終日說甚麼中日 Fusion，虛有其表者多，改個似是而非不中不日的菜名敷衍者也比比皆是，哪及藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪 Crossover得這樣徹底？用雌雄海馬加麥冬杞子熬魚湯浸煮日式蕎麥麪，潤肺寧神，滋陰補腎，問你服未？入饌藥材
& W$ U: M1 o# P o4 H1 j9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥冬放大圖片 公仔箱論壇7 i" [- Q9 Z8 U6 k+ y N/ b
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. P) l) a5 K2 K+ L/ |0 t- |生津止渴、強心潤肺。
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$ D) U0 P+ u3 ]+ C) j' x0 B0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。強補肝腎、益精明目、止血止咳。
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* w( ?" V! |3 x4 H6 q; e/ J z: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海馬放大圖片 5.39.217.77:8898, _; X5 R Q, {9 Z( R, `! b: W0 g3 L
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7 ` R* F& f R! \ g5 g# {$ i有滋補虛腎作用，能活血。
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3 e( a" w0 F# F冲繩島人參放大圖片 , Z! A3 z: y$ E1 k% b
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止咳平喘、潤腸通便、抗氧美白。
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珍珠末放大圖片
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能抗衰老、抗氧美白。 7 X3 t: P$ U8 Y% Z7 ]
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以湯代酒
, p( z J' }% o2 N公仔箱論壇「 Harakan-S」裝修設計以簡約為主，木餐桌椅子、圓木燈罩、石春當筷子托、通花葉子圖案餐墊、純白碟子，充滿大自然氣息，最令人眼前一亮是一幅植物牆，令人感到生機處處。「日本本身都有很多藥膳菜式，從書籍發現，日本人近年已開始研用麥冬、珍珠末等中藥配搭成養生菜式，當歸太烈，則不用，」總廚 Michael為新菜式動盡腦筋：「我們推出的藥膳菜，全部用性質溫和的藥材，配搭不同食材。」 ! F/ _) D4 t( F( q& @/ n
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■餐廳正中央建了一幅植物牆，生機勃勃。 N8 z8 n ]7 j+ S
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4 Q0 G0 Y2 o [" |4 u2 e$ Ptvb now,tvbnow,bttvb■石春當筷子托，下鋪通花葉子圖案餐墊，連餐具也充滿大自然氣息。
' U% S4 r' h: r1 w; D N* _5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C' M0 Z8 e6 X' S6 v# H# c
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4 c' |# v! f& B1 l6 u; s5 {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |+ O8 B" A8 g6 C/ }& d, J) q
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. k. e, w' v; r: m6 ?2 M9 W5 W放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q7 _% Q; Q/ s3 `6 j
4 A! j: R3 c+ L" q6 l5 ?tvb now,tvbnow,bttvb■壽司桌的圓木燈罩散發柔和燈光，很有氣氛。& F7 X* H7 E3 d7 ?
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+ T) N5 `, t. t; o+ c$ U3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■門口擺放老樹和雀鳥雕塑，別具一格。# b) o4 }8 {8 f' T
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' n: h- r% k$ m9 s公仔箱論壇數最中日 Fusion味十足的，非藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪莫屬，爆香三文魚骨和鱲魚骨，加麥冬、杞子、海馬熬六小時做湯底，「麥冬潤肺、杞子寧神、海馬滋陰補腎，醫師還推薦一次過用齊雌雄海馬，效果更佳。」龍蝦爆香加清酒煮熟，點火讓鍋內的酒精揮發，放湯煮麪，魚湯滲出淡淡杞子香，清淡蕎麥麪與鮮味龍蝦味道很夾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |' R5 F- b6 K2 Z+ ~& t3 p9 O7 b
古時，貴族喜歡用珍珠末敷面護膚，照燒杏仁珍珠釀鱈魚同樣有美顏作用，芬蘭白鱈魚肉嫩油脂多，切件釀入杞子焗熟，灑磨成粉末的南北杏焗成金黃色，最後灑珍珠末、淋用杞子茸煮成的醬汁，有滋補美顏作用，女士別錯過。秋冬要多點湯水滋潤，造型典雅的銀杏藥膳茶壺湯，就用少見的冲繩島人參，配麥冬、杏仁和杞子，加清雞湯燉三小時，滋補養氣，有趣在用小酒杯盛載湯水，感覺似把酒聊天，其實是以湯代酒。日本菜常見的牛蒡山芋伴吞拿魚，傳統做法山芋磨成茸，師傅則切條以提升賣相，上放藍鰭吞拿魚和炸牛蒡絲，淋胡麻芥末醬，山芋味道清新，吞拿魚夠鮮，牛蒡纖維豐富很有咬口。
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放大圖片 : ^: n' c. ] _( e1 ?3 j2 y) w3 y( g
$ k3 f! ~( A8 \* r: l■藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥 麪$398
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■照燒杏仁珍珠釀鱈魚$268
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■銀杏藥膳茶壺湯$108' V" d1 M5 r. T2 |& v
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1 W J8 ]& c' d9 L( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■牛蒡山芋伴吞拿魚$785.39.217.77:8898 H" ~6 d. G i) _
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) M% Q! J3 l; o# b公仔箱論壇壽司刺身各配醬汁除中日 Fusion藥膳菜外，這店還打破傳統觀念，刺身壽司不蘸芥末豉油，每種壽司改配不同醬汁──特上海膽配東京海鹽和青檸汁，以提升鮮味；吞拿魚腩配自製日式辣醬，加少許炸蝦天婦羅碎，更惹味；平目魚掃上赤麪豉，想不到味道如此的夾；蘸甜蝦的醬汁，則是用甜蝦頭和雜菜熬足四小時的精華，入口有濃濃鮮蝦味。
- \3 F" e! f. J1 h, N. o: J m喜歡吃海鮮的你，也別錯過清酒蜂蜜煮廣島蠔，這道菜是日本版的中式金蠔，蠔用清酒和蜜糖、葱、蘿蔔低火煮兩小時，再煎至收水讓肉質更結實，隱隱透出蜜糖酒香。黑豚肉蜜桃香蕉卷一定對正食肉獸胃口，西班牙黑豚肉油份十足，切薄片捲桃肉再煎，桃肉能中和油膩感，香蕉則燒到略略變硬，口感有趣。
& u, J( F1 I9 Q0 ]: C( v- T' |/ q公仔箱論壇用中國茶葉熏食材很常見，香燒抹茶香熏雞則用上綠茶，製法複雜，先用綠茶湯低溫浸雞一日，再用綠茶、烏龍、煎茶和冲繩黃糖等一齊熏，顏色靚，雞肉嫩滑有茶香。食材豐富的烏魚子櫻花蝦炒飯，是老闆去日本吃過後回港指定再做的菜式，米是日本錦字米，炒得香，櫻花蝦爽口，「飯桶」至愛！甜品同樣有驚喜，荔枝奶凍用北海道 3.6牛乳製成，滑身蒟蒻上鋪中式龍鬚糖和新鮮花穗，很有新意。 tvb now,tvbnow,bttvb, Q: f8 p% r% h4 C% ~; K2 V5 D, {1 ? x
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■創意壽司：（上起）特上海膽$110、吞拿魚腩$90、平目魚$50、甜蝦$50
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放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb5 X# Z/ E6 q* N* M8 R4 C& d
% H2 b( h; M6 Ktvb now,tvbnow,bttvb■清酒蜂蜜煮廣島蠔半打$88
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9 a. d5 q( e! j1 Q1 D. h) @# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 u0 m, v4 i6 P
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/ i; p+ `( ^0 `) [( G, Q■香燒抹茶香熏雞半隻$150TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B+ ?7 u3 W! _" Q& V8 c1 W, m
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' _; c. ]( U" e& E# Ttvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i: V5 V ]' u+ D# g6 P
: l8 a- C, V' C* J- [8 Ltvb now,tvbnow,bttvb■荔枝奶凍$68
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2 V7 E& H+ M+ q# g公仔箱論壇■黑豚肉蜜桃香蕉卷$85
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" e- g0 n3 Y% k) atvb now,tvbnow,bttvbHarakan-S地址：銅鑼灣恩平道利園二期 3樓 311號 |
發表於 2011-9-28 06:02 AM
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