10種韓國泡菜做法

10種韓國泡菜做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `4 \. D6 o+ k

#白菜泡菜8 T D4 t: D, ]4 ?
tvb now,tvbnow,bttvb( `: W% V, ~1 r' e- U

材料
　　白菜5棵(15Kg)，蘿蔔2.5個，水芹菜1捆(300g)，芥菜1/2捆(500g)，細蔥1/2捆(200g)，大蔥1/2捆(200g)，生牡蠣300g，生蝦1杯(150g)，辣椒面3杯，蒜5頭(200g)，生薑2頭(50g)，蝦醬1/2杯(120g)，黃花魚醬汁1/2杯(100g)，鹽、白糖適量
　　* 鹽水：鹽1.5Kg，水7L
　　做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {6 F+ U+ V& W+ {
　　1) 白菜去根。醃在9%的鹽水中，放在大缸或容器裡時，使切的那一面向上醃整齊。用重物壓好，使之充分浸在鹽水中。 5.39.217.77:8898' J" I" K: e* P  m6 G
　　2) 把醃好的白菜洗淨，放在菜板或大筐中除水份，大的再切半，根部去掉。
　　3) 在蘿蔔條中放辣椒面染成紅色後，加水芹、芥菜、細蔥、大蔥、蒜、生薑、醬汁調味，不足時以鹽、白糖調一調，再放生蛤蜊、生蝦拌出來。公仔箱論壇  h: R2 F5 z2 K  O- a( X0 m* t% M
　　4) 把餡放在大碗中並夾在醃白菜葉中間，用大葉包好後裝在罈子裡。罈子的最上面放醃白菜的外葉，把乾淨的石頭壓在上面。湯不足時，煮水後把鹽或醬汁調味放進去。 tvb now,tvbnow,bttvb4 O& B! h$ g! J9 I
　　5) 過3星期等味道浸入後吃。

　　#蘿蔔片泡菜5.39.217.77:88980 k4 u" o6 v8 m2 d' R  |) R
% u: j  r  c5 s" |, U
7 E* R9 s0 l4 d  C

) A' B5 R& J  f+ Y
材料
　　蘿蔔500g，白菜瓤300g，鹽4大勺，白蔥30g，蒜20g，生薑10g，紅辣椒2個，辣椒面2大勺，白糖1大勺，鹽4大勺，水15L，水芹50g 5.39.217.77:8898& m' z, G  J9 R  L
　　做法 " F  H  n9 b% M
　　1) 把蘿蔔洗淨，切成3×2.5×0.4cm大小的片。公仔箱論壇/ N$ o- C6 n9 a5 Z: G9 I
　　2) 將白菜的白瓤切兩份，切成3cm大小與蘿蔔片混在一起用鹽醃好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y  ?9 F; _) ^+ @  K/ l
　　3) 白蔥切成3cm長的絲，蒜與生薑也切成絲。 / k0 z  |6 m" {( O
　　4) 紅辣椒分半，去子後切成3cm大小的絲或放切短的辣椒絲也不錯。 tvb now,tvbnow,bttvb! b# F) c0 L! D! y1 Y3 Z  z, K7 d
　　5) 在醃好的蘿蔔、白菜中加準備好的佐料拌勻後裝在罈子裡。 5.39.217.77:88989 L9 J  o! E) Q) T
　　6) 在拌的餐具裡做4%的鹽水，並把辣椒麵包在布裡使鹽水成為紅色後倒進罈子裡。公仔箱論壇: u, |" b1 ^8 C$ P
　　7) 水芹切成3cm大小，待泡菜進味時放進去。進味後放進冰箱裡5.39.217.77:8898. f6 `' z6 M; _( w
tvb now,tvbnow,bttvb2 b5 o, O. m& T1 P
　　#醬油泡菜

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b8 l. l7 L. d
* z8 X# m8 D0 X% P4 \& z
5.39.217.77:88988 C) r% T/ L V U1 _! N8 s
材料
　　白菜瓤1Kg，蘿蔔500g，醬油2杯，梨1個，栗子5個，松子1大勺，水芹50個，石耳4個，香菇2個，辣椒絲3g，白蔥30g，蒜20g，生薑10g，白糖2大勺。 1 O5 c# y* A0 C- v) x: x9 z
　　做法
　　1) 把白菜瓤分半，並切成3cm寬。 7 d6 e- a: ]2 u: l N
　　2) 把蘿蔔切成3×2.5×0.4cm的片，與白菜一起醃在醬油中。邊拌勻邊醃
　　3) 把梨去皮後，切成與蘿蔔一樣的大小，栗子去皮割成扁片，松子去三角笠，辣椒絲切成3cm大小。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v3 [' k9 y$ F5 ^
　　4) 水芹切成3cm大小。
　　5) 香菇去楹切成銀杏葉模樣，石耳泡後切成絲。 7 b+ V" X* x% E- t# J( c- `3 b
　　6) 白蔥切成3cm長的絲，蒜、生薑也切成絲。
　　7) 醃在醬油裡的蘿蔔，白菜中混合別的調料放在罈子中，加醬油份量的水，並以白糖調味，倒進去湯。 5.39.217.77:88980 ?6 \6 U& P$ d- w* x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O; i- W: N; b# c) x1 s: R' V
　　#鹹菜
& `( Y% H$ @2 _0 F

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @4 [1 o5 N3 j
tvb now,tvbnow,bttvb" H; _- i6 K; M: F/ w+ z8 V. m

材料
　　干蘿蔔條500g, 白菜葉1Kg, 辣椒葉500g, 麥芽酵母2杯，糯米漿糊2杯，辣椒面2杯，蔥1/4杯，- E0 c) T7 i3 E, P7 U Q
　　蒜1/4杯，醬堤魚2杯，整芝麻3大勺 5 m: e- L0 i1 [' b$ g
　　做法
　　1) 把干蘿蔔條和辣椒葉泡在溫水裡。公仔箱論壇4 D8 X$ Y- k4 p$ r) H9 A
　　2) 把白菜用鹽水醃一下，曬乾後用熱水洗淨。
　　3) 在麥芽酵母粉裡倒水，放在篩子上，並在篩的麥芽酵母水裡放糯米面做漿糊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W1 r, n! B& C* A0 d( s9 g& |; N
　　4) 在干蘿蔔條、辣椒葉、白菜裡放糯米漿糊，辣椒面、蔥、蒜、醬油魚拌後撒整芝麻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _% B/ |1 c: [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a6 O) [) M+ F; P0 N3 h: V+ A
　　#牛蒡泡菜

公仔箱論壇7 }( ^+ h: c' q, P

5.39.217.77:8898; A  c3 `' m: ?! {# D
材料 (牛蒡泡菜)
　　牛蒡1Kg, 細蔥200g, 蒜120g, 生薑30g, 醬鰣魚1杯, 鹽, 整芝麻2大勺, 辣椒面1杯, 糯米漿糊1/2杯 6 O4 U! C1 P6 h# }. J
　　做法
　　1) 把牛蒡去皮切成5cm大小，或用鉛筆刀切，並放在淘米水裡煮出來。 , {& g5 g# a/ R3 U4 X
　　2) 在糯米漿糊裡放醬鰣魚汁，混合辣椒面、蒜、生薑做辣椒佐料醬汁。 1 ^9 t- c+ k3 d1 k4 M* k/ {$ c
　　3) 細蔥切成4cm長。
　　4) 在牛邦中加細蔥，並用辣椒佐料醬拌後撒整芝麻。 / i' ~% Y2 J5 }2 J! v# Y$ I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L+ W9 T7 S- N5 }" Q
　　#豆葉泡菜
　　: 把秋天變黃的豆葉醃在鹽水裡等熟後，用醬鰣魚、蔥、蒜、生薑、辣椒面、醬油混在一起拌的泡菜。
　　材料 (豆葉泡菜)
　　豆葉100張，醬鰣魚1/2杯，蒜80g，辣椒面1/3杯，生薑10g，醬油，鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J* D  b6 ]' k: T5 z0 y' H
　　做法
　　1) 把變紅的豆葉放在缸裡，並在10杯水中加1/2杯鹽的鹽水裡泡15天或20天左右，以染為好看的顏色。 4 ]% Y' `  o/ b7 \% w/ Z8 m4 D% Z8 y9 x
　　2) 把發酵的豆葉洗淨，每張除水份後，幾張捆在一起。 % t) V4 d( L% C+ @% D5 t. E0 o+ Z
　　3) 熬醬鰣魚汁，並在混合調好的蔥、生薑、辣椒面、醬油的液中蘸豆葉整齊地放在缸裡，使之入味燉熟。在佐料裡放蔥，泡菜會爛糊。

　　#韭菜泡菜 * `) t* ^1 N3 r- f
　　韭菜泡菜的特點是不放蔥、蒜，而放搗碎的生薑和辣椒面，醬鰣魚拌。
　　材料 (韭菜泡菜) 2 K- n- F. ?" T) ]8 ]
　　韭菜1Kg, 辣椒面1杯, 生薑30g, 蒜80g, 鰣魚醬汁1杯，白糖1大勺 & M% x7 Y5 c6 j$ K& c" n
　　做法 0 [% ?% z8 S. P& T
　　1) 韭菜洗淨，切半。 tvb now,tvbnow,bttvb% I6 A2 ]$ E! x8 u
　　2) 拌醬鰣魚湯灑在韭菜上。
　　3) 韭菜醃好後，倒出醬堤魚汁。公仔箱論壇6 g8 C% A! n( M* @) J/ P
　　4) 在倒出的醬鰣魚汁裡放辣椒面、生薑、白糖做佐料，拌韭菜裝在缸裡。

5.39.217.77:88987 z# a3 b$ D. z0 u. g! M6 f
5.39.217.77:88985 Q' I2 m, K+ J/ v
#茄子泡菜tvb now,tvbnow,bttvb! C3 x( t+ M  v, J. P" r* B
　　: 把整塊茄子燙後晾曬，在茄子身上劃出條紋，並加蔥、蒜、辣椒絲等佐料，再用醬油做湯等入味後吃的泡菜。5.39.217.77:88981 u  w" C/ d; a( u0 c- n. m
　　* 茄子的主要成份是糖質，並含有較多鈣、鐵等礦物。 ! W" w/ o: E4 l8 B& g
　　材料 (茄子泡菜) 5.39.217.77:88988 X: r  p4 z9 e/ z6 K. N
　　茄子，醬油1 r1 w2 |5 I9 e& G" d( Y" t
　　* 佐料：鹽、蔥、蒜、辣椒絲 5.39.217.77:8898, X3 Y; F) r2 T: h, x# ], ?
　　做法
　　1) 把茄子整個放在篜籠裡稍微篜一下出來曬一天後，像加餡蘿蔔泡菜，那樣把茄子劃開。
　　2) 把蔥、蒜、辣椒絲夾在裡面弄熟。
　　3) 湯放醬油煮熟。 tvb now,tvbnow,bttvb- B: O1 P: D8 Z3 k- F& s3 q4 H
　　4) 醃至晚秋，冬天也想吃時，把醬湯煮後冷涼再倒掉，這樣反覆三次，可防止變味。.秋天茄子有甜味，更好吃。

　　#細蔥泡菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d: e2 {. a9 X1 w
　　: 把醃好的細蔥用米面漿糊、醃鰣魚、蒜、生薑、辣椒粉拌好，等入味後吃的泡菜。
　　材料 (細蔥泡菜) 公仔箱論壇, z7 o+ C. E7 s
　　細蔥3Kg，米漿糊1杯，醬？魚2杯，搗好的蒜2/3杯，搗好的生薑1/3杯，辣椒面1/2杯，
　　新辣椒面 1/3杯，洋蔥1杯，紅辣椒1/2杯，鹽
　　做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k5 ~- L3 g% s" ^
　　1) 把細蔥的根部去掉洗淨，泡在3%的鹽水裡撈出。公仔箱論壇) y% _! K/ _( L# m, O* b
　　2) 洋蔥切成絲，紅辣椒去子切成絲。 tvb now,tvbnow,bttvb5 t. [4 m" K' Q4 v0 o
　　3) 放米漿糊、醬？魚、蒜、生薑、辣椒面混合 ! X$ H; S* t' x5 R9 b0 e3 Y8 A2 s
　　4) 在準備的佐料裡放細蔥拌勻後加準備好的洋蔥、紅辣椒混在一起。
　　5) 放在罈子裡壓好等到味道浸進去為止。

　　#蘿蔔泡菜 % g8 h  z' W; E8 e2 u
　　: 把醃好的蘿蔔用佐料和醬汁拌好，等入味後吃的泡菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }. T2 g6 a9 u. w
　　材料 (蘿蔔泡菜) 9 }& i7 {+ T% g0 L$ J
　　蘿蔔2Kg，細蔥300g，芥菜300g，蔥50g，搗好的蒜4大勺，搗好的生薑2大勺，醬鰣魚1/2杯，tvb now,tvbnow,bttvb9 \7 {! ^8 L6 A5 k
　　蝦醬1/2杯，辣椒面1杯，白糖2大勺，糯米面(濕的)3大勺，鹽2大勺。
　　做法 tvb now,tvbnow,bttvb- K* J2 E2 D! d& C
　　1) 刮去蘿蔔的毫毛，並去掉蘿蔔青部分的皮洗淨醃在1/2杯鹽裡，用水漂一漂撈取洗淨除去水份。
　　2) 把洗淨的細蔥、芥菜在醃蘿蔔的時候放在一起撈取洗淨，白蔥切成絲，蒜和生薑搗好。 # s8 |- E5 o+ Y  g( F
　　3) 在平鍋裡放1杯水，倒上糯米面，並熬漿糊以鹽調味冷涼。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C, }$ H9 M' r/ w5 Q) S5 {
　　4) 在大碗中盛醬鰣魚汁，先混合辣椒面，在混合變涼的糯米漿糊後放蔥、蒜、生薑、蝦醬、白糖做成稍稠的佐料。
　　5) 在混合的佐料中放蘿蔔塊、細蔥、芥菜拌勻，再捲兩條蘿蔔、細蔥、芥菜捆圓整齊地放在缸裡。
　　2個星期後會入味。

1 評分次數