[食肆地點] 日菜再出發 玩創意嘗新味

d82622

看到一間間新日本餐廳接連登場，就知大家已重燃對日本菜的愛火。刺身壽司天婦羅以外，想來點新意嗎？例如以抹茶熏香的燒雞、用特色醬汁調味的壽司、混合清酒蜂蜜煮的廣島蠔，還有一系列時令養生菜，就像百花齊放，再來一杯清酒雞尾酒，拼湊起來，就是新餐廳Harakan-S的賣點。
& q  q9 h! d: M& T* b. g' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。融合西日裝潢新餐廳湧現，當中有一間卻似曾相識，就是位於銅鑼灣的名店原澗。經改頭換面後，先易名為Harakan-S，內裏布置更來點西日合璧，換上淺木色調子，感覺年輕有活力；老闆特別搜羅的型格燈飾隨處可見，像黑色大罩燈、雕花的波波燈等，為壽司吧枱、大廳作點綴；最特別的，可能是近年大熱的Plant Wall，滿室青葱，跟透進來的日光很配合，還有玻璃上的和風圖案等，東瀛味十足。tvb now,tvbnow,bttvb' l& k% O# }6 S; v
餐牌上的選擇，有壽司、天婦羅、銀鱈魚西京燒、手打烏冬及日式涮牛肉等傳統菜，保持一貫水準。愛舊也要嘗新，譬如香燒抹茶熏雞，先以幾種茶葉為鮮雞醃味，味道多變化，還以特購的煙熏機炮製，最後燒香外皮上桌，啖落嫩滑細緻，茶味雞味兼備。又如創意壽司，以汁醬豐富味道，如在海膽上加岩鹽及青檸汁，甜蝦掃上了麵豉醬；清酒蜂蜜煮廣島蠔取材中式煎金蠔，肥美蠔隻經清酒蜜糖醬汁先煮後煎，香脆軟糯，食得出是心機時間。公仔箱論壇% C3 ~. Q% \/ v9 R

近年大熱的Plant Wall，為餐廳打造自然環境，配以窗外街景，更覺舒泰。 tvb now,tvbnow,bttvb, B) Y9 L& {/ a; d

一入門即見壽司吧，以型格的波形吊燈作點綴，傳統中見新意。 : D* p9 H/ O, w0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h$ `4 S0 z+ o* n" f% N
推秋冬養生菜近日天氣稍涼，或者是時候養生進補，餐廳從10月起推出養生菜，給大家滋潤一下，也算是開創日本菜的先河。大廚採用的食材，包括人參杞子川芎麥冬海馬牛蒡珍珠末長芋等，遍及中日兩國，菜式還會按季節轉換，無論是春夏秋冬，都能滋補養生，好體貼。, t  n( L+ }' F( V1 N1 \/ q
[tr][/tr]

麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵 $398（需預訂）1 S, @\" B( u. U& J  z 海馬乃常見中藥，具補腎功效。湯底包括魚湯、海馬及麥冬燉上兩小時，淡淡藥材香中，仍能嘗到龍蝦鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb# o& Y- L* h) q- p8 _% \$ Q

牛蒡山芋伴吞拿魚　$785.39.217.77:8898) x# h0 ?3 w0 g9 D6 X 這前菜有山芋條、吞拿魚刺身粒，配以炸脆的牛蒡絲，口感多重。   P2 e# b; c' ]7 t: H9 a# Ntvb now,tvbnow,bttvb

銀杏藥膳茶壺湯 $108 , e$ c5 N% g) F\" n, S' h. x5 h' e公仔箱論壇材料豐富，包括人參、麥冬、銀杏、杞子及本菇等，熬足3小時，啖啖精華。 " D5 Z. g1 B- H  t8 J

3 \& ?+ a; m7 t" B6 E% e
先登場的，包括麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵、牛蒡山芋伴吞拿魚、銀杏藥膳茶壺湯及照燒杏仁杞子珍珠釀銀鱈魚等，具潤肺養顏補腎等功效，淡淡藥材香很易入口。食日菜配清酒無疑是種享受，這裏就有多款選擇，想飲得潮，或可試試5款帶西日元素的雞尾酒，用上梅酒或清酒做基調，再混合如果汁、白酒、伏特加等，賣相突出，味道富層次感，跟新派日菜好夾。
9 _/ i3 _4 H8 \! }公仔箱論壇[tr][/tr]

清酒蜂蜜煮廣島蠔$88 : n0 D8 @9 @\" ~/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取材自中式的煎金蠔，以清酒及蜜糖做醬汁炆蠔，再煎香，食落脆軟兼備。 5.39.217.77:8898. s+ }1 K+ o! F2 ^# T

創意壽司盛合 $3885.39.217.77:88986 y- c+ E! f: U* B 有齊海膽、甜蝦、平目魚及赤身，集合時令滋味，但各自加入配料、醬汁，味道賣相均有驚喜。 5.39.217.77:8898" r- |/ X  ]8 I& o: N4 I

黑豚肉蜜桃香蕉卷 $85公仔箱論壇: }/ p& k+ l% a. g& U3 h$ h7 S 選用軟滑西班牙黑豚肉，捲起蜜桃及香蕉香煎，水果甜香滲進豚肉更好味。 / `5 m: L( Z9 S7 k公仔箱論壇

5.39.217.77:8898: a& y3 N6 M8 L5 u% n8 N. ?2 q
試食報告環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）公仔箱論壇0 {+ R6 Y' }" r4 Z8 ~/ n
[tr][/tr]

柚子焦糖燉蛋 $685.39.217.77:88983 z( b* |$ k0 l 將日本柚子切絲，混合炮製燉蛋，為甜膩滋味加點清新，燉蛋滑得像溜入喉嚨。 , h1 Q: m" M8 i- ^5.39.217.77:8898

一期一會純米大吟釀 $1,180 . K3 I# W' G- E8 m) b2 o\" G: s$ G7 A5.39.217.77:8898味道辛口，配燒物、刺身均可。 5.39.217.77:88989 ^' Y8 |. t9 q0 ^2 \

久保田萬壽　$1,180& [# @1 ~3 Z, c# Y( C0 f; w+ @\" v 家喻戶曉的清酒品牌，最高級的一支出品，米香純淨，還帶點點甜味。 5.39.217.77:8898& G0 Q5 H1 w. ]/ {; J: a

0 d5 T- }2 y- W3 }6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好味指數：★★★★
2 V- @7 ~1 f- K% R7 M$ Stvb now,tvbnow,bttvb

照燒杏仁杞子珍珠釀鱈魚 $268（需預訂）; f8 n9 V2 G7 j9 V 魚肉內釀有明目杞子，外層再鋪有南北杏仁碎，還撒上珍珠末，養顏滋補。 * d, Y% o: @' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

Lychee Saketini $68 + C$ @5 I7 u9 @1 q7 D4 y8 A公仔箱論壇當乳酸、巨峰提子汁、清酒及白酒混和，即成了這杯帶點果香的雞尾酒，酒味不重易入口。 ! m' ?' J! b2 S8 D

( e4 t7 _6 y' [+ V+ g3 t. ]公仔箱論壇必食推介： 香燒抹茶熏雞、銀杏藥膳茶壺湯、清酒蜂蜜煮廣島蠔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y0 n0 i/ ], s5 ^
人均消費：$500