d82622

中級武將

Rank: 8 Rank: 8

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2011-9-28 06:02 AM | 只看該作者

[食肆地點] 雌雄海馬配龍蝦　蕎麥麪箸箸杞子味

終日說甚麼中日 Fusion，虛有其表者多，改個似是而非不中不日的菜名敷衍者也比比皆是，哪及藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪 Crossover得這樣徹底？用雌雄海馬加麥冬杞子熬魚湯浸煮日式蕎麥麪，潤肺寧神，滋陰補腎，問你服未？入饌藥材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f& ?6 C6 G0 i% v' L
麥冬放大圖片公仔箱論壇( x2 H7 a( K+ M% L/ H$ b) _

5.39.217.77:88988 {5 `0 x$ _$ R
5.39.217.77:8898+ ` W7 W/ b) W7 R

* A! K! L* P% A# X
tvb now,tvbnow,bttvb- A# c9 S6 [5 G8 \: N# Z
生津止渴、強心潤肺。 2 `$ ]% {: q. b F1 m

杞子放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S7 G; B& ]! v( L$ m2 F+ {
4 F' J! L3 M/ v

強補肝腎、益精明目、止血止咳。 ( n+ D& ^9 G+ B0 @# h+ @
tvb now,tvbnow,bttvb" j1 }0 p/ p4 o
海馬放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb. u- C0 A. y5 [3 c: i, a0 G) L

公仔箱論壇7 i, ^/ @; K% ~

公仔箱論壇" f; S6 x$ q, W. Z2 [/ U Y/ b
有滋補虛腎作用，能活血。
5 Z+ \& H4 |, q* V
冲繩島人參放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P' Z$ |9 S0 C: ?
公仔箱論壇1 g* N3 Y# v# P4 u9 g0 \& q
祛痰鎮咳、強心補氣。 tvb now,tvbnow,bttvb% L0 G9 l9 F' C7 d' f1 n9 i L

南北杏仁放大圖片

5.39.217.77:8898- r4 s, x$ B- a& E2 V& U
公仔箱論壇0 m* x3 U% V! N8 |9 i

1 q- v. W( G" @- f- ` _! O

止咳平喘、潤腸通便、抗氧美白。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L$ a) a! b. A, `

珍珠末放大圖片

5.39.217.77:8898* P5 \$ U8 x# x- M+ p
% v  {0 l4 N4 o/ F6 V* T
tvb now,tvbnow,bttvb. K- X! Q7 }& t8 I% ]  d4 W
能抗衰老、抗氧美白。
" }8 E2 ~; D- s. I
以湯代酒
「 Harakan-S」裝修設計以簡約為主，木餐桌椅子、圓木燈罩、石春當筷子托、通花葉子圖案餐墊、純白碟子，充滿大自然氣息，最令人眼前一亮是一幅植物牆，令人感到生機處處。「日本本身都有很多藥膳菜式，從書籍發現，日本人近年已開始研用麥冬、珍珠末等中藥配搭成養生菜式，當歸太烈，則不用，」總廚 Michael為新菜式動盡腦筋：「我們推出的藥膳菜，全部用性質溫和的藥材，配搭不同食材。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L0 J# x2 q7 D: q) ]4 s0 A
公仔箱論壇" w4 U% n  u% P2 m
放大圖片

■餐廳正中央建了一幅植物牆，生機勃勃。# x& b' ?) J7 W( Z8 z. I4 U, ~

tvb now,tvbnow,bttvb6 V3 O: D2 ?* J

放大圖片

■石春當筷子托，下鋪通花葉子圖案餐墊，連餐具也充滿大自然氣息。
tvb now,tvbnow,bttvb: E- X1 j6 r( J% J1 i/ _
公仔箱論壇 }- X" S+ E$ Y. L2 l+ b5 i

公仔箱論壇" H" z# `5 K/ [6 j' c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q I8 g3 ~1 W. ~# h

5.39.217.77:8898, x* h; X% T9 U
放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^2 F. e0 U" s5 h! R& d
■壽司桌的圓木燈罩散發柔和燈光，很有氣氛。

tvb now,tvbnow,bttvb9 g8 w. J' e/ d

放大圖片

■門口擺放老樹和雀鳥雕塑，別具一格。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k+ g' C$ c% E9 S1 r& ^4 X
+ H0 R% }9 X. K9 B5 c9 z
tvb now,tvbnow,bttvb5 \" R4 d7 X) y2 A2 r% g& L

tvb now,tvbnow,bttvb0 F2 n* {! N1 s8 b
D; W+ o, ]: s1 {6 W

數最中日 Fusion味十足的，非藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪莫屬，爆香三文魚骨和鱲魚骨，加麥冬、杞子、海馬熬六小時做湯底，「麥冬潤肺、杞子寧神、海馬滋陰補腎，醫師還推薦一次過用齊雌雄海馬，效果更佳。」龍蝦爆香加清酒煮熟，點火讓鍋內的酒精揮發，放湯煮麪，魚湯滲出淡淡杞子香，清淡蕎麥麪與鮮味龍蝦味道很夾。
古時，貴族喜歡用珍珠末敷面護膚，照燒杏仁珍珠釀鱈魚同樣有美顏作用，芬蘭白鱈魚肉嫩油脂多，切件釀入杞子焗熟，灑磨成粉末的南北杏焗成金黃色，最後灑珍珠末、淋用杞子茸煮成的醬汁，有滋補美顏作用，女士別錯過。秋冬要多點湯水滋潤，造型典雅的銀杏藥膳茶壺湯，就用少見的冲繩島人參，配麥冬、杏仁和杞子，加清雞湯燉三小時，滋補養氣，有趣在用小酒杯盛載湯水，感覺似把酒聊天，其實是以湯代酒。日本菜常見的牛蒡山芋伴吞拿魚，傳統做法山芋磨成茸，師傅則切條以提升賣相，上放藍鰭吞拿魚和炸牛蒡絲，淋胡麻芥末醬，山芋味道清新，吞拿魚夠鮮，牛蒡纖維豐富很有咬口。公仔箱論壇, V3 G# h( f3 M: b7 h9 e0 ?9 B1 ~7 ^
! y' m2 U [: ^/ X
放大圖片 * ]0 S3 G/ y# j0 ^$ c: P

■藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪$398 n" G- z' H$ f; E/ c ~
5.39.217.77:8898. m5 R9 j; H- A3 ^+ r$ f& ^5 I
公仔箱論壇, H: A& q1 e3 s8 ]$ T. N6 ~$ t! T; m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^! \0 B1 v- z0 F. G
放大圖片公仔箱論壇- d! P5 h, |2 g9 I

■照燒杏仁珍珠釀鱈魚$268
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n" r0 u) k5 |2 F* I# _. {

5.39.217.77:8898: r; _, N$ Z- I7 g, x
0 ?6 {. k/ `# V

tvb now,tvbnow,bttvb. t% S- _2 r/ ?; ^
放大圖片 5.39.217.77:8898' J0 @, n0 M' N! R" o4 R. Y

5 r$ Z0 q& L1 i/ k, T
■銀杏藥膳茶壺湯$108公仔箱論壇; N+ L- P' A' b/ e

放大圖片

■牛蒡山芋伴吞拿魚$78
公仔箱論壇 g9 O8 G2 U# P( N

5.39.217.77:8898. v( |7 g) f$ A" F9 t

壽司刺身各配醬汁除中日 Fusion藥膳菜外，這店還打破傳統觀念，刺身壽司不蘸芥末豉油，每種壽司改配不同醬汁──特上海膽配東京海鹽和青檸汁，以提升鮮味；吞拿魚腩配自製日式辣醬，加少許炸蝦天婦羅碎，更惹味；平目魚掃上赤麪豉，想不到味道如此的夾；蘸甜蝦的醬汁，則是用甜蝦頭和雜菜熬足四小時的精華，入口有濃濃鮮蝦味。) C& t/ m8 ], l/ x
喜歡吃海鮮的你，也別錯過清酒蜂蜜煮廣島蠔，這道菜是日本版的中式金蠔，蠔用清酒和蜜糖、葱、蘿蔔低火煮兩小時，再煎至收水讓肉質更結實，隱隱透出蜜糖酒香。黑豚肉蜜桃香蕉卷一定對正食肉獸胃口，西班牙黑豚肉油份十足，切薄片捲桃肉再煎，桃肉能中和油膩感，香蕉則燒到略略變硬，口感有趣。
用中國茶葉熏食材很常見，香燒抹茶香熏雞則用上綠茶，製法複雜，先用綠茶湯低溫浸雞一日，再用綠茶、烏龍、煎茶和冲繩黃糖等一齊熏，顏色靚，雞肉嫩滑有茶香。食材豐富的烏魚子櫻花蝦炒飯，是老闆去日本吃過後回港指定再做的菜式，米是日本錦字米，炒得香，櫻花蝦爽口，「飯桶」至愛！甜品同樣有驚喜，荔枝奶凍用北海道 3.6牛乳製成，滑身蒟蒻上鋪中式龍鬚糖和新鮮花穗，很有新意。公仔箱論壇- v# b& [5 }/ ~/ m" B$ x
+ O, k# X: p. ~6 M5 V6 q
放大圖片

■創意壽司：（上起）特上海膽$110、吞拿魚腩$90、平目魚$50、甜蝦$50

5.39.217.77:8898$ P/ T z7 v- y) Z5 J
/ X( _' n8 z0 ^! S0 I
放大圖片

5.39.217.77:88986 h- K+ R! B8 L6 {4 C# [6 e
■清酒蜂蜜煮廣島蠔半打$88% @8 |. U" K) X `# H4 }: ?# `; ^

, m5 e* A1 u! e
tvb now,tvbnow,bttvb, x6 ]' f- B6 P

放大圖片

■香燒抹茶香熏雞半隻$150

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P& ~- ~( T7 r- A
5.39.217.77:8898 a# O$ f% z2 x$ g! G* m
放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb% J* V% a( X L
■荔枝奶凍$685.39.217.77:8898( p [1 R& P; [" I9 v

0 o! X, \7 w$ d5 D8 v

# ?0 Y8 V/ ?* y

放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V# W3 o1 A+ s7 v( L) Y
■烏魚子櫻花蝦炒飯$168

公仔箱論壇! G/ L5 O8 h9 O; v
放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb# }6 P7 F# ^4 W
■黑豚肉蜜桃香蕉卷$85
tvb now,tvbnow,bttvb; `" T: A$ W9 \* f

4 U6 a: l& e S* P' z

8 a: y( `; {8 L: H& G$ h8 p

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y/ i( Q' Q) h( H( ]
Harakan-S地址：銅鑼灣恩平道利園二期 3樓 311號

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 雌雄海馬配龍蝦 蕎麥 麪箸箸杞子味

[食肆地點] 雌雄海馬配龍蝦　蕎麥麪箸箸杞子味