[食肆地點] 日菜再出發 玩創意嘗新味

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看到一間間新日本餐廳接連登場，就知大家已重燃對日本菜的愛火。刺身壽司天婦羅以外，想來點新意嗎？例如以抹茶熏香的燒雞、用特色醬汁調味的壽司、混合清酒蜂蜜煮的廣島蠔，還有一系列時令養生菜，就像百花齊放，再來一杯清酒雞尾酒，拼湊起來，就是新餐廳Harakan-S的賣點。公仔箱論壇7 {* ^2 I+ k% m2 Y" W) ^) h6 C8 n
融合西日裝潢新餐廳湧現，當中有一間卻似曾相識，就是位於銅鑼灣的名店原澗。經改頭換面後，先易名為Harakan-S，內裏布置更來點西日合璧，換上淺木色調子，感覺年輕有活力；老闆特別搜羅的型格燈飾隨處可見，像黑色大罩燈、雕花的波波燈等，為壽司吧枱、大廳作點綴；最特別的，可能是近年大熱的Plant Wall，滿室青葱，跟透進來的日光很配合，還有玻璃上的和風圖案等，東瀛味十足。
% _7 l2 Q$ k2 ~9 k公仔箱論壇餐牌上的選擇，有壽司、天婦羅、銀鱈魚西京燒、手打烏冬及日式涮牛肉等傳統菜，保持一貫水準。愛舊也要嘗新，譬如香燒抹茶熏雞，先以幾種茶葉為鮮雞醃味，味道多變化，還以特購的煙熏機炮製，最後燒香外皮上桌，啖落嫩滑細緻，茶味雞味兼備。又如創意壽司，以汁醬豐富味道，如在海膽上加岩鹽及青檸汁，甜蝦掃上了麵豉醬；清酒蜂蜜煮廣島蠔取材中式煎金蠔，肥美蠔隻經清酒蜜糖醬汁先煮後煎，香脆軟糯，食得出是心機時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s5 K9 H$ P2 s' j& ^1 z

近年大熱的Plant Wall，為餐廳打造自然環境，配以窗外街景，更覺舒泰。 . P  g0 k' x+ t  v  dtvb now,tvbnow,bttvb

一入門即見壽司吧，以型格的波形吊燈作點綴，傳統中見新意。 # g- f- |1 @0 Z; v$ t% b; T# [5.39.217.77:8898

9 Z! T3 z2 {3 k+ @# s  n" S2 A5.39.217.77:8898推秋冬養生菜近日天氣稍涼，或者是時候養生進補，餐廳從10月起推出養生菜，給大家滋潤一下，也算是開創日本菜的先河。大廚採用的食材，包括人參杞子川芎麥冬海馬牛蒡珍珠末長芋等，遍及中日兩國，菜式還會按季節轉換，無論是春夏秋冬，都能滋補養生，好體貼。
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麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵 $398（需預訂） 4 b7 \\" }8 w( o, X5.39.217.77:8898海馬乃常見中藥，具補腎功效。湯底包括魚湯、海馬及麥冬燉上兩小時，淡淡藥材香中，仍能嘗到龍蝦鮮味。 , o. K$ e( l! S公仔箱論壇

牛蒡山芋伴吞拿魚　$788 Y( ?+ h8 b) T; ?6 i* N' a 這前菜有山芋條、吞拿魚刺身粒，配以炸脆的牛蒡絲，口感多重。 公仔箱論壇, w/ G4 ^# c* Z

銀杏藥膳茶壺湯 $108 + H' z( I4 r3 d5.39.217.77:8898材料豐富，包括人參、麥冬、銀杏、杞子及本菇等，熬足3小時，啖啖精華。 tvb now,tvbnow,bttvb/ I/ ]5 h$ J  w- N6 s

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先登場的，包括麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵、牛蒡山芋伴吞拿魚、銀杏藥膳茶壺湯及照燒杏仁杞子珍珠釀銀鱈魚等，具潤肺養顏補腎等功效，淡淡藥材香很易入口。食日菜配清酒無疑是種享受，這裏就有多款選擇，想飲得潮，或可試試5款帶西日元素的雞尾酒，用上梅酒或清酒做基調，再混合如果汁、白酒、伏特加等，賣相突出，味道富層次感，跟新派日菜好夾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F5 a+ U: h0 c5 x$ _6 U
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清酒蜂蜜煮廣島蠔$88 ) ~: l\" N7 }  E3 G! M0 \5.39.217.77:8898取材自中式的煎金蠔，以清酒及蜜糖做醬汁炆蠔，再煎香，食落脆軟兼備。 7 v7 R5 a; ~2 @( \$ ]" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

創意壽司盛合 $3885.39.217.77:88982 V3 w9 l# x! P 有齊海膽、甜蝦、平目魚及赤身，集合時令滋味，但各自加入配料、醬汁，味道賣相均有驚喜。 8 z9 {. X; u+ K0 I# ^tvb now,tvbnow,bttvb

黑豚肉蜜桃香蕉卷 $85TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r1 ^7 p8 i. ?0 y 選用軟滑西班牙黑豚肉，捲起蜜桃及香蕉香煎，水果甜香滲進豚肉更好味。 1 z$ o9 ?* D( n5.39.217.77:8898

' t5 ?& w! K1 D0 D) b試食報告環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）tvb now,tvbnow,bttvb# a+ g5 w8 i( [
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柚子焦糖燉蛋 $68 * ^' P+ X$ n( D, _( }' u8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將日本柚子切絲，混合炮製燉蛋，為甜膩滋味加點清新，燉蛋滑得像溜入喉嚨。 , X- _/ a# W0 t公仔箱論壇

一期一會純米大吟釀 $1,180 7 G) J5 g3 ]2 k/ Z$ }tvb now,tvbnow,bttvb味道辛口，配燒物、刺身均可。 4 {! Q$ ]+ M. T4 d2 A' jtvb now,tvbnow,bttvb

久保田萬壽　$1,180. R! v$ F- v9 |5 j* h0 d 家喻戶曉的清酒品牌，最高級的一支出品，米香純淨，還帶點點甜味。 0 J- L& r! K5 O% H- G2 Q( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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好味指數：★★★★
1 Q. |" m9 D. z% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

照燒杏仁杞子珍珠釀鱈魚 $268（需預訂）& L2 i; f' d, k( O: e1 q. ^ 魚肉內釀有明目杞子，外層再鋪有南北杏仁碎，還撒上珍珠末，養顏滋補。 tvb now,tvbnow,bttvb+ h% v; I2 o. X. E% g. ]4 I

Lychee Saketini $68公仔箱論壇0 P3 K8 B/ ^: ~$ o) o1 t6 G 當乳酸、巨峰提子汁、清酒及白酒混和，即成了這杯帶點果香的雞尾酒，酒味不重易入口。 2 }# }9 z0 I6 d' ^  S# Q( J

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必食推介： 香燒抹茶熏雞、銀杏藥膳茶壺湯、清酒蜂蜜煮廣島蠔
; y8 r% L* Y; R$ p4 g* q) z公仔箱論壇人均消費：$500