10種韓國泡菜做法

10種韓國泡菜做法

#白菜泡菜
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p' a! A7 d% I2 N a$ j2 u

1 z  ^2 n5 a8 s$ @( j
公仔箱論壇; Z( h4 E! M) C; \- j9 d
材料 5.39.217.77:88985 d+ U8 _* T$ f! w+ i0 y, }# I7 n- X# R
　　白菜5棵(15Kg)，蘿蔔2.5個，水芹菜1捆(300g)，芥菜1/2捆(500g)，細蔥1/2捆(200g)，大蔥1/2捆(200g)，生牡蠣300g，生蝦1杯(150g)，辣椒面3杯，蒜5頭(200g)，生薑2頭(50g)，蝦醬1/2杯(120g)，黃花魚醬汁1/2杯(100g)，鹽、白糖適量
　　* 鹽水：鹽1.5Kg，水7L / ]/ t" z8 H/ P  G( p: _# x
　　做法
　　1) 白菜去根。醃在9%的鹽水中，放在大缸或容器裡時，使切的那一面向上醃整齊。用重物壓好，使之充分浸在鹽水中。 5.39.217.77:88984 S! I& F: R8 c" d1 T$ a. _
　　2) 把醃好的白菜洗淨，放在菜板或大筐中除水份，大的再切半，根部去掉。 1 M: {1 {$ T! T- U  [5 i
　　3) 在蘿蔔條中放辣椒面染成紅色後，加水芹、芥菜、細蔥、大蔥、蒜、生薑、醬汁調味，不足時以鹽、白糖調一調，再放生蛤蜊、生蝦拌出來。
　　4) 把餡放在大碗中並夾在醃白菜葉中間，用大葉包好後裝在罈子裡。罈子的最上面放醃白菜的外葉，把乾淨的石頭壓在上面。湯不足時，煮水後把鹽或醬汁調味放進去。 % Z: n( `: _0 T/ e! Q/ q. t) I
　　5) 過3星期等味道浸入後吃。 5.39.217.77:8898) @6 y" h  a2 v* j* `- P) F4 W
8 Z: J; f# B' {. P9 n
　　#蘿蔔片泡菜

公仔箱論壇  C% a$ J7 |( y1 a

5.39.217.77:8898" y. Y5 W$ L7 j+ L5 ?
材料 5.39.217.77:8898) `* x8 y- Q  J. ^  H9 u1 N* v* f
　　蘿蔔500g，白菜瓤300g，鹽4大勺，白蔥30g，蒜20g，生薑10g，紅辣椒2個，辣椒面2大勺，白糖1大勺，鹽4大勺，水15L，水芹50g 5.39.217.77:8898% l  m* h- F) _# G' e
　　做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j) |% U: t: S% S8 O. m* _! s' G
　　1) 把蘿蔔洗淨，切成3×2.5×0.4cm大小的片。
　　2) 將白菜的白瓤切兩份，切成3cm大小與蘿蔔片混在一起用鹽醃好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o; B  T1 M$ _3 I2 A. |8 \* M+ j4 g6 [
　　3) 白蔥切成3cm長的絲，蒜與生薑也切成絲。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~4 N! o" u2 {
　　4) 紅辣椒分半，去子後切成3cm大小的絲或放切短的辣椒絲也不錯。公仔箱論壇6 x: J% M5 H! {9 f: V/ G  F9 c1 l
　　5) 在醃好的蘿蔔、白菜中加準備好的佐料拌勻後裝在罈子裡。 5.39.217.77:8898: Q" U9 `$ v" N: M" }
　　6) 在拌的餐具裡做4%的鹽水，並把辣椒麵包在布裡使鹽水成為紅色後倒進罈子裡。 , z7 B( U1 Z& h2 w- p/ V- {4 Y
　　7) 水芹切成3cm大小，待泡菜進味時放進去。進味後放進冰箱裡tvb now,tvbnow,bttvb4 n: b9 B4 f0 \; Y2 j. M: m  `2 O
5.39.217.77:8898% P: P0 d+ e) S4 W7 e
　　#醬油泡菜

材料公仔箱論壇6 M& B; ]6 G  m
　　白菜瓤1Kg，蘿蔔500g，醬油2杯，梨1個，栗子5個，松子1大勺，水芹50個，石耳4個，香菇2個，辣椒絲3g，白蔥30g，蒜20g，生薑10g，白糖2大勺。
　　做法 tvb now,tvbnow,bttvb/ j* s  x6 z# e7 n  r' _
　　1) 把白菜瓤分半，並切成3cm寬。 tvb now,tvbnow,bttvb0 n5 {4 G7 y. t) E
　　2) 把蘿蔔切成3×2.5×0.4cm的片，與白菜一起醃在醬油中。邊拌勻邊醃公仔箱論壇- G% [  i3 C$ o& C
　　3) 把梨去皮後，切成與蘿蔔一樣的大小，栗子去皮割成扁片，松子去三角笠，辣椒絲切成3cm大小。
　　4) 水芹切成3cm大小。
　　5) 香菇去楹切成銀杏葉模樣，石耳泡後切成絲。 5.39.217.77:88988 `4 `1 l, Z. j+ z$ Y0 d; q
　　6) 白蔥切成3cm長的絲，蒜、生薑也切成絲。 3 g8 s* D& L5 ~" X( l, m4 Y. }
　　7) 醃在醬油裡的蘿蔔，白菜中混合別的調料放在罈子中，加醬油份量的水，並以白糖調味，倒進去湯。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W1 o9 i1 H7 Z& M- y  i
　　#鹹菜$ p, m, L1 ?. L/ ?" @
" ]6 ^4 [0 I5 J! c' K! N

材料 2 T% j* e: P8 y4 U9 I
　　干蘿蔔條500g, 白菜葉1Kg, 辣椒葉500g, 麥芽酵母2杯，糯米漿糊2杯，辣椒面2杯，蔥1/4杯，
　　蒜1/4杯，醬堤魚2杯，整芝麻3大勺 5.39.217.77:88987 y: z# z8 ~6 ?' g7 ^
　　做法
　　1) 把干蘿蔔條和辣椒葉泡在溫水裡。公仔箱論壇( h' J& j) ~2 V& z! w( o7 A
　　2) 把白菜用鹽水醃一下，曬乾後用熱水洗淨。 , }# k( W# b% n% `- x
　　3) 在麥芽酵母粉裡倒水，放在篩子上，並在篩的麥芽酵母水裡放糯米面做漿糊。
　　4) 在干蘿蔔條、辣椒葉、白菜裡放糯米漿糊，辣椒面、蔥、蒜、醬油魚拌後撒整芝麻。
$ d+ R8 |& E2 @
　　#牛蒡泡菜
$ ?1 L% J' I( g1 N2 ~3 H. ^5 P

tvb now,tvbnow,bttvb1 N" }# _4 `9 p+ V, w) s
tvb now,tvbnow,bttvb) P3 P4 f& g8 G; G. e# w

材料 (牛蒡泡菜) tvb now,tvbnow,bttvb1 e  [9 ~; i4 {8 R$ ~9 D+ F: C
　　牛蒡1Kg, 細蔥200g, 蒜120g, 生薑30g, 醬鰣魚1杯, 鹽, 整芝麻2大勺, 辣椒面1杯, 糯米漿糊1/2杯
　　做法
　　1) 把牛蒡去皮切成5cm大小，或用鉛筆刀切，並放在淘米水裡煮出來。
　　2) 在糯米漿糊裡放醬鰣魚汁，混合辣椒面、蒜、生薑做辣椒佐料醬汁。
　　3) 細蔥切成4cm長。
　　4) 在牛邦中加細蔥，並用辣椒佐料醬拌後撒整芝麻。
5.39.217.77:88985 `. Y( X1 v& F0 X& v2 E3 y
　　#豆葉泡菜
　　: 把秋天變黃的豆葉醃在鹽水裡等熟後，用醬鰣魚、蔥、蒜、生薑、辣椒面、醬油混在一起拌的泡菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]( @2 n9 d1 m# F, T" t' }
　　材料 (豆葉泡菜)
　　豆葉100張，醬鰣魚1/2杯，蒜80g，辣椒面1/3杯，生薑10g，醬油，鹽
　　做法
　　1) 把變紅的豆葉放在缸裡，並在10杯水中加1/2杯鹽的鹽水裡泡15天或20天左右，以染為好看的顏色。公仔箱論壇) x2 y9 u3 E( k2 t- q% g  \
　　2) 把發酵的豆葉洗淨，每張除水份後，幾張捆在一起。
　　3) 熬醬鰣魚汁，並在混合調好的蔥、生薑、辣椒面、醬油的液中蘸豆葉整齊地放在缸裡，使之入味燉熟。在佐料裡放蔥，泡菜會爛糊。
% o9 e# D1 r, I. B. z
　　#韭菜泡菜
　　韭菜泡菜的特點是不放蔥、蒜，而放搗碎的生薑和辣椒面，醬鰣魚拌。
　　材料 (韭菜泡菜)
　　韭菜1Kg, 辣椒面1杯, 生薑30g, 蒜80g, 鰣魚醬汁1杯，白糖1大勺   b% b% s- O3 i- Q$ \5 Q$ M+ y/ P* {
　　做法 tvb now,tvbnow,bttvb2 w2 T3 D8 U& G, y( J( Z: y/ z5 L2 e
　　1) 韭菜洗淨，切半。
　　2) 拌醬鰣魚湯灑在韭菜上。 5 Y% F2 _- S- j- L7 C% O8 k
　　3) 韭菜醃好後，倒出醬堤魚汁。 7 B1 A; s. j' ?+ u$ X9 B2 l
　　4) 在倒出的醬鰣魚汁裡放辣椒面、生薑、白糖做佐料，拌韭菜裝在缸裡。5.39.217.77:8898/ P6 \' g3 T4 L' X& B7 `
公仔箱論壇1 K/ F+ z. n+ V" Z- ^5 q  x

公仔箱論壇4 U& I. b: e: [) O/ v

#茄子泡菜
　　: 把整塊茄子燙後晾曬，在茄子身上劃出條紋，並加蔥、蒜、辣椒絲等佐料，再用醬油做湯等入味後吃的泡菜。8 Z# F* f4 Y3 U8 I% Q# n
　　* 茄子的主要成份是糖質，並含有較多鈣、鐵等礦物。 tvb now,tvbnow,bttvb% K! q- E( f5 g
　　材料 (茄子泡菜)
　　茄子，醬油
　　* 佐料：鹽、蔥、蒜、辣椒絲
　　做法 5.39.217.77:8898: v" l  `& A  i) `5 p
　　1) 把茄子整個放在篜籠裡稍微篜一下出來曬一天後，像加餡蘿蔔泡菜，那樣把茄子劃開。
　　2) 把蔥、蒜、辣椒絲夾在裡面弄熟。
　　3) 湯放醬油煮熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f8 P; z6 q/ @1 E' ^
　　4) 醃至晚秋，冬天也想吃時，把醬湯煮後冷涼再倒掉，這樣反覆三次，可防止變味。.秋天茄子有甜味，更好吃。公仔箱論壇  n& |" X1 A) w" q6 f/ p: G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M+ _1 Q( {% k" N! k( n
　　#細蔥泡菜
　　: 把醃好的細蔥用米面漿糊、醃鰣魚、蒜、生薑、辣椒粉拌好，等入味後吃的泡菜。
　　材料 (細蔥泡菜) 公仔箱論壇5 S: J5 I/ L8 n! |
　　細蔥3Kg，米漿糊1杯，醬？魚2杯，搗好的蒜2/3杯，搗好的生薑1/3杯，辣椒面1/2杯，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M% n' K: z7 k& u, D! l* G
　　新辣椒面 1/3杯，洋蔥1杯，紅辣椒1/2杯，鹽
　　做法
　　1) 把細蔥的根部去掉洗淨，泡在3%的鹽水裡撈出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l& w* t6 y% L# }( S' N9 E
　　2) 洋蔥切成絲，紅辣椒去子切成絲。 * c% ]9 v+ d: f8 N7 i( ^
　　3) 放米漿糊、醬？魚、蒜、生薑、辣椒面混合
　　4) 在準備的佐料裡放細蔥拌勻後加準備好的洋蔥、紅辣椒混在一起。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `/ [5 U5 W  E
　　5) 放在罈子裡壓好等到味道浸進去為止。

　　#蘿蔔泡菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W" y2 {$ d: ?: R  e
　　: 把醃好的蘿蔔用佐料和醬汁拌好，等入味後吃的泡菜。7 Y. [; R, x. N0 A
　　材料 (蘿蔔泡菜)
　　蘿蔔2Kg，細蔥300g，芥菜300g，蔥50g，搗好的蒜4大勺，搗好的生薑2大勺，醬鰣魚1/2杯，
　　蝦醬1/2杯，辣椒面1杯，白糖2大勺，糯米面(濕的)3大勺，鹽2大勺。
　　做法
　　1) 刮去蘿蔔的毫毛，並去掉蘿蔔青部分的皮洗淨醃在1/2杯鹽裡，用水漂一漂撈取洗淨除去水份。 % Q" R2 C$ L* B
　　2) 把洗淨的細蔥、芥菜在醃蘿蔔的時候放在一起撈取洗淨，白蔥切成絲，蒜和生薑搗好。 6 J6 f* i$ i: v8 I# c7 f
　　3) 在平鍋裡放1杯水，倒上糯米面，並熬漿糊以鹽調味冷涼。 tvb now,tvbnow,bttvb- e8 @; P7 D7 B
　　4) 在大碗中盛醬鰣魚汁，先混合辣椒面，在混合變涼的糯米漿糊後放蔥、蒜、生薑、蝦醬、白糖做成稍稠的佐料。 tvb now,tvbnow,bttvb+ v2 F7 U0 X6 j$ W! u4 J
　　5) 在混合的佐料中放蘿蔔塊、細蔥、芥菜拌勻，再捲兩條蘿蔔、細蔥、芥菜捆圓整齊地放在缸裡。tvb now,tvbnow,bttvb" Z5 P! z' ~- z& |7 [6 h
　　2個星期後會入味。

1 評分次數