材料5 r0 c+ h) @. I# U) ~; r3 d1 k* L
意大利粉 1/4包、鹽 3克、水 1公升5.39.217.77:88985 N( q$ Y5 J+ ]% U: S# R
# }6 Q, N; F* h. L* wtvb now,tvbnow,bttvb醬汁
9 _' f7 B7 Y w9 n茄子（切件） 1條、車厘茄 50克、羅勒 20克、蒜頭（剁茸） 3瓣、番茄醬 3湯匙、紅酒醋 2茶匙、牛至/鹽各少許、上湯 2杯、 Ricotta芝士粉適量、橄欖油 250毫升
g; h N$ O( L) \! s/ }6 j% u0 D6 w' E5.39.217.77:88985.39.217.77:8898/ E0 ^. Z$ T& g5 V% V
. @2 @8 {3 z6 }& A! ^3 E# o; s公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb2 {' ?) H* S* u: W) T( @ m2 N4 M" }
1.燒熱鑊下橄欖油開中火，下茄子、鹽，煮至茄肉帶啡色，臨上碟前開大火，逼出茄子油份，盛起備用。2 ~! ? k7 \9 m0 {2 t+ V# y
6 x6 ?' p: q6 q7 a N& Z) D6 k2.燒熱鑊炒香蒜茸，下車厘茄、上湯、番茄醬，轉大火煮至稠身，下紅酒醋、牛至、羅勒及茄子。! }, y/ z4 z7 t E9 y
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3.煲滾水落鹽，下意大利粉，不斷攪拌約 10分鐘至意大利粉剛熟，盛起，放入醬汁內，放少許裝飾羅勒攪拌，上碟時灑上芝士粉即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z" [. E- N9 ^
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貼士
2 u; f. Y9 E% _# v6 T公仔箱論壇醬汁和麪條要同步煮，如醬汁太乾而麪條還未熟，可放意大利粉的烚水於醬汁調校濃稠度。
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發表於 2011-9-24 06:20 AM
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