[食肆地點] 日菜再出發 玩創意嘗新味

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看到一間間新日本餐廳接連登場，就知大家已重燃對日本菜的愛火。刺身壽司天婦羅以外，想來點新意嗎？例如以抹茶熏香的燒雞、用特色醬汁調味的壽司、混合清酒蜂蜜煮的廣島蠔，還有一系列時令養生菜，就像百花齊放，再來一杯清酒雞尾酒，拼湊起來，就是新餐廳Harakan-S的賣點。
' S& P6 h) p4 r& R融合西日裝潢新餐廳湧現，當中有一間卻似曾相識，就是位於銅鑼灣的名店原澗。經改頭換面後，先易名為Harakan-S，內裏布置更來點西日合璧，換上淺木色調子，感覺年輕有活力；老闆特別搜羅的型格燈飾隨處可見，像黑色大罩燈、雕花的波波燈等，為壽司吧枱、大廳作點綴；最特別的，可能是近年大熱的Plant Wall，滿室青葱，跟透進來的日光很配合，還有玻璃上的和風圖案等，東瀛味十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D  a( O8 z* c8 y
餐牌上的選擇，有壽司、天婦羅、銀鱈魚西京燒、手打烏冬及日式涮牛肉等傳統菜，保持一貫水準。愛舊也要嘗新，譬如香燒抹茶熏雞，先以幾種茶葉為鮮雞醃味，味道多變化，還以特購的煙熏機炮製，最後燒香外皮上桌，啖落嫩滑細緻，茶味雞味兼備。又如創意壽司，以汁醬豐富味道，如在海膽上加岩鹽及青檸汁，甜蝦掃上了麵豉醬；清酒蜂蜜煮廣島蠔取材中式煎金蠔，肥美蠔隻經清酒蜜糖醬汁先煮後煎，香脆軟糯，食得出是心機時間。
, _. V: t; {6 e4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

近年大熱的Plant Wall，為餐廳打造自然環境，配以窗外街景，更覺舒泰。 tvb now,tvbnow,bttvb6 @8 b: e; k+ H1 k5 a* B

一入門即見壽司吧，以型格的波形吊燈作點綴，傳統中見新意。 9 W4 i  \9 T* V# J% `5.39.217.77:8898

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推秋冬養生菜近日天氣稍涼，或者是時候養生進補，餐廳從10月起推出養生菜，給大家滋潤一下，也算是開創日本菜的先河。大廚採用的食材，包括人參杞子川芎麥冬海馬牛蒡珍珠末長芋等，遍及中日兩國，菜式還會按季節轉換，無論是春夏秋冬，都能滋補養生，好體貼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W7 M0 T- c: _
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麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵 $398（需預訂） 2 g: ^4 Y\" w, J& X$ g8 s% ttvb now,tvbnow,bttvb海馬乃常見中藥，具補腎功效。湯底包括魚湯、海馬及麥冬燉上兩小時，淡淡藥材香中，仍能嘗到龍蝦鮮味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~) i) X; X, [" Y' x# h6 e& Y

牛蒡山芋伴吞拿魚　$785.39.217.77:88984 w% ^) o6 a$ t1 \( B 這前菜有山芋條、吞拿魚刺身粒，配以炸脆的牛蒡絲，口感多重。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y# m* p" k2 s

銀杏藥膳茶壺湯 $1085.39.217.77:8898( M  h+ d. l: v 材料豐富，包括人參、麥冬、銀杏、杞子及本菇等，熬足3小時，啖啖精華。 公仔箱論壇" S* T: D. R& K9 i; S4 ^

/ k0 Q; k' T% i- y& o+ D# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先登場的，包括麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵、牛蒡山芋伴吞拿魚、銀杏藥膳茶壺湯及照燒杏仁杞子珍珠釀銀鱈魚等，具潤肺養顏補腎等功效，淡淡藥材香很易入口。食日菜配清酒無疑是種享受，這裏就有多款選擇，想飲得潮，或可試試5款帶西日元素的雞尾酒，用上梅酒或清酒做基調，再混合如果汁、白酒、伏特加等，賣相突出，味道富層次感，跟新派日菜好夾。公仔箱論壇3 B7 F, `/ A1 c( n3 c: J" b1 F
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清酒蜂蜜煮廣島蠔$88% Y( r8 g) X3 A 取材自中式的煎金蠔，以清酒及蜜糖做醬汁炆蠔，再煎香，食落脆軟兼備。 公仔箱論壇; S3 j9 f! R0 H9 ^6 S9 s

創意壽司盛合 $388 4 a3 F( j. {: {! c' z5.39.217.77:8898有齊海膽、甜蝦、平目魚及赤身，集合時令滋味，但各自加入配料、醬汁，味道賣相均有驚喜。 % d% ]9 w* M7 o1 [/ Xtvb now,tvbnow,bttvb

黑豚肉蜜桃香蕉卷 $85tvb now,tvbnow,bttvb8 v+ K% F4 K8 p1 d4 U+ d' a5 x! v 選用軟滑西班牙黑豚肉，捲起蜜桃及香蕉香煎，水果甜香滲進豚肉更好味。 , E7 Y: S! h+ ^4 P6 b

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試食報告環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）9 M' M& t2 k; j7 p
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柚子焦糖燉蛋 $68 + s4 r- |, d* _3 g4 z. j6 |公仔箱論壇將日本柚子切絲，混合炮製燉蛋，為甜膩滋味加點清新，燉蛋滑得像溜入喉嚨。 6 O' j0 o8 i  ^4 B- ntvb now,tvbnow,bttvb

一期一會純米大吟釀 $1,1805.39.217.77:8898! ]- U6 E9 `- E% C& y 味道辛口，配燒物、刺身均可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L: P) i) v+ a! {0 u9 m2 p( o, _

久保田萬壽　$1,180) Q. o# r7 P\" y) ^ 家喻戶曉的清酒品牌，最高級的一支出品，米香純淨，還帶點點甜味。 5.39.217.77:88984 W7 ], Z- j# L6 I/ l, ?$ X. ?

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好味指數：★★★★
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照燒杏仁杞子珍珠釀鱈魚 $268（需預訂）tvb now,tvbnow,bttvb1 E2 }: a5 Q) g$ f 魚肉內釀有明目杞子，外層再鋪有南北杏仁碎，還撒上珍珠末，養顏滋補。 2 ]" y) F  u# Y; x( s9 t$ a% z2 H

Lychee Saketini $68 - _3 o' Y% `. O! M/ i' |7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當乳酸、巨峰提子汁、清酒及白酒混和，即成了這杯帶點果香的雞尾酒，酒味不重易入口。 5 \: k4 k* w' S( D

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必食推介： 香燒抹茶熏雞、銀杏藥膳茶壺湯、清酒蜂蜜煮廣島蠔公仔箱論壇# q3 Y  w: J  f- I8 n
人均消費：$500