BBQ季節殺到，全港各地烽煙四起，黃金海岸沿海食肆紛紛推出炭火燒烤，不過說到最有特色，還數無車之城馬灣的挪亞度假酒店的 BBQ自助晚餐，青馬大橋入黑開燈，照亮橋底下香噴噴的乳豬，脆到卜一聲的乳豬皮，份外令人垂涎三尺。生蠔汁吞埋落肚放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J( p% B' t* g N; O% g+ ~
( a% c1 Q j2 c6 ltvb now,tvbnow,bttvb■原隻燒乳豬，即燒即食，全城最脆。公仔箱論壇- `% r( \1 j% ~* Z5 z$ X
 
' P6 h6 w+ {* V! t公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! I) i/ C' B$ g- l8 _4 m- \, Z3 u
$ j. j- y6 o" R( k+ l" }4 {( `2 j. P. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想一嚐露天炭火燒烤樂，推介「 Beachside Cafe」的「青馬海景． BBQ自助晚餐」，大廚 Samuel是個風趣的人，幽默感接近爆燈水平，我大膽封他入廚神之列，因為老生常談的炭燒海鮮，經他解說，竟可變得峯迴路轉。他說美洲一帶的西式海鮮燒烤注重原味，因為本身已有海水鹹味，不用灑粗鹽錦上添花，但重原味不等於放任無為，炭燒秘技其實大有文章，燒菠蘿原來可以帶出更甜滋味，即燒乳豬和燒鴨，無敵脆皮和滴出來的鴨油還殘留炭火餘溫，又是一絕！不過要搞清楚，大廚話燒烤世界也有階級觀念，炭燒好味過煤氣燒，但又不及木燒上品，例如荔枝木，不過為了環保，政府不批准。5.39.217.77:88989 R9 c, P8 J9 X
Samuel指住水滾的蠔汁大話當年，謂舊時深圳沙井蠔民，不經意發現隔夜燒蠔的蠔汁極美味，從而發明了橫掃八方的蠔油，開創蠔油手工業的黃金時代，我們的流浮山與沙井一水之隔，盡得真傳，並謂現今的蠔油其實多用瑤柱煲水而成，所以敬告一眾食客，別錯過或倒掉留在蠔殼裏的蠔汁，免他眼寃。燒生蠔，燒三至五分鐘即成，燒過頭會變蠔豉，最好味是半生不熟，惜因近年衞生環境每下愈況，為安全計都要十成熟，不過不用怕，他的鮮蠔並非來自染污嚴重的大連渤海嘛！
0 G" r, u9 v! t9 k8 s( l- G5.39.217.77:8898. ^0 q. c- }( ?* H/ M
放大圖片
1 a+ a( Q z3 S; x; ], A公仔箱論壇
$ s* r* o4 R' {5.39.217.77:8898■冰鎮海鮮任吃，阿拉斯加蟹腳冰住等你。
1 U* Y |! J ctvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M( H6 J- X" v2 C8 `7 X1 c
公仔箱論壇2 i0 ]% _) J* {) [$ Q& c6 S
公仔箱論壇4 j1 H& q" [% `/ s( o% l: X
放大圖片
( a* U0 \' n# }& H7 \! u7 I TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M1 A9 x, r1 n+ Y
■生蠔燒三至五分鐘即成，記得喝盡蠔汁，精華所在！
l. W' F9 \2 C, G7 S/ `" J5.39.217.77:8898
% P. W4 X! z" |5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U8 h* d1 P, i. \
+ w# [7 `: l9 h C# \0 k
tvb now,tvbnow,bttvb: q# C% [/ E2 ~& U
& }5 ^1 K5 M1 ?$ M( {) i/ V公仔箱論壇
- Z7 g4 |& H5 b; C5 A! ?公仔箱論壇
: n2 D& i0 ?' {) ~$ y燒魚要火力平均放大圖片
4 I5 m" B+ J' k- H2 J% H# R. d# Qtvb now,tvbnow,bttvb ' X. A9 d( W" B# J: x
■入秋，坐露天雅座 BBQ，風凉水冷一樂也。
6 i- X& u0 G2 y% w% N M
$ p9 p# ^/ B8 Y1 J' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 q& B. a) p3 i5.39.217.77:8898) i9 Z% r5 ~2 F0 M9 h
炭燒魚鮮首推香噴噴的澳洲盲鰽，香港的 Baby Barramundi（盲鰽）最多一呎長，肉質無疑嫩滑，但肉味卻不及澳洲盲鰽濃郁，原來盲鰽由香港一帶出發，游到婆羅洲成長成呎半長，抵達澳洲之時就變成兩呎長，然後又會游回香港產卵。但見眼前的盲鰽只得一呎長，即係點？大廚話：「牠未游到澳洲，其實是最靚的婆羅洲盲鰽。」算你啦！有好魚，都要懂得燒，才能吃出真滋味，他教路，燒魚需要火力平均的炭火，才不會燒至甩皮甩骨，而且毋須落油，因盲鰽本身已有足夠魚油，難怪非常搶手，心急食客要排隊，才分到一小份。
3 w8 w/ t* K2 U/ ^5.39.217.77:8898Samuel的幽默感令人開胃，只恨阿媽生細我胃，未能海量汪涵，那塊 1cm厚切西冷牛扒，燒一燒到位，而且未經醃製原汁原味，雖不是頂級牛扒，但在大廚面前問長問短，實行偷師學藝，自己動手燒都有紋有路嘛。至於任吃甜品，大家就看圖識字，各自修行好了！ 公仔箱論壇" T9 O) {7 Q8 R2 [' E/ @
$ c8 H6 p3 L, t6 ]/ R4 X) @5 \公仔箱論壇放大圖片 5.39.217.77:8898# V5 `% D# E" T6 [' s, K
 公仔箱論壇/ \1 I2 b% m4 w2 Y& w
■即燒火鴨，熱辣辣鴨油滿炭香。
( s4 ^7 H _9 g. q4 @7 ? 公仔箱論壇8 H! j: l' N% ?$ e" E1 |" C
0 _: h: p+ C. d5 B$ M
/ c& ~! k1 e$ u% A/ R; p* w放大圖片
3 p( P1 j" b: k6 Y5.39.217.77:8898
. M+ w+ [ G) Y- K9 l8 E" s■澳洲盲鰽，燒得香噴噴。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j8 O( \4 q8 I! A4 E
4 i1 g; `5 ]4 ?
& y% J0 B; H! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H1 \3 |5 P5 y8 Y% v# I
# R4 u) T, G9 ^9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x9 j* p! b' X) ~
% S+ o* v' z, U4 ~" y- a$ o公仔箱論壇
# O J$ @; b$ O! \公仔箱論壇放大圖片
3 b. J' I) ~0 ]# Z/ a( \/ F utvb now,tvbnow,bttvb 9 s3 x7 B- c S# x1 M$ W
■司華力腸、三文魚和燒雞胸，全有專業水準。
6 H$ m+ `! r" A. w4 }3 A- v1 y公仔箱論壇
7 |/ l/ G% h/ L$ g, q# S5 H* ptvb now,tvbnow,bttvb! ] L2 w' e* a' b& N7 ]
公仔箱論壇4 w$ R4 i4 {& j0 D8 b' b
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb+ ], m$ \8 t, J2 u0 k
0 a2 L, l' f6 j& G$ W0 V1 f- G# p. }5.39.217.77:8898■即切炭燒美國西冷肉眼扒和澳洲羊扒，食肉獸必吃之選。
# K- f3 E' A! o2 mtvb now,tvbnow,bttvb 3 u+ l% k- E0 R c# t6 x
6 [+ ?' I$ j& |9 S. @8 a# {, t3 V
; h! C B; {+ U
! N+ o: f$ ~; ]0 d公仔箱論壇/ j$ B( S, E* m" A4 C. ^8 }
% V9 ~. Z9 f0 Z: n7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 Y7 n, p2 \( L1 R1 w( K5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片
/ _3 `9 O+ d0 @' z2 L2 g: I TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `3 c) E( O @, r) d6 Q
■雞全翼人人識燒，這回大廚出馬，炭爐底下見真章。tvb now,tvbnow,bttvb6 a7 B1 _5 C( I7 A6 P! A, x
9 w3 o" u2 {% V! a# v/ u
3 \8 ?8 a0 s5 U3 k0 |9 Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n& g# N' \ Y3 Y& \) z; w$ ]
放大圖片 . ^, m! |' M% g& n: Q& ]- M
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f) {& U) R; _& ?$ k( O n
■生蠔扇貝與燒菠蘿，原來是絕配。
! H: ?3 n U. m- \* \$ ?$ M, z tvb now,tvbnow,bttvb$ l+ X1 ?7 f& q( F1 O
% G+ o7 M0 m: J2 d/ |+ d" I9 N6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! f$ e) r& y- \6 E% I! Stvb now,tvbnow,bttvb
" D: K" Q" i: k# s1 ttvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88983 c. R4 v$ E# ]7 c5 G- H5 ]$ J
% D$ i X5 _3 f: y; g# i! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& r- x1 F- H( v; C4 ~' A r" `）
: Y, x9 }/ J! f9 Y地址：馬灣珀欣路 33號挪亞度假酒店
6 u6 U5 K- Z# w- k5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb6 z& i6 @3 L* R; Y8 J: j# c0 t0 O
/ ?% A. [. a& V/ _公仔箱論壇
1 H, C7 X a$ B: Q# i5 v5.39.217.77:88985.39.217.77:88986 H% J. k6 P; V2 G
 tvb now,tvbnow,bttvb( k- ?1 @# H3 i
( U9 [* U6 W+ J* s$ A, D公仔箱論壇: E7 E. b, K5 r7 G; F! e0 ^& t2 m
■大廚 Samuel替你即場燒製乳豬、燒鴨、阿拉斯加皇帝蟹腳，滴住火辣熱油，正爆 |
發表於 2011-9-29 05:55 AM
| 
