動手做麻辣魚片[9P]
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用料： 1、花鰱魚一條，整理乾淨後片成片。 2、芹菜一兩，切段。 3、蒜苗一兩，切段。 4、香蔥一兩，切段。
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, i: Z- s6 Z6 i6 T, {" M Atvb now,tvbnow,bttvb 做法： |! _/ _7 O+ L1 ~+ C
# R$ }9 J" N( S% w 1、在魚片中放鹽、料酒、水澱粉拌勻碼味十分鐘以上。7 E" T7 c' X1 T0 \6 ]: x, e
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- M) G9 Y8 }. \. J+ S8 vtvb now,tvbnow,bttvb 鍋中放油燒至五成熱，下豆瓣、姜蒜末改小火炒近兩分鐘出香味。公仔箱論壇7 B" S% M8 u3 u8 J0 H8 H
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7 t3 n6 s: l: G) g) y: @: L' v公仔箱論壇 加進約一斤湯或水，下芹菜、蒜苗、蔥、料酒、醬油、鹽、味精燒沸。
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將鍋中各種用料燒約兩分鐘時，撈出裝盤。 公仔箱論壇+ r ]4 x2 }; ^- U
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把魚片放入鍋裡的湯中稍燙後劃散，改中火燒至魚片斷生。公仔箱論壇) x' p7 j. c6 F
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下油辣椒、花椒粉鏟勻。
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起鍋將魚片倒入盤中的輔料上即可上桌。
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發表於 2007-10-9 12:35 PM
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