[食肆地點] 日菜再出發 玩創意嘗新味

d82622

看到一間間新日本餐廳接連登場，就知大家已重燃對日本菜的愛火。刺身壽司天婦羅以外，想來點新意嗎？例如以抹茶熏香的燒雞、用特色醬汁調味的壽司、混合清酒蜂蜜煮的廣島蠔，還有一系列時令養生菜，就像百花齊放，再來一杯清酒雞尾酒，拼湊起來，就是新餐廳Harakan-S的賣點。
" K# X. K+ V" h* m3 F8 y' Z0 I0 X/ M. g融合西日裝潢新餐廳湧現，當中有一間卻似曾相識，就是位於銅鑼灣的名店原澗。經改頭換面後，先易名為Harakan-S，內裏布置更來點西日合璧，換上淺木色調子，感覺年輕有活力；老闆特別搜羅的型格燈飾隨處可見，像黑色大罩燈、雕花的波波燈等，為壽司吧枱、大廳作點綴；最特別的，可能是近年大熱的Plant Wall，滿室青葱，跟透進來的日光很配合，還有玻璃上的和風圖案等，東瀛味十足。5.39.217.77:8898& Y8 @$ v  i* b" e! E# U/ Z- q" ~
餐牌上的選擇，有壽司、天婦羅、銀鱈魚西京燒、手打烏冬及日式涮牛肉等傳統菜，保持一貫水準。愛舊也要嘗新，譬如香燒抹茶熏雞，先以幾種茶葉為鮮雞醃味，味道多變化，還以特購的煙熏機炮製，最後燒香外皮上桌，啖落嫩滑細緻，茶味雞味兼備。又如創意壽司，以汁醬豐富味道，如在海膽上加岩鹽及青檸汁，甜蝦掃上了麵豉醬；清酒蜂蜜煮廣島蠔取材中式煎金蠔，肥美蠔隻經清酒蜜糖醬汁先煮後煎，香脆軟糯，食得出是心機時間。
. d  m+ {, z) A5 L. E公仔箱論壇

近年大熱的Plant Wall，為餐廳打造自然環境，配以窗外街景，更覺舒泰。   D" s7 }4 @* D& }! h. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

一入門即見壽司吧，以型格的波形吊燈作點綴，傳統中見新意。 . Y  A. v/ ~5 i- p  I- H5.39.217.77:8898

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }1 K+ J" r4 n9 }* w
推秋冬養生菜近日天氣稍涼，或者是時候養生進補，餐廳從10月起推出養生菜，給大家滋潤一下，也算是開創日本菜的先河。大廚採用的食材，包括人參杞子川芎麥冬海馬牛蒡珍珠末長芋等，遍及中日兩國，菜式還會按季節轉換，無論是春夏秋冬，都能滋補養生，好體貼。
' F4 \1 L2 `7 A* }9 I2 }. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[tr][/tr]

麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵 $398（需預訂）/ q3 |\" A) V\" Z8 y& X1 ? 海馬乃常見中藥，具補腎功效。湯底包括魚湯、海馬及麥冬燉上兩小時，淡淡藥材香中，仍能嘗到龍蝦鮮味。 ( J' K' ]+ [4 \

牛蒡山芋伴吞拿魚　$785.39.217.77:88988 l; I5 j+ X3 }4 e- `- B 這前菜有山芋條、吞拿魚刺身粒，配以炸脆的牛蒡絲，口感多重。 " l9 h  R9 P4 T! n& T公仔箱論壇

銀杏藥膳茶壺湯 $108 2 j% J, x% p* k: C\" E材料豐富，包括人參、麥冬、銀杏、杞子及本菇等，熬足3小時，啖啖精華。 公仔箱論壇  A3 X2 {, g" @$ i: Z7 M, Q5 g; ~

$ B" y* A3 V8 x% W9 D
先登場的，包括麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵、牛蒡山芋伴吞拿魚、銀杏藥膳茶壺湯及照燒杏仁杞子珍珠釀銀鱈魚等，具潤肺養顏補腎等功效，淡淡藥材香很易入口。食日菜配清酒無疑是種享受，這裏就有多款選擇，想飲得潮，或可試試5款帶西日元素的雞尾酒，用上梅酒或清酒做基調，再混合如果汁、白酒、伏特加等，賣相突出，味道富層次感，跟新派日菜好夾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U6 l- d. J. g9 b
[tr][/tr]

清酒蜂蜜煮廣島蠔$88公仔箱論壇7 M6 I6 U. X) l% [/ W 取材自中式的煎金蠔，以清酒及蜜糖做醬汁炆蠔，再煎香，食落脆軟兼備。 公仔箱論壇/ R7 o- o/ h. t0 W" J! W2 H2 Q

創意壽司盛合 $3884 i6 _, N6 ]* F* Z, D0 e# ? 有齊海膽、甜蝦、平目魚及赤身，集合時令滋味，但各自加入配料、醬汁，味道賣相均有驚喜。 ( |9 G% z( T# i

黑豚肉蜜桃香蕉卷 $85 6 W9 q7 u6 ?9 C0 [5 ~5.39.217.77:8898選用軟滑西班牙黑豚肉，捲起蜜桃及香蕉香煎，水果甜香滲進豚肉更好味。 , j6 L2 x# W3 [/ `tvb now,tvbnow,bttvb

# G% ^2 V- {9 C, P' [, u
試食報告環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）tvb now,tvbnow,bttvb) Y, d/ I# [5 ^% ~) R# c
[tr][/tr]

柚子焦糖燉蛋 $689 O3 G. [' [# c, a' q! T 將日本柚子切絲，混合炮製燉蛋，為甜膩滋味加點清新，燉蛋滑得像溜入喉嚨。 5.39.217.77:8898) ]# S2 y2 J3 Q8 s! K, h

一期一會純米大吟釀 $1,180 9 N9 I; ]2 c5 ~+ X9 z5.39.217.77:8898味道辛口，配燒物、刺身均可。 3 H/ G. `6 n0 v8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

久保田萬壽　$1,180 , ?9 a9 m$ k4 Y( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。家喻戶曉的清酒品牌，最高級的一支出品，米香純淨，還帶點點甜味。 & f" C, n5 ~4 e2 w9 b& n1 `5.39.217.77:8898

, A3 j' ?0 n/ b& x, Q6 |3 T' t6 m' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好味指數：★★★★公仔箱論壇5 g2 Y: v+ ]- y# V. c. B; A# g

照燒杏仁杞子珍珠釀鱈魚 $268（需預訂）% P7 I4 i3 O8 S9 l! o. X8 Q. L 魚肉內釀有明目杞子，外層再鋪有南北杏仁碎，還撒上珍珠末，養顏滋補。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {7 h) O# ~* f9 W0 s& I7 ~

Lychee Saketini $68 ( I) `& O/ H- G\" {3 r6 ~tvb now,tvbnow,bttvb當乳酸、巨峰提子汁、清酒及白酒混和，即成了這杯帶點果香的雞尾酒，酒味不重易入口。 公仔箱論壇, `+ O4 J+ Q0 @8 @( _

* i- J# B) H& J9 r4 g6 @2 T4 a- H7 _' b
必食推介： 香燒抹茶熏雞、銀杏藥膳茶壺湯、清酒蜂蜜煮廣島蠔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C5 Z6 e, S6 g2 h
人均消費：$500