[冷知識分享] 冷凍肉變軟的方法

zactlion1899

放在冰格內的肉類、魚類，往往都硬至結冰，想立刻用來入饌必先要解凍。
0 T* Z, g0 C: o/ P6 i. t5.39.217.77:8898食用時不少人的做法是：取出後即置於室溫下解凍；有的人心急則用熱水浸泡，立即烹調。5.39.217.77:88987 y( O$ ^6 w) p" h# j* n& Y
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謹記切勿用熱水解凍，否則肉中的維生素便會流失！5.39.217.77:8898* i" G  m. R0 H( A' }) u# E
當肉類快速解凍後，常會生成一種稱做丙醛的物質，它是一種致癌物。
9 \9 I( J$ e7 D教大家兩個解凍肉良方，首先可以用叉子沾點醋叉入肉中或在肉上塗上芥末，tvb now,tvbnow,bttvb8 b* ?1 i2 g4 k
約等三十分鐘後肉便會變軟；或者可將肉置於冰箱下層，逐漸解凍，然後再使用。