[食肆地點] 日菜再出發 玩創意嘗新味

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看到一間間新日本餐廳接連登場，就知大家已重燃對日本菜的愛火。刺身壽司天婦羅以外，想來點新意嗎？例如以抹茶熏香的燒雞、用特色醬汁調味的壽司、混合清酒蜂蜜煮的廣島蠔，還有一系列時令養生菜，就像百花齊放，再來一杯清酒雞尾酒，拼湊起來，就是新餐廳Harakan-S的賣點。
* R* b" b( ^; Z/ \/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。融合西日裝潢新餐廳湧現，當中有一間卻似曾相識，就是位於銅鑼灣的名店原澗。經改頭換面後，先易名為Harakan-S，內裏布置更來點西日合璧，換上淺木色調子，感覺年輕有活力；老闆特別搜羅的型格燈飾隨處可見，像黑色大罩燈、雕花的波波燈等，為壽司吧枱、大廳作點綴；最特別的，可能是近年大熱的Plant Wall，滿室青葱，跟透進來的日光很配合，還有玻璃上的和風圖案等，東瀛味十足。) M+ Y% m0 ^9 n# n( B
餐牌上的選擇，有壽司、天婦羅、銀鱈魚西京燒、手打烏冬及日式涮牛肉等傳統菜，保持一貫水準。愛舊也要嘗新，譬如香燒抹茶熏雞，先以幾種茶葉為鮮雞醃味，味道多變化，還以特購的煙熏機炮製，最後燒香外皮上桌，啖落嫩滑細緻，茶味雞味兼備。又如創意壽司，以汁醬豐富味道，如在海膽上加岩鹽及青檸汁，甜蝦掃上了麵豉醬；清酒蜂蜜煮廣島蠔取材中式煎金蠔，肥美蠔隻經清酒蜜糖醬汁先煮後煎，香脆軟糯，食得出是心機時間。
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近年大熱的Plant Wall，為餐廳打造自然環境，配以窗外街景，更覺舒泰。 $ ]5 b- \  l3 @$ m3 Z2 l5.39.217.77:8898

一入門即見壽司吧，以型格的波形吊燈作點綴，傳統中見新意。 * Q3 {* H  Y  p1 w" G% Etvb now,tvbnow,bttvb

9 E8 O7 o9 A. j4 e8 C/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推秋冬養生菜近日天氣稍涼，或者是時候養生進補，餐廳從10月起推出養生菜，給大家滋潤一下，也算是開創日本菜的先河。大廚採用的食材，包括人參杞子川芎麥冬海馬牛蒡珍珠末長芋等，遍及中日兩國，菜式還會按季節轉換，無論是春夏秋冬，都能滋補養生，好體貼。公仔箱論壇- r8 ]+ {3 M8 b. W' f2 Q
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麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵 $398（需預訂）5.39.217.77:8898/ s8 h& j/ @; j; O, p+ V! h 海馬乃常見中藥，具補腎功效。湯底包括魚湯、海馬及麥冬燉上兩小時，淡淡藥材香中，仍能嘗到龍蝦鮮味。 , w0 R. M9 z* @+ b( E: w

牛蒡山芋伴吞拿魚　$78 + {' N( l, K$ W! mtvb now,tvbnow,bttvb這前菜有山芋條、吞拿魚刺身粒，配以炸脆的牛蒡絲，口感多重。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @  L  ]7 A' h: d: D

銀杏藥膳茶壺湯 $1085 u7 n8 }) ?9 ?5 ?$ T 材料豐富，包括人參、麥冬、銀杏、杞子及本菇等，熬足3小時，啖啖精華。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N) H: O! S5 j

5 f* a' o+ f7 `9 V6 x0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先登場的，包括麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵、牛蒡山芋伴吞拿魚、銀杏藥膳茶壺湯及照燒杏仁杞子珍珠釀銀鱈魚等，具潤肺養顏補腎等功效，淡淡藥材香很易入口。食日菜配清酒無疑是種享受，這裏就有多款選擇，想飲得潮，或可試試5款帶西日元素的雞尾酒，用上梅酒或清酒做基調，再混合如果汁、白酒、伏特加等，賣相突出，味道富層次感，跟新派日菜好夾。
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清酒蜂蜜煮廣島蠔$88 - l6 f$ V4 I4 |* Y/ S9 s公仔箱論壇取材自中式的煎金蠔，以清酒及蜜糖做醬汁炆蠔，再煎香，食落脆軟兼備。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~5 A& D& R- ]  l! _

創意壽司盛合 $388 ; o: O, @\" m+ \5.39.217.77:8898有齊海膽、甜蝦、平目魚及赤身，集合時令滋味，但各自加入配料、醬汁，味道賣相均有驚喜。 ! R1 u4 h) A  V- I1 ]) ^8 V. B

黑豚肉蜜桃香蕉卷 $85 3 N# `* {) q, a6 n公仔箱論壇選用軟滑西班牙黑豚肉，捲起蜜桃及香蕉香煎，水果甜香滲進豚肉更好味。 tvb now,tvbnow,bttvb# K9 ^( w6 N# t+ u, d$ n/ Z2 P) q" _

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試食報告環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）( `! N- f) [. s3 T$ W! M  B/ Y
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柚子焦糖燉蛋 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X- ~; ~( c\" e/ R0 q 將日本柚子切絲，混合炮製燉蛋，為甜膩滋味加點清新，燉蛋滑得像溜入喉嚨。 5.39.217.77:8898" S" b/ ~) D' ?8 Y

一期一會純米大吟釀 $1,180 \" G2 |( K7 S6 b; h/ v4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味道辛口，配燒物、刺身均可。 - b. h& X4 S0 i& l) F5.39.217.77:8898

久保田萬壽　$1,1805.39.217.77:8898) A, m& Z7 K2 |7 _+ H 家喻戶曉的清酒品牌，最高級的一支出品，米香純淨，還帶點點甜味。 ! C: c6 m; Y# |& X, V9 _8 F8 ?  I. p  I* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

. @% K, x+ _8 w7 q- c: q+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好味指數：★★★★5.39.217.77:88989 l; r0 z' N0 a5 g& W. c3 a1 P

照燒杏仁杞子珍珠釀鱈魚 $268（需預訂）5.39.217.77:88984 Q* o; V+ C\" P* K* c( o0 L 魚肉內釀有明目杞子，外層再鋪有南北杏仁碎，還撒上珍珠末，養顏滋補。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r3 ]- t. O* u$ }3 Z

Lychee Saketini $68 ! z$ i+ {$ a- b/ Itvb now,tvbnow,bttvb當乳酸、巨峰提子汁、清酒及白酒混和，即成了這杯帶點果香的雞尾酒，酒味不重易入口。 % _0 R" I* n. |  B

: L+ b0 x  J0 k. qtvb now,tvbnow,bttvb必食推介： 香燒抹茶熏雞、銀杏藥膳茶壺湯、清酒蜂蜜煮廣島蠔
; H8 O. u: H9 R" A) U人均消費：$500