賞心悅目的御廚揚州盛宴[11p]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o* r `6 r. y2 T6 W4 w& M7 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~ l: }. [; `/ L" L
賞心悅目的御廚揚州盛宴[11p]5.39.217.77:8898! I$ s& ?! V& d
公仔箱論壇. v4 o4 }6 H4 H
嘗菜、賞菜，兩者從沒衝突，但要兩者兼備，則非一般級數的廚師可以做到。近日，曾任前國家主席江澤民御廚的彭高發師傅訪港，並精心炮製出國家級的揚州御宴供我們品嚐。通過他出神入化的刀功，將簡單的菜式化成瑰麗圖畫，實在令人賞心悅目！當中每片「花卉」除盡顯精湛刀章外，更充分突出了食物本身的清新和鮮嫩之本味。tvb now,tvbnow,bttvb& E; m& ?% V( q; ?7 R# V+ {
: I8 H; G3 k8 J6 P2 g
現年四十三歲的彭高發師傅，除了是前國家主席的私人御廚外，更曾被外交部派駐納米比亞及以色列等國家任親善大廚，專門設宴招待當地總統及元首級人物，來頭絕對不小。
' ]1 e" R, r0 b 5.39.217.77:8898) d( C6 L& l T9 s
揚州菜最講究刀章，令小菜恍如一件藝術品，眼見彭師傅不消五分鐘，便將細嫩的豆腐切成過萬根的豆腐絲，每一根也細如髮絲，令人歎為觀止！彭師傅表示，最初學廚時，單是持刀也要學三年，每天回家後也在苦練，練習時亦曾將指甲剪掉，故有今天這樣出神入化的刀章，絕對不是一朝一夕之事。
' p' A& |: z# \; O a. W公仔箱論壇 5.39.217.77:8898, f0 H) k8 g' Y# B, s8 r w
擅長炮製 國家名宴TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T* G3 w: B- o: k' \' L
0 m5 J3 N& ?( `; V4 x: n9 D公仔箱論壇 近日彭師傅將留港半年，到港後首推的菜式便是國家名宴的「揚州御宴」，當中的菜餚全是乾隆御宴、開國第一宴、滿漢全席、紅樓宴等精桃細選菜餚。整個御宴以「國色天香」開始，兩素兩葷前菜分別是揚州香餚蹄、鮮橙金玉帶、宮廷富貴花及梳衣脆青瓜，代表著中國四大美人，造型猶如四朵金花，單是賣相已叫人讚歎不已，每道菜式也盡顯師傅刀章，外型美觀得猶如一幅國畫，叫人看得目瞪口呆。由於每道菜式也由彭師傅親手以刀切而成，製作需時，故每日只限量供應三席，如欲想一試國家級御廚的手勢，則必須預訂。5.39.217.77:8898# G5 U+ e0 y# `! g! q0 x6 }$ s
, @' j' P, l& l
1 H+ h9 a0 L% [! r2 @; E 5.39.217.77:8898' E. N$ W3 D& S( J% u! t
% o: x9 ^1 U$ g) s/ k
" g) O9 B8 p$ g) |6 M( X3 }
% E Z! A9 E8 p& A
% v! {: l" {" f5 }; \1 l5.39.217.77:8898 鮮橙金玉帶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z5 D6 g3 o) B7 `# X/ y& D* K% `
) w' e% U% D; G5 E+ c5.39.217.77:8898 以中國四大美人為題的傳統前菜，其中以橙汁入芡配以煎香的鮮帶子，鮮甜醒胃，加上造型有如盛放的花朵，令人賞心悅目。5.39.217.77:88987 P+ c' C6 _& H- T9 {/ I
: K( q U- P7 `" D7 L- o
5 c5 L7 f3 R% n# A- E) L5.39.217.77:8898 5.39.217.77:88980 f+ R: F4 o$ N1 K c, V9 |1 v% d$ z
 # R$ o/ m! V2 @1 M( G* C+ Y
7 c5 c! B2 P3 Z+ y7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j* k1 D/ S9 o( B
tvb now,tvbnow,bttvb/ k' [ Y2 o* d+ Y8 {. w9 G
白玉藏八寶
x. y. ~% q; Q/ l公仔箱論壇 " {3 [$ {; |: o- o; D
以精細的刀法將冬瓜雕成外盒，再內藏已切粒的火腿、冬菇、帶子、海參、春筍等，猶如一個白玉首飾盒。 ! i s$ S- ?/ v. N( E' k
: ?' f: k& I0 p/ [" U4 n) w. l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?" f, P& p" w' _" y
' K; ~* H# G+ ? 
9 `& M7 }. y/ d7 D5 p1 h 5.39.217.77:88986 L6 y9 D' W8 e" p5 ]! {! l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o4 }. E% e: v$ J
$ R5 l' g# X3 ?& n2 ?! Z% p 宮廷富貴花
2 y: L" Q- _7 i5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb. |* p8 {! s2 p9 v5 k! `
將醃製好的蘿蔔切成薄片，中間捲著辣椒，入口酸甜開胃，加上每一塊花瓣也經過精心堆砌，盡展揚州精細的刀章。
' ~2 s" m# C8 Z; y0 r3 `公仔箱論壇 公仔箱論壇" H' H/ f1 b+ O% u; d8 @6 b" P
5.39.217.77:8898" B1 T# C( e3 r- z2 o
8 r; @" I7 R: i公仔箱論壇  / s. k" x1 G1 k) X" F
9 p4 x" T3 V- u0 S% a 8 _+ `/ Z9 M- b9 n! I
/ ^6 h: _/ }8 p# T: c V 楊州香餚蹄（前）、梳衣脆青瓜（後）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M8 C( [, J! M: K) o4 d
公仔箱論壇3 u3 E; e" J* H+ W# E; q g+ P
前者選用鮮豬前蹄，入味後以慢火燉制，味道較一般的德國豬手更富鹹香；後者則將溫室青瓜細意切開，猶如一把梳子。
' ]7 [* ^& f8 v; ?4 Y 公仔箱論壇: |0 f2 Z3 T1 j& `- b; n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^- \; [8 Q# |6 d( e) U. X: b
tvb now,tvbnow,bttvb! u, @( V* c2 j- j& d
 公仔箱論壇- ~+ p; s( i% n* Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U0 i& `/ s- [% S% a4 ^
tvb now,tvbnow,bttvb- ^" V" j1 E+ N9 t" N! j2 z% _
tvb now,tvbnow,bttvb5 E6 b j/ [* @* j0 K3 I* b5 _" }
繡球戲烏龍公仔箱論壇* V4 s- L7 r/ t# S
. w' y4 V$ i9 l I5.39.217.77:8898 古時揚州師傅特別為乾隆下江南而做的菜式，將狀似龍的遼參釀入蝦膠，旁邊則伴以五色蝦，喻作一同嬉戲的皇帝與揚州美女。 5.39.217.77:8898 }; y; q: v; F0 }9 W: p
7 G1 ^+ P( {" ~) f: S8 @ f( R4 h4 ]' B
: }. O: _( A. ?+ y# B8 j7 P+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  5.39.217.77:88982 _3 G$ D( w7 q
# y( z! r/ U f2 Y4 i: N
; Q. _" J9 k- z$ M5 Q5 ]5.39.217.77:8898
8 J+ g8 w- v% K; v# t& d公仔箱論壇 御品菊花魚
( T* [; M3 Y* Y1 j4 r& t * Z6 A* c; Q% r: O& U5 R1 T
有如菊花散開的魚肉，每片也由大廚將魚肉以斜刀方式切成細絲，再配以鮮果的糖醋汁，入口酸甜香脆。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K+ t/ m5 N1 c
5.39.217.77:8898# l* e, q6 L+ L8 {0 x
0 e2 `( N3 X1 r; [; b+ v* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 [5 ]$ ^& R V; ]tvb now,tvbnow,bttvb  ! l. ^! H8 t9 ~6 a" K
+ a$ Y3 a5 E3 E) t/ t- {- X
2 J' D3 q. v0 e% T: i5.39.217.77:8898
3 s5 `- b1 f1 A4 x公仔箱論壇 蟹黃獅子頭
! w5 C8 |7 H3 q* \% W$ p公仔箱論壇
7 A/ m4 f6 ]# }) G5 v( ?) v 獅子頭是將五花腩手切出石榴米般的大小，再以人手來回撻制，令肉質起膠不失嚼感，其後再加入蟹黃，以細火燉兩小時，入口柔嫩。
- Y9 d8 A s i( ~' s5.39.217.77:8898 t# L# f8 \1 r
7 h, C: ^/ l/ Ftvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |/ k, Y+ F! _6 s) g
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \" b# p! f3 V
, M7 i2 q3 R' W
, W6 R' a1 A# r) G/ a6 k公仔箱論壇 公仔箱論壇1 J* Q# @2 ~8 O$ [
文思豆腐羹
7 J' v* b# [& z' T5 b" B0 ~& }5.39.217.77:8898 : z5 B- s2 Z, Q1 k/ Q
將細嫩的豆腐切成幼絲，每根精細、粗幼均一，比蛋花還要幼細，甚考手工，放湯時浮現出花的形狀，令人歎為觀止。 |
發表於 2007-10-9 12:32 PM
| 