終日說甚麼中日 Fusion，虛有其表者多，改個似是而非不中不日的菜名敷衍者也比比皆是，哪及藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪 Crossover得這樣徹底？用雌雄海馬加麥冬杞子熬魚湯浸煮日式蕎麥麪，潤肺寧神，滋陰補腎，問你服未？入饌藥材/ Y. W& U0 U5 a% Z" A
麥冬放大圖片 - X5 d# m' T( i" _: \$ @- U0 ~8 Z: W
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8 w$ J$ ~; m. ]* c生津止渴、強心潤肺。 tvb now,tvbnow,bttvb5 P' G% D% F; [6 _
4 [" |- H! B8 J" g4 F# p/ ?/ Ztvb now,tvbnow,bttvb杞子放大圖片
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, Q2 t! Q' |+ y) {* a5.39.217.77:8898強補肝腎、益精明目、止血止咳。 tvb now,tvbnow,bttvb. U6 @" I! x, @: p" D
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海馬放大圖片
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有滋補虛腎作用，能活血。
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9 h6 R& L+ o, r2 @/ V* K冲繩島人參放大圖片
5 \" z1 w6 J9 K5 @! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 d# c0 g; a" I+ m
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8 }0 J8 J% H6 d, `0 j. Q7 U公仔箱論壇祛痰鎮咳、強心補氣。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W7 ?6 }% A, ]0 U" U! u8 R/ a
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南北杏仁放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D9 Z( e1 T5 `+ Y. Z: X5 \
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止咳平喘、潤腸通便、抗氧美白。 4 {* y4 {6 N0 a, F
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珍珠末放大圖片
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1 p, A% j" R7 Gtvb now,tvbnow,bttvb能抗衰老、抗氧美白。 4 \6 X5 u4 Q% E* n5 j/ ^3 u
6 B9 J0 i5 t: \! {& ^8 Ytvb now,tvbnow,bttvb以湯代酒
2 f" X9 d5 K% V1 V+ `% |$ r# K( \「 Harakan-S」裝修設計以簡約為主，木餐桌椅子、圓木燈罩、石春當筷子托、通花葉子圖案餐墊、純白碟子，充滿大自然氣息，最令人眼前一亮是一幅植物牆，令人感到生機處處。「日本本身都有很多藥膳菜式，從書籍發現，日本人近年已開始研用麥冬、珍珠末等中藥配搭成養生菜式，當歸太烈，則不用，」總廚 Michael為新菜式動盡腦筋：「我們推出的藥膳菜，全部用性質溫和的藥材，配搭不同食材。」 5.39.217.77:88980 ?: E" b3 J- e8 B. g8 ~' t" b$ w
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放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c0 Y( k, A/ X
+ u$ W$ O5 y1 ~tvb now,tvbnow,bttvb■餐廳正中央建了一幅植物牆，生機勃勃。公仔箱論壇0 F: q% K7 O% l
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/ ? X) x2 O$ B: Y YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j3 X5 V9 b- Y9 h( h2 A7 G+ ]
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■石春當筷子托，下鋪通花葉子圖案餐墊，連餐具也充滿大自然氣息。公仔箱論壇; B* L g! f) n3 s
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0 S* p( s" |8 N5 ~4 E5.39.217.77:8898■壽司桌的圓木燈罩散發柔和燈光，很有氣氛。2 N# Q8 Q. O2 H2 Y
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■門口擺放老樹和雀鳥雕塑，別具一格。
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數最中日 Fusion味十足的，非藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪莫屬，爆香三文魚骨和鱲魚骨，加麥冬、杞子、海馬熬六小時做湯底，「麥冬潤肺、杞子寧神、海馬滋陰補腎，醫師還推薦一次過用齊雌雄海馬，效果更佳。」龍蝦爆香加清酒煮熟，點火讓鍋內的酒精揮發，放湯煮麪，魚湯滲出淡淡杞子香，清淡蕎麥麪與鮮味龍蝦味道很夾。% b- h4 C9 v% F
古時，貴族喜歡用珍珠末敷面護膚，照燒杏仁珍珠釀鱈魚同樣有美顏作用，芬蘭白鱈魚肉嫩油脂多，切件釀入杞子焗熟，灑磨成粉末的南北杏焗成金黃色，最後灑珍珠末、淋用杞子茸煮成的醬汁，有滋補美顏作用，女士別錯過。秋冬要多點湯水滋潤，造型典雅的銀杏藥膳茶壺湯，就用少見的冲繩島人參，配麥冬、杏仁和杞子，加清雞湯燉三小時，滋補養氣，有趣在用小酒杯盛載湯水，感覺似把酒聊天，其實是以湯代酒。日本菜常見的牛蒡山芋伴吞拿魚，傳統做法山芋磨成茸，師傅則切條以提升賣相，上放藍鰭吞拿魚和炸牛蒡絲，淋胡麻芥末醬，山芋味道清新，吞拿魚夠鮮，牛蒡纖維豐富很有咬口。
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g& ^/ e4 N. Y6 x+ W8 |■藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥 麪$398
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■照燒杏仁珍珠釀鱈魚$268
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- ]- f+ |! x6 j9 e9 D, h# _, W2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■銀杏藥膳茶壺湯$108) A6 w6 _6 t' P- w/ ]3 `
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6 V h# w% M4 d5.39.217.77:8898■牛蒡山芋伴吞拿魚$78
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3 U% x* ?" n ?3 U& B公仔箱論壇壽司刺身各配醬汁除中日 Fusion藥膳菜外，這店還打破傳統觀念，刺身壽司不蘸芥末豉油，每種壽司改配不同醬汁──特上海膽配東京海鹽和青檸汁，以提升鮮味；吞拿魚腩配自製日式辣醬，加少許炸蝦天婦羅碎，更惹味；平目魚掃上赤麪豉，想不到味道如此的夾；蘸甜蝦的醬汁，則是用甜蝦頭和雜菜熬足四小時的精華，入口有濃濃鮮蝦味。tvb now,tvbnow,bttvb% _5 a3 @: L1 o0 Z
喜歡吃海鮮的你，也別錯過清酒蜂蜜煮廣島蠔，這道菜是日本版的中式金蠔，蠔用清酒和蜜糖、葱、蘿蔔低火煮兩小時，再煎至收水讓肉質更結實，隱隱透出蜜糖酒香。黑豚肉蜜桃香蕉卷一定對正食肉獸胃口，西班牙黑豚肉油份十足，切薄片捲桃肉再煎，桃肉能中和油膩感，香蕉則燒到略略變硬，口感有趣。9 F/ A2 y; K' ~. y: K$ l
用中國茶葉熏食材很常見，香燒抹茶香熏雞則用上綠茶，製法複雜，先用綠茶湯低溫浸雞一日，再用綠茶、烏龍、煎茶和冲繩黃糖等一齊熏，顏色靚，雞肉嫩滑有茶香。食材豐富的烏魚子櫻花蝦炒飯，是老闆去日本吃過後回港指定再做的菜式，米是日本錦字米，炒得香，櫻花蝦爽口，「飯桶」至愛！甜品同樣有驚喜，荔枝奶凍用北海道 3.6牛乳製成，滑身蒟蒻上鋪中式龍鬚糖和新鮮花穗，很有新意。
* B( y" C& W5 H& e7 u, J' [0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W6 l8 z" _4 C5 E
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9 w$ ~& `) G1 G# G% f■創意壽司：（上起）特上海膽$110、吞拿魚腩$90、平目魚$50、甜蝦$50公仔箱論壇& W: u. p) ^$ [, F
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' j, ]8 w2 R) L- T/ B7 B5.39.217.77:8898■清酒蜂蜜煮廣島蠔半打$88
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■香燒抹茶香熏雞半隻$150
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■烏魚子櫻花蝦炒飯$168tvb now,tvbnow,bttvb2 ~+ T+ e/ ]+ e C6 Q
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6 L$ X4 B5 A, H6 r. [; ttvb now,tvbnow,bttvbHarakan-S地址：銅鑼灣恩平道利園二期 3樓 311號 |
發表於 2011-9-28 06:02 AM
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