10種韓國泡菜做法

10種韓國泡菜做法4 U+ H q, k0 |2 U7 F4 |7 C

#白菜泡菜5.39.217.77:8898! y! w% }/ i" H6 W
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材料 ) f. _# C2 c1 k2 f' M6 C4 L3 ^5 O. w
　　白菜5棵(15Kg)，蘿蔔2.5個，水芹菜1捆(300g)，芥菜1/2捆(500g)，細蔥1/2捆(200g)，大蔥1/2捆(200g)，生牡蠣300g，生蝦1杯(150g)，辣椒面3杯，蒜5頭(200g)，生薑2頭(50g)，蝦醬1/2杯(120g)，黃花魚醬汁1/2杯(100g)，鹽、白糖適量公仔箱論壇( |6 P% H9 r. F, Z$ U* d2 x7 [/ V b
　　* 鹽水：鹽1.5Kg，水7L 5.39.217.77:8898. u( p9 L4 C5 ]5 r
　　做法
　　1) 白菜去根。醃在9%的鹽水中，放在大缸或容器裡時，使切的那一面向上醃整齊。用重物壓好，使之充分浸在鹽水中。 2 ~2 q2 B( p% g; v# a
　　2) 把醃好的白菜洗淨，放在菜板或大筐中除水份，大的再切半，根部去掉。 tvb now,tvbnow,bttvb L* ]1 j' z$ _
　　3) 在蘿蔔條中放辣椒面染成紅色後，加水芹、芥菜、細蔥、大蔥、蒜、生薑、醬汁調味，不足時以鹽、白糖調一調，再放生蛤蜊、生蝦拌出來。
　　4) 把餡放在大碗中並夾在醃白菜葉中間，用大葉包好後裝在罈子裡。罈子的最上面放醃白菜的外葉，把乾淨的石頭壓在上面。湯不足時，煮水後把鹽或醬汁調味放進去。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h$ s% r8 D( W6 d% C1 g% V
　　5) 過3星期等味道浸入後吃。 tvb now,tvbnow,bttvb; n8 k: ~" P+ b$ K% g% U/ Q8 }
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　　#蘿蔔片泡菜tvb now,tvbnow,bttvb0 ~; l$ B/ W7 J5 A) k
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材料
　　蘿蔔500g，白菜瓤300g，鹽4大勺，白蔥30g，蒜20g，生薑10g，紅辣椒2個，辣椒面2大勺，白糖1大勺，鹽4大勺，水15L，水芹50g 5.39.217.77:88989 N2 p& V" G; z! l% w) ^- [
　　做法
　　1) 把蘿蔔洗淨，切成3×2.5×0.4cm大小的片。公仔箱論壇' S4 d2 h, @  `
　　2) 將白菜的白瓤切兩份，切成3cm大小與蘿蔔片混在一起用鹽醃好。 5.39.217.77:88980 W" Q( H& O$ o3 C% s
　　3) 白蔥切成3cm長的絲，蒜與生薑也切成絲。公仔箱論壇% ~: L( d, s- Y  m% [  F
　　4) 紅辣椒分半，去子後切成3cm大小的絲或放切短的辣椒絲也不錯。公仔箱論壇! H/ F0 w9 d# n) s) o3 c1 w
　　5) 在醃好的蘿蔔、白菜中加準備好的佐料拌勻後裝在罈子裡。公仔箱論壇* ^" E  m8 S5 E0 V; q
　　6) 在拌的餐具裡做4%的鹽水，並把辣椒麵包在布裡使鹽水成為紅色後倒進罈子裡。 tvb now,tvbnow,bttvb+ e8 I/ f( n! Z2 T' u
　　7) 水芹切成3cm大小，待泡菜進味時放進去。進味後放進冰箱裡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c2 c" a6 m9 n) H/ |: u
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　　#醬油泡菜, q3 A: J: r* M( ?" Y

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材料
　　白菜瓤1Kg，蘿蔔500g，醬油2杯，梨1個，栗子5個，松子1大勺，水芹50個，石耳4個，香菇2個，辣椒絲3g，白蔥30g，蒜20g，生薑10g，白糖2大勺。
　　做法公仔箱論壇% m2 `" k6 G- j
　　1) 把白菜瓤分半，並切成3cm寬。 tvb now,tvbnow,bttvb2 f  f1 N8 T& P) z5 r, z
　　2) 把蘿蔔切成3×2.5×0.4cm的片，與白菜一起醃在醬油中。邊拌勻邊醃
　　3) 把梨去皮後，切成與蘿蔔一樣的大小，栗子去皮割成扁片，松子去三角笠，辣椒絲切成3cm大小。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E6 c" P" z  c- ~
　　4) 水芹切成3cm大小。
　　5) 香菇去楹切成銀杏葉模樣，石耳泡後切成絲。 5.39.217.77:88987 Z8 g' X* X1 e1 T8 {+ g& r7 |
　　6) 白蔥切成3cm長的絲，蒜、生薑也切成絲。
　　7) 醃在醬油裡的蘿蔔，白菜中混合別的調料放在罈子中，加醬油份量的水，並以白糖調味，倒進去湯。公仔箱論壇; h9 E2 S3 e" r$ D) ]" x; L

　　#鹹菜7 B, B2 j1 k9 b; L! o; t
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材料 # o) J2 B M4 |$ l
　　干蘿蔔條500g, 白菜葉1Kg, 辣椒葉500g, 麥芽酵母2杯，糯米漿糊2杯，辣椒面2杯，蔥1/4杯，5.39.217.77:8898& p, O* a/ R$ U1 B
　　蒜1/4杯，醬堤魚2杯，整芝麻3大勺 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O3 l; K& P: B5 B, c
　　做法 6 ]( A) F4 j* K4 S) T" F. D, `) ~
　　1) 把干蘿蔔條和辣椒葉泡在溫水裡。
　　2) 把白菜用鹽水醃一下，曬乾後用熱水洗淨。
　　3) 在麥芽酵母粉裡倒水，放在篩子上，並在篩的麥芽酵母水裡放糯米面做漿糊。
　　4) 在干蘿蔔條、辣椒葉、白菜裡放糯米漿糊，辣椒面、蔥、蒜、醬油魚拌後撒整芝麻。
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　　#牛蒡泡菜4 K0 p- ?, `# f$ S0 J
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材料 (牛蒡泡菜)
　　牛蒡1Kg, 細蔥200g, 蒜120g, 生薑30g, 醬鰣魚1杯, 鹽, 整芝麻2大勺, 辣椒面1杯, 糯米漿糊1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb5 e( O& x# J* S* I" J
　　做法
　　1) 把牛蒡去皮切成5cm大小，或用鉛筆刀切，並放在淘米水裡煮出來。公仔箱論壇* p( L$ M2 J6 F
　　2) 在糯米漿糊裡放醬鰣魚汁，混合辣椒面、蒜、生薑做辣椒佐料醬汁。公仔箱論壇# o6 n9 x  }0 \  j0 B" P
　　3) 細蔥切成4cm長。
　　4) 在牛邦中加細蔥，並用辣椒佐料醬拌後撒整芝麻。
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　　#豆葉泡菜5.39.217.77:88982 Y5 S! E0 L2 t/ D5 y
　　: 把秋天變黃的豆葉醃在鹽水裡等熟後，用醬鰣魚、蔥、蒜、生薑、辣椒面、醬油混在一起拌的泡菜。
　　材料 (豆葉泡菜)
　　豆葉100張，醬鰣魚1/2杯，蒜80g，辣椒面1/3杯，生薑10g，醬油，鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M9 t  S+ w+ H, C
　　做法 tvb now,tvbnow,bttvb, `% E) @+ }( E8 w
　　1) 把變紅的豆葉放在缸裡，並在10杯水中加1/2杯鹽的鹽水裡泡15天或20天左右，以染為好看的顏色。 5.39.217.77:8898* g+ X7 |. g  A( W$ h
　　2) 把發酵的豆葉洗淨，每張除水份後，幾張捆在一起。 5.39.217.77:8898% K) [. h) i2 ]) o
　　3) 熬醬鰣魚汁，並在混合調好的蔥、生薑、辣椒面、醬油的液中蘸豆葉整齊地放在缸裡，使之入味燉熟。在佐料裡放蔥，泡菜會爛糊。公仔箱論壇; ^# o( v9 D# d6 P: D9 A: J

　　#韭菜泡菜 5.39.217.77:8898) p6 _( ]8 J' ]% w! A# |
　　韭菜泡菜的特點是不放蔥、蒜，而放搗碎的生薑和辣椒面，醬鰣魚拌。公仔箱論壇# H0 Z# W( k  n- ]: I4 g/ e+ R
　　材料 (韭菜泡菜) ' L( P$ k! F& r/ E' d; e
　　韭菜1Kg, 辣椒面1杯, 生薑30g, 蒜80g, 鰣魚醬汁1杯，白糖1大勺 5.39.217.77:88982 r$ T- d% Y* }8 v- G
　　做法
　　1) 韭菜洗淨，切半。公仔箱論壇9 C2 @- Z  r5 e6 F4 F
　　2) 拌醬鰣魚湯灑在韭菜上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D) ^9 p" S0 ?& F
　　3) 韭菜醃好後，倒出醬堤魚汁。 tvb now,tvbnow,bttvb& N+ Q5 y3 @  S& k8 u# n, f" m: T
　　4) 在倒出的醬鰣魚汁裡放辣椒面、生薑、白糖做佐料，拌韭菜裝在缸裡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y7 N/ \/ H0 t6 s* k; e5 ?' x

#茄子泡菜5.39.217.77:88981 b) E6 t" J$ Z8 w1 A
　　: 把整塊茄子燙後晾曬，在茄子身上劃出條紋，並加蔥、蒜、辣椒絲等佐料，再用醬油做湯等入味後吃的泡菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N) a( `# w, n6 T2 B! q
　　* 茄子的主要成份是糖質，並含有較多鈣、鐵等礦物。
　　材料 (茄子泡菜)
　　茄子，醬油
　　* 佐料：鹽、蔥、蒜、辣椒絲 tvb now,tvbnow,bttvb) W; Y9 B% ]) `6 I
　　做法 . j/ s, Q% F+ J) r! V
　　1) 把茄子整個放在篜籠裡稍微篜一下出來曬一天後，像加餡蘿蔔泡菜，那樣把茄子劃開。
　　2) 把蔥、蒜、辣椒絲夾在裡面弄熟。 tvb now,tvbnow,bttvb  b) ?  G+ E9 X! z4 X
　　3) 湯放醬油煮熟。 * g) h, J  f; E3 l( \+ n
　　4) 醃至晚秋，冬天也想吃時，把醬湯煮後冷涼再倒掉，這樣反覆三次，可防止變味。.秋天茄子有甜味，更好吃。 tvb now,tvbnow,bttvb0 l+ K/ J6 q0 m, v0 @
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　　#細蔥泡菜 1 C" S; z$ n, E* x& |2 k% c- V
　　: 把醃好的細蔥用米面漿糊、醃鰣魚、蒜、生薑、辣椒粉拌好，等入味後吃的泡菜。公仔箱論壇* F, r' |9 V9 x' M! |  A* Q7 b
　　材料 (細蔥泡菜) 公仔箱論壇, _/ v+ t7 b" N3 D2 w0 w4 Z
　　細蔥3Kg，米漿糊1杯，醬？魚2杯，搗好的蒜2/3杯，搗好的生薑1/3杯，辣椒面1/2杯，5.39.217.77:8898  k/ b9 H# U  a6 J% C" T; }$ }
　　新辣椒面 1/3杯，洋蔥1杯，紅辣椒1/2杯，鹽
　　做法
　　1) 把細蔥的根部去掉洗淨，泡在3%的鹽水裡撈出。
　　2) 洋蔥切成絲，紅辣椒去子切成絲。
　　3) 放米漿糊、醬？魚、蒜、生薑、辣椒面混合公仔箱論壇# o( X' m/ d& @
　　4) 在準備的佐料裡放細蔥拌勻後加準備好的洋蔥、紅辣椒混在一起。
　　5) 放在罈子裡壓好等到味道浸進去為止。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `' ?* h2 _- s6 }

　　#蘿蔔泡菜
　　: 把醃好的蘿蔔用佐料和醬汁拌好，等入味後吃的泡菜。# a8 Q  [& ]/ Y8 `
　　材料 (蘿蔔泡菜) ' D+ n5 c- Z6 A8 q; h0 h' \
　　蘿蔔2Kg，細蔥300g，芥菜300g，蔥50g，搗好的蒜4大勺，搗好的生薑2大勺，醬鰣魚1/2杯，
　　蝦醬1/2杯，辣椒面1杯，白糖2大勺，糯米面(濕的)3大勺，鹽2大勺。
　　做法 tvb now,tvbnow,bttvb( ~9 O8 s7 W9 Q) Z& d3 ~
　　1) 刮去蘿蔔的毫毛，並去掉蘿蔔青部分的皮洗淨醃在1/2杯鹽裡，用水漂一漂撈取洗淨除去水份。
　　2) 把洗淨的細蔥、芥菜在醃蘿蔔的時候放在一起撈取洗淨，白蔥切成絲，蒜和生薑搗好。
　　3) 在平鍋裡放1杯水，倒上糯米面，並熬漿糊以鹽調味冷涼。
　　4) 在大碗中盛醬鰣魚汁，先混合辣椒面，在混合變涼的糯米漿糊後放蔥、蒜、生薑、蝦醬、白糖做成稍稠的佐料。
　　5) 在混合的佐料中放蘿蔔塊、細蔥、芥菜拌勻，再捲兩條蘿蔔、細蔥、芥菜捆圓整齊地放在缸裡。
　　2個星期後會入味。

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