[食肆地點] 日菜再出發 玩創意嘗新味

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看到一間間新日本餐廳接連登場，就知大家已重燃對日本菜的愛火。刺身壽司天婦羅以外，想來點新意嗎？例如以抹茶熏香的燒雞、用特色醬汁調味的壽司、混合清酒蜂蜜煮的廣島蠔，還有一系列時令養生菜，就像百花齊放，再來一杯清酒雞尾酒，拼湊起來，就是新餐廳Harakan-S的賣點。
- J6 I0 e4 W1 Y$ }! q; y" C" o公仔箱論壇融合西日裝潢新餐廳湧現，當中有一間卻似曾相識，就是位於銅鑼灣的名店原澗。經改頭換面後，先易名為Harakan-S，內裏布置更來點西日合璧，換上淺木色調子，感覺年輕有活力；老闆特別搜羅的型格燈飾隨處可見，像黑色大罩燈、雕花的波波燈等，為壽司吧枱、大廳作點綴；最特別的，可能是近年大熱的Plant Wall，滿室青葱，跟透進來的日光很配合，還有玻璃上的和風圖案等，東瀛味十足。
9 L6 r' v2 k5 D  h餐牌上的選擇，有壽司、天婦羅、銀鱈魚西京燒、手打烏冬及日式涮牛肉等傳統菜，保持一貫水準。愛舊也要嘗新，譬如香燒抹茶熏雞，先以幾種茶葉為鮮雞醃味，味道多變化，還以特購的煙熏機炮製，最後燒香外皮上桌，啖落嫩滑細緻，茶味雞味兼備。又如創意壽司，以汁醬豐富味道，如在海膽上加岩鹽及青檸汁，甜蝦掃上了麵豉醬；清酒蜂蜜煮廣島蠔取材中式煎金蠔，肥美蠔隻經清酒蜜糖醬汁先煮後煎，香脆軟糯，食得出是心機時間。5.39.217.77:8898; s1 i6 D1 }) D+ O) H' J

近年大熱的Plant Wall，為餐廳打造自然環境，配以窗外街景，更覺舒泰。 ! m& j* q* A; X3 V7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

一入門即見壽司吧，以型格的波形吊燈作點綴，傳統中見新意。 4 Q; ~5 O. e! p; P% @0 U公仔箱論壇

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推秋冬養生菜近日天氣稍涼，或者是時候養生進補，餐廳從10月起推出養生菜，給大家滋潤一下，也算是開創日本菜的先河。大廚採用的食材，包括人參杞子川芎麥冬海馬牛蒡珍珠末長芋等，遍及中日兩國，菜式還會按季節轉換，無論是春夏秋冬，都能滋補養生，好體貼。5.39.217.77:88981 @* O' d- }+ r* X% k
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麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵 $398（需預訂） 1 e9 {5 t2 Q9 x9 g$ [( I7 Y0 `海馬乃常見中藥，具補腎功效。湯底包括魚湯、海馬及麥冬燉上兩小時，淡淡藥材香中，仍能嘗到龍蝦鮮味。 5.39.217.77:8898) b) i2 d: E+ b% Z

牛蒡山芋伴吞拿魚　$78TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \6 |: J$ N  Z( a) C 這前菜有山芋條、吞拿魚刺身粒，配以炸脆的牛蒡絲，口感多重。 1 D8 R$ e1 \0 D1 P+ C* C0 p

銀杏藥膳茶壺湯 $108公仔箱論壇\" D  H( ~1 b. q* k% [$ B- K 材料豐富，包括人參、麥冬、銀杏、杞子及本菇等，熬足3小時，啖啖精華。 2 u5 v- H7 F  B+ _+ n7 F6 D, B4 W9 J4 Qtvb now,tvbnow,bttvb

$ j9 f6 H- G  Q% @  i公仔箱論壇先登場的，包括麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵、牛蒡山芋伴吞拿魚、銀杏藥膳茶壺湯及照燒杏仁杞子珍珠釀銀鱈魚等，具潤肺養顏補腎等功效，淡淡藥材香很易入口。食日菜配清酒無疑是種享受，這裏就有多款選擇，想飲得潮，或可試試5款帶西日元素的雞尾酒，用上梅酒或清酒做基調，再混合如果汁、白酒、伏特加等，賣相突出，味道富層次感，跟新派日菜好夾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O( b. M' ]/ i. ]( L6 X
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清酒蜂蜜煮廣島蠔$88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l- x6 \$ {/ Y. h- \8 Q3 A- t 取材自中式的煎金蠔，以清酒及蜜糖做醬汁炆蠔，再煎香，食落脆軟兼備。 $ ~$ f# j. @8 L. a6 M; @

創意壽司盛合 $388 ! y# p/ t( O\" \  a5.39.217.77:8898有齊海膽、甜蝦、平目魚及赤身，集合時令滋味，但各自加入配料、醬汁，味道賣相均有驚喜。 5.39.217.77:8898# y& f" h+ ^+ c: S7 y7 j# C

黑豚肉蜜桃香蕉卷 $85 4 p4 m, q. u+ `2 `tvb now,tvbnow,bttvb選用軟滑西班牙黑豚肉，捲起蜜桃及香蕉香煎，水果甜香滲進豚肉更好味。 4 v' A. G) N3 ~% |2 q0 p! k1 h4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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試食報告環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）5.39.217.77:8898, U$ b1 ?1 W" m7 w8 i4 ?5 Z' X
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柚子焦糖燉蛋 $68 . \$ F$ Y1 h0 H  x; Btvb now,tvbnow,bttvb將日本柚子切絲，混合炮製燉蛋，為甜膩滋味加點清新，燉蛋滑得像溜入喉嚨。 ( c6 n6 s! e% C4 ?& N/ J公仔箱論壇

一期一會純米大吟釀 $1,180 ( b% _' V% ]' A* C! M6 J\" a: \tvb now,tvbnow,bttvb味道辛口，配燒物、刺身均可。 ! s, k% \! A, ]* k$ Y$ W5.39.217.77:8898

久保田萬壽　$1,180 7 w4 R9 L4 ~. g0 O家喻戶曉的清酒品牌，最高級的一支出品，米香純淨，還帶點點甜味。 ( T" f/ D2 U* i" P: ]9 E公仔箱論壇

3 O% Q, o' A# K7 L1 f好味指數：★★★★; M! X( o) @7 I, j3 u) B# M

照燒杏仁杞子珍珠釀鱈魚 $268（需預訂）tvb now,tvbnow,bttvb* l5 ~: R\" Q; {1 q) L\" R 魚肉內釀有明目杞子，外層再鋪有南北杏仁碎，還撒上珍珠末，養顏滋補。 6 u/ }5 w1 k) X. S. O/ l2 W, I7 y5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

Lychee Saketini $685.39.217.77:8898. ]+ G7 W  I  ?. f8 R# g2 v* | 當乳酸、巨峰提子汁、清酒及白酒混和，即成了這杯帶點果香的雞尾酒，酒味不重易入口。 5.39.217.77:8898, D2 y( N# v) I, N4 }* l

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必食推介： 香燒抹茶熏雞、銀杏藥膳茶壺湯、清酒蜂蜜煮廣島蠔5.39.217.77:88983 x5 ]3 }& M; R- {
人均消費：$500