
' ]* d3 H, F0 R7 Q$ W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l8 W N5 P; d1 y- G' ?
) j8 B& Y3 {7 c, _( sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上海阳春面 tvb now,tvbnow,bttvb3 E* i1 a: n$ J5 x
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材料:阳春手工面、细面、葱花少许 公仔箱論壇# R1 b, n4 g4 U7 d- c
4 u, o2 o- [+ ^5 [3 t: {+ Ntvb now,tvbnow,bttvb 做法: tvb now,tvbnow,bttvb3 _% e" a& B3 k# ~2 ~& ~
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1.准备两锅水,一锅水煮滚备用,另一锅为冷开水;
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. M G y, ^) rtvb now,tvbnow,bttvb 2.将大碗放入一半份量的材料和调味料,待水烧开;
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, [$ V- q! R7 M! b2 R2 J 3.水烧开后,先舀两大瓢至大碗中; : E: Q6 `5 J7 F
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4.将面放入锅中煮熟,放入面时,记得以筷子将面完全搅散开来,待水一滚,迅速将火候转至中火; : t6 f, u6 \7 `# p( ~5 z0 x
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5.面熟后,迅速捞起,放入冷开水约一分钟,再捞起立干水份,即可入碗, 稍为搅拌,再加入调味料。
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) L! Y% z! }. Rtvb now,tvbnow,bttvb四川担担面
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原料:面条200克,猪肉馅400克,芽菜100克,大葱末25克,姜末10克,蒜茸10克,辣椒面1.5克,芝麻酱10克,油菜心1棵,香菜少许。 tvb now,tvbnow,bttvb/ C3 S; B+ `/ F! }! l: f: O2 e
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调料:老抽,生抽,料酒,米醋,高汤,花椒面,猪油,香油。
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做法:
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# @) I; F; o5 R! s1 r7 | 1.锅热后,倒入猪肉馅炒散待用。
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2 u& Y% j3 C) v# p0 S( F0 x公仔箱論壇 2.用猪油将葱、姜、蒜爆香,再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,点少许高汤,出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
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9 _& k1 S, F4 d, VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.开水下锅将面条煮熟,捞入碗中。油菜心焯熟待用。
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3 y% F5 Z" r$ v/ i6 O, H6 V) qtvb now,tvbnow,bttvb 4.往碗中面条里倒入适量高汤,加入炒好的酱料和焯熟的油菜心,撒上香菜即可。 % P1 \; t; b- d2 C( l5 I% a
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湖北武汉热干面
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材料:花生酱,意大利面,葱,姜,蒜,辣椒面,和泡辣椒,酱油。 - h. } `6 I/ G \$ s. B
# H2 z. |4 \% R8 Q' o- LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法: % n! C: ]1 _: D! U _" m
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1、面条著熟; tvb now,tvbnow,bttvb# O" \( b( Y7 r# S9 P& m
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2、葱,姜,蒜,辣椒面,和泡辣椒,酱油。切好,待用; 5.39.217.77:88985 M& K! B$ I/ X( ]* f& l' \7 h
% V- ]! @& Y8 \' C4 U5.39.217.77:8898 3、锅里放油,将花生酱倒入化开,放入煮好的面条上,拌好; 5.39.217.77:8898" V3 ?$ G7 j) r* @) m3 X% z
& C J" ~7 e* j( Q' w, q o4 _ 4、锅里放油,烧热,然后浇在2上;
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5、4和3充分搅拌即好。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H- ^! b4 L: |$ o8 O D& U
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- E/ x1 l1 l6 M4 V- `3 n5.39.217.77:8898兰州牛肉拉面
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做法: 公仔箱論壇2 Z% Z- f: C. z& Y
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1、和面,最好加一点盐。 公仔箱論壇0 ?2 l& X0 Q- H
" o5 f p$ t: W, V1 z 2、醒面。擀成面饼,两面抹油。然后扣在容器下。每隔几分钟重复一次,一般要重复10遍左右,一直到你把面饼拉一下它不会缩回去,
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, u/ ]5 H; I. d( T ]7 u6 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、切牛肉。最好带筋的肉,出油。切成正方体小块。 公仔箱論壇! R% N3 p! }; ~) w, N7 X2 H
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4、煮汤。最好用一个小布袋,把调料包起来,这样锅底不剩料。包起来的调料有,草果,桂皮(少),花椒。中国超市有的卖和生肉一起煮。我用的是国内的那种现成的已经用小袋包好的卤料之后除去血沫,一定要除得很干净,不能换汤,要保留原汤。 然后放白胡椒,很多,像平时炖肉放盐一样,很多,很多。盐是在最后放。 tvb now,tvbnow,bttvb. N9 U: C0 e2 g$ N. ]$ F
7 F3 F: B& B* b# c F, Y3 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、油泼辣子。
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, V- h+ Q; k. W! U6 S ]2 _+ Z公仔箱論壇 6、拉面。擀成面饼,然后切成一条一条的长条,然后拉!用力要均匀! tvb now,tvbnow,bttvb& {4 A8 U1 O$ [' ^* r" B. n
j' \+ e# |# p9 ~% ]; q# S5.39.217.77:8898 7、出锅。预先准备好的香菜,先捞面,再搅汤!最好碗大一些,能让面飘在汤里撒上香菜,在泼上有辣椒,最好辣椒油多一些。 5.39.217.77:88983 I8 M u8 q% b' N) ?+ i$ W
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山西刀削面
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0 G& |2 X! D3 Y" q' |3 W: M5.39.217.77:8898 原料配方:面粉500克 凉水200毫升左右。 tvb now,tvbnow,bttvb+ Y0 f" U2 E! b9 l, N4 C Y
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制作方法: - p, w! P2 \5 K. Y
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1.把面粉倒在盆内,加水,和成较硬的面团,充分揉匀揉光后,盖上湿布饧30分钟。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w& H5 I4 F& W: H6 I
' k0 D* B; [7 A8 R( n 2.把饧好的面揉成粗长条,长度比操作者左小臂略长,面下部用一根细面杖托起。也可把面揉成长方形厚饼状,将细面杖卷在中间偏下的位置,使面团沿面杖方向挺起。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }7 @8 N, S4 ~" `7 B+ K o1 S
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3.操作时站在沸水锅前,左上臂微向前倾,左下臂平伸与手成一直线,托住面团。右手持瓦片刀。瓦片刀是削面专用刀,形状近似瓦片,削面时右手拇指在下,其余四指在上,捏住刀片,刀背凸面朝下,下刀时刀面与面团表面夹角宜小些,刀刃斜向削出,在面团上从右向左一刀挨一刀削,削成的面条成三棱状。长约30厘米。面条背部能够形成一条棱,是因为下一刀总要削在前一刀的一侧刀口上,要求条粗细适中,薄厚均匀,棱正条长。
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3 u4 C0 ?' S0 B; {) l公仔箱論壇 削好的面条直接削入锅内,随削随煮,水沸后点一次凉水,再沸捞出,过凉水漂一下,即成白坯刀削面。
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$ i# K+ Y) @5 O6 L 注:刀剥面可配肉丁炸酱、小炒肉、大炒肉或三鲜大卤吃。其中三鲜大卤比较讲究,有海参、鸡丁、兰片等。大炒肉制法如同坛子肉,清水原汁加料焖制,滋味十分醇厚。小炒肉是用瘦肉或是脊丝过油,溜汁,配玉兰片等制成。肉丁炸酱宜选肥占1/3,瘦占2/3的猪肉100克切小丁,加葱姜炝锅,将肉煸至八成熟,倒入100克黄酱,炒至酱呈栗色,起锅 | + x5 m* Y8 C* P3 p0 Q, O
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