國慶假期，並非要到餐廳吃國慶大餐，佐以維景煙花才有氣氛。計我話，最妙是在家中弄幾味平民國宴菜，三菜一湯亦是一樂也。我國名菜清湯蟹粉獅子頭、烏魚蛋湯、開水白菜、佛跳牆，全都是經典國宴菜式，還有一共通點，就是菜式都要有熬得出色的上湯。
! _3 s* C3 a+ s: o6 @公仔箱論壇溫總：三菜一湯夠啦8 J- p/ N0 t5 s" \7 f: H4 N$ a Z$ R
國宴菜是國家主席或總理為招待國內外上賓，或慶祝重大節日而制訂的菜餚。以為國宴一定吃九大簋？錯！最初的國宴菜全是燕窩魚翅，因毛主席的一席話：「吃掉的還沒有扔掉的多，我們請外國人，四菜一湯就夠了!」當時的周恩來總理有見及此，親定國宴菜為四菜一湯。不過，因金融海嘯要節省國家經費，加上要環保，溫總指定國宴菜為三菜一湯。而國宴常以淮揚菜為基礎，滙集了各地方菜系，稍為改良以迎合國內外賓客的口味！如川菜減少了辣椒，淮揚菜減少了糖，總之一切以清淡可口為大前提。 0 P$ P! g" e) d" `$ W" ^
6 K! ]& L1 v: K8 s# T; o5 X# e) B; m
放大圖片 5.39.217.77:8898 j* v( g1 n9 s1 X! F8 {) M. N g
; \ p" B! l: s- [7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ 08年奧巴馬到北京與胡錦濤會面，兩人正欣賞國宴餐桌上的孔雀裝飾。
$ \0 H4 T s& M4 z 
9 {: g: K7 d, D; {! N2 Q0 ^5 o3 Wtvb now,tvbnow,bttvb
# q3 I% r3 N+ v
: Z* I6 P/ a9 e x公仔箱論壇放大圖片
8 n" C9 V: N$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898 n: o2 L6 h. f0 r
■ 1949年 10月 1日，毛澤東主持的開國第一宴。
- z+ O4 y5 o+ z+ E6 ~, x, s5.39.217.77:8898
: G# q; A4 d7 }; H6 k公仔箱論壇
& R$ h" @7 D5 stvb now,tvbnow,bttvb
* x' g# {0 V, d$ n
* E% ]( A$ o! P7 Z* e3 @tvb now,tvbnow,bttvb& g N! i' E6 ~- H) @( h/ D" l
9 B6 B; i# O+ L* O) s$ w' O" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88984 W1 Z! b, C$ s ?" f
放大圖片
; `. F6 p* c/ h& B1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ }' u8 b" |7 T" e4 t5 j公仔箱論壇
) L* J2 t0 t0 e+ s8 Mtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb1 c, L) j1 l9 @0 P9 u! M7 N( z$ L/ o
' `( O5 w# e0 v! U5 H! P5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P w# g2 _* D- u2 e- }& B
身為紅廚私房菜行政總廚及富嘉紅廚導師的吳永皓，精通懷舊粵菜，曾接受多間傳媒訪問。 5.39.217.77:88988 w0 V4 Q" P: d+ H i# v: n! ^
tvb now,tvbnow,bttvb0 g4 V/ t& B3 E5 |6 u' x9 Y
開水白菜放大圖片
. D) j/ c1 K6 A7 D* v- I 公仔箱論壇4 |. W- w" J. v( ]2 L+ K7 v+ ?
& Z/ U' Y) N$ S$ V4 V" t) s: S- y
! C a) S" L6 l/ Q. p( mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb- G% e2 {# z5 z0 z. I8 @" t5 m5 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d1 o8 ^4 R m) L5 V7 t; l
這是胡錦濤主席最愛的經典國宴精品菜，乍看誤以為這是清蒸白菜的家常菜式，實是經過多重製湯工序，以使其不見一點油花，但湯味濃且清如開水。 ; c; S. N" d' H0 l, n) Q
+ W0 W& b- o9 v* k# J$ A
材料雞（切件） 1隻、豬 |
發表於 2011-10-1 05:46 AM
| 