d82622

中級武將

Rank: 8 Rank: 8

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2011-9-28 06:02 AM | 只看該作者

[食肆地點] 雌雄海馬配龍蝦　蕎麥麪箸箸杞子味

終日說甚麼中日 Fusion，虛有其表者多，改個似是而非不中不日的菜名敷衍者也比比皆是，哪及藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪 Crossover得這樣徹底？用雌雄海馬加麥冬杞子熬魚湯浸煮日式蕎麥麪，潤肺寧神，滋陰補腎，問你服未？入饌藥材
麥冬放大圖片 7 J$ u9 R7 {" [- O! Y. Z' C

8 ]9 d3 ?; J6 F' N

生津止渴、強心潤肺。

杞子放大圖片公仔箱論壇2 x# O; |- q0 ^! O/ G2 W. @

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m! X( x' x0 }# P8 O5 u

強補肝腎、益精明目、止血止咳。 ; X$ f' d5 k: M b
& j- ^0 R( L" ?" w
海馬放大圖片 4 E% W$ A* I8 |4 V& l" S5 O

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n- Y3 L1 K& F5 I( ^
tvb now,tvbnow,bttvb9 U, q2 p/ V( F' b
! N5 V' M8 ^6 Y* d# ]

有滋補虛腎作用，能活血。

冲繩島人參放大圖片 5.39.217.77:88981 @' A- d3 m5 s

公仔箱論壇, k- [+ I0 M$ }- [) Y+ } x, t

祛痰鎮咳、強心補氣。 . Z1 {2 h5 }& G" z4 u% C7 F. [2 [/ U

南北杏仁放大圖片

5.39.217.77:8898+ Y/ X" Z2 z4 e+ x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V' o8 v/ n$ p

止咳平喘、潤腸通便、抗氧美白。
公仔箱論壇6 ?; n' G+ ^6 a: H( S
珍珠末放大圖片 + ], r6 y& w4 i4 X

公仔箱論壇: q, \5 k2 [9 z/ a$ q2 S% d; J

5.39.217.77:88982 l" U' A7 }. K9 h* K

8 x- V ?( C3 I8 H
能抗衰老、抗氧美白。

以湯代酒# K6 |% Z+ ?# L7 e4 X
「 Harakan-S」裝修設計以簡約為主，木餐桌椅子、圓木燈罩、石春當筷子托、通花葉子圖案餐墊、純白碟子，充滿大自然氣息，最令人眼前一亮是一幅植物牆，令人感到生機處處。「日本本身都有很多藥膳菜式，從書籍發現，日本人近年已開始研用麥冬、珍珠末等中藥配搭成養生菜式，當歸太烈，則不用，」總廚 Michael為新菜式動盡腦筋：「我們推出的藥膳菜，全部用性質溫和的藥材，配搭不同食材。」
5.39.217.77:88987 L; C; D& H& X; ?% I
放大圖片

5.39.217.77:88983 n; g9 e1 t X7 o* |/ J) h4 R
■餐廳正中央建了一幅植物牆，生機勃勃。

3 O0 B. S* _* E# U0 |2 C8 |0 r7 V
放大圖片 5.39.217.77:88986 h! D/ M, X# s8 \' a

, s$ f- z/ s6 |$ A$ D$ Y( q* K
■石春當筷子托，下鋪通花葉子圖案餐墊，連餐具也充滿大自然氣息。
公仔箱論壇. f, m3 m) C3 o) H; f5 ^
; T3 m8 h) m Z6 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c1 Z$ [- j6 ~

5.39.217.77:8898 l' |$ c5 `2 ^9 W/ K" N6 E
0 [( R8 P8 f$ F0 J5 W% m: U1 `
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb) c5 W4 L% f. @8 |3 x/ @; M

■壽司桌的圓木燈罩散發柔和燈光，很有氣氛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u/ n2 Y+ a* r# V- c3 m& g

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [" [5 i- Y2 F$ \: D1 X
放大圖片公仔箱論壇7 O2 f5 l1 U) T# f: d

5.39.217.77:8898) G& b: K! N1 E# |2 s3 I6 R  o: @
■門口擺放老樹和雀鳥雕塑，別具一格。
: {. y6 f! o. ~( U- u

tvb now,tvbnow,bttvb3 |0 |5 C" j: E: f0 g2 \- c5 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D+ y5 T7 ?, o8 ]% D

公仔箱論壇2 Y: S) e& \8 q/ I7 u  p  C- U
數最中日 Fusion味十足的，非藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪莫屬，爆香三文魚骨和鱲魚骨，加麥冬、杞子、海馬熬六小時做湯底，「麥冬潤肺、杞子寧神、海馬滋陰補腎，醫師還推薦一次過用齊雌雄海馬，效果更佳。」龍蝦爆香加清酒煮熟，點火讓鍋內的酒精揮發，放湯煮麪，魚湯滲出淡淡杞子香，清淡蕎麥麪與鮮味龍蝦味道很夾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I) L, C. e$ f, s( ~
古時，貴族喜歡用珍珠末敷面護膚，照燒杏仁珍珠釀鱈魚同樣有美顏作用，芬蘭白鱈魚肉嫩油脂多，切件釀入杞子焗熟，灑磨成粉末的南北杏焗成金黃色，最後灑珍珠末、淋用杞子茸煮成的醬汁，有滋補美顏作用，女士別錯過。秋冬要多點湯水滋潤，造型典雅的銀杏藥膳茶壺湯，就用少見的冲繩島人參，配麥冬、杏仁和杞子，加清雞湯燉三小時，滋補養氣，有趣在用小酒杯盛載湯水，感覺似把酒聊天，其實是以湯代酒。日本菜常見的牛蒡山芋伴吞拿魚，傳統做法山芋磨成茸，師傅則切條以提升賣相，上放藍鰭吞拿魚和炸牛蒡絲，淋胡麻芥末醬，山芋味道清新，吞拿魚夠鮮，牛蒡纖維豐富很有咬口。 tvb now,tvbnow,bttvb  a0 U! g! ~9 D4 C6 m+ a
5 |% H2 _7 b7 L9 \8 T/ t6 D
放大圖片

■藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪$398

公仔箱論壇. X. K* E& W- d9 [
8 ]4 l! n7 `% s }# H. v
放大圖片 5.39.217.77:8898) u6 Y" F5 m) x, }* d `3 ^, e

■照燒杏仁珍珠釀鱈魚$268

tvb now,tvbnow,bttvb6 q( q* V( B, C3 U
2 V3 U4 W! Y4 i8 p) g: S
" P5 ?( B8 _5 v7 Y! N5 o

公仔箱論壇7 u' `4 \. ?: U% Y r$ w

放大圖片 5.39.217.77:8898 t1 d U! v/ a7 R- W) H+ v

5.39.217.77:8898- H9 E1 R, l! ~3 u4 m: i2 ^9 @
■銀杏藥膳茶壺湯$108公仔箱論壇 ~8 X1 X2 i' F8 F: z9 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E. \) P4 P; `. A
- V( Q6 E* V) N2 u$ q
) _# t1 p$ G4 U4 |0 Z7 Z2 x/ T; t
放大圖片

■牛蒡山芋伴吞拿魚$785.39.217.77:8898: K/ q, ~# J2 @1 x

! Y4 w. N. I z; `: m; c3 k2 p w
5.39.217.77:8898/ n7 d. W) L# `1 Z

壽司刺身各配醬汁除中日 Fusion藥膳菜外，這店還打破傳統觀念，刺身壽司不蘸芥末豉油，每種壽司改配不同醬汁──特上海膽配東京海鹽和青檸汁，以提升鮮味；吞拿魚腩配自製日式辣醬，加少許炸蝦天婦羅碎，更惹味；平目魚掃上赤麪豉，想不到味道如此的夾；蘸甜蝦的醬汁，則是用甜蝦頭和雜菜熬足四小時的精華，入口有濃濃鮮蝦味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y, ?/ _/ k! l3 N. B
喜歡吃海鮮的你，也別錯過清酒蜂蜜煮廣島蠔，這道菜是日本版的中式金蠔，蠔用清酒和蜜糖、葱、蘿蔔低火煮兩小時，再煎至收水讓肉質更結實，隱隱透出蜜糖酒香。黑豚肉蜜桃香蕉卷一定對正食肉獸胃口，西班牙黑豚肉油份十足，切薄片捲桃肉再煎，桃肉能中和油膩感，香蕉則燒到略略變硬，口感有趣。
用中國茶葉熏食材很常見，香燒抹茶香熏雞則用上綠茶，製法複雜，先用綠茶湯低溫浸雞一日，再用綠茶、烏龍、煎茶和冲繩黃糖等一齊熏，顏色靚，雞肉嫩滑有茶香。食材豐富的烏魚子櫻花蝦炒飯，是老闆去日本吃過後回港指定再做的菜式，米是日本錦字米，炒得香，櫻花蝦爽口，「飯桶」至愛！甜品同樣有驚喜，荔枝奶凍用北海道 3.6牛乳製成，滑身蒟蒻上鋪中式龍鬚糖和新鮮花穗，很有新意。
5.39.217.77:8898/ z+ y8 x+ Z+ @* p4 B+ t
放大圖片

5.39.217.77:88981 t% Q, v+ M, T! E, m* L, ]
■創意壽司：（上起）特上海膽$110、吞拿魚腩$90、平目魚$50、甜蝦$50公仔箱論壇( ?- A: w4 }7 s" g# X% x4 ]

放大圖片

■清酒蜂蜜煮廣島蠔半打$88

tvb now,tvbnow,bttvb$ Z6 P/ u5 K! h! l! V3 x
公仔箱論壇3 f4 a9 e0 z5 @9 M$ v

公仔箱論壇0 q9 A8 H3 ^5 L: W w* f7 |

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r0 w3 `* d5 K$ l
放大圖片

5.39.217.77:8898 f$ t# e9 _( p k
■香燒抹茶香熏雞半隻$150
) E0 S9 k+ N4 J9 Q4 m
$ h- A5 I, P9 I' [
# P5 J3 J6 D1 p
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb2 _6 Q( s x: Y6 v! D# `

■荔枝奶凍$68
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S- v( `. R; `
tvb now,tvbnow,bttvb: e ]/ L6 V) o% _1 M3 N

5.39.217.77:88988 V. P2 G- l, O6 b

公仔箱論壇7 _6 |/ e8 g Q9 X# M

放大圖片 1 g, B* z, E6 O) p9 K

tvb now,tvbnow,bttvb4 ^, S! R _) s% e1 n
■烏魚子櫻花蝦炒飯$1685.39.217.77:8898' A$ f/ K; }& x& Z0 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \6 S3 J9 a2 }0 Q6 [# f$ D9 H

5.39.217.77:8898* o& L6 P/ d* e# t, Q R) N6 b
放大圖片

5.39.217.77:8898# C1 D7 r( n3 Q% C' W
■黑豚肉蜜桃香蕉卷$85
tvb now,tvbnow,bttvb( i+ S4 {/ }$ T3 n# E' u

5.39.217.77:88982 r9 g$ K. ~1 E
3 J- M' b( }! M/ T5 Z$ u

Harakan-S地址：銅鑼灣恩平道利園二期 3樓 311號

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 雌雄海馬配龍蝦 蕎麥 麪箸箸杞子味

[食肆地點] 雌雄海馬配龍蝦　蕎麥麪箸箸杞子味