J1 i# |1 j) ]) I t5 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f( Q5 W( a1 N" t4 _
5.39.217.77:8898- q: z4 k, t4 q
5.39.217.77:88987 t2 c2 J/ ]% z6 {* k/ V0 }
貼士蝦拉油時，八成熟即可，煮蝦時才會入味。 tvb now,tvbnow,bttvb0 o2 D% N8 I, W8 [) D% j
! `2 B) c7 J4 h/ J
鵝肝芋餅放大圖片 : D, g% L2 [4 r5 g" n" r
- f5 X2 R' T6 |% t( W2 |0 V2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& v( i# \# }4 W
$ T0 `, B( d6 ^2 l( {1 T
0 j/ w( n. d" I+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# n, T* I: b4 K* p3 v. \7 d
活用西方元素，將西餐常用的鵝肝醬融入粵菜，芋茸和鵝肝醬質地也十分軟滑，混合在一起，味道相得益彰！ tvb now,tvbnow,bttvb" n w( w! O) O; u, P7 M7 p
5.39.217.77:88982 v B9 Z8 @$ b& ?
材料芋頭（蒸熟） 300克、鵝肝醬 50克、生粉 150克、沙茶醬 1湯匙 + y! q/ ^8 C. }5 A! n5 e
公仔箱論壇8 t R& u7 z9 {4 i( W$ ]
做法放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g, C$ L( o5 ]! a6 O: f( D- S
 公仔箱論壇/ h% g \. J1 f% u* ^+ L9 J3 T" X! ?
tvb now,tvbnow,bttvb* }9 E) w4 X( t% T
2 P4 B6 b' p/ ?, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 U. Q3 u: k" S4 z) w8 i2 [5.39.217.77:88987 {5 ^* ]! ~6 M! F- ?( R& _
1.用手將芋頭、沙茶醬及生粉搓成芋泥。: u+ {( Y$ W$ }4 B. y- r# ^
公仔箱論壇) s- E) q5 |: g- y: d
2.芋泥沾上適量生粉，在中間放上 1茶匙鵝肝醬，用芋泥包起鵝肝醬，搓成圓餅狀。
J5 R- w4 O; `" `7 f' ]; Q5.39.217.77:8898
3 b4 C7 O) B1 c6 X3.燒滾油至 200℃，放入芋餅，炸至外層變硬兼呈金黃色時，即可盛起，上碟即成。
{9 j2 x7 R4 q7 o: @& r f
& v# D: t: O" o. t" s5.39.217.77:8898放大圖片
9 G5 Q2 A ?" W6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb' e% v* {, u& }; W4 l
. X% w9 o% `/ ptvb now,tvbnow,bttvb
& J* l- `( `, B# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: _! b# ^5 S- z$ v& v$ v8 L# G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q( r. y: V: Q0 H/ i! |
放大圖片
' m" b9 L7 Q6 G! @" _0 c* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898; `0 T' V8 ^9 e+ g. {+ a2 }
公仔箱論壇+ n2 S5 G+ p* b! W& m2 X$ X
( {6 f' r/ S6 {0 l4 |
5 |. f0 Y7 g% ]# b& ]9 R
% i+ ? Q2 a6 h: b, h$ Ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898% Z& J6 ` U% h2 Y1 j
tvb now,tvbnow,bttvb4 K0 A1 [2 ^8 I& J+ O0 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?6 w( P$ `. ~% B# }
0 E/ g6 s1 ~. y% m. W( b: @貼士好的芋頭，芋肉顏色越紫越好，啡點越密越好。 公仔箱論壇+ j9 W5 V j5 ]" b
- y l. c0 b/ P, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。釀蟹蓋放大圖片
) P# P% R4 ]+ w& G) \3 @- e公仔箱論壇
! W7 Z; \/ L i' \) S: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H$ W+ R7 i- n: J
- D4 e3 z$ c& o7 Z7 d. J# Wtvb now,tvbnow,bttvb `* b% L2 w* l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r& I: j' m0 e! T( j7 Z0 Y# \
有些人不愛吃蟹，因為比較麻煩，今次將蟹肉拆出來，再釀入蟹蓋內，吃下去啖啖肉，堪稱懶人首選！
" p! \' b; @$ ~! t' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?5 e' ^/ R; s0 t8 R! Y% ]0 @, N. N
材料蟹 4隻、雞蛋 2隻、芫荽 2棵、脆漿 1碗、胡椒粉/麻油各少許
* ?5 G& ]3 ~- ~! ^4 b公仔箱論壇% x% J" ?+ }0 r: M$ Z# g: E+ t
做法放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h1 {, A( y# B _: S; |% M
6 W' L4 a2 B0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q7 k4 W$ C, _ g8 i- L" N2 f
公仔箱論壇: O- k z: o" g- G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F6 ~$ |# [6 a/ @! }+ f
5.39.217.77:8898) ?9 x1 J# Q: E* ]/ k
1.拆開蟹蓋，去蟹胃、蟹鰓。將蟹開半，拆出蟹肉，備用。
/ J, e) X3 y. k$ T% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t# Q$ i( ^7 u
2.芫荽切碎，備用。
/ P& r& K% N3 x0 A" C3 K1 |' c& C* ?* P1 R8 D
3.雞蛋拂勻，加入胡椒粉、麻油、蟹肉、芫荽拌勻，倒入蟹蓋內，以大火隔水蒸 5分鐘。
7 S; L7 M; B z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; m/ q3 d9 ^; }/ d
4.將蒸好的蟹蓋沾上脆漿，放入滾油中，炸至金黃，以笊籬盛起，上碟即成。
9 I( U0 F9 p( U" {% M- r6 c+ l; h. i3 v3 y# ~6 ?: g- e7 s4 q+ ?! |
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G* f, W) S1 E) ~) k% ` L; K" b
; s4 g( X) M5 z# v% @公仔箱論壇公仔箱論壇7 C% H* z6 g C1 E; P
: M4 x, {) i0 o$ @0 a7 [5.39.217.77:8898
3 u4 \, w+ O0 c) o4 s5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s% q5 d3 x( }% Q3 J! e, v0 x
放大圖片
) u" o7 J- x- d# N2 \) I x# G公仔箱論壇 |
發表於 2011-10-5 06:00 AM
| 