走進咖啡店，你會選擇 Espresso、 Latte或是簡簡單單的蒸餾咖啡？有專家教路，一杯咖啡的咖啡因含量，視乎咖啡豆種類及咖啡的煮法；蒸餾咖啡採取烘焙較淺的咖啡豆及煲的時間較長，故咖啡因含量較 Espresso及 Latte等高。公仔箱論壇, \' M% b" ]; e
咖啡會館創辦人黃劍斐表示，咖啡製作時間越長，咖啡因越多；咖啡豆烘焙越深，即炒豆時間越長及溫度越高，咖啡豆流失的咖啡因越多，咖啡因含量越少。 0 w6 l5 x8 w6 G7 J0 t( D; H$ Y
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! A; r q6 D3 j) V$ Z; M公仔箱論壇蒸餾咖啡製作時間要一分半鐘至兩分鐘，咖啡因含量較多。- S6 O% S2 x6 [- m K v
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2 I9 m" O' r/ _9 q5.39.217.77:8898Ristretto製作時間更短，故在三類意式咖啡中咖啡因最少。tvb now,tvbnow,bttvb9 s7 Y; T ^( w" H) {" T2 x9 K5 ?
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Ristretto咖啡因較少( F* r; ^6 L' d% T; ^
黃表示，意式咖啡均用烘焙深的咖啡豆， Long blue及 Espresso製作時間 1分鐘，咖啡因最多。 Espresso、 Latte及 Cappuccino咖啡粉與水接觸及冲製時間為 25至 30秒，咖啡因較少。 Ristretto（濃縮咖啡一種）製作只需 20至 25秒，在這三類意式咖啡中咖啡因最少。
% c+ x( b; K2 ?% `公仔箱論壇蒸餾咖啡及虹吸式煮咖啡（ Syphon coffee）的咖啡因較意式咖啡高。兩者都用烘焙淺的咖啡豆，前者要煮 1分半鐘至 2分鐘，後者要煮 40至 50秒。若想將攝取咖啡因的份量減到最少，就要飲低因咖啡，因只有正常咖啡的 3％至 5％咖啡因。 |
發表於 2011-9-25 06:14 AM
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