放在冰格內的肉類、魚類，往往都硬至結冰，想立刻用來入饌必先要解凍。公仔箱論壇& r* M4 } w# }) T. U
食用時不少人的做法是：取出後即置於室溫下解凍；有的人心急則用熱水浸泡，立即烹調。
; R1 T+ S! J$ p# h: C公仔箱論壇這是錯誤的做法。
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謹記切勿用熱水解凍，否則肉中的維生素便會流失！
8 I0 d8 o- V3 N' l$ x7 D; ] z* c公仔箱論壇當肉類快速解凍後，常會生成一種稱做丙醛的物質，它是一種致癌物。5.39.217.77:88989 i9 n" W2 K% E4 s
教大家兩個解凍肉良方，首先可以用叉子沾點醋叉入肉中或在肉上塗上芥末，
, {- {+ j: o" e! Ptvb now,tvbnow,bttvb約等三十分鐘後肉便會變軟；或者可將肉置於冰箱下層，逐漸解凍，然後再使用。 |
發表於 2007-10-8 10:31 AM
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