[美食介紹] 學 Chok峯食蘋果　曲奇輕拌啖啖肉

健康之果
蘋果原產於東歐及西亞，早於西元前四世紀，希臘人已種植蘋果，直至 17世紀，歐洲移民將蘋果引入北美，將它發揚光大，至今全球約有 7,500種蘋果，最常見的華盛頓、加拿、富士等。蘋果營養價值高，含多種礦物質、果膠、果糖及膳食纖維等，既能降血壓和血糖，有益腸狀，亦能健腦壯骨， 07年更被美國《讀者文摘》評為健康水果之王。

4字標籤睇品種放大圖片 5.39.217.77:8898, W. `& m @! y$ Y& x- w8 Q

蘋果上的標籤除了印有蘋果的品種名外，一般印有 4位數字的編碼，這編碼是新鮮產品運銷協會制定的國際化四位標籤，名為 Price Look-Up code（簡稱 PLU），一般為 4字頭，部份蘋果亦以 3字作開首，這編碼顯示產品名稱、大小、品種，有時或有產地資料，像大的皇家加拿蘋果，編號便是 4174，小的則為 4133點揀蘋果？公仔箱論壇7 W) {6 F- E8 O/ f" e
放大圖片 # ^7 L( D3 `' ~* s! S6 V2 L

tvb now,tvbnow,bttvb; ~+ l$ V) Q3 H
3 r" u5 J. S, f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y) Q7 b: C9 w' ]
tvb now,tvbnow,bttvb8 B# z0 J2 ?, s3 K0 E
要揀靚蘋果，專賣優質蔬果的菜菜子教路，只要用手輕力彈一彈，聲音清脆代表爽口多汁，較沉實的，通常不算上品。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n; p5 B- G! J' j
公仔箱論壇5 z' K' w% U" b( @4 n% Y. b
6大常見蘋果
王林 Orin放大圖片

5.39.217.77:88985 x; F w6 d e9 Y

5.39.217.77:8898# U0 a& |. T% r0 F# }6 M, Y

於日本福島縣偶然發現的品種，果皮呈綠色，偏黃則過熟。肉質細緻，味特甜汁多，帶濃厚蘋果香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p6 t. x [, i- S7 F

金冠 Golden Delicious放大圖片公仔箱論壇. q" K! b2 o# ?1 }1 J

5.39.217.77:8898$ r5 T1 k4 d0 i/ G' h; a( I: S' ~
a- P7 B; Q) |/ F+ A" m: r

原產美國，果皮帶黃綠或金黃，肉質極佳，香甜多汁，適合新鮮吃或榨果汁。 tvb now,tvbnow,bttvb9 ?* w% E* Q+ G! L4 D* o- F& u; `
; @5 B" B2 _- l# t' y: o% P
華盛頓 Red Delicious放大圖片公仔箱論壇, x; |2 j( i8 _) O, a! }) C

5.39.217.77:8898, q, g* ?2 W& J1 s" F) ]1 V
8 z/ ~$ {) A7 `# Z& c! ~

g( `( H. {" T4 _2 y' m, l
中國人稱為蛇果， 19世紀末於美國發現。果肉口感粉嫩鬆軟，與中菜烹調方式很搭調。公仔箱論壇! o. |& g: u" e; [. d+ z

皇家加拿 Royal Gala放大圖片

: \- A" U6 y L4 K

為舵手橘蘋果及金冠蘋果混種培育而成，其果肉脆且甜，較熟時果肉口感較鬆，適合當甜點。 4 t! b1 B C1 V; Z' A

富士 Fuji放大圖片 & r* r6 J. V. l2 x

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s- f1 \9 L+ j7 [" v& X

- K2 X9 Q# i3 ]& G- C
公仔箱論壇1 ^% Y0 o% M+ L% a1 ?
於 1939年出現，以國光及元帥蘋果混育而成。它微有芳香，細緻多汁，配以濃味菜式更能突出其清香。公仔箱論壇' X- q7 l9 k5 ~1 G0 \
tvb now,tvbnow,bttvb* j- t# Z! d( E. u
史密斯 Granny Smith放大圖片

5.39.217.77:8898% a" S2 y) O. r0 F$ h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r# j0 d8 w+ g" M! X3 [& ?

1868年於澳洲由一位名為史密斯的老婆婆發現，它果皮綠色，果實硬脆，果肉不易氧化，最適合烹調、做沙律及甜點。
+ G+ A& ?; t" V" e
青蘋果白朱古力曲奇放大圖片

5.39.217.77:88985 J7 L! N) R# W' w) {

5.39.217.77:8898* t6 U6 W! e' ?/ }, n5 J
5.39.217.77:88985 D& D9 D5 d/ G N
3 G2 n; J+ P, P- R) V3 }3 [
曲奇外脆內煙韌，每一口都吃到大粒青蘋果肉，其酸味中和白朱古力的甜度，使曲奇的味道與口感無比豐富呢！ tvb now,tvbnow,bttvb. }) m! V' N( G% j9 J+ l& M
公仔箱論壇" w( w) F+ i& w/ N& I
材料
牛油（放軟切粒） 180克、黃糖 90克、雞蛋 1隻、青蘋果（切粒）半個、呍呢拿油/肉桂粉各 1茶匙、低筋麪粉 40克、鹽 1/4茶匙、梳打粉 1/2茶匙、白朱古力（切粒）適量、核桃（已焗切碎） 2粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R8 `1 r( o5 B# ] N$ J: ~

做法1.焗盤鋪上焗爐紙，放上青蘋果，放入預熱至 180℃焗爐，焗 5分鐘至收乾水份，備用。7 W' |" }% h5 L5 e4 S$ Y
公仔箱論壇# a3 E8 _. d* |
2.牛油用電動打蛋器打勻，下黃糖打至完全混合加入蘋果、核桃、白朱古力、雞蛋、呍呢拿油，用膠刮拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb# D+ W: c9 I) ]! u
tvb now,tvbnow,bttvb3 U. T- k' e% e
3.然後下鹽、梳打粉、肉桂粉再拌勻，分數次篩入低筋麪粉，拌成麪糰。5.39.217.77:8898, D+ l2 ]: s/ k5 G
% ?. c& B/ K0 y. k$ O, T& \5 T4 ^
4.麪糰分四份，放在已鋪好焗爐紙的焗盤上，放入預熱至 180℃焗爐，焗 10分鐘，取出放凉後即可。

放大圖片

放大圖片公仔箱論壇6 L# G' ~( n6 F; b" Y

3 K1 Y8 [* N$ |& H
公仔箱論壇" L$ G& x$ H$ O6 A7 ]& y
5.39.217.77:88984 b* l+ ^( V& m$ v. k- c
5.39.217.77:88984 K( z4 c: g+ _) f5 o6 W

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R6 G& E( n$ d( k% k
貼士下蘋果後不能再用電動打蛋器，應改用膠刮拌勻麪糰，否則便會打碎蘋果。

華盛頓蘋果蝦醬炒鮮魷放大圖片 0 q9 K! H) M( p. O

+ J& c/ q$ N! s1 I3 a

! J$ ]8 M$ B4 r$ X
, ^8 B1 a9 S7 \

華盛頓蘋果口感粉嫩，最適合煮菜，而蝦醬與蘋果醋的味道，竟然出奇地很搭調！
tvb now,tvbnow,bttvb! e5 K8 }" X! i& V0 |
材料蝦醬 1茶匙、華盛頓蘋果（切長條） 1個、乾葱頭 6粒、鮮魷（切條） 2條、油 2湯匙、蘋果醋 3湯匙

醃料：紹興酒 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、白胡椒粉適量
公仔箱論壇7 D) X3 @' H ^1 f7 V% R
做法放大圖片

, k; s' v/ u. i( ~& N' K4 ?

1.鮮魷下紹興酒、鹽、白胡椒粉醃半小時。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]5 e" _- w2 S4 \: f: v
2.燒熱鑊下油，下鮮魷略炒，待鮮魷捲起，盛起備用。5.39.217.77:8898+ x! M) W: [ A' f/ y

3.燒熱鑊下油，爆香乾葱頭，轉中火下蘋果、蘋果醋，搖晃鑊數下，讓食材均勻地吸收蘋果醋。

4.最後下蝦醬，將鮮魷回鑊炒熟，即可上碟。

加拿蘋果芝士薄餅放大圖片

公仔箱論壇5 _+ ]* _. F; q3 j/ T" Y

加拿蘋果好爽脆，甜味突出，配上芝士、布蘭斯頓醬汁，甜甜酸酸，簡直一吃不可收拾！ tvb now,tvbnow,bttvb7 l, C# n4 P3 |, e

材料加拿蘋果（切片） 1個、巴馬臣芝士 100克、布蘭斯頓醬汁（ Branston） 3湯匙、墨西哥薄餅 1塊公仔箱論壇7 A6 Q8 A4 [' J6 m* q2 R* g3 K4 Z: t1 x

做法1.焗盤鋪上錫紙，放上薄餅，放入預熱至 180℃焗爐，焗 2-3分鐘，取出。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h" l4 |$ y) t a8 N( T: A
2.在餅面平均塗上布蘭斯頓醬汁，放上蘋果片，撒上芝士。
5.39.217.77:8898; l0 ^* j3 Y3 b/ i5 e/ F
3.將薄餅放入預熱至 180℃焗爐，焗 5分鐘至芝士溶化即可。
% q9 l& r8 K( _' u$ ^: ]
放大圖片 5.39.217.77:88983 y* T9 f- t: M9 T* O. p4 G# \

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B) W5 X$ O8 U3 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X% q) }5 P) T" E8 b$ A+ O% J

5.39.217.77:88982 ~, N% S9 R9 l; |+ J# D
放大圖片

- G! g- o- x# g' P0 D$ m6 j
7 m5 g+ i& W" T
\$ X# @8 P# r; m7 V

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m3 k7 o1 {0 c( g+ w. V- \
公仔箱論壇& O- A/ b k+ A# N* ~

貼士蘋果要切薄片，使其爽脆口感配合脆卜卜的薄餅。
公仔箱論壇5 D3 M4 U% N: D( I3 D
富士蘋果甜咖喱放大圖片

公仔箱論壇0 y- }/ U* o" o  ]2 ]  m

Hilda自創的水果甜咖喱，加入清香的富士蘋果及撒上青檸皮，中和了咖喱的濃味，味道新鮮不肥膩！公仔箱論壇+ D, N" R  q. w2 B' Q6 N

材料富士蘋果（切粒） 1個、葡萄乾適量、青檸皮（已刨碎）/鹽各少許、菠蘿汁 250毫升、豬肉（切片） 120克、咖喱粉/牛油（放軟切粒）各 1湯匙、糖 2茶匙、洋葱 1/4個、肉桂粉 1茶匙、油 2湯匙
) ^* R3 i2 p! @1 R8 H* W5 T
醃料：鹽半茶匙、黑胡椒適量、橄欖油 2茶匙公仔箱論壇" b8 ~$ z; i& s; e4 G" _
公仔箱論壇8 P) L$ k- t* Y& R  u
做法1.豬肉下鹽、黑胡椒和橄欖油，醃半小時。tvb now,tvbnow,bttvb& O) O$ ]5 K: c8 Z% [

2.開大火燒熱鑊下油，放豬肉炒至七成熟，下洋葱略炒，盛起備用。

3.開細火燒熱鑊，下牛油煮溶，放蘋果略炒，下糖，轉細火下肉桂粉再炒 1分鐘，讓蘋果入味。8 g* x, e% X" X& g! u

4.加入葡萄乾、菠蘿汁、咖喱粉、鹽煮至濃稠，將豬肉、洋葱回鑊略炒，上碟，撒上青檸皮即可。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 學 Chok峯食蘋果 曲奇輕拌啖啖肉

[美食介紹] 學 Chok峯食蘋果　曲奇輕拌啖啖肉