有指女人一當了家庭主婦，久未工作必不能適應香港這競爭劇烈的社會，但對今年奪得米芝蓮榮譽的「 MIST」老闆娘謝太來說，以上立論肯定不成立。5.39.217.77:8898: T! O" f# m3 g$ }- C6 n
她也是家庭主婦，心思思開舖，即時想到最熱愛的拉麪：「去過日本表參道的『 MIST』吃拉麪，湯水無味精，那碗梅鹽味拉麪，香港絕對吃不到。」她太愛那一口拉麪滋味，愛得親自飛往日本與「 MIST」老闆森住先生接洽，商談在香港合作開分店，更邀請對方來港視察環境，最終靠誠意打動。 y m, ` q2 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _. s/ ?5 v# r- k# I
放大圖片 公仔箱論壇+ F/ y* K% Z$ Z4 S) [# d9 F
 9 i" Q1 }8 ^% B7 x1 T
■香焗日本蘑菇$100tvb now,tvbnow,bttvb4 j, S$ u! I/ |. v y
  6 a; L3 _: p% C& U
+ c1 W* P2 e9 W+ J- H- ]0 U公仔箱論壇公仔箱論壇9 I2 [; p6 U$ |# |5 S3 m/ U
長時間做家庭主婦，要重新建立事業自然有難度，如最初找麪條供應商，怎也達不到森住先生要求，最後自設廠房解決，又如印製了第一批卡片和餐牌，才發現不適合香港市場，要重新印製。由外行變熟手，每個細節都要仔細兼顧，如碗，指定要用日本傳統有田燒陶瓷碗，湯匙設計到剛好能掛在碗內，連筷子都要特別訂做。最初生意不太好，批評聲不絕，更有食評家未試吃已搖頭，「最初選用幼身麪條，但香港人習慣等齊人才開餐，又或吃到半途行開傾談電話，麪條太幼易變腍被人投訴，我惟有改用粗身一點的麪條，務求令客人滿意。」憑永不放棄的精神，終在今年獲得一星米芝蓮榮譽，得知消息一刻，她喜極而泣。5.39.217.77:8898) @. E8 z4 m6 n% P# ^" `+ \$ j. U: W" U
數開舖至今難忘事，多不勝數，如有人指拉麪昂貴，幸得一位飲食前輩替她平反，她還搞笑地說：「我怕肥，但為了試食，試過狂吃五花腩。」菜式經常創新，她最愛香焗日本蘑菇和辣葱味噌拉麪，「菇類本身很健康，但齋炒很悶蛋，我想到加麪包糠再焗，口感似吃薯片；辣葱味噌拉麪則為愛吃辣的港人而設，味道很有層次，冬天吃最暖胃。」我呢，則愛最新推出的的秋季限定雞白湯拉麪，湯底充滿雞香之餘又嚐到豬骨濃香，吃個碗底朝天。
1 K; l! d4 m3 N5.39.217.77:8898
- d# `3 |2 o; ] P3 {tvb now,tvbnow,bttvb放大圖片
7 X" {# n2 ]( p. y5.39.217.77:8898 2 ]3 H% b+ l, |
■雞白湯拉 麪$120
q( k) `. z5 { C1 ~0 K$ S( c公仔箱論壇
$ I% u) d5 g# D1 z& U6 a4 p* o9 e2 k. n7 [; N' l+ M
" y* t* d- K' O6 u" M* E6 S* s1 ?
放大圖片 0 g5 B8 J8 r3 y1 I+ ^" C
- [" \2 S6 i! L) D■辣葱味噌拉 麪$1205.39.217.77:8898; B2 e* X4 ^2 S Y3 w: ^" a
tvb now,tvbnow,bttvb7 h" j( Z' `0 Z
8 \% @9 b& @9 }5 J0 n( Y! x+ F) M5 B
5.39.217.77:88989 ~2 ^% [5 j' F; D( G
; Z3 _, P3 _: w8 W( b0 \: A) ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 n4 R: F1 ^$ S
! @5 w: y1 r' c5 f& s, T; Z5 rtvb now,tvbnow,bttvbMIST創作麵工房（ 2881 5006）
. d$ U; Q5 y4 v8 ~) V公仔箱論壇地址：銅鑼灣新會道 4號地下 |
發表於 2011-10-1 05:48 AM
| 