10種韓國泡菜做法

10種韓國泡菜做法4 r) ?3 W1 w+ r. I0 f9 U5 I) x9 Y% U T8 l

#白菜泡菜

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材料
　　白菜5棵(15Kg)，蘿蔔2.5個，水芹菜1捆(300g)，芥菜1/2捆(500g)，細蔥1/2捆(200g)，大蔥1/2捆(200g)，生牡蠣300g，生蝦1杯(150g)，辣椒面3杯，蒜5頭(200g)，生薑2頭(50g)，蝦醬1/2杯(120g)，黃花魚醬汁1/2杯(100g)，鹽、白糖適量
　　* 鹽水：鹽1.5Kg，水7L
　　做法
　　1) 白菜去根。醃在9%的鹽水中，放在大缸或容器裡時，使切的那一面向上醃整齊。用重物壓好，使之充分浸在鹽水中。公仔箱論壇/ s. J7 n$ v  L  }; x1 z1 x: {
　　2) 把醃好的白菜洗淨，放在菜板或大筐中除水份，大的再切半，根部去掉。 5.39.217.77:8898  _: d! _# h" ~) \  q6 J
　　3) 在蘿蔔條中放辣椒面染成紅色後，加水芹、芥菜、細蔥、大蔥、蒜、生薑、醬汁調味，不足時以鹽、白糖調一調，再放生蛤蜊、生蝦拌出來。
　　4) 把餡放在大碗中並夾在醃白菜葉中間，用大葉包好後裝在罈子裡。罈子的最上面放醃白菜的外葉，把乾淨的石頭壓在上面。湯不足時，煮水後把鹽或醬汁調味放進去。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O6 O, k; D+ I) H
　　5) 過3星期等味道浸入後吃。

　　#蘿蔔片泡菜

材料 * a* T q3 _# T) T
　　蘿蔔500g，白菜瓤300g，鹽4大勺，白蔥30g，蒜20g，生薑10g，紅辣椒2個，辣椒面2大勺，白糖1大勺，鹽4大勺，水15L，水芹50g
　　做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P$ C# d# Y# }5 |; t
　　1) 把蘿蔔洗淨，切成3×2.5×0.4cm大小的片。
　　2) 將白菜的白瓤切兩份，切成3cm大小與蘿蔔片混在一起用鹽醃好。
　　3) 白蔥切成3cm長的絲，蒜與生薑也切成絲。公仔箱論壇( c, K% y) C+ U* U8 Q) d8 I' [0 t+ |
　　4) 紅辣椒分半，去子後切成3cm大小的絲或放切短的辣椒絲也不錯。 5 m* ~. o( u; E/ P3 |! }
　　5) 在醃好的蘿蔔、白菜中加準備好的佐料拌勻後裝在罈子裡。 tvb now,tvbnow,bttvb) o X9 b7 L: L* l* G, \
　　6) 在拌的餐具裡做4%的鹽水，並把辣椒麵包在布裡使鹽水成為紅色後倒進罈子裡。
　　7) 水芹切成3cm大小，待泡菜進味時放進去。進味後放進冰箱裡
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　　#醬油泡菜公仔箱論壇( c, R7 u0 I; y8 k) E6 _

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材料公仔箱論壇2 z! t. Y0 m" z7 f7 ^, ?4 Z5 W4 W
　　白菜瓤1Kg，蘿蔔500g，醬油2杯，梨1個，栗子5個，松子1大勺，水芹50個，石耳4個，香菇2個，辣椒絲3g，白蔥30g，蒜20g，生薑10g，白糖2大勺。
　　做法 / P* G: c0 T7 u2 h
　　1) 把白菜瓤分半，並切成3cm寬。 8 g8 u& T  f: F
　　2) 把蘿蔔切成3×2.5×0.4cm的片，與白菜一起醃在醬油中。邊拌勻邊醃 4 K- [6 {3 H9 v& p' N' j# v. N& y3 i
　　3) 把梨去皮後，切成與蘿蔔一樣的大小，栗子去皮割成扁片，松子去三角笠，辣椒絲切成3cm大小。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q* k! ]8 ^# M+ O  c& }% m, X, `
　　4) 水芹切成3cm大小。 ' |. m4 v: s" R8 K" V5 N1 U
　　5) 香菇去楹切成銀杏葉模樣，石耳泡後切成絲。 5.39.217.77:88989 ]: `" m4 q3 ^- `
　　6) 白蔥切成3cm長的絲，蒜、生薑也切成絲。
　　7) 醃在醬油裡的蘿蔔，白菜中混合別的調料放在罈子中，加醬油份量的水，並以白糖調味，倒進去湯。 ) a! a$ D* y( Y/ x2 v$ B4 F; ]
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　　#鹹菜tvb now,tvbnow,bttvb# H! @- u' E" R1 X8 `6 N4 U

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材料
　　干蘿蔔條500g, 白菜葉1Kg, 辣椒葉500g, 麥芽酵母2杯，糯米漿糊2杯，辣椒面2杯，蔥1/4杯，; b4 R2 |+ D5 e7 r9 x' h) t1 ?
　　蒜1/4杯，醬堤魚2杯，整芝麻3大勺 tvb now,tvbnow,bttvb* T3 ]# o7 r$ S8 c' o0 Z3 U3 S
　　做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H0 ?) Z- i+ h1 D
　　1) 把干蘿蔔條和辣椒葉泡在溫水裡。 ' k a% G0 {# ~5 o L, e3 ~" W
　　2) 把白菜用鹽水醃一下，曬乾後用熱水洗淨。 tvb now,tvbnow,bttvb6 K. J+ n7 G! k8 O o- ?
　　3) 在麥芽酵母粉裡倒水，放在篩子上，並在篩的麥芽酵母水裡放糯米面做漿糊。 ) ^# H6 K1 y! P' V
　　4) 在干蘿蔔條、辣椒葉、白菜裡放糯米漿糊，辣椒面、蔥、蒜、醬油魚拌後撒整芝麻。

　　#牛蒡泡菜5.39.217.77:8898* B8 J8 `5 g! [' h
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材料 (牛蒡泡菜)
　　牛蒡1Kg, 細蔥200g, 蒜120g, 生薑30g, 醬鰣魚1杯, 鹽, 整芝麻2大勺, 辣椒面1杯, 糯米漿糊1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^# U6 r4 T7 J, B
　　做法 ( n: i5 O5 C3 ]4 U( I
　　1) 把牛蒡去皮切成5cm大小，或用鉛筆刀切，並放在淘米水裡煮出來。
　　2) 在糯米漿糊裡放醬鰣魚汁，混合辣椒面、蒜、生薑做辣椒佐料醬汁。 " A6 q+ u( [+ f$ k8 a1 r
　　3) 細蔥切成4cm長。公仔箱論壇% Z7 o8 u7 `1 W' D1 d# s
　　4) 在牛邦中加細蔥，並用辣椒佐料醬拌後撒整芝麻。
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　　#豆葉泡菜5.39.217.77:8898" o; T0 T* \% P9 ^* _- ~8 y
　　: 把秋天變黃的豆葉醃在鹽水裡等熟後，用醬鰣魚、蔥、蒜、生薑、辣椒面、醬油混在一起拌的泡菜。
　　材料 (豆葉泡菜) " k; y% [  K5 @! J5 C8 Z1 L4 S
　　豆葉100張，醬鰣魚1/2杯，蒜80g，辣椒面1/3杯，生薑10g，醬油，鹽
　　做法
　　1) 把變紅的豆葉放在缸裡，並在10杯水中加1/2杯鹽的鹽水裡泡15天或20天左右，以染為好看的顏色。
　　2) 把發酵的豆葉洗淨，每張除水份後，幾張捆在一起。
　　3) 熬醬鰣魚汁，並在混合調好的蔥、生薑、辣椒面、醬油的液中蘸豆葉整齊地放在缸裡，使之入味燉熟。在佐料裡放蔥，泡菜會爛糊。公仔箱論壇+ r% a! x( Q! C, C1 ^

　　#韭菜泡菜
　　韭菜泡菜的特點是不放蔥、蒜，而放搗碎的生薑和辣椒面，醬鰣魚拌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y+ x  o1 s6 v0 J
　　材料 (韭菜泡菜)
　　韭菜1Kg, 辣椒面1杯, 生薑30g, 蒜80g, 鰣魚醬汁1杯，白糖1大勺 7 }  X( k  ]% m9 |1 ^# x5 I* W
　　做法 5.39.217.77:8898$ [9 u8 W3 W) l* E$ f
　　1) 韭菜洗淨，切半。
　　2) 拌醬鰣魚湯灑在韭菜上。 5.39.217.77:8898# u/ t  Q+ S$ v# ~; ?* f
　　3) 韭菜醃好後，倒出醬堤魚汁。
　　4) 在倒出的醬鰣魚汁裡放辣椒面、生薑、白糖做佐料，拌韭菜裝在缸裡。
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#茄子泡菜5 c4 S0 y# }" `5 ~
　　: 把整塊茄子燙後晾曬，在茄子身上劃出條紋，並加蔥、蒜、辣椒絲等佐料，再用醬油做湯等入味後吃的泡菜。5 ^8 a* c' Q: ]1 t8 B/ s' Q
　　* 茄子的主要成份是糖質，並含有較多鈣、鐵等礦物。公仔箱論壇8 O9 r1 X7 w! L. ?7 c2 c8 n
　　材料 (茄子泡菜)
　　茄子，醬油
　　* 佐料：鹽、蔥、蒜、辣椒絲
　　做法
　　1) 把茄子整個放在篜籠裡稍微篜一下出來曬一天後，像加餡蘿蔔泡菜，那樣把茄子劃開。
　　2) 把蔥、蒜、辣椒絲夾在裡面弄熟。 tvb now,tvbnow,bttvb# W+ l" l2 O9 a" }
　　3) 湯放醬油煮熟。 5.39.217.77:88981 ]5 f2 n; G. s' `- ^1 g
　　4) 醃至晚秋，冬天也想吃時，把醬湯煮後冷涼再倒掉，這樣反覆三次，可防止變味。.秋天茄子有甜味，更好吃。
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　　#細蔥泡菜 tvb now,tvbnow,bttvb8 q" ~/ @0 X* b
　　: 把醃好的細蔥用米面漿糊、醃鰣魚、蒜、生薑、辣椒粉拌好，等入味後吃的泡菜。tvb now,tvbnow,bttvb* ]; }, I% }4 O+ [- f
　　材料 (細蔥泡菜) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e- {* Y1 q1 ~, U
　　細蔥3Kg，米漿糊1杯，醬？魚2杯，搗好的蒜2/3杯，搗好的生薑1/3杯，辣椒面1/2杯，
　　新辣椒面 1/3杯，洋蔥1杯，紅辣椒1/2杯，鹽 5.39.217.77:88983 Q. c8 F# o$ o- e
　　做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T( \( t# D9 w
　　1) 把細蔥的根部去掉洗淨，泡在3%的鹽水裡撈出。 " f7 j2 K6 Q; [, Z
　　2) 洋蔥切成絲，紅辣椒去子切成絲。 tvb now,tvbnow,bttvb2 f" k1 ~- M  V9 k; ~) A1 ]5 x
　　3) 放米漿糊、醬？魚、蒜、生薑、辣椒面混合 5 c! p; f: t0 [+ K; K1 P9 J- V9 B( n% ]
　　4) 在準備的佐料裡放細蔥拌勻後加準備好的洋蔥、紅辣椒混在一起。
　　5) 放在罈子裡壓好等到味道浸進去為止。

　　#蘿蔔泡菜公仔箱論壇5 }( E* X1 c+ f, n8 w# ]3 N% u- d
　　: 把醃好的蘿蔔用佐料和醬汁拌好，等入味後吃的泡菜。5.39.217.77:88984 ~$ I% h9 P8 u
　　材料 (蘿蔔泡菜)
　　蘿蔔2Kg，細蔥300g，芥菜300g，蔥50g，搗好的蒜4大勺，搗好的生薑2大勺，醬鰣魚1/2杯，tvb now,tvbnow,bttvb% R: N) N$ v* ?& ~; r+ p- w
　　蝦醬1/2杯，辣椒面1杯，白糖2大勺，糯米面(濕的)3大勺，鹽2大勺。
　　做法 9 j  a4 K7 c: v9 N) I3 t2 {) I8 M- D
　　1) 刮去蘿蔔的毫毛，並去掉蘿蔔青部分的皮洗淨醃在1/2杯鹽裡，用水漂一漂撈取洗淨除去水份。
　　2) 把洗淨的細蔥、芥菜在醃蘿蔔的時候放在一起撈取洗淨，白蔥切成絲，蒜和生薑搗好。 tvb now,tvbnow,bttvb7 d: z; X, a( r! w) [
　　3) 在平鍋裡放1杯水，倒上糯米面，並熬漿糊以鹽調味冷涼。
　　4) 在大碗中盛醬鰣魚汁，先混合辣椒面，在混合變涼的糯米漿糊後放蔥、蒜、生薑、蝦醬、白糖做成稍稠的佐料。 ' ~- ]+ A# g: r( t
　　5) 在混合的佐料中放蘿蔔塊、細蔥、芥菜拌勻，再捲兩條蘿蔔、細蔥、芥菜捆圓整齊地放在缸裡。/ H/ h- H5 @. ]% x6 B9 H6 v0 u" O7 @
　　2個星期後會入味。

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