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上海阳春面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K$ w: t: o( m/ u1 I2 F# A
3 M' T, _4 `" l 材料：阳春手工面、细面、葱花少许
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# D8 J1 Y0 s0 |2 B' ?. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法： tvb now,tvbnow,bttvb4 h. |1 t! Z. ~% I& f
# {/ r; O: ]. w2 O T0 v, I) l" m/ W9 ^tvb now,tvbnow,bttvb 1.准备两锅水,一锅水煮滚备用，另一锅为冷开水； 公仔箱論壇" O r8 P# W! z5 f& [6 d
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2.将大碗放入一半份量的材料和调味料，待水烧开；
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3.水烧开后，先舀两大瓢至大碗中；
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- {# c" o4 t3 e' L+ z) b 4.将面放入锅中煮熟，放入面时，记得以筷子将面完全搅散开来，待水一滚，迅速将火候转至中火； 6 \ d) W* H- ~8 r' ^* c& j+ I
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5.面熟后，迅速捞起，放入冷开水约一分钟，再捞起立干水份，即可入碗， 稍为搅拌，再加入调味料。
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' S% q6 W' e2 I. i% F$ ~公仔箱論壇四川担担面
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原料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。 公仔箱論壇5 {: z* y, I; }) h3 c$ Y
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调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。 " s2 m- b9 V( v+ K. H
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做法：
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1.锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ` D7 w+ Q1 W. t% s- X
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2.用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。 5.39.217.77:8898; P# u8 R7 t( z* Z0 R4 Q
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3.开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。
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0 W7 V* k* |2 a公仔箱論壇 4.往碗中面条里倒入适量高汤，加入炒好的酱料和焯熟的油菜心，撒上香菜即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R0 @, G0 e H8 g, v# K
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1 ?& U: {+ {5 q) c p, W* Y8 Z+ m0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湖北武汉热干面 公仔箱論壇# f5 u1 s( {4 q1 \8 R+ N; z
3 {6 n2 I6 r1 ?" @公仔箱論壇 材料：花生酱，意大利面，葱，姜，蒜，辣椒面，和泡辣椒，酱油。
- H* `! L' M* U1 A. O3 N' F: Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b3 w* o1 e j& j1 @+ A6 e
做法：
# C# x g# g. K, p5 _% z* B5.39.217.77:88987 Y. E2 Y, G5 k K$ X' c0 {% Q
1、面条著熟； 5.39.217.77:88986 L' m7 n4 l+ ~5 x9 K" u
4 u9 b8 d+ h* z5 btvb now,tvbnow,bttvb 2、葱，姜，蒜，辣椒面，和泡辣椒，酱油。切好，待用；
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- y7 n" ^' Z, s 3、锅里放油，将花生酱倒入化开，放入煮好的面条上，拌好； 公仔箱論壇6 I' A$ Z: S; s- ~
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4、锅里放油，烧热，然后浇在2上； . H W; F/ ^6 `) x# Q% b
3 X7 q7 M$ i0 L* k5 f公仔箱論壇 5、4和3充分搅拌即好。
0 ^3 p7 ~0 W3 h& W9 B' J+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝tvb now,tvbnow,bttvb9 E' v& f) d6 a8 Z2 D7 N# p
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兰州牛肉拉面 ( ^; m( j3 [- D( }2 N2 f$ d
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做法：
& E' `7 a& V6 V ~+ O; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x1 N, R" B' l
1、和面，最好加一点盐。 ( z/ s) N2 w" b+ l
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2、醒面。擀成面饼，两面抹油。然后扣在容器下。每隔几分钟重复一次，一般要重复10遍左右，一直到你把面饼拉一下它不会缩回去， 2 U! A% d6 }' o. V
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3、切牛肉。最好带筋的肉，出油。切成正方体小块。 tvb now,tvbnow,bttvb. C: R. S9 o' u) [' R! I
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4、煮汤。最好用一个小布袋，把调料包起来，这样锅底不剩料。包起来的调料有，草果，桂皮（少），花椒。中国超市有的卖和生肉一起煮。我用的是国内的那种现成的已经用小袋包好的卤料之后除去血沫，一定要除得很干净，不能换汤，要保留原汤。 然后放白胡椒，很多，像平时炖肉放盐一样，很多，很多。盐是在最后放。 8 Z. l3 ~; }2 {4 }# d! y5 c
4 B- t8 W8 M+ T; R( \公仔箱論壇 5、油泼辣子。 tvb now,tvbnow,bttvb0 t+ Q O* k7 v& @( A
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6、拉面。擀成面饼，然后切成一条一条的长条，然后拉！用力要均匀！ - s/ k( p- R4 w: S: |, |4 s4 r
% `1 s. `+ A& [( r' f5 w公仔箱論壇 7、出锅。预先准备好的香菜，先捞面，再搅汤！最好碗大一些，能让面飘在汤里撒上香菜，在泼上有辣椒，最好辣椒油多一些。
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山西刀削面 2 P" j0 J6 H; {! w+ @
m8 b# ~: R4 s- [( O) P: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料配方：面粉500克 凉水200毫升左右。 tvb now,tvbnow,bttvb3 S5 `; b( F- p& J! \# v# S
' a( Q) B3 h+ w o" h公仔箱論壇 制作方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G: g5 O0 \0 l" L, v6 d
3 k% S1 I, _& I4 R0 D 1.把面粉倒在盆内，加水，和成较硬的面团，充分揉匀揉光后，盖上湿布饧30分钟。 5.39.217.77:8898' @; S, v( F& V" k' W& ~
# G5 q1 W+ D& F2 L1 d" ~# x 2.把饧好的面揉成粗长条，长度比操作者左小臂略长，面下部用一根细面杖托起。也可把面揉成长方形厚饼状，将细面杖卷在中间偏下的位置，使面团沿面杖方向挺起。
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- S F7 d4 H8 s1 E' ~' p公仔箱論壇 3.操作时站在沸水锅前，左上臂微向前倾，左下臂平伸与手成一直线，托住面团。右手持瓦片刀。瓦片刀是削面专用刀，形状近似瓦片，削面时右手拇指在下，其余四指在上，捏住刀片，刀背凸面朝下，下刀时刀面与面团表面夹角宜小些，刀刃斜向削出，在面团上从右向左一刀挨一刀削，削成的面条成三棱状。长约30厘米。面条背部能够形成一条棱，是因为下一刀总要削在前一刀的一侧刀口上，要求条粗细适中，薄厚均匀，棱正条长。
. Q& B/ c/ o# _, y8 S* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
y2 n) ^5 |5 u$ ^5 A公仔箱論壇 削好的面条直接削入锅内，随削随煮，水沸后点一次凉水，再沸捞出，过凉水漂一下，即成白坯刀削面。
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0 ?" k" C6 V4 @" p; K+ s+ Atvb now,tvbnow,bttvb 注：刀剥面可配肉丁炸酱、小炒肉、大炒肉或三鲜大卤吃。其中三鲜大卤比较讲究，有海参、鸡丁、兰片等。大炒肉制法如同坛子肉，清水原汁加料焖制，滋味十分醇厚。小炒肉是用瘦肉或是脊丝过油，溜汁，配玉兰片等制成。肉丁炸酱宜选肥占1/3，瘦占2/3的猪肉100克切小丁，加葱姜炝锅，将肉煸至八成熟，倒入100克黄酱，炒至酱呈栗色，起锅 |
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發表於 2007-10-8 04:02 PM
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