國慶假期，並非要到餐廳吃國慶大餐，佐以維景煙花才有氣氛。計我話，最妙是在家中弄幾味平民國宴菜，三菜一湯亦是一樂也。我國名菜清湯蟹粉獅子頭、烏魚蛋湯、開水白菜、佛跳牆，全都是經典國宴菜式，還有一共通點，就是菜式都要有熬得出色的上湯。5.39.217.77:8898- A. o' e5 H/ j& Y% S; ~
溫總：三菜一湯夠啦* A, i! P7 w; @4 R4 x- G! g
國宴菜是國家主席或總理為招待國內外上賓，或慶祝重大節日而制訂的菜餚。以為國宴一定吃九大簋？錯！最初的國宴菜全是燕窩魚翅，因毛主席的一席話：「吃掉的還沒有扔掉的多，我們請外國人，四菜一湯就夠了!」當時的周恩來總理有見及此，親定國宴菜為四菜一湯。不過，因金融海嘯要節省國家經費，加上要環保，溫總指定國宴菜為三菜一湯。而國宴常以淮揚菜為基礎，滙集了各地方菜系，稍為改良以迎合國內外賓客的口味！如川菜減少了辣椒，淮揚菜減少了糖，總之一切以清淡可口為大前提。 + \4 O3 K* P' D/ F0 r2 l" s" S
' s8 [! u6 {4 u0 P. i6 X6 a5.39.217.77:8898放大圖片
2 K4 U: H, j. K! O' b公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X8 B5 J3 \; m0 J
■ 08年奧巴馬到北京與胡錦濤會面，兩人正欣賞國宴餐桌上的孔雀裝飾。公仔箱論壇2 J+ N! g+ _ P4 _
  公仔箱論壇1 w; s* Z5 b9 Y5 Z
$ |: z0 g3 M2 s# d1 ~0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. {0 [" Z* H+ e: D* {
放大圖片 公仔箱論壇) p& L/ [/ R2 |- j
* l1 @8 Z E, S0 D( j4 n2 i0 P■ 1949年 10月 1日，毛澤東主持的開國第一宴。6 @3 u# ^" E0 Q; l8 N2 ^
( ^- q' O+ x* m% O o. \# Q7 U4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [, a7 v2 {% d( }, t
( N: r2 l* s( `7 T( ?' Ttvb now,tvbnow,bttvb* W* ^8 W) \. {2 x
' y2 T5 O* q4 s" D# y/ [, L
! C* O: K: X7 L7 M: K
1 _# |$ x( B& e4 ]3 d' A7 D* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片 公仔箱論壇- f: o4 w5 ?/ ^
! G+ E* v& z' W/ T, a! M+ Z5.39.217.77:8898- ^6 I9 W3 W+ S
7 q( a: D$ J* ?% {, K
* [6 I* n8 b7 s, J' N% w, i/ x1 a5.39.217.77:8898
, G0 i# T. N, @: h0 a1 Dtvb now,tvbnow,bttvb身為紅廚私房菜行政總廚及富嘉紅廚導師的吳永皓，精通懷舊粵菜，曾接受多間傳媒訪問。 4 \8 V# d3 [$ t! d0 m8 i7 h. s" @
tvb now,tvbnow,bttvb" K0 w/ R8 O& N/ \1 Y9 Z$ B, F& e
開水白菜放大圖片
: P9 L, L" q4 j5.39.217.77:8898 ! ?/ @6 o# i7 y6 ^$ u' ]
5.39.217.77:8898( p" ]: l' G' l# C: `
$ M Z" ~. H) C( J8 h3 v9 A! N
5.39.217.77:88986 I+ S6 p7 f( i" m
. h, O' H- k# Q4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這是胡錦濤主席最愛的經典國宴精品菜，乍看誤以為這是清蒸白菜的家常菜式，實是經過多重製湯工序，以使其不見一點油花，但湯味濃且清如開水。
* ~0 y5 q+ O) E; N, O: ~8 J公仔箱論壇
( z$ F3 F' [6 U8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料雞（切件） 1隻、豬 |
發表於 2011-10-1 05:46 AM
| 