[食肆地點] 日菜再出發 玩創意嘗新味

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看到一間間新日本餐廳接連登場，就知大家已重燃對日本菜的愛火。刺身壽司天婦羅以外，想來點新意嗎？例如以抹茶熏香的燒雞、用特色醬汁調味的壽司、混合清酒蜂蜜煮的廣島蠔，還有一系列時令養生菜，就像百花齊放，再來一杯清酒雞尾酒，拼湊起來，就是新餐廳Harakan-S的賣點。tvb now,tvbnow,bttvb% I4 Z5 }, w+ x& E
融合西日裝潢新餐廳湧現，當中有一間卻似曾相識，就是位於銅鑼灣的名店原澗。經改頭換面後，先易名為Harakan-S，內裏布置更來點西日合璧，換上淺木色調子，感覺年輕有活力；老闆特別搜羅的型格燈飾隨處可見，像黑色大罩燈、雕花的波波燈等，為壽司吧枱、大廳作點綴；最特別的，可能是近年大熱的Plant Wall，滿室青葱，跟透進來的日光很配合，還有玻璃上的和風圖案等，東瀛味十足。tvb now,tvbnow,bttvb; N. j2 v  r8 H9 D7 C# p; |. E
餐牌上的選擇，有壽司、天婦羅、銀鱈魚西京燒、手打烏冬及日式涮牛肉等傳統菜，保持一貫水準。愛舊也要嘗新，譬如香燒抹茶熏雞，先以幾種茶葉為鮮雞醃味，味道多變化，還以特購的煙熏機炮製，最後燒香外皮上桌，啖落嫩滑細緻，茶味雞味兼備。又如創意壽司，以汁醬豐富味道，如在海膽上加岩鹽及青檸汁，甜蝦掃上了麵豉醬；清酒蜂蜜煮廣島蠔取材中式煎金蠔，肥美蠔隻經清酒蜜糖醬汁先煮後煎，香脆軟糯，食得出是心機時間。% s7 o* l/ I* g" d0 ?

近年大熱的Plant Wall，為餐廳打造自然環境，配以窗外街景，更覺舒泰。 6 {; m* F+ v& f. o/ v公仔箱論壇

一入門即見壽司吧，以型格的波形吊燈作點綴，傳統中見新意。 5 n5 ^. ~' {$ j6 E公仔箱論壇

* t9 v' t" n8 j2 f- a& J推秋冬養生菜近日天氣稍涼，或者是時候養生進補，餐廳從10月起推出養生菜，給大家滋潤一下，也算是開創日本菜的先河。大廚採用的食材，包括人參杞子川芎麥冬海馬牛蒡珍珠末長芋等，遍及中日兩國，菜式還會按季節轉換，無論是春夏秋冬，都能滋補養生，好體貼。公仔箱論壇& ?" C: g. O% G3 m. p8 D4 k' V, T; j/ C
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麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵 $398（需預訂）公仔箱論壇: _9 \% u: n0 U2 w/ P 海馬乃常見中藥，具補腎功效。湯底包括魚湯、海馬及麥冬燉上兩小時，淡淡藥材香中，仍能嘗到龍蝦鮮味。 / q- ~! x$ `( o6 F4 n7 t2 I+ p) w& b

牛蒡山芋伴吞拿魚　$78 3 s. f7 e; [% P2 G0 C) j  M1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這前菜有山芋條、吞拿魚刺身粒，配以炸脆的牛蒡絲，口感多重。 $ q; |9 ^  }. d2 u公仔箱論壇

銀杏藥膳茶壺湯 $1080 u: q) M- E4 F 材料豐富，包括人參、麥冬、銀杏、杞子及本菇等，熬足3小時，啖啖精華。 # ?$ a# |( Y: N" q- i2 j

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先登場的，包括麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵、牛蒡山芋伴吞拿魚、銀杏藥膳茶壺湯及照燒杏仁杞子珍珠釀銀鱈魚等，具潤肺養顏補腎等功效，淡淡藥材香很易入口。食日菜配清酒無疑是種享受，這裏就有多款選擇，想飲得潮，或可試試5款帶西日元素的雞尾酒，用上梅酒或清酒做基調，再混合如果汁、白酒、伏特加等，賣相突出，味道富層次感，跟新派日菜好夾。tvb now,tvbnow,bttvb' I) j/ k5 `; o3 q% _
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清酒蜂蜜煮廣島蠔$88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q: z$ `, N: c8 L 取材自中式的煎金蠔，以清酒及蜜糖做醬汁炆蠔，再煎香，食落脆軟兼備。 3 Z% V& V: L) q! h

創意壽司盛合 $3887 S; [9 n9 w  D4 G# P 有齊海膽、甜蝦、平目魚及赤身，集合時令滋味，但各自加入配料、醬汁，味道賣相均有驚喜。 / G3 J, [5 f3 ?, j$ s

黑豚肉蜜桃香蕉卷 $85 7 M- [* f; ~' h* ~6 s1 c選用軟滑西班牙黑豚肉，捲起蜜桃及香蕉香煎，水果甜香滲進豚肉更好味。 公仔箱論壇7 w# _) ~) o$ V3 o5 U

2 a/ e: m7 A: ?% l( c試食報告環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
$ r* z+ ]3 r8 c* t0 o+ ^# G8 s  E& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[tr][/tr]

柚子焦糖燉蛋 $68公仔箱論壇: e+ }9 n! z; T 將日本柚子切絲，混合炮製燉蛋，為甜膩滋味加點清新，燉蛋滑得像溜入喉嚨。   j& S+ ^  b3 [# z* b

一期一會純米大吟釀 $1,180TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c' A5 }, l7 d9 `+ t4 R  d 味道辛口，配燒物、刺身均可。 0 z, L3 P# `9 b0 \+ i: Z4 ?5.39.217.77:8898

久保田萬壽　$1,180+ j/ Y& M\" |% R. z 家喻戶曉的清酒品牌，最高級的一支出品，米香純淨，還帶點點甜味。 公仔箱論壇8 x7 [6 Z& _# }

( n1 G4 k$ A. G4 a  ?% z7 A5.39.217.77:8898好味指數：★★★★公仔箱論壇+ X# L9 }5 J$ L- g& K- `9 D

照燒杏仁杞子珍珠釀鱈魚 $268（需預訂）tvb now,tvbnow,bttvb\" \% x7 N+ T' |  F% g 魚肉內釀有明目杞子，外層再鋪有南北杏仁碎，還撒上珍珠末，養顏滋補。 7 ^1 C. Y" w# p! O公仔箱論壇

Lychee Saketini $68 . L4 m0 o0 I2 {: o! n當乳酸、巨峰提子汁、清酒及白酒混和，即成了這杯帶點果香的雞尾酒，酒味不重易入口。 5.39.217.77:88984 s4 g* A# M2 q) s% ~) u8 v; K

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必食推介： 香燒抹茶熏雞、銀杏藥膳茶壺湯、清酒蜂蜜煮廣島蠔! f# `: ]: {2 R$ K* a9 K
人均消費：$500