動手做麻辣魚片[9P]5.39.217.77:8898- K$ k8 ^9 ~1 p$ d4 O c
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. ]. Q5 U) T9 V. ^3 ~ t. P( B5.39.217.77:8898 用料： 1、花鰱魚一條，整理乾淨後片成片。 2、芹菜一兩，切段。 3、蒜苗一兩，切段。 4、香蔥一兩，切段。
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做法：
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- I4 c( x. B% j2 S5.39.217.77:8898 1、在魚片中放鹽、料酒、水澱粉拌勻碼味十分鐘以上。
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6 C! F, ?" G/ K, M0 f* b5.39.217.77:8898 鍋中放油燒至五成熱，下豆瓣、姜蒜末改小火炒近兩分鐘出香味。
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. v: F6 \& r, j6 k/ `1 U$ ] 加進約一斤湯或水，下芹菜、蒜苗、蔥、料酒、醬油、鹽、味精燒沸。
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. A' J! W6 r3 s, I5.39.217.77:8898 將鍋中各種用料燒約兩分鐘時，撈出裝盤。
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把魚片放入鍋裡的湯中稍燙後劃散，改中火燒至魚片斷生。5.39.217.77:8898 C) e& ^3 L1 V1 P, f, R# N, M- V
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下油辣椒、花椒粉鏟勻。
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, g# j6 c# C1 c; { i3 c& i 起鍋將魚片倒入盤中的輔料上即可上桌。
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發表於 2007-10-9 12:35 PM
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