10種韓國泡菜做法

10種韓國泡菜做法

#白菜泡菜5.39.217.77:88982 ^$ F& q* L% i5 w, R: j

材料 8 [$ }1 K5 g; ^2 C
　　白菜5棵(15Kg)，蘿蔔2.5個，水芹菜1捆(300g)，芥菜1/2捆(500g)，細蔥1/2捆(200g)，大蔥1/2捆(200g)，生牡蠣300g，生蝦1杯(150g)，辣椒面3杯，蒜5頭(200g)，生薑2頭(50g)，蝦醬1/2杯(120g)，黃花魚醬汁1/2杯(100g)，鹽、白糖適量
　　* 鹽水：鹽1.5Kg，水7L ) e* N) s2 Z: |3 W
　　做法
　　1) 白菜去根。醃在9%的鹽水中，放在大缸或容器裡時，使切的那一面向上醃整齊。用重物壓好，使之充分浸在鹽水中。 5.39.217.77:88989 O9 [! {3 V6 k( F5 S9 s* G
　　2) 把醃好的白菜洗淨，放在菜板或大筐中除水份，大的再切半，根部去掉。 # u1 G# s: r8 X4 ]
　　3) 在蘿蔔條中放辣椒面染成紅色後，加水芹、芥菜、細蔥、大蔥、蒜、生薑、醬汁調味，不足時以鹽、白糖調一調，再放生蛤蜊、生蝦拌出來。 - h: c# v. Q: e0 Z
　　4) 把餡放在大碗中並夾在醃白菜葉中間，用大葉包好後裝在罈子裡。罈子的最上面放醃白菜的外葉，把乾淨的石頭壓在上面。湯不足時，煮水後把鹽或醬汁調味放進去。
　　5) 過3星期等味道浸入後吃。
公仔箱論壇5 G8 ]8 s4 E" S
　　#蘿蔔片泡菜
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _0 G0 C0 }# Q' S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `2 O: q$ }* p& `( L! Y; s

材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G* a: w+ Z( M" d
　　蘿蔔500g，白菜瓤300g，鹽4大勺，白蔥30g，蒜20g，生薑10g，紅辣椒2個，辣椒面2大勺，白糖1大勺，鹽4大勺，水15L，水芹50g 8 m% p. a b: j+ R8 F- r
　　做法 9 w9 E; X! v( c' N
　　1) 把蘿蔔洗淨，切成3×2.5×0.4cm大小的片。 5.39.217.77:8898* a( m: H( f6 J1 v& B8 i
　　2) 將白菜的白瓤切兩份，切成3cm大小與蘿蔔片混在一起用鹽醃好。
　　3) 白蔥切成3cm長的絲，蒜與生薑也切成絲。公仔箱論壇0 _8 H$ _% f1 r2 ?* N5 ?0 z1 W
　　4) 紅辣椒分半，去子後切成3cm大小的絲或放切短的辣椒絲也不錯。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I6 s, U' o* x# ~; Y5 E/ l4 S! k
　　5) 在醃好的蘿蔔、白菜中加準備好的佐料拌勻後裝在罈子裡。
　　6) 在拌的餐具裡做4%的鹽水，並把辣椒麵包在布裡使鹽水成為紅色後倒進罈子裡。
　　7) 水芹切成3cm大小，待泡菜進味時放進去。進味後放進冰箱裡3 N+ h1 q. W( a" c) o+ v8 ]- d; y

　　#醬油泡菜
公仔箱論壇* c; P; h9 Q/ [) C# {( R1 }3 W
公仔箱論壇3 H3 h# [" u4 M+ Q

5.39.217.77:8898, p8 z- n- e9 x" X) I
tvb now,tvbnow,bttvb' w: ]( Z! Q7 T1 T5 J4 _2 W% b
材料 1 P7 I' o) t4 S7 h, f9 z# \
　　白菜瓤1Kg，蘿蔔500g，醬油2杯，梨1個，栗子5個，松子1大勺，水芹50個，石耳4個，香菇2個，辣椒絲3g，白蔥30g，蒜20g，生薑10g，白糖2大勺。 5.39.217.77:88987 l. ?5 C( ~9 A+ R2 W5 g+ _
　　做法 8 }( v4 f  Y* \2 f  _: \0 _
　　1) 把白菜瓤分半，並切成3cm寬。 tvb now,tvbnow,bttvb: Z( p6 r" \" U7 M: I
　　2) 把蘿蔔切成3×2.5×0.4cm的片，與白菜一起醃在醬油中。邊拌勻邊醃
　　3) 把梨去皮後，切成與蘿蔔一樣的大小，栗子去皮割成扁片，松子去三角笠，辣椒絲切成3cm大小。
　　4) 水芹切成3cm大小。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X' z* G! V9 a3 d1 w
　　5) 香菇去楹切成銀杏葉模樣，石耳泡後切成絲。
　　6) 白蔥切成3cm長的絲，蒜、生薑也切成絲。 tvb now,tvbnow,bttvb* p( c) h% q- u  K/ J1 @
　　7) 醃在醬油裡的蘿蔔，白菜中混合別的調料放在罈子中，加醬油份量的水，並以白糖調味，倒進去湯。公仔箱論壇+ v  y( q% ]! b- M/ D

　　#鹹菜

公仔箱論壇0 o1 N5 D) A7 {1 p8 M3 K
5.39.217.77:88988 H) x/ N% j' K" Y9 O8 H1 f% Z

材料
　　干蘿蔔條500g, 白菜葉1Kg, 辣椒葉500g, 麥芽酵母2杯，糯米漿糊2杯，辣椒面2杯，蔥1/4杯，5.39.217.77:8898% K8 Z* v) a1 p8 `% L
　　蒜1/4杯，醬堤魚2杯，整芝麻3大勺 tvb now,tvbnow,bttvb# E$ p& ]! @% i
　　做法公仔箱論壇9 }8 E, m; R5 e( {
　　1) 把干蘿蔔條和辣椒葉泡在溫水裡。
　　2) 把白菜用鹽水醃一下，曬乾後用熱水洗淨。
　　3) 在麥芽酵母粉裡倒水，放在篩子上，並在篩的麥芽酵母水裡放糯米面做漿糊。
　　4) 在干蘿蔔條、辣椒葉、白菜裡放糯米漿糊，辣椒面、蔥、蒜、醬油魚拌後撒整芝麻。

　　#牛蒡泡菜# X0 k* M8 ]0 f1 u! P; y, \6 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N+ r9 d1 A, s+ `8 t6 e; V* ]- M5 X

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r! _6 |6 X3 K$ e0 U

材料 (牛蒡泡菜) . A$ M& j% Q$ ~; H/ ]6 K
　　牛蒡1Kg, 細蔥200g, 蒜120g, 生薑30g, 醬鰣魚1杯, 鹽, 整芝麻2大勺, 辣椒面1杯, 糯米漿糊1/2杯 - f& a3 r  J* u
　　做法 - y9 A$ ^' ]$ H; j. }# c0 F
　　1) 把牛蒡去皮切成5cm大小，或用鉛筆刀切，並放在淘米水裡煮出來。
　　2) 在糯米漿糊裡放醬鰣魚汁，混合辣椒面、蒜、生薑做辣椒佐料醬汁。
　　3) 細蔥切成4cm長。 0 |& `3 b/ \3 z7 D. }0 a$ q
　　4) 在牛邦中加細蔥，並用辣椒佐料醬拌後撒整芝麻。公仔箱論壇  c, r5 j. i% F2 l

　　#豆葉泡菜
　　: 把秋天變黃的豆葉醃在鹽水裡等熟後，用醬鰣魚、蔥、蒜、生薑、辣椒面、醬油混在一起拌的泡菜。
　　材料 (豆葉泡菜) 4 M$ n3 |# y9 M
　　豆葉100張，醬鰣魚1/2杯，蒜80g，辣椒面1/3杯，生薑10g，醬油，鹽 ' f: t9 R) f  Q/ X0 f& x% c
　　做法 5.39.217.77:88986 n5 B' _2 H/ D) }
　　1) 把變紅的豆葉放在缸裡，並在10杯水中加1/2杯鹽的鹽水裡泡15天或20天左右，以染為好看的顏色。
　　2) 把發酵的豆葉洗淨，每張除水份後，幾張捆在一起。
　　3) 熬醬鰣魚汁，並在混合調好的蔥、生薑、辣椒面、醬油的液中蘸豆葉整齊地放在缸裡，使之入味燉熟。在佐料裡放蔥，泡菜會爛糊。
5.39.217.77:88983 f, W5 P, P* O- w
　　#韭菜泡菜
　　韭菜泡菜的特點是不放蔥、蒜，而放搗碎的生薑和辣椒面，醬鰣魚拌。 6 r8 `' X/ E( C3 S# y8 {
　　材料 (韭菜泡菜) 1 c' N" e& E9 ^% b
　　韭菜1Kg, 辣椒面1杯, 生薑30g, 蒜80g, 鰣魚醬汁1杯，白糖1大勺 - [! T- I; O4 M9 b1 ~, |) k; V* s. ]
　　做法 ( B# |4 P  X/ u  e
　　1) 韭菜洗淨，切半。公仔箱論壇$ P" m2 b8 l" h1 ], G
　　2) 拌醬鰣魚湯灑在韭菜上。
　　3) 韭菜醃好後，倒出醬堤魚汁。
　　4) 在倒出的醬鰣魚汁裡放辣椒面、生薑、白糖做佐料，拌韭菜裝在缸裡。4 _" W9 h( R$ o) I$ d

#茄子泡菜
　　: 把整塊茄子燙後晾曬，在茄子身上劃出條紋，並加蔥、蒜、辣椒絲等佐料，再用醬油做湯等入味後吃的泡菜。公仔箱論壇' ^8 v8 \( Y2 B! U) O
　　* 茄子的主要成份是糖質，並含有較多鈣、鐵等礦物。
　　材料 (茄子泡菜) ' [; B+ M; |. ~: @- B* ^
　　茄子，醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q# c: \8 }  P% o( a, k. K  Y
　　* 佐料：鹽、蔥、蒜、辣椒絲
　　做法 5.39.217.77:8898" P1 W& U+ Q0 Y5 D
　　1) 把茄子整個放在篜籠裡稍微篜一下出來曬一天後，像加餡蘿蔔泡菜，那樣把茄子劃開。
　　2) 把蔥、蒜、辣椒絲夾在裡面弄熟。 5.39.217.77:8898" x) g% B5 Z/ f5 L0 W+ t
　　3) 湯放醬油煮熟。公仔箱論壇; N4 q& B, B; l/ j; n
　　4) 醃至晚秋，冬天也想吃時，把醬湯煮後冷涼再倒掉，這樣反覆三次，可防止變味。.秋天茄子有甜味，更好吃。公仔箱論壇: m, f3 m  W& n* e. y5 c
" j6 U- m1 n8 R' ~, K& n2 E' L- v' c
　　#細蔥泡菜公仔箱論壇% X4 y5 U# [- e2 W$ q  `
　　: 把醃好的細蔥用米面漿糊、醃鰣魚、蒜、生薑、辣椒粉拌好，等入味後吃的泡菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J* g2 y* }$ M# m% C
　　材料 (細蔥泡菜) 公仔箱論壇/ |; j. |# p; [9 m% w3 ?  r
　　細蔥3Kg，米漿糊1杯，醬？魚2杯，搗好的蒜2/3杯，搗好的生薑1/3杯，辣椒面1/2杯，* f2 U2 Q8 I0 n
　　新辣椒面 1/3杯，洋蔥1杯，紅辣椒1/2杯，鹽 5.39.217.77:8898* C1 {( }5 z) h
　　做法 * B7 g1 n  K9 R
　　1) 把細蔥的根部去掉洗淨，泡在3%的鹽水裡撈出。 tvb now,tvbnow,bttvb. V( d1 t* i  \6 I; s
　　2) 洋蔥切成絲，紅辣椒去子切成絲。 , {8 O, k( x1 J- c- [
　　3) 放米漿糊、醬？魚、蒜、生薑、辣椒面混合 tvb now,tvbnow,bttvb7 C2 C7 W. d; k6 T% u& O& P
　　4) 在準備的佐料裡放細蔥拌勻後加準備好的洋蔥、紅辣椒混在一起。 # N* F3 U3 t& f% k8 \% L8 _
　　5) 放在罈子裡壓好等到味道浸進去為止。 ( W2 Y/ t) ]- `& B( _& W
5.39.217.77:8898; w. c$ d6 S# B' I# |# j
　　#蘿蔔泡菜 3 n9 H/ {$ w8 J( ^
　　: 把醃好的蘿蔔用佐料和醬汁拌好，等入味後吃的泡菜。
　　材料 (蘿蔔泡菜) tvb now,tvbnow,bttvb% E$ u% p  @7 X0 T: \. u
　　蘿蔔2Kg，細蔥300g，芥菜300g，蔥50g，搗好的蒜4大勺，搗好的生薑2大勺，醬鰣魚1/2杯，
　　蝦醬1/2杯，辣椒面1杯，白糖2大勺，糯米面(濕的)3大勺，鹽2大勺。 3 Q' }9 e( {# L9 g. A7 w$ v% g  ]- ^
　　做法
　　1) 刮去蘿蔔的毫毛，並去掉蘿蔔青部分的皮洗淨醃在1/2杯鹽裡，用水漂一漂撈取洗淨除去水份。
　　2) 把洗淨的細蔥、芥菜在醃蘿蔔的時候放在一起撈取洗淨，白蔥切成絲，蒜和生薑搗好。
　　3) 在平鍋裡放1杯水，倒上糯米面，並熬漿糊以鹽調味冷涼。公仔箱論壇* x6 W' {, G0 o% q) s
　　4) 在大碗中盛醬鰣魚汁，先混合辣椒面，在混合變涼的糯米漿糊後放蔥、蒜、生薑、蝦醬、白糖做成稍稠的佐料。 5 e2 M; n9 m3 U/ n( d2 N$ y8 B
　　5) 在混合的佐料中放蘿蔔塊、細蔥、芥菜拌勻，再捲兩條蘿蔔、細蔥、芥菜捆圓整齊地放在缸裡。
　　2個星期後會入味。

1 評分次數