走進咖啡店，你會選擇 Espresso、 Latte或是簡簡單單的蒸餾咖啡？有專家教路，一杯咖啡的咖啡因含量，視乎咖啡豆種類及咖啡的煮法；蒸餾咖啡採取烘焙較淺的咖啡豆及煲的時間較長，故咖啡因含量較 Espresso及 Latte等高。: r7 |/ q1 Q W, B* k0 P/ x
咖啡會館創辦人黃劍斐表示，咖啡製作時間越長，咖啡因越多；咖啡豆烘焙越深，即炒豆時間越長及溫度越高，咖啡豆流失的咖啡因越多，咖啡因含量越少。
# \' V- B$ s7 K) U& H) G6 q; M: B( B
. g4 m; o; [- Q1 X* w; {公仔箱論壇放大圖片 5.39.217.77:88987 x2 w" l* l. `3 Y) j
 tvb now,tvbnow,bttvb8 X4 w7 `7 O* j, }- X. _
蒸餾咖啡製作時間要一分半鐘至兩分鐘，咖啡因含量較多。
9 i+ H( d- Q$ l! Z, w5 _0 O3 R5.39.217.77:8898 
) r) T" ]. t/ t2 d5 M/ t% u# {5 D5 ^* p- E9 s' A& v& K" s
, e- K' w0 c' F4 S9 M
放大圖片
S3 s9 g% q( l0 F
7 ~) D5 P4 v @. M4 W( Ptvb now,tvbnow,bttvbRistretto製作時間更短，故在三類意式咖啡中咖啡因最少。5.39.217.77:8898! ]! ^/ k& F( P7 G& Z6 [- B
5.39.217.77:88984 n' A. c5 x9 b/ A+ y& k6 h- C, ]
2 N c5 n' ?$ N3 O2 y, C$ etvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88986 V* x+ b+ k9 V, h: R% k6 w* }/ j& D' \
公仔箱論壇' C9 R1 A- i8 O6 T+ n+ g/ _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k. b& m9 J- q) z
Ristretto咖啡因較少公仔箱論壇" K) k k$ ]8 r7 T; F1 b
黃表示，意式咖啡均用烘焙深的咖啡豆， Long blue及 Espresso製作時間 1分鐘，咖啡因最多。 Espresso、 Latte及 Cappuccino咖啡粉與水接觸及冲製時間為 25至 30秒，咖啡因較少。 Ristretto（濃縮咖啡一種）製作只需 20至 25秒，在這三類意式咖啡中咖啡因最少。
# e! Z, f. n2 y/ j' W5 f8 N蒸餾咖啡及虹吸式煮咖啡（ Syphon coffee）的咖啡因較意式咖啡高。兩者都用烘焙淺的咖啡豆，前者要煮 1分半鐘至 2分鐘，後者要煮 40至 50秒。若想將攝取咖啡因的份量減到最少，就要飲低因咖啡，因只有正常咖啡的 3％至 5％咖啡因。 |
發表於 2011-9-25 06:14 AM
| 