[冷知識分享] 冷凍肉變軟的方法

zactlion1899

放在冰格內的肉類、魚類，往往都硬至結冰，想立刻用來入饌必先要解凍。% W6 C' G" s) O
食用時不少人的做法是：取出後即置於室溫下解凍；有的人心急則用熱水浸泡，立即烹調。
1 Z# d$ y, v. D/ c6 z公仔箱論壇這是錯誤的做法。
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+ m9 A2 d% k& a; }" o謹記切勿用熱水解凍，否則肉中的維生素便會流失！公仔箱論壇3 e% j0 Q; C0 j6 \9 i" w
當肉類快速解凍後，常會生成一種稱做丙醛的物質，它是一種致癌物。5.39.217.77:88983 t  C3 J0 ^; H7 q& {
教大家兩個解凍肉良方，首先可以用叉子沾點醋叉入肉中或在肉上塗上芥末，# b8 y0 ~/ X5 e, }3 x5 t
約等三十分鐘後肉便會變軟；或者可將肉置於冰箱下層，逐漸解凍，然後再使用。