[中式食譜] 炒飯食譜

富貴炒飯tvb now,tvbnow,bttvb9 L% h" ^2 h+ @7 V: J% R7 L
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主要材料約1至2人份量)
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蛋白3隻、壽司100米克、甘筍30克、露筍30克、乾瑤柱2粒、鮮菇40克、雞髀菇30克、秀珍菇30克、蒜蓉少許
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蠔油汁材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D" x6 \8 ^' f) [9 ?

蠔油1湯匙、雞湯2湯匙、麻油半茶匙、Liquid Aminos 1茶匙、Arrow Root Ground 1茶匙、
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製法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P! `4 d; ^% G6 d( p! _5 t, u

1.先落油起鑊,爆香蒜蓉,然後加入雜菇炒一會,再加入蠔油汁,埋芡便成,上碟備用。, o9 g! D% j* I

2.另一,邊落油起鑊,加入乾瑤柱、蛋白及白飯, 炒一會,然後古入已飛水及切粒的甘筍及露筍,調味及炒勻。5.39.217.77:88982 A6 x; n, v3 _$ R8 a! U- l# q: Q
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3.最後,將炒飯擺放在雜菇上便成
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貼士:

1乾瑤柱須用適量水浸稔後,蒸熟後切絲備用。
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2.可於售賣健康食品的商舖購買Liquid Aminos 及Arrow root Ground。! c, x+ W4 j4 ?# t7 v: z  K
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香芒蟹肉炒飯公仔箱論壇* |2 X9 T. ^) O) S
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材料3至4人份量)公仔箱論壇3 ~3 Q6 Y' L2 Z: t
白飯４豌、蟹肉４、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白２隻。

調味：" u, n: m6 d$ a: y- B4 P

魚露１湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。
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製法：
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1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。tvb now,tvbnow,bttvb! S, _6 }4 q& o, `
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2.將芒果及洋蔥切粒。

3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F5 Q8 I6 W0 p7 J- [+ M
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4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。

貼士：
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1.宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料。/ j; y- M' v' j/ u

2.芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾身。
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泰式菠蘿炒飯5.39.217.77:8898/ P, R9 n+ r) V, F
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材料：（３至４人份量）' j" }/ g/ X3 U0 F3 z
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菠蘿１個、白飯３豌、雞蛋１隻、提子乾１０粒、菠蘿肉１０粒、青豆１０粒、中蝦６隻、雞肉２、臘腸１條。. W9 u1 x. o, i
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調味料：

魚露半湯匙、咖喱粉１茶匙、糖半茶匙、牛油半湯匙、胡椒粉少許。

製法：

1.在菠蘿約３／４位置切開，留較大邊用作盛飯器皿；將菠蘿肉挖出來作炒飯材料。

2.菠蘿肉、臘腸切粒；中蝦去頭及去殼，留尾。先用胡椒粉、糖、及魚露醃蝦及雞肉，飛水至熟，撈出後瀝乾水份。
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3.用猛水將鑊燒紅下油，注入蛋漿炒熟，再放入蝦、雞肉、臘腸、青豆一同爆香；加入飯、牛油及調味料等炒香，最後加入提子乾及菠蘿肉略炒片刻，即                            可盛入菠蘿殼內。

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選用大庄菠蘿；可加入果仁或腰果同吃。
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老板炒飯tvb now,tvbnow,bttvb% p1 e0 w! D9 j3 \4 x* L! s" o
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材料：（2-3人份量）tvb now,tvbnow,bttvb* K) y! p9 j4 I' A# V5 C( f7 R
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白飯2碗、椰子芯3片、芥蘭2枝切粒、豆角條切粒、大紅椒半隻切粒、鹹魚粒1湯匙、蒜茸一湯羹、薑絲適量、生抽1湯羹

製法：tvb now,tvbnow,bttvb) x! o- `" U$ N# J$ V8 X+ @$ k
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1.將椰子芯粒、豆角粒、芥蘭枝粒拖水用。5.39.217.77:8898+ N7 x& N5 x( F% d" q- O: p0 ]

2.落油爆鑊，倒入鹹魚粒、薑絲、蒜茸、紅椒粒炒香、加入白飯與拖水之材料同炒至乾身及微焦即成。. _2 {) C  H5 z3 L
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貼士：

1.若想增加整碟飯的口感，可把蔬菜粒的份量增加。6 ?* ]8 P- }8 y5 J

2.椰子芯口感像竹筍，可在東南亞雜貨店購買。買後盡快食用，不可存放太久。
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3.先把鹹魚粒及蒜茸粒以中火炒香，再加入白飯，炒數下然後收火，會有蝦膏的香味。/ q4 U1 r; b* G( ~  T
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菠蘿炒飯
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材料：
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新鮮菠蘿１個、帶子（約３－４粒）、石班魚肉、蝦肉、蟹１隻（約半斤重）、蛋３隻、白飯１斤、西芹（約兩條）、姐蘿蔔、芥蘭梗、干蔥３粒。
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調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @4 q: @0 O5 Z3 z' P* Q' ~

帶子、蝦肉及魚肉調味料：鹽半茶匙、胡椒粉少許、生粉１茶匙、蛋白茶匙、油１湯匙。
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炒飯調味料：tvb now,tvbnow,bttvb& f: e1 q7 Q1 @$ Z2 @/ Q# w" V
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鹽半茶匙、上湯１湯匙。tvb now,tvbnow,bttvb4 q* U, u, O' K, [. d4 O8 C, C7 n

製法：6 e$ x2 ]; z. x8 \. M) V/ l
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1.橫切一片菠蘿留作蓋用，起肉，留回菠蘿殼，菠蘿肉切粒（約４）吸乾水份備用；帶子洗淨抹乾一開四；蝦肉及魚肉洗淨抹乾切粒，加入調味料，與帶子一同醃１０分鐘。蟹淨，火蒸約１０分鐘至熟，拆肉（約２）待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d1 j6 v4 ^  w. {, c2 ^
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2.西芹、紅蘿蔔及芥蘭梗切粒；紅蘿蔔粒及芥蘭梗粒飛水待用；干蔥切幼粒，蛋打散；燒油至熱，放下帶子、蝦肉及函肉一同泡嫩油，盛出溺乾待用。公仔箱論壇( P4 s0 F/ p* |6 C7 H; v% e! a
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3.熱油湯匙，爆香西芹及干蔥粒，離火加入蛋汁，炒至半熟，再加入油半湯匙及白飯，炒熱，倒入炒飯調味料；炒透加入海鮮炒飯放菠蘿殼內，加蓋放入焗爐(妁約２００度)焗約１０至１５分鐘即成。

貼士：
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1.偏黃菠蘿較熟較香；# L( H0 X/ q1 a: a+ d
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2.炒飯要用隔夜飯及前一晚要用保鮮紙包妥放入雪櫃，才有乾身效果，炒出來的飯才好吃；% x6 H% q4 O" c
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3.炒飯調味可以雞粉代替上湯。

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