[食肆地點] 日菜再出發 玩創意嘗新味

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看到一間間新日本餐廳接連登場，就知大家已重燃對日本菜的愛火。刺身壽司天婦羅以外，想來點新意嗎？例如以抹茶熏香的燒雞、用特色醬汁調味的壽司、混合清酒蜂蜜煮的廣島蠔，還有一系列時令養生菜，就像百花齊放，再來一杯清酒雞尾酒，拼湊起來，就是新餐廳Harakan-S的賣點。
1 x+ L8 A2 ^0 t; B7 n% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。融合西日裝潢新餐廳湧現，當中有一間卻似曾相識，就是位於銅鑼灣的名店原澗。經改頭換面後，先易名為Harakan-S，內裏布置更來點西日合璧，換上淺木色調子，感覺年輕有活力；老闆特別搜羅的型格燈飾隨處可見，像黑色大罩燈、雕花的波波燈等，為壽司吧枱、大廳作點綴；最特別的，可能是近年大熱的Plant Wall，滿室青葱，跟透進來的日光很配合，還有玻璃上的和風圖案等，東瀛味十足。
' L) O6 N# l3 I+ i  M/ b餐牌上的選擇，有壽司、天婦羅、銀鱈魚西京燒、手打烏冬及日式涮牛肉等傳統菜，保持一貫水準。愛舊也要嘗新，譬如香燒抹茶熏雞，先以幾種茶葉為鮮雞醃味，味道多變化，還以特購的煙熏機炮製，最後燒香外皮上桌，啖落嫩滑細緻，茶味雞味兼備。又如創意壽司，以汁醬豐富味道，如在海膽上加岩鹽及青檸汁，甜蝦掃上了麵豉醬；清酒蜂蜜煮廣島蠔取材中式煎金蠔，肥美蠔隻經清酒蜜糖醬汁先煮後煎，香脆軟糯，食得出是心機時間。5.39.217.77:88981 U) ~8 g$ Z% T* U3 ?2 N

近年大熱的Plant Wall，為餐廳打造自然環境，配以窗外街景，更覺舒泰。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p% u4 |. @7 H% I1 J, H5 r) c( `- j) s

一入門即見壽司吧，以型格的波形吊燈作點綴，傳統中見新意。 , {& W: N$ K, [! |

8 D) i7 ]5 d' q! y7 x5.39.217.77:8898推秋冬養生菜近日天氣稍涼，或者是時候養生進補，餐廳從10月起推出養生菜，給大家滋潤一下，也算是開創日本菜的先河。大廚採用的食材，包括人參杞子川芎麥冬海馬牛蒡珍珠末長芋等，遍及中日兩國，菜式還會按季節轉換，無論是春夏秋冬，都能滋補養生，好體貼。
8 I- e' ~3 j8 v* W: E5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[tr][/tr]

麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵 $398（需預訂） $ z' j1 h$ }, [9 C8 R. b. j5.39.217.77:8898海馬乃常見中藥，具補腎功效。湯底包括魚湯、海馬及麥冬燉上兩小時，淡淡藥材香中，仍能嘗到龍蝦鮮味。 9 E5 i6 j% G* ~! c) w0 L7 J5.39.217.77:8898

牛蒡山芋伴吞拿魚　$785.39.217.77:8898& h0 }5 G3 c. X\" d& y2 t 這前菜有山芋條、吞拿魚刺身粒，配以炸脆的牛蒡絲，口感多重。 tvb now,tvbnow,bttvb' g& {4 c9 l/ k

銀杏藥膳茶壺湯 $108 ) c6 O7 v# Y  E# |# ]* }, ?公仔箱論壇材料豐富，包括人參、麥冬、銀杏、杞子及本菇等，熬足3小時，啖啖精華。 8 \6 Z8 k! [; [# t( ]6 m! T$ h

" a+ z# H/ v! f* Z* U' U# F2 x先登場的，包括麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵、牛蒡山芋伴吞拿魚、銀杏藥膳茶壺湯及照燒杏仁杞子珍珠釀銀鱈魚等，具潤肺養顏補腎等功效，淡淡藥材香很易入口。食日菜配清酒無疑是種享受，這裏就有多款選擇，想飲得潮，或可試試5款帶西日元素的雞尾酒，用上梅酒或清酒做基調，再混合如果汁、白酒、伏特加等，賣相突出，味道富層次感，跟新派日菜好夾。
/ U! U; t6 I1 n; b* C4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[tr][/tr]

清酒蜂蜜煮廣島蠔$88 ; L0 L6 w. j7 A% ]5 k) E: v- J5.39.217.77:8898取材自中式的煎金蠔，以清酒及蜜糖做醬汁炆蠔，再煎香，食落脆軟兼備。 , p* h4 p: j/ }/ ^2 _

創意壽司盛合 $388 2 P  ^6 j1 R7 ?9 ~) |有齊海膽、甜蝦、平目魚及赤身，集合時令滋味，但各自加入配料、醬汁，味道賣相均有驚喜。 + ]% r5 N( ~- r5.39.217.77:8898

黑豚肉蜜桃香蕉卷 $85 ; I  n, n6 L9 X2 ^公仔箱論壇選用軟滑西班牙黑豚肉，捲起蜜桃及香蕉香煎，水果甜香滲進豚肉更好味。 % Y/ i& _, \# z( q  @; n2 C$ |) R0 Utvb now,tvbnow,bttvb

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試食報告環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
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柚子焦糖燉蛋 $68, L; u4 z, o( i! Z. A9 X( ` 將日本柚子切絲，混合炮製燉蛋，為甜膩滋味加點清新，燉蛋滑得像溜入喉嚨。 公仔箱論壇. E2 ?' R  U3 _: h

一期一會純米大吟釀 $1,180tvb now,tvbnow,bttvb& ^6 {3 g+ X. J 味道辛口，配燒物、刺身均可。 1 I. r1 R; t+ W8 L

久保田萬壽　$1,180tvb now,tvbnow,bttvb\" Z' v; q& f% [3 p2 Y* c  R 家喻戶曉的清酒品牌，最高級的一支出品，米香純淨，還帶點點甜味。 8 U$ \4 D1 E5 a& y  a0 r( u, J" m% s公仔箱論壇

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好味指數：★★★★
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照燒杏仁杞子珍珠釀鱈魚 $268（需預訂） / c) N( b) [4 n5 m# {魚肉內釀有明目杞子，外層再鋪有南北杏仁碎，還撒上珍珠末，養顏滋補。 公仔箱論壇5 Y$ D2 A- O4 Z7 J& A/ J

Lychee Saketini $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i& W+ T3 t. i7 R8 Z: r 當乳酸、巨峰提子汁、清酒及白酒混和，即成了這杯帶點果香的雞尾酒，酒味不重易入口。 公仔箱論壇! ^& x; `" `) g' i

; B0 A' I* q& l% c+ L5.39.217.77:8898必食推介： 香燒抹茶熏雞、銀杏藥膳茶壺湯、清酒蜂蜜煮廣島蠔
! C7 ]3 H' J! S5 Z( etvb now,tvbnow,bttvb人均消費：$500