[中式食譜] 蝦食譜

啤酒蝦
材料 : 5.39.217.77:8898, N  {* r. t1 [$ Z
1  斤海蝦5.39.217.77:88982 Q# [1 S* A* z1 ]% a! `- I7 r
2  罐啤酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p+ q" Z9 ?  W% o$ j
做法 :  5.39.217.77:8898. t# N/ d9 x6 I  q) }
(1) 將蝦用啤酒浸約十分鐘。% A: Q6 N3 }$ w
(2) 把啤酒倒去，然後用鹽將蝦醃約五分鐘。
(3) 將蝦爆香至半熟，然後加入啤酒將蝦煮至全熟便可上碟。
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公仔箱論壇. ^) N$ L, }* d1 F' t
醬燒蝦
材料 :  5.39.217.77:88985 f7 C: J, Y2 }. n3 ?$ U
1/2 斤中蝦
2  粒蒜頭
1  小片陳皮公仔箱論壇# P  G9 |1 R9 @* x. j' m8 F! `
紹酒及粟粉各適量5.39.217.77:8898, H5 i1 X  f4 @$ G
紅椒及橙皮各少許
汁料 :
2  湯匙水tvb now,tvbnow,bttvb) [% n7 T% W1 e' v4 n+ s

1  茶匙糖5.39.217.77:8898/ I, v3 Z/ }! T# R5 C) X) T
1/2 湯匙蠔油
1/2 湯匙生抽
1  茶匙鎮江醋公仔箱論壇% N+ F/ m+ B! W" Y/ c
麻油少許
做法 :  & w+ V$ W, [7 d6 k( I# G: s" ~
(1) 中蝦洗淨瀝乾水，去鬚，腸及腳，在背後剪開，用少許粟粉拌勻。
(2) 蒜頭去衣切片；陳皮浸軟，去瓤切幼粒；紅椒洗淨切粒；橙皮切幼粒；將所有汁料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb$ Q) w) N& O/ \. l2 A) P: I6 U5 d
(3) 蝦泡油，瀝乾留用。
(4) 炒香蒜片，陳皮，紅椒及橙皮，加入蝦兜勻，灒酒，加入汁料與蝦炒勻，加蓋略焗後上碟。tvb now,tvbnow,bttvb3 g- d" C" J* V- q9 V5 I
心得 :  公仔箱論壇) j& q% K3 x  U/ k) Y% c
(1) 蝦毋須太大，大反而難入味，連殼煮蝦會收縮得少，而且內有殼包住會更鮮味，但蝦有殼則要加蓋略煮才會熟透。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d* |" O7 a# L. {0 Z5 V
(2) 生果皮下的瓤有苦味，因此橙及陳皮只要皮的部份，炒果皮時要慢火，要煮約半分鐘才會出味，而炒焦則會苦。
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鳳尾蝦
材料 :
8  隻中蝦
炸粉適量
調味料 :  公仔箱論壇6 A0 s! i. G2 o" |) J# K( V
鹽，糖，紹酒，味粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb& x& B+ b: T: X
蘸汁 :
潮式甜豉汁(潮洲南貨鋪有售)
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb8 m/ ]) u( p+ R/ u& D# p
(1) 炸粉加入水調校成糊狀炸漿。# }9 G7 H" ?4 r/ b$ R
(2) 中蝦洗淨，去腸及頭，留下蝦尾，然後開邊，並用刀背剌蝦背數下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X$ I9 X8 q7 X
(3) 將蝦肉放入調味料醃半小時。
(4) 蝦肉蘸炸漿後，放入油鑊炸至全熟，即成。
(5) 上碟連蘸汁一併上。

霸王蝦
材料 :
10-12 隻中蝦
2 段荵白
1/3  茶匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @: H5 Y8 L. A8 `2 a
1 個咸蛋黃公仔箱論壇% `" }6 [# w( K2 r; R( F- |+ g
2 湯匙上湯
牛油及蒜茸各少許
做法 :  5.39.217.77:8898) }4 \6 g- L( y# S# G/ E
(1) 中蝦剪腳，在肚位置直劃一刀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N+ _4 i# z( J( e- R0 g# o* L  _* x
(2) 咸蛋黃蒸熟後擂爛，加上湯，糖攪勻成蛋黃汁備用。
(3) 蝦先略炸或半煎至轉紅色，撈起瀝油待用。
(4) 下牛油爆香蒜茸及荵白，加入蝦略炒，再加咸蛋黃汁，炒至乾身便可。

檸檬焗蝦) R& {3 G1 O0 \# R- K" Z8 U: q
材料 :
12 隻中蝦
3  片薑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O, G4 S6 l9 w6 m4 y
1  湯匙酒
1/2 茶匙鹽
2  湯匙檸檬汁
做法 :  3 Y6 ~3 L9 M# Q( F. n
(1) 中蝦洗淨剪掉鬚腳，在背部輕一刀，挑去腸臟，再抹乾水份。
(2) 將蝦平址地放在鍚紙上，再加入鹽、酒、檸檬汁及薑片，然後用鍚紙封密。. D0 V$ _8 R, e6 c
(3) 焗爐調至攝氏 150 度預熱十分鐘，將包著蝦的紙包放在烤架上，再將火調至攝氏 175 度焗 15-20 分鐘即可。
備註 :
(1) 若沒有焗爐，可用有燒烤功能的微波爐。tvb now,tvbnow,bttvb. L$ ?9 m  @0 Z: {

茶香蝦碌tvb now,tvbnow,bttvb! X+ u4 j# Z; J. z* |" r( F
材料 :  % J' f# _+ a; q& ]! U5 k9 ~7 b% Q
600 克急凍蝦碌/ ?1 v4 e- b0 K, z- z' R
200 克龍井茶葉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L; g" {, X, r! Y$ ]% k/ A
80 克西芹片
80 克甘筍片
調味料 :
1/2 茶匙鹽
1/2 茶匙糖
3/2 茶匙雞粉
胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `. B1 M1 p2 N$ \& \2 u. h# E/ Z1 A
獻汁 :
1/4 杯茶tvb now,tvbnow,bttvb5 E, B; G, k7 r( k" L
1  茶匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U+ c, C) {6 I8 y) \9 B( G8 Z
做法 :  公仔箱論壇0 P! U/ u! c' _9 F# Q
(1) 大蝦碌洗淨，吸乾水份並放入雞粉醃片刻，連殼上粉待用。* x- R( X- Y6 {1 S& p' i! N7 H
(2) 茶葉用 1/4 杯滾水泡一會，取出茶葉照乾，茶汁留用。
(3) 西芹片及甘筍片用滾水拖熟備用。
(4) 蝦碌放入滾油泡七至八成熟，隔走油份待用。
(5) 用少許油炒香茶葉，放入蝦碌，西芹片，甘筍片等，下調味料及獻汁兜勻即成。tvb now,tvbnow,bttvb8 y. `6 M2 [1 ]9 ^
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滑蛋蝦仁
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e# n$ Y, @5 m0 R
6 兩蝦仁(240 克) tvb now,tvbnow,bttvb5 S. R5 E+ l% O0 H) o- k
5 隻雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {! Q  V: P  U3 `
荵花少許公仔箱論壇- u3 m$ C. p& j- S
調味料 :
2  茶匙水
1  茶匙鹽公仔箱論壇# F7 G3 L1 z' q2 h7 T/ p
做法 :
(1) 蝦仁挑腸，用少許鹽抓洗，抹乾水份，加少許蛋白及生粉略醃。
(2) 燒熱鑊加入油，油熱，用大火急炒蝦仁至變色，盛起，待涼後加入蛋汁中並加入調味料拌勻。
(3) 再起油鑊(油要多)，將蝦仁蛋汁倒入，快速拌炒至蛋汁快凝固時，撒入荵花兜勻即可上碟。
心得 :
(1) 同樣方法可炒雞肉或牛肉。
(2) 想牛肉嫩滑，可加醋或檸檬汁，甚至榨些菠菜汁或木瓜汁來醃，一般加油及生粉已可以，但最簡單直接方法就是鬆肉粉了，醃牛肉則不用加鹽，因為加鹽會令肉質收縮而變韌。

公仔箱論壇+ A% u  a3 m/ A8 W
宮保蝦仁
材料 :5.39.217.77:8898) G& D% n6 I3 d9 ?" D3 p: l) X
10  兩蝦仁
3  粒蒜肉tvb now,tvbnow,bttvb( f7 s0 w2 d+ |! ?/ X9 M9 ]
4-5 片薑' k$ A# @  g2 A6 b0 g5 d2 r$ ?. P# n& H2 I
調味料:
2  茶匙糖5.39.217.77:8898+ ]3 e1 t, D4 k7 U5 M1 V0 o& H
1  湯匙醋
2  茶匙紹興酒5.39.217.77:88986 e0 o/ s, Y& w
1  茶匙紅椒粉
炸漿料:
1/2 隻雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _% a/ S( M+ W2 g2 l  }
1  茶匙油
3  茶匙生粉5.39.217.77:8898! M7 E5 U! a% E  f9 c# P6 o
水適量
做法 :
(1) 剝掉蝦殼，挑去蝦腸，洗淨後，切開兩邊。
(2) 將炸漿料開至稀糊狀(以順時針方向攪)。公仔箱論壇6 g/ g9 N/ N+ B" }
(3) 把蝦放在一個深碗肉，加上一些生粉，拌勻後，再加上炸漿撈勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v1 w$ E+ S6 w& U5 W/ p% h
(4) 澆熱鑊，下油(約 1/3 鑊油)，待油燒滾，放下蝦隻，保持中火，將蝦隻炸熟。
(5) 倒剩少許油，將爐火轉猛，放下薑片及蒜片爆香，加上調味汁，煮滾後，隨即放下蝦仁，快手兜勻，即可上碟。
心得 :
(1) 買海中蝦夠大件，肉質及夠結實。
(2) 用紹興酒固然夠方便，但想更美味，可以酒糟代替，同紅椒粉一樣，可在南貨店買到。
(3) 想炸出來的食物不肥膩及硬淨的話，可先燒滾油，將整隻鑊移離火爐，放下蝦隻，待熱油浸到蝦幾乎熟的時候(約三分鐘)，將爐火較猛，放上油鑊，略炸一會，即可撈起，效果不錯。tvb now,tvbnow,bttvb% f" t+ O: ?7 Q+ }: K, ?; \

公仔箱論壇) C! X* }1 D+ y7 |  y
豉椒蝦碌
材料 :
12  兩中蝦, v( L) |0 P% S4 v6 L
1  隻紅椒(切絲)tvb now,tvbnow,bttvb- p  q. w9 p4 ?
2  條荵(切碎)
1/2 湯匙蒜茸公仔箱論壇  F* |5 M% `! H* G& S0 P
1  湯匙豆豉
3  湯匙醬瓜絲5 G/ R! A9 ?* {2 v" g: \  S- r! `
1  茶匙薑絲幼粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C' E& `; p: S0 x
醃料 :
1  湯匙油
1/2 茶匙生粉
胡椒粉少許& L; b0 \0 m/ }* b1 v
獻汁 : 1 {/ n  t$ q" e: [  j. C  N& N
4  湯匙水
1/4 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E5 ]) M* J$ R' K# y  O
1/4 茶匙糖
1/2 茶匙生粉
麻油少許
做法 :  3 V; p; Z( r6 V% A# Q
(1) 豆豉，蒜茸，薑粒加水一湯匙拌勻。
(2) 中蝦洗淨去鬚及腳，抹乾水份，加醃料醃十分鐘泡油。
(3) 下油二湯匙，爆香薑，豆豉，蒜茸，下中蝦炒勻，灒酒少許，下紅椒絲，醬瓜絲炒勻埋獻，加入荵粒兜勻上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f* q) A3 b0 {0 S

乾燒明蝦
材料 :
20  兩花蝦
2  兩洋荵1 ?, l, e8 N* }" x* H* P
2  兩西芹
1/2 茶匙薑茸公仔箱論壇' r; c$ M, S/ S! u+ M: P; a
2  湯匙荵粒
3  湯匙香蒜辣椒茸公仔箱論壇* C/ o, g! o6 ~3 a$ v) H, _7 p& Q
醃料 :
1  茶匙薑茸
1  湯匙生抽
1  湯匙紹酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H* L5 n+ T& k1 W0 L7 B+ W
1  湯匙生粉
調味味 :  公仔箱論壇* T, T; B- [# S$ d
1/4 杯清水* N3 V& F2 p5 D. R  p8 M- T
1/2 湯匙糖$ E  g, b; I9 _: ~
3  湯匙茄汁tvb now,tvbnow,bttvb* ?0 e* D! T! `$ @9 d5 ]! K
1/2 湯匙生抽公仔箱論壇) h' ~. T" h: W& A/ L$ S
麻油少許
做法 :  公仔箱論壇* T$ L( H1 s* g" x- F* v1 P9 i
(1) 花蝦剪腳挑腸，洗淨後斜切大件，加入醃料拌勻。, v: a. W8 x6 e7 _1 j
(2) 洋荵，西芹分別洗淨切粒。公仔箱論壇$ Z+ }% I. }$ G7 Y
(3) 花蝦放入滾油中炸熟，撈出，瀝乾油份。
(4) 澆熱鑊，下麻油四湯匙爆香蒜茸，薑茸，香蒜辣椒茸，灒酒後加入花蝦，西芹，調味同煮約三分鐘，再洒上荵粒及淋入少許麻油兜勻，便可盛出來進食。
5.39.217.77:88989 {* t) r% i2 \4 Z
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乾燒大蝦tvb now,tvbnow,bttvb+ p; w8 x4 W  }8 `
材料 :  / n4 ]: y3 h( U) D, E
12  隻大蝦
1/2 條荵花
1  片薑茸5.39.217.77:88988 S. ?4 D7 |  S$ r; b9 V0 U5 _/ p
1/2 湯匙豆瓣醬5.39.217.77:8898- }" j# H9 S1 s7 V' K( ]9 t2 G0 v
醃料 :
1/3 茶匙鹽
1  湯匙酒
1  茶匙薑汁公仔箱論壇) S+ L" ?3 y4 D, [
調味料 : # `4 B, V! k8 S+ E* t
1  湯匙酒
1  湯匙糖公仔箱論壇; c% c1 T7 a4 V& u
6  湯匙水公仔箱論壇( O& _5 a. C& T# I' Q& A/ e
2  湯匙茄汁
2  湯匙生抽5.39.217.77:88989 D9 P0 E/ c) Y8 F
獻汁 : 公仔箱論壇& [2 E# |( n6 k% T5 O, o
1  湯匙水
1/2 湯匙生粉3 w! @0 }; }; \5 `2 p$ |
做法 :
(1) 先把蝦殼及蝦腸剔去洗淨，將醃料放入蝦中拌勻，醃十分鐘後備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 X$ t) [( |( k# p
(2) 把調味料注入鑊中加熱，直至所有調味料煮溶為止。tvb now,tvbnow,bttvb' j2 }/ E! t5 G/ g' w7 ?
(3) 把油注入鑊中加熱至中溫，將蝦身多餘水份索乾後放入鑊中走油。(但不要炸至蝦身變硬)
(4) 注入一湯匙油，把荵花及薑茸爆香後再放入豆瓣醬拌勻。
(5) 把蝦放入鑊中炒一會後注入調味料拌勻，最後加入生粉水埋獻即成。# O/ E9 `, r5 V8 [+ V

梅子蒸蝦6 l$ ~  ?' U7 F2 l8 U: e8 a
材料 :  / n' E# @# {; K6 J, s* v9 Y
12  兩中蝦
1/3 杯上湯公仔箱論壇' p  f, I) O5 R; k. s+ P
2  湯匙酸梅醬公仔箱論壇- i1 ]6 m# r" I; f( |
1  湯匙豆瓣醬tvb now,tvbnow,bttvb' O; O* l/ O5 i
1  兩粉絲tvb now,tvbnow,bttvb3 s3 B( X* r  U( k% }
2  條荵(切碎)
1/2 湯匙蒜茸
醃料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g" J/ T0 y% i$ O5 D7 M( F7 @
1  茶匙生粉
胡椒粉少許# j4 v9 W/ G# H- [8 n; J
調味料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q: b6 A1 H5 J( c1 |
1/3 茶匙鹽
1/4 茶匙糖5.39.217.77:8898' [% \( s7 A) `
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b3 a! @  H8 p
(1) 粉絲用清水浸軟，瀝乾水份切短，加 1/4 茶匙鹽拌勻放在碟上，將 1/3 杯上湯淋在粉絲上蒸五分鐘取出。/ x1 V, X0 s' V) f% i
(2) 蝦剪去腳及鬚，洗淨抹乾水份，在背部開成雙飛，用醃料搽勻蝦肉，放在粉絲上。
(3) 調味料加入蒜茸，酸梅醬，豆瓣醬拌勻，分放在蝦上，大火蒸五分鐘至熟，取出，淋下少許熟油，灑下荵花即成。; Q' C- s" ]1 l, O

公仔箱論壇& M4 F  P4 \; F6 c8 w
香蒜炆蝦
材料 :
12  兩大中蝦tvb now,tvbnow,bttvb- K' U) E4 R' t( i5 ^/ P
1/2 湯匙蒜茸公仔箱論壇( ^. ]5 T% g: T! K+ p. x5 q: `1 ]
1/2 湯匙薑絲
1  條青蒜
調味料 :
1/2 茶匙糖& g+ S# t. @- D2 h! e0 M
1  湯匙酒
1/3 茶匙鹽0 [1 E0 M. G' v, O+ _! R1 O0 K
5  湯匙水公仔箱論壇, J5 s. s& V& a0 s$ F! G
做法 :
(1) 青蒜切絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l+ A1 a" I3 |
(2) 蝦洗淨去腸及腳，洗淨抹乾水份，把蝦頭，蝦身分開。0 J0 r: V, X7 G% p$ ?
(3) 下油四湯匙，放下蝦頭，慢火煎至兩面轉紅，油也轉紅色，下蝦身，薑絲煎約二分鐘，下調味炆約五分鐘，蝦熟上碟，餘下之油把青蒜炒熟淋在蝦上。
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5.39.217.77:8898+ O* I5 t9 r# B) j& H* }4 }
魚香蝦片
材料 :  tvb now,tvbnow,bttvb7 L- r  U7 G: n, ]& a" V
12  兩中蝦
2  茶匙蒜茸
1  茶匙薑米公仔箱論壇1 k; y7 {" A# M7 P
2  茶匙紹酒
1  湯匙芹菜粒- E) _" f+ u3 L# i2 ~5 r
2  茶匙紅辣椒茸
醃料 :
1/2 茶匙鹽6 f; y7 ?! h. l6 K# b2 V# n- P! x
1  湯匙粟粉
胡椒粉少許
調味料 :
3  茶匙糖
1/2 茶匙鹽5.39.217.77:8898% c9 H5 X' W! M! i
4  湯匙水5.39.217.77:8898( f1 `6 m2 a$ ^8 }7 o
2  茶匙生抽5.39.217.77:8898  K$ y! o; W* B4 D! r5 S3 c
1  湯匙鎮江醬
2  茶匙辣豆瓣醬
麻油少許公仔箱論壇% C) e, W9 J0 p3 Q7 P
做法 :
(1) 中蝦去頭去腸洗淨抹乾，片開兩邊。  V3 G0 H5 o3 w" K0 a( a# |
(2) 加入醃料，醃勻後加入粟粉。
(3) 燒油二湯匙，將蝦片煎至七成熟盛起。tvb now,tvbnow,bttvb7 j: n" ?" g  q1 K6 s9 o
(4) 燒油一湯匙，將紅辣椒茸，蒜茸，薑米爆香，加入蝦片後灒酒。
(5) 最後加入調味料兜勻上碟，再灑入芹菜粒。
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公仔箱論壇9 a6 `! ~$ O) X$ J4 ?  H3 w
XO 醬蝦球
材料 :
12  兩中蝦
1  隻青椒2 o7 f! \+ f0 s/ w, N! k: N+ F
  1  隻紅椒
1  茶匙蒜茸
2  湯匙XO醬  V/ r- j. F% J& I% J  ^
醃料 :  公仔箱論壇, F& r% x2 t) O7 e" r
鹽，胡椒粉各少許
調味料 :  公仔箱論壇" p, B" E+ T& Y5 W; S1 |/ Z
1/3 茶匙鹽
1/3 茶匙糖5.39.217.77:8898: `- B6 [5 ^8 i/ X0 D* @
2  湯匙水公仔箱論壇4 C$ f% f: e6 N! G
麻油少許
做法 :
(1) 中蝦去殼去頭去腸洗淨抹乾後，用醃料撈勻留用。/ g6 j4 d" X3 \/ q
(2) 青椒及紅椒洗淨去核切片，同中蝦泡油留用。
(3) 下油二湯匙，爆香蒜茸一@@O醬，下蝦球炒勻，再加青椒及紅椒，然後加調味料炒勻上碟便可。0 X* F5 ]4 v* f' ]' P: \

5.39.217.77:8898; q& W& m7 M4 y6 a4 w* A) l' B
腰果炒蝦球
材料 : 5.39.217.77:8898# T8 ~+ C% J6 R. q2 A: Q
1  斤蝦球) G; U( a. S* o% j' @- c
8  兩腰果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h, Q# d6 R1 _' z( L1 }
1  兩薑片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @3 T5 u) N$ g) s
2  兩青瓜粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?- Y- G5 O& F5 Z
1  兩甘筍花
醃料 :
1/4 茶匙海鮮醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x2 M3 K5 k& P0 i' U
鹽、麻油、生粉及胡椒粉各少許
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g# a2 }2 R' J  ?8 I
(1) 中蝦去殼，挑腸洗淨後加醃料醃料調味，放滾油內泡油後待用。公仔箱論壇4 g+ _+ M4 E- [: N% e' \  o1 r/ y
(2) 腰果放滾水內烚約十分鐘，取出瀝乾水份後，再放滾油內炸至香脆。
(3) 用少許油爆香薑片、甘筍花，加入青瓜粒同炒，放回蝦球同兜炒。
(4) 以適量海鮮醬、糖、麻油及鹽調味，最後用生粉水埋獻即成。
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清炒河蝦仁; L0 x; B3 e; _7 X
材料 :
1  斤新鮮河蝦- A% t9 F3 l. e9 e5 y! }
3  湯匙上湯5.39.217.77:88985 O# r# u6 C$ O1 M7 a3 [$ L4 n
2  湯匙生粉水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O8 r. ^* ?1 V/ R* q, M" r; R
醃料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M- \4 z$ U! C
1/2 茶匙鹽
1/2 個蛋白) A0 {7 K: ~2 G7 c4 t7 P0 d' |
1/6 茶匙梳打粉
薑汁，黃酒及胡椒粉各少許
生粉少許(最後才落)
調味料 :
鹽及雞粉各少許* Q* j( H9 c  Z+ Y* m% k+ z
做法 :  公仔箱論壇) d0 t9 h% N( d" ~4 \
(1) 新鮮河蝦去殼去腸洗淨瀝乾，用乾淨毛巾吸乾水份，用醃料醃好，放在雪柜約一至兩小時。tvb now,tvbnow,bttvb4 k3 I2 u9 t$ i; e0 ]% g
(2) 燒滾油鑊，用油泡蝦後盛起。
(3) 河蝦回鑊，加上湯炒，再加少許鹽和雞粉調味，加生粉水埋個很薄的玻璃獻即成。tvb now,tvbnow,bttvb0 Q0 z$ X* I6 A* @7 G# L3 ]  r
心得 :
(1) 蝦最緊要選用新鮮活河蝦，肉質味道才鮮爽。& g& a& k; g! V  J2 e+ ~
(2) 清炒河蝦最重要是醃製後冷藏，而且要夠時間才入味。5.39.217.77:8898  \- H5 a# n( N  e) u" k
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太白醉翁蝦
材料 :
8  隻生中蝦
1  片當歸
2  片老薑5.39.217.77:88986 a+ c( s0 Y% H) s  Z2 a0 P
1  鍋上湯
1  兩紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b) n2 D+ ?2 p, i0 M
2  條荵(切段)
做法 :  公仔箱論壇' G1 D  k* Y: }; D3 S% U
(1) 將當歸，老薑及荵放入上湯內，用大火煲滾。
(2) 生蝦放在一有蓋的器皿內，沿器皿邊緣慢慢倒入紹興酒，浸過蝦隻。
(3) 加少許紹興酒入湯內，並逐一放入醉蝦，煮滾後撈起即成。

蒜茸蟠龍蝦
材料 :
12  兩中蝦
2  條荵9 b' W0 _1 d" u$ Y, H* m
1  湯匙蒜茸
調味料 :
2  湯匙生抽
胡椒粉少許
做法 :
(1) 蝦剪去腳及鬚，抽去腸，剝去蝦殼，頭及尾部的殼保留，洗淨抹乾水份。& q9 {- ?' c  V2 R3 X; D7 c) n7 R( A
(2) 蝦身切開，蝦尾從後穿出，加一茶匙生粉搽勻，泡油。* t; r; a  y, Q: v3 {
(3) 燒熱平底鑊，下油二湯匙搪勻鑊，放下蒜茸，炒數次將蝦炒勻，灒酒，蓋上鑊蓋，用中火焗熟約二分鐘，下調味及荵炒勻至蝦吸收生抽汁將乾時上碟。
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公仔箱論壇& j  T" {# }0 k- r( f/ E
菠蘿咕嚕蝦5.39.217.77:8898/ |2 r. l" J. i- j. B
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb9 o! X7 U0 W9 g
1  斤中蝦# R( W  W7 v7 l+ j+ O& l9 t! |8 e
1  片菠蘿tvb now,tvbnow,bttvb; _3 J( L+ y, \( E# X7 _
1  個紅椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @4 }3 Z# k$ p. T
1  個青椒: r2 W8 K* M) \* i
4  湯匙生粉
調味料 :
1/2 茶匙鹽公仔箱論壇7 W' L, u) P& M/ o) S/ m) R% \
1  隻雞蛋黃tvb now,tvbnow,bttvb( w  X) B) i) P) d8 F. L+ M: O
胡椒粉少許
汁料 : 1 G8 p: q6 ?2 b( m  c" c; \
4  湯匙糖
5  安士水5.39.217.77:8898" M% ^7 m9 p! O, B; l' t
4  湯匙茄汁
1  茶匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S4 R2 o: v& V1 M) _7 j" V" N
1/2 茶匙白醋tvb now,tvbnow,bttvb' Y  P$ d) R7 c% J* y2 l
鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb3 }. J' m2 P2 C
做法 :
(1) 蝦去殼及除去蝦腸，(切雙飛)，下調味料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb8 o$ x  b* A4 G+ O; K
(2) 菠蘿，青椒，紅椒切粗粒。
(3) 把蝦沾生粉放進油炸至微黃色，撈起。( l8 y* N) f1 ~5 F; K& X# g* z1 [
(4) 下油爆青椒和紅椒，下汁料煮至滾，下菠蘿，放蝦兜勻上碟即成．
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蝦膠釀冬菇- u7 N$ D- g1 [" Y( I+ B' P  G
材料 :
6  兩蝦仁
12  兩西蘭花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f" s# n4 ?  v+ f3 Y' Z3 N
3/2 兩冬菇
1  杯上湯
2  湯匙火腿茸
調味料 :  8 [! P7 g; N0 V6 l9 p; |$ ?
1/3 茶匙鹽
2  茶匙生粉
1  湯匙蛋白
麻油及胡椒粉各少許
獻汁 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J8 r- @7 s9 R2 d2 ?8 F0 T, v
3/4 杯上湯tvb now,tvbnow,bttvb" L! C8 o8 J& o1 f" Q
1/4 茶匙糖5.39.217.77:8898) g- L" w" z: l, ^6 i' ~  A8 k
1/6 茶匙鹽
5/4 茶匙生粉tvb now,tvbnow,bttvb  ?7 e! k9 Y. v- N+ W, f6 U( g
做法 :
(1) 西蘭花洗淨，放在滾水內灼軟，不須灼熟，滾時加入油約三湯匙，撈起放入清水中浸冷，取起抹乾，排在碟上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P  A# ?; z1 I+ l5 C# C$ e
(2) 冬菇浸軟去蒂洗淨楂乾水份，用少許生粉，糖，生抽，油約一茶匙撈勻冬菇，放入滾水中蒸約十五分鐘取起待冷。
(3) 蝦仁洗淨抹乾水份剁幼，加入調味攪至起膠，釀在冬菇上，沾上少許火腿茸，放在碟上蒸四分鐘至熟。8 T% b8 `0 Z) p+ P$ f' R6 i4 N% ~
(4) 下油一湯匙，煮滾獻汁淋在上面便成。

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