[食肆地點] 日菜再出發 玩創意嘗新味

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看到一間間新日本餐廳接連登場，就知大家已重燃對日本菜的愛火。刺身壽司天婦羅以外，想來點新意嗎？例如以抹茶熏香的燒雞、用特色醬汁調味的壽司、混合清酒蜂蜜煮的廣島蠔，還有一系列時令養生菜，就像百花齊放，再來一杯清酒雞尾酒，拼湊起來，就是新餐廳Harakan-S的賣點。
, L) A9 F; `% l4 H7 J5.39.217.77:8898融合西日裝潢新餐廳湧現，當中有一間卻似曾相識，就是位於銅鑼灣的名店原澗。經改頭換面後，先易名為Harakan-S，內裏布置更來點西日合璧，換上淺木色調子，感覺年輕有活力；老闆特別搜羅的型格燈飾隨處可見，像黑色大罩燈、雕花的波波燈等，為壽司吧枱、大廳作點綴；最特別的，可能是近年大熱的Plant Wall，滿室青葱，跟透進來的日光很配合，還有玻璃上的和風圖案等，東瀛味十足。
, c' a/ Y0 R- N' K5 C6 ]0 t$ s7 \公仔箱論壇餐牌上的選擇，有壽司、天婦羅、銀鱈魚西京燒、手打烏冬及日式涮牛肉等傳統菜，保持一貫水準。愛舊也要嘗新，譬如香燒抹茶熏雞，先以幾種茶葉為鮮雞醃味，味道多變化，還以特購的煙熏機炮製，最後燒香外皮上桌，啖落嫩滑細緻，茶味雞味兼備。又如創意壽司，以汁醬豐富味道，如在海膽上加岩鹽及青檸汁，甜蝦掃上了麵豉醬；清酒蜂蜜煮廣島蠔取材中式煎金蠔，肥美蠔隻經清酒蜜糖醬汁先煮後煎，香脆軟糯，食得出是心機時間。公仔箱論壇& e! B4 @$ r4 ]" F

近年大熱的Plant Wall，為餐廳打造自然環境，配以窗外街景，更覺舒泰。 # d1 I! J# T) f& `% t/ X

一入門即見壽司吧，以型格的波形吊燈作點綴，傳統中見新意。 5.39.217.77:88989 [. W) X; ^, R8 ~) ^3 p! |5 S  e5 \# s

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推秋冬養生菜近日天氣稍涼，或者是時候養生進補，餐廳從10月起推出養生菜，給大家滋潤一下，也算是開創日本菜的先河。大廚採用的食材，包括人參杞子川芎麥冬海馬牛蒡珍珠末長芋等，遍及中日兩國，菜式還會按季節轉換，無論是春夏秋冬，都能滋補養生，好體貼。
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麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵 $398（需預訂） 2 j\" z# A% {* h0 v海馬乃常見中藥，具補腎功效。湯底包括魚湯、海馬及麥冬燉上兩小時，淡淡藥材香中，仍能嘗到龍蝦鮮味。 , |3 G. S+ n3 G+ f公仔箱論壇

牛蒡山芋伴吞拿魚　$788 G& I\" E) W7 T8 k 這前菜有山芋條、吞拿魚刺身粒，配以炸脆的牛蒡絲，口感多重。 5.39.217.77:8898! R8 {) o( Q9 t. U, P* _: ~7 Y

銀杏藥膳茶壺湯 $108公仔箱論壇+ ?- q! i! H% l1 [0 K 材料豐富，包括人參、麥冬、銀杏、杞子及本菇等，熬足3小時，啖啖精華。 . f/ I5 }' x" I6 P9 [5 g- y

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先登場的，包括麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵、牛蒡山芋伴吞拿魚、銀杏藥膳茶壺湯及照燒杏仁杞子珍珠釀銀鱈魚等，具潤肺養顏補腎等功效，淡淡藥材香很易入口。食日菜配清酒無疑是種享受，這裏就有多款選擇，想飲得潮，或可試試5款帶西日元素的雞尾酒，用上梅酒或清酒做基調，再混合如果汁、白酒、伏特加等，賣相突出，味道富層次感，跟新派日菜好夾。
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清酒蜂蜜煮廣島蠔$88tvb now,tvbnow,bttvb2 W* B* W6 R' T! A 取材自中式的煎金蠔，以清酒及蜜糖做醬汁炆蠔，再煎香，食落脆軟兼備。 ! {9 b6 c: T. i1 e* U2 I# Ltvb now,tvbnow,bttvb

創意壽司盛合 $388 * V9 W# ~( n; ?) f( |$ Ztvb now,tvbnow,bttvb有齊海膽、甜蝦、平目魚及赤身，集合時令滋味，但各自加入配料、醬汁，味道賣相均有驚喜。 ' K% U$ v5 e; H. U

黑豚肉蜜桃香蕉卷 $85 $ l+ M* H' L/ N* ?7 @5.39.217.77:8898選用軟滑西班牙黑豚肉，捲起蜜桃及香蕉香煎，水果甜香滲進豚肉更好味。 公仔箱論壇; y; n) {( n& d& F; L& b

5 L7 u* i& \% W2 C$ o- W5 L4 ]5.39.217.77:8898試食報告環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
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柚子焦糖燉蛋 $68 8 x  ^0 ^$ O+ w\" F; _% o! U' x: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將日本柚子切絲，混合炮製燉蛋，為甜膩滋味加點清新，燉蛋滑得像溜入喉嚨。 - }/ D3 Z) r% r1 m; o公仔箱論壇

一期一會純米大吟釀 $1,180* v2 {( P\" Z3 f9 L 味道辛口，配燒物、刺身均可。 7 m* _- Q( I4 n4 Y5 k  Y( Ptvb now,tvbnow,bttvb

久保田萬壽　$1,180TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `4 N( {# n0 z9 B+ o 家喻戶曉的清酒品牌，最高級的一支出品，米香純淨，還帶點點甜味。 ( L! e5 X, c) x8 ^

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P% v6 S7 I1 E- B+ r  W. b
好味指數：★★★★# |) N6 x3 w" Q- Q8 i: H0 w9 S+ O

照燒杏仁杞子珍珠釀鱈魚 $268（需預訂） 9 S: s1 n' O$ |5.39.217.77:8898魚肉內釀有明目杞子，外層再鋪有南北杏仁碎，還撒上珍珠末，養顏滋補。 " Z/ Y" N5 |* B; x" I' a- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

Lychee Saketini $685.39.217.77:88980 M/ P) x$ v1 U: t4 ? 當乳酸、巨峰提子汁、清酒及白酒混和，即成了這杯帶點果香的雞尾酒，酒味不重易入口。 2 W2 o8 F  k$ P, P7 H/ i公仔箱論壇

/ b9 p6 E, L4 O1 Ktvb now,tvbnow,bttvb必食推介： 香燒抹茶熏雞、銀杏藥膳茶壺湯、清酒蜂蜜煮廣島蠔7 o  z/ o# p& s8 T/ p" i
人均消費：$500