[食肆地點] 日菜再出發 玩創意嘗新味

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看到一間間新日本餐廳接連登場，就知大家已重燃對日本菜的愛火。刺身壽司天婦羅以外，想來點新意嗎？例如以抹茶熏香的燒雞、用特色醬汁調味的壽司、混合清酒蜂蜜煮的廣島蠔，還有一系列時令養生菜，就像百花齊放，再來一杯清酒雞尾酒，拼湊起來，就是新餐廳Harakan-S的賣點。公仔箱論壇. w3 P# f; \: N
融合西日裝潢新餐廳湧現，當中有一間卻似曾相識，就是位於銅鑼灣的名店原澗。經改頭換面後，先易名為Harakan-S，內裏布置更來點西日合璧，換上淺木色調子，感覺年輕有活力；老闆特別搜羅的型格燈飾隨處可見，像黑色大罩燈、雕花的波波燈等，為壽司吧枱、大廳作點綴；最特別的，可能是近年大熱的Plant Wall，滿室青葱，跟透進來的日光很配合，還有玻璃上的和風圖案等，東瀛味十足。* Z7 A% c: {; f
餐牌上的選擇，有壽司、天婦羅、銀鱈魚西京燒、手打烏冬及日式涮牛肉等傳統菜，保持一貫水準。愛舊也要嘗新，譬如香燒抹茶熏雞，先以幾種茶葉為鮮雞醃味，味道多變化，還以特購的煙熏機炮製，最後燒香外皮上桌，啖落嫩滑細緻，茶味雞味兼備。又如創意壽司，以汁醬豐富味道，如在海膽上加岩鹽及青檸汁，甜蝦掃上了麵豉醬；清酒蜂蜜煮廣島蠔取材中式煎金蠔，肥美蠔隻經清酒蜜糖醬汁先煮後煎，香脆軟糯，食得出是心機時間。公仔箱論壇1 I$ b* d" U6 g' k9 }7 b2 o

近年大熱的Plant Wall，為餐廳打造自然環境，配以窗外街景，更覺舒泰。 1 f6 }  s/ q9 {" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

一入門即見壽司吧，以型格的波形吊燈作點綴，傳統中見新意。 7 g. d" a8 }* D+ Y* G9 u+ ?. f+ }公仔箱論壇

+ a( K) j& w3 C" k3 Y5 @推秋冬養生菜近日天氣稍涼，或者是時候養生進補，餐廳從10月起推出養生菜，給大家滋潤一下，也算是開創日本菜的先河。大廚採用的食材，包括人參杞子川芎麥冬海馬牛蒡珍珠末長芋等，遍及中日兩國，菜式還會按季節轉換，無論是春夏秋冬，都能滋補養生，好體貼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e4 v; S: C4 R! @) i
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麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵 $398（需預訂）5.39.217.77:8898\" o+ H3 Q) U+ h8 b% M 海馬乃常見中藥，具補腎功效。湯底包括魚湯、海馬及麥冬燉上兩小時，淡淡藥材香中，仍能嘗到龍蝦鮮味。 $ O- C& v7 b- l7 r  N& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

牛蒡山芋伴吞拿魚　$78 $ h6 A9 M+ B) K! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這前菜有山芋條、吞拿魚刺身粒，配以炸脆的牛蒡絲，口感多重。 ) p' }  f& ^) @

銀杏藥膳茶壺湯 $108! a& \. U6 B# R 材料豐富，包括人參、麥冬、銀杏、杞子及本菇等，熬足3小時，啖啖精華。 ' Z3 u4 m/ v6 c6 }" G

+ i2 J0 F# h) V% {4 D' q( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先登場的，包括麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵、牛蒡山芋伴吞拿魚、銀杏藥膳茶壺湯及照燒杏仁杞子珍珠釀銀鱈魚等，具潤肺養顏補腎等功效，淡淡藥材香很易入口。食日菜配清酒無疑是種享受，這裏就有多款選擇，想飲得潮，或可試試5款帶西日元素的雞尾酒，用上梅酒或清酒做基調，再混合如果汁、白酒、伏特加等，賣相突出，味道富層次感，跟新派日菜好夾。
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清酒蜂蜜煮廣島蠔$88 3 M  e) Q5 X8 h5.39.217.77:8898取材自中式的煎金蠔，以清酒及蜜糖做醬汁炆蠔，再煎香，食落脆軟兼備。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x2 t2 n, A8 Q- P! f) C+ w$ l

創意壽司盛合 $388: L8 I0 K- A! S( A 有齊海膽、甜蝦、平目魚及赤身，集合時令滋味，但各自加入配料、醬汁，味道賣相均有驚喜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X8 W( f# I3 _! ?2 }# y

黑豚肉蜜桃香蕉卷 $85TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p: g2 u9 W$ t4 d5 l# P: B 選用軟滑西班牙黑豚肉，捲起蜜桃及香蕉香煎，水果甜香滲進豚肉更好味。 3 y5 V' P# r% J0 L0 b0 l4 g

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z, Z1 U* o3 c( H; r! [) n4 \
試食報告環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）tvb now,tvbnow,bttvb3 E* {3 n) L& N
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柚子焦糖燉蛋 $685.39.217.77:8898& b5 j( m. K5 t 將日本柚子切絲，混合炮製燉蛋，為甜膩滋味加點清新，燉蛋滑得像溜入喉嚨。 tvb now,tvbnow,bttvb0 X: ?4 u# R. l0 ?

一期一會純米大吟釀 $1,180tvb now,tvbnow,bttvb4 X! B2 Q4 {) m$ V2 N0 L% o! V- A 味道辛口，配燒物、刺身均可。 / ?& y) P# E* d3 n% wtvb now,tvbnow,bttvb

久保田萬壽　$1,180 4 x+ d  ]: g$ }5 u) `6 G$ P5 s( y家喻戶曉的清酒品牌，最高級的一支出品，米香純淨，還帶點點甜味。 ! c7 U3 s% M# o2 x" b5 a* ?$ c

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好味指數：★★★★tvb now,tvbnow,bttvb- s' i& R2 t% h8 l9 w2 D, d$ m

照燒杏仁杞子珍珠釀鱈魚 $268（需預訂）3 |2 E1 G! B5 J 魚肉內釀有明目杞子，外層再鋪有南北杏仁碎，還撒上珍珠末，養顏滋補。 . h  w, V& r9 w$ z/ Q. T# [% V: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

Lychee Saketini $68 , {2 U0 \( r+ x6 ]當乳酸、巨峰提子汁、清酒及白酒混和，即成了這杯帶點果香的雞尾酒，酒味不重易入口。 ! G. g8 {# L0 o4 N+ ^5 m

5 V1 v7 A$ a1 W4 t5 jtvb now,tvbnow,bttvb必食推介： 香燒抹茶熏雞、銀杏藥膳茶壺湯、清酒蜂蜜煮廣島蠔
4 o7 }( ?6 R% q5.39.217.77:8898人均消費：$500