BBQ季節殺到，全港各地烽煙四起，黃金海岸沿海食肆紛紛推出炭火燒烤，不過說到最有特色，還數無車之城馬灣的挪亞度假酒店的 BBQ自助晚餐，青馬大橋入黑開燈，照亮橋底下香噴噴的乳豬，脆到卜一聲的乳豬皮，份外令人垂涎三尺。生蠔汁吞埋落肚放大圖片
' x* L! ~3 Z( ~* P- T, G公仔箱論壇 公仔箱論壇/ s+ `. G( I/ k! I/ x3 D$ R
■原隻燒乳豬，即燒即食，全城最脆。
* K1 J4 A- h. l+ f' I ^, T5 o6 G  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^( u4 g: [0 R+ f, e. i
5 f# t3 e, M3 d5.39.217.77:88985.39.217.77:8898: K. Z5 R( R4 {) Z
想一嚐露天炭火燒烤樂，推介「 Beachside Cafe」的「青馬海景． BBQ自助晚餐」，大廚 Samuel是個風趣的人，幽默感接近爆燈水平，我大膽封他入廚神之列，因為老生常談的炭燒海鮮，經他解說，竟可變得峯迴路轉。他說美洲一帶的西式海鮮燒烤注重原味，因為本身已有海水鹹味，不用灑粗鹽錦上添花，但重原味不等於放任無為，炭燒秘技其實大有文章，燒菠蘿原來可以帶出更甜滋味，即燒乳豬和燒鴨，無敵脆皮和滴出來的鴨油還殘留炭火餘溫，又是一絕！不過要搞清楚，大廚話燒烤世界也有階級觀念，炭燒好味過煤氣燒，但又不及木燒上品，例如荔枝木，不過為了環保，政府不批准。
! k$ t! Q. {, h" `5.39.217.77:8898Samuel指住水滾的蠔汁大話當年，謂舊時深圳沙井蠔民，不經意發現隔夜燒蠔的蠔汁極美味，從而發明了橫掃八方的蠔油，開創蠔油手工業的黃金時代，我們的流浮山與沙井一水之隔，盡得真傳，並謂現今的蠔油其實多用瑤柱煲水而成，所以敬告一眾食客，別錯過或倒掉留在蠔殼裏的蠔汁，免他眼寃。燒生蠔，燒三至五分鐘即成，燒過頭會變蠔豉，最好味是半生不熟，惜因近年衞生環境每下愈況，為安全計都要十成熟，不過不用怕，他的鮮蠔並非來自染污嚴重的大連渤海嘛！
5 b, a/ Z1 i' K" H3 L' @! H5.39.217.77:8898. G* @& B/ |8 d. l% ], o0 ?- ~
放大圖片
2 w; t, c, G7 z s0 [: ?
2 `, f2 D% d* F) _9 ]+ I公仔箱論壇■冰鎮海鮮任吃，阿拉斯加蟹腳冰住等你。
1 `4 O. C- m% Y% ? % z. x; r* _" v0 q8 A, J* s8 k
) l: R1 R" D5 n5 u5 P
0 Y5 Y( V1 B$ e0 d公仔箱論壇放大圖片
( b- h/ i1 X2 T- E' d
; Y2 u! @. y# @3 q% J s4 J7 Ntvb now,tvbnow,bttvb■生蠔燒三至五分鐘即成，記得喝盡蠔汁，精華所在！
3 I( j/ c6 ?3 B9 C2 S5.39.217.77:8898 , K( \( e" M5 {4 W' {9 F; `
公仔箱論壇7 H$ E7 Z5 t; e, @! u# g/ v
tvb now,tvbnow,bttvb$ Z8 M& H' L: Y0 z, f9 H
* h2 O; ]4 u) b* H$ f8 i. o. Rtvb now,tvbnow,bttvb
# C1 _# ]2 P. q3 m/ i
8 t6 v; J5 ] F/ Q9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 V" T! l- M8 b+ B5 V! S公仔箱論壇燒魚要火力平均放大圖片
# C5 x4 X" z( I" |& U. T5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X/ }: V+ D5 w1 t6 L# ~
■入秋，坐露天雅座 BBQ，風凉水冷一樂也。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l8 ^" X" [$ m2 M
) o0 `, K3 X3 O: r `+ B" Dtvb now,tvbnow,bttvb
; X3 ^$ t d3 }1 P% g/ n公仔箱論壇
- h; w0 _) N- j炭燒魚鮮首推香噴噴的澳洲盲鰽，香港的 Baby Barramundi（盲鰽）最多一呎長，肉質無疑嫩滑，但肉味卻不及澳洲盲鰽濃郁，原來盲鰽由香港一帶出發，游到婆羅洲成長成呎半長，抵達澳洲之時就變成兩呎長，然後又會游回香港產卵。但見眼前的盲鰽只得一呎長，即係點？大廚話：「牠未游到澳洲，其實是最靚的婆羅洲盲鰽。」算你啦！有好魚，都要懂得燒，才能吃出真滋味，他教路，燒魚需要火力平均的炭火，才不會燒至甩皮甩骨，而且毋須落油，因盲鰽本身已有足夠魚油，難怪非常搶手，心急食客要排隊，才分到一小份。
1 X! S& n( c# z' t) Y$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Samuel的幽默感令人開胃，只恨阿媽生細我胃，未能海量汪涵，那塊 1cm厚切西冷牛扒，燒一燒到位，而且未經醃製原汁原味，雖不是頂級牛扒，但在大廚面前問長問短，實行偷師學藝，自己動手燒都有紋有路嘛。至於任吃甜品，大家就看圖識字，各自修行好了！ # n0 h: A6 D2 W: H1 V% q
公仔箱論壇4 G4 Q" h+ j8 V5 K, u/ J# Z
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n. x, {. H- s+ \+ o0 C! f p# o
0 z- \9 e I( P) Q3 \1 ^ ]5 ]5.39.217.77:8898■即燒火鴨，熱辣辣鴨油滿炭香。
" g1 V6 I2 i1 p: q) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇, b$ {$ N1 t& U" G& z% x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E' T# J4 N# h2 G
5 Y; X' ]2 ] A0 D/ B' G, I放大圖片
! w+ \- k( V& T7 u$ q9 q; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 N. o, v- E T9 L, W0 A" U公仔箱論壇■澳洲盲鰽，燒得香噴噴。 公仔箱論壇" x# }# E+ j# r, G
$ J8 ~# |- V& T4 B- l; c( v0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898) E% |3 f o. q3 R; @( o
6 m% I, H8 C, e, N6 d- z
. n7 o. {% f/ ?; v& U( A
c6 t4 g, _8 r4 z) z9 Y4 i5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb$ r2 v l, x9 \. v& g
$ M, e1 F% E! Z+ i
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb# X/ V& V7 f' M! Z# G) Y1 G
 tvb now,tvbnow,bttvb, S9 P( ^( W3 j. I
■司華力腸、三文魚和燒雞胸，全有專業水準。tvb now,tvbnow,bttvb6 v; N& [* u! y% i V# q( l5 e
9 L F8 N4 c( Y公仔箱論壇
! B' M5 i+ L" O/ Y! y& g5 [! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
|4 p# s5 f5 D; |$ dtvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 公仔箱論壇: d1 U$ ?* Y- t; i$ Y: N0 Z7 n
- k2 |% v4 O" R) ~# {公仔箱論壇■即切炭燒美國西冷肉眼扒和澳洲羊扒，食肉獸必吃之選。5.39.217.77:8898$ r3 ?3 }; m. Q% @6 R- k
: q- n: N6 r b- h: jtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! t W/ |6 U# ~9 S) {" E+ L: m
tvb now,tvbnow,bttvb1 Y* T4 I6 C( N: P& C; f$ r2 n& `8 `
公仔箱論壇' K9 l0 M/ ~0 I4 B0 E
; n8 B/ D( X6 W6 M; F2 n" c# w& `) y5 I2 V0 e) [( j4 ?
tvb now,tvbnow,bttvb8 S. }7 x1 d; D+ d8 z; A3 B7 d
放大圖片
! [9 o0 G" q4 A; S5.39.217.77:8898
+ X! g& p: H, h) g& L! D■雞全翼人人識燒，這回大廚出馬，炭爐底下見真章。9 S/ `. u' U" {) v& [5 H7 _
+ o3 V( f+ h0 y# C
7 L4 u9 i+ k$ b* L3 B- Z
1 O7 u+ @; k$ [7 S" j& h4 q& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片 0 H1 j X4 G* {( s
 , {6 j% r% d' @
■生蠔扇貝與燒菠蘿，原來是絕配。
: j% a ^ s0 t+ U2 g
3 W0 E4 w# i+ O: O0 A% W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f# n, V6 \: h S9 m& x. g
tvb now,tvbnow,bttvb( i7 s6 V0 t4 n6 l
tvb now,tvbnow,bttvb( d; M: u+ B; M3 n( s* @
& O$ A$ F8 N" W: s: a8 V" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: C6 s% Q. @8 L# Dtvb now,tvbnow,bttvb4 |# Q% \) E b
）
W; F" \! T3 ?$ l5 D公仔箱論壇地址：馬灣珀欣路 33號挪亞度假酒店tvb now,tvbnow,bttvb$ K) @ [& t4 s8 g6 U
5 ~1 u" R# E" x* L* U
* M: ^- C. n- s: L$ w5.39.217.77:88985.39.217.77:8898" V# r& O9 n9 v& P
: S0 E1 }) ?2 T
 ( c; z9 N4 E0 a/ F: E+ x
9 Z) f% h+ y1 V0 e; R
) u8 P* t4 h6 m" W( |: B* m1 ?+ P) ntvb now,tvbnow,bttvb■大廚 Samuel替你即場燒製乳豬、燒鴨、阿拉斯加皇帝蟹腳，滴住火辣熱油，正爆 |
發表於 2011-9-29 05:55 AM
| 
