材料
+ Q( J' n: t# U- {4 itvb now,tvbnow,bttvb雞髀菇（切片） 2隻、茴香（切件） 1個、嫩菠菜 1手、橄欖油 3湯匙、無鹽牛油 25克、大啡菇 1隻、雜菇粉 3茶匙、本菇 100克、蒜頭 2片、洋葱 1/2個 P1 g, c1 i+ J$ M5 j
3 G6 t2 L4 {+ g- q8 Htvb now,tvbnow,bttvb醬汁
# ~7 n6 F5 z% Y% [* Vtvb now,tvbnow,bttvb本菇 20克、大啡菇/雞髀菇各 1/2隻、水/牛油各 1/4杯、鹽少許、特純橄欖油 1/2杯
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做法
( g, O- C1 M% U7 |5.39.217.77:88981.大啡菇上灑上 1茶匙雜菇粉、橄欖油，放入預熱至 180℃焗爐，焗 10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb1 I; {/ [3 X/ p9 B
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2.雞髀菇放在坑紋煎鑊上，以大火煎至菇身有坑紋，備用。$ t+ D# w* H' S. w. q. z" K$ A
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3.燒熱鑊下牛油，下洋葱炒至透明，下蒜頭、本菇、 2茶匙雜菇粉、茴香，炒至腍身，備用。
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4.做醬汁，攪拌機內下本菇、大啡菇、雞髀菇、水、鹽、牛油、橄欖油，攪成茸狀，備用。公仔箱論壇% C* m0 R" F/ K5 }' v4 o
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5.雞髀菇圍碟邊，鋪上嫩菠菜，再放（ 1）及（ 3），最後淋上醬汁即成。
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貼士# ~6 U& s% |* ]( ]2 ~6 t
炒洋葱及本菇時，定要先下洋葱，炒至透明，使其焦糖化，令其糖份完全釋出，吃起來才有甜味。/ w" N' J6 S3 s2 K3 I
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發表於 2011-9-24 06:21 AM
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