[食肆地點] 日菜再出發 玩創意嘗新味

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看到一間間新日本餐廳接連登場，就知大家已重燃對日本菜的愛火。刺身壽司天婦羅以外，想來點新意嗎？例如以抹茶熏香的燒雞、用特色醬汁調味的壽司、混合清酒蜂蜜煮的廣島蠔，還有一系列時令養生菜，就像百花齊放，再來一杯清酒雞尾酒，拼湊起來，就是新餐廳Harakan-S的賣點。
. F2 u) ~1 U! v- j' ?公仔箱論壇融合西日裝潢新餐廳湧現，當中有一間卻似曾相識，就是位於銅鑼灣的名店原澗。經改頭換面後，先易名為Harakan-S，內裏布置更來點西日合璧，換上淺木色調子，感覺年輕有活力；老闆特別搜羅的型格燈飾隨處可見，像黑色大罩燈、雕花的波波燈等，為壽司吧枱、大廳作點綴；最特別的，可能是近年大熱的Plant Wall，滿室青葱，跟透進來的日光很配合，還有玻璃上的和風圖案等，東瀛味十足。
! F3 ?/ U% _$ D- [& a) B, t5.39.217.77:8898餐牌上的選擇，有壽司、天婦羅、銀鱈魚西京燒、手打烏冬及日式涮牛肉等傳統菜，保持一貫水準。愛舊也要嘗新，譬如香燒抹茶熏雞，先以幾種茶葉為鮮雞醃味，味道多變化，還以特購的煙熏機炮製，最後燒香外皮上桌，啖落嫩滑細緻，茶味雞味兼備。又如創意壽司，以汁醬豐富味道，如在海膽上加岩鹽及青檸汁，甜蝦掃上了麵豉醬；清酒蜂蜜煮廣島蠔取材中式煎金蠔，肥美蠔隻經清酒蜜糖醬汁先煮後煎，香脆軟糯，食得出是心機時間。  O% Q4 V3 m2 x1 w$ a. j# U

近年大熱的Plant Wall，為餐廳打造自然環境，配以窗外街景，更覺舒泰。 公仔箱論壇9 i7 q& R8 i5 b7 c* c0 w; r

一入門即見壽司吧，以型格的波形吊燈作點綴，傳統中見新意。 & W2 f: \3 M: y. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

8 S  b2 t/ j% c. U1 Y8 k4 m推秋冬養生菜近日天氣稍涼，或者是時候養生進補，餐廳從10月起推出養生菜，給大家滋潤一下，也算是開創日本菜的先河。大廚採用的食材，包括人參杞子川芎麥冬海馬牛蒡珍珠末長芋等，遍及中日兩國，菜式還會按季節轉換，無論是春夏秋冬，都能滋補養生，好體貼。
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麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵 $398（需預訂）公仔箱論壇' U2 J# i, Y. T 海馬乃常見中藥，具補腎功效。湯底包括魚湯、海馬及麥冬燉上兩小時，淡淡藥材香中，仍能嘗到龍蝦鮮味。 ! |' y+ W* F8 b$ [+ }tvb now,tvbnow,bttvb

牛蒡山芋伴吞拿魚　$78/ ~- }8 M\" F1 v) L 這前菜有山芋條、吞拿魚刺身粒，配以炸脆的牛蒡絲，口感多重。 ! c* x0 z, A3 s, D! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

銀杏藥膳茶壺湯 $108 % Q/ t) r  j3 F9 m\" o公仔箱論壇材料豐富，包括人參、麥冬、銀杏、杞子及本菇等，熬足3小時，啖啖精華。 5.39.217.77:8898. x# J- F# i" l5 Z- r$ U

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先登場的，包括麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵、牛蒡山芋伴吞拿魚、銀杏藥膳茶壺湯及照燒杏仁杞子珍珠釀銀鱈魚等，具潤肺養顏補腎等功效，淡淡藥材香很易入口。食日菜配清酒無疑是種享受，這裏就有多款選擇，想飲得潮，或可試試5款帶西日元素的雞尾酒，用上梅酒或清酒做基調，再混合如果汁、白酒、伏特加等，賣相突出，味道富層次感，跟新派日菜好夾。
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清酒蜂蜜煮廣島蠔$88tvb now,tvbnow,bttvb: d; ], ]6 C! B6 S; `3 O 取材自中式的煎金蠔，以清酒及蜜糖做醬汁炆蠔，再煎香，食落脆軟兼備。 公仔箱論壇+ z% W8 M: B5 S) O

創意壽司盛合 $3885 ]5 h3 z  n) L# C0 k: x) W1 O8 U 有齊海膽、甜蝦、平目魚及赤身，集合時令滋味，但各自加入配料、醬汁，味道賣相均有驚喜。 7 v8 Y' `$ C2 k- ]公仔箱論壇

黑豚肉蜜桃香蕉卷 $85 ( H% P$ q4 u% L2 s' }\" p5.39.217.77:8898選用軟滑西班牙黑豚肉，捲起蜜桃及香蕉香煎，水果甜香滲進豚肉更好味。 % m4 Q2 v  q( C0 x

' J- D; W* v. ]$ E6 v3 `5.39.217.77:8898試食報告環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
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柚子焦糖燉蛋 $68tvb now,tvbnow,bttvb0 J, g: {# ?/ a  v4 l. F 將日本柚子切絲，混合炮製燉蛋，為甜膩滋味加點清新，燉蛋滑得像溜入喉嚨。 - S# ^7 ]% l+ S" m% |- `5.39.217.77:8898

一期一會純米大吟釀 $1,1805.39.217.77:8898/ i* }8 B\" j9 p& y; n; c2 e 味道辛口，配燒物、刺身均可。 5 s2 O, _! |9 P; D6 O" H1 p

久保田萬壽　$1,180& M3 y4 R6 t/ W8 w% w6 M$ I\" F, C; K 家喻戶曉的清酒品牌，最高級的一支出品，米香純淨，還帶點點甜味。 9 Z5 x8 S) j* ]9 r( r; u5.39.217.77:8898

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好味指數：★★★★
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照燒杏仁杞子珍珠釀鱈魚 $268（需預訂）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G% e3 K. X$ p$ L1 F 魚肉內釀有明目杞子，外層再鋪有南北杏仁碎，還撒上珍珠末，養顏滋補。 ; r* C  I# l3 R' i

Lychee Saketini $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @# f) F. ~! u: e+ c; U( \ 當乳酸、巨峰提子汁、清酒及白酒混和，即成了這杯帶點果香的雞尾酒，酒味不重易入口。 ' ]* C" ~* `& t3 \7 t1 B/ k

/ ^" |# w5 K. b  S必食推介： 香燒抹茶熏雞、銀杏藥膳茶壺湯、清酒蜂蜜煮廣島蠔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h1 d" n" a. I3 {; q- [) b
人均消費：$500