[中式食譜] 蝦食譜

啤酒蝦
材料 : 5.39.217.77:88981 c" ~0 w/ p! Z/ {$ c1 \! i% {. C! H
1  斤海蝦% i' o4 J+ Y3 ]
2  罐啤酒
做法 :  公仔箱論壇# N$ U  ?5 Z/ w# ^/ \
(1) 將蝦用啤酒浸約十分鐘。
(2) 把啤酒倒去，然後用鹽將蝦醃約五分鐘。
(3) 將蝦爆香至半熟，然後加入啤酒將蝦煮至全熟便可上碟。
tvb now,tvbnow,bttvb4 s- z% G# b& N: j  C1 w
5.39.217.77:8898: M, g, |/ P8 J2 N! v3 p6 q+ M
醬燒蝦
材料 :  0 w: \" Y! I. L0 L8 p- L9 ~1 F: Y
1/2 斤中蝦
2  粒蒜頭
1  小片陳皮. d  F9 \: N0 A3 d% q0 J4 @! z! Y2 b
紹酒及粟粉各適量公仔箱論壇9 h# V- q# ~" J
紅椒及橙皮各少許tvb now,tvbnow,bttvb+ m$ H/ _3 |" l$ w* d# s  D9 g
汁料 : 公仔箱論壇" ?/ Q( p+ d2 ]: V; N, W
2  湯匙水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P; X0 z+ j, r  S* t7 L

1  茶匙糖公仔箱論壇0 f! U9 H3 W" x, L8 @# V8 N; R; N
1/2 湯匙蠔油
1/2 湯匙生抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }# l9 G6 I- b- F
1  茶匙鎮江醋公仔箱論壇- x+ g0 y1 }/ |' P. `" H6 S
麻油少許tvb now,tvbnow,bttvb/ ?) z& P$ K9 s6 w$ D6 \% i6 d
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb+ c3 b  l5 L8 k6 Z  d/ a
(1) 中蝦洗淨瀝乾水，去鬚，腸及腳，在背後剪開，用少許粟粉拌勻。
(2) 蒜頭去衣切片；陳皮浸軟，去瓤切幼粒；紅椒洗淨切粒；橙皮切幼粒；將所有汁料拌勻。
(3) 蝦泡油，瀝乾留用。
(4) 炒香蒜片，陳皮，紅椒及橙皮，加入蝦兜勻，灒酒，加入汁料與蝦炒勻，加蓋略焗後上碟。0 H1 j+ }4 K$ u; K* t6 W
心得 :
(1) 蝦毋須太大，大反而難入味，連殼煮蝦會收縮得少，而且內有殼包住會更鮮味，但蝦有殼則要加蓋略煮才會熟透。公仔箱論壇# J8 E5 ]0 l# l% J1 T
(2) 生果皮下的瓤有苦味，因此橙及陳皮只要皮的部份，炒果皮時要慢火，要煮約半分鐘才會出味，而炒焦則會苦。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t( M+ t0 v9 N- P; A- D3 F9 b& f

鳳尾蝦5.39.217.77:8898$ k, I& h( c4 y' Z. F/ k8 w6 D
材料 :
8  隻中蝦% W) Y4 {, {9 I5 v  v
炸粉適量
調味料 :  5.39.217.77:8898# B+ V& s! T  @2 Q3 H8 z% J/ n- h
鹽，糖，紹酒，味粉各少許6 V+ G' V. B( A8 u3 W) D  O
蘸汁 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \8 {) B, S8 v- \+ \5 |! U5 k- {6 c
潮式甜豉汁(潮洲南貨鋪有售)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H. [- _, `* W$ l
做法 :
(1) 炸粉加入水調校成糊狀炸漿。公仔箱論壇$ I/ B8 X8 Z) U! }5 p' b1 r, C
(2) 中蝦洗淨，去腸及頭，留下蝦尾，然後開邊，並用刀背剌蝦背數下。公仔箱論壇  u1 ?# F& D5 M& k. P. r
(3) 將蝦肉放入調味料醃半小時。. s7 W! O  a* N# U
(4) 蝦肉蘸炸漿後，放入油鑊炸至全熟，即成。
(5) 上碟連蘸汁一併上。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G- n3 ^8 q% V0 Q7 J1 z$ @
霸王蝦
材料 :
10-12 隻中蝦公仔箱論壇: }+ ]& `- N+ r9 t
2 段荵白tvb now,tvbnow,bttvb+ r: b; t' J: _. Z7 m( l& ]
1/3  茶匙糖公仔箱論壇. \4 q- I6 y9 n, y$ D1 y( \: k/ q
1 個咸蛋黃tvb now,tvbnow,bttvb' w! ~9 [7 a: {5 z6 P- |" s
2 湯匙上湯5.39.217.77:8898, q& ?9 n  Q) I7 O& [2 |/ l! \) u
牛油及蒜茸各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O5 F% G# E1 ?. H8 r$ q
做法 :  5 O2 ^  y& J6 U
(1) 中蝦剪腳，在肚位置直劃一刀。公仔箱論壇9 |; A1 B7 I4 f( L
(2) 咸蛋黃蒸熟後擂爛，加上湯，糖攪勻成蛋黃汁備用。& V1 S+ M3 c$ z
(3) 蝦先略炸或半煎至轉紅色，撈起瀝油待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S. m$ k# q5 z/ C2 `
(4) 下牛油爆香蒜茸及荵白，加入蝦略炒，再加咸蛋黃汁，炒至乾身便可。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E- _: i4 G. n
檸檬焗蝦5.39.217.77:88989 a; u4 L/ F, `8 Q' u
材料 :
12 隻中蝦公仔箱論壇, ]( n6 @7 j) `3 t" Z
3  片薑
1  湯匙酒
1/2 茶匙鹽
2  湯匙檸檬汁/ q4 a: F: ^- K. x# E! b5 J
做法 :
(1) 中蝦洗淨剪掉鬚腳，在背部輕一刀，挑去腸臟，再抹乾水份。
(2) 將蝦平址地放在鍚紙上，再加入鹽、酒、檸檬汁及薑片，然後用鍚紙封密。5.39.217.77:88980 u5 j; H! g0 D) F+ C
(3) 焗爐調至攝氏 150 度預熱十分鐘，將包著蝦的紙包放在烤架上，再將火調至攝氏 175 度焗 15-20 分鐘即可。9 l( l% ]- K) I3 V
備註 :
(1) 若沒有焗爐，可用有燒烤功能的微波爐。) k4 g5 o) \# ?% P2 X

公仔箱論壇. F0 x1 a5 S' Q7 T
茶香蝦碌4 _2 R" K6 R6 s+ C
材料 :
600 克急凍蝦碌
200 克龍井茶葉: c# R3 R6 P4 R$ L$ e
80 克西芹片
80 克甘筍片  {( d1 m4 \" a$ q8 E, f
調味料 :  公仔箱論壇$ A2 [9 N; B* D1 @! c3 {
1/2 茶匙鹽5.39.217.77:8898* g5 m; j( W$ O1 N6 n
1/2 茶匙糖
3/2 茶匙雞粉% X  ^1 r4 S! K' e  y& [
胡椒粉少許
獻汁 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p. \' u. w$ J1 ~, B, U
1/4 杯茶
1  茶匙生粉tvb now,tvbnow,bttvb; {- Y% P! t2 u: b
做法 :  / L3 `; _0 j) S) b1 g
(1) 大蝦碌洗淨，吸乾水份並放入雞粉醃片刻，連殼上粉待用。# p5 V; A$ j# L4 D- e8 ^
(2) 茶葉用 1/4 杯滾水泡一會，取出茶葉照乾，茶汁留用。tvb now,tvbnow,bttvb$ ?5 \( X& @: x( f6 S
(3) 西芹片及甘筍片用滾水拖熟備用。5.39.217.77:88982 N4 X8 g& J: E; U* [8 D
(4) 蝦碌放入滾油泡七至八成熟，隔走油份待用。5.39.217.77:8898" c3 {. Z8 l) f& v# Q6 }
(5) 用少許油炒香茶葉，放入蝦碌，西芹片，甘筍片等，下調味料及獻汁兜勻即成。
公仔箱論壇! M" f; C6 y; ^/ p7 v1 P* s& K

滑蛋蝦仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L" ^, R2 R! h
材料 : 5.39.217.77:88987 N1 N9 Q9 S2 m. U% c/ ?
6 兩蝦仁(240 克)
5 隻雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A! P& m2 u4 x' F2 y
荵花少許
調味料 :  tvb now,tvbnow,bttvb6 h. J) z6 w/ C; T
2  茶匙水tvb now,tvbnow,bttvb. M  G$ Q1 I* P
1  茶匙鹽
做法 :  公仔箱論壇( a$ c( y8 L9 [1 p1 }$ K
(1) 蝦仁挑腸，用少許鹽抓洗，抹乾水份，加少許蛋白及生粉略醃。
(2) 燒熱鑊加入油，油熱，用大火急炒蝦仁至變色，盛起，待涼後加入蛋汁中並加入調味料拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {1 K, Z( `+ H5 S: K+ E4 q' z. w
(3) 再起油鑊(油要多)，將蝦仁蛋汁倒入，快速拌炒至蛋汁快凝固時，撒入荵花兜勻即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S$ G, b+ K6 u6 G. [& G
心得 :  ( C& u) C) Z0 Z
(1) 同樣方法可炒雞肉或牛肉。
(2) 想牛肉嫩滑，可加醋或檸檬汁，甚至榨些菠菜汁或木瓜汁來醃，一般加油及生粉已可以，但最簡單直接方法就是鬆肉粉了，醃牛肉則不用加鹽，因為加鹽會令肉質收縮而變韌。

宮保蝦仁公仔箱論壇7 V6 {( m* y3 x1 l: R
材料 :5.39.217.77:8898/ ^; u0 [' U7 U
10  兩蝦仁
3  粒蒜肉tvb now,tvbnow,bttvb, X  B" r' q% }' m
4-5 片薑
調味料:
2  茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb7 E% y3 D  {" W: g; p0 V8 B* [, {) i
1  湯匙醋5.39.217.77:8898" G( X0 }2 ~% k9 m& ^( W# V
2  茶匙紹興酒
1  茶匙紅椒粉
炸漿料: 公仔箱論壇( R: r6 [  B( i( q# y
1/2 隻雞蛋公仔箱論壇6 H* D1 N% \( ~+ h
1  茶匙油公仔箱論壇6 W$ q6 G1 E6 x5 }
3  茶匙生粉
水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D3 S5 u% a0 J$ V" H
做法 :
(1) 剝掉蝦殼，挑去蝦腸，洗淨後，切開兩邊。7 H  C+ F  k/ n0 n1 \0 i
(2) 將炸漿料開至稀糊狀(以順時針方向攪)。
(3) 把蝦放在一個深碗肉，加上一些生粉，拌勻後，再加上炸漿撈勻。. o6 `5 X( |$ J7 G) x" ?" d$ g9 U
(4) 澆熱鑊，下油(約 1/3 鑊油)，待油燒滾，放下蝦隻，保持中火，將蝦隻炸熟。
(5) 倒剩少許油，將爐火轉猛，放下薑片及蒜片爆香，加上調味汁，煮滾後，隨即放下蝦仁，快手兜勻，即可上碟。4 C; R: V' V& Y
心得 :  & c1 \% s7 V0 R1 e
(1) 買海中蝦夠大件，肉質及夠結實。
(2) 用紹興酒固然夠方便，但想更美味，可以酒糟代替，同紅椒粉一樣，可在南貨店買到。
(3) 想炸出來的食物不肥膩及硬淨的話，可先燒滾油，將整隻鑊移離火爐，放下蝦隻，待熱油浸到蝦幾乎熟的時候(約三分鐘)，將爐火較猛，放上油鑊，略炸一會，即可撈起，效果不錯。5.39.217.77:8898! j1 ?9 H3 G/ }8 m

豉椒蝦碌
材料 :  3 _# P& q( x5 {* W. S
12  兩中蝦5.39.217.77:8898+ }! G/ O. s# o. X; H9 `) L$ B& o
1  隻紅椒(切絲)" R1 O0 f' V3 y2 R+ b3 }9 C
2  條荵(切碎)
1/2 湯匙蒜茸
1  湯匙豆豉
3  湯匙醬瓜絲5 a" ]5 B% m+ M
1  茶匙薑絲幼粒tvb now,tvbnow,bttvb. i1 Q0 j; L$ e2 ~) A/ l5 g
醃料 : $ D1 o6 ~- U0 w
1  湯匙油
1/2 茶匙生粉公仔箱論壇, a. D* y, A7 {$ J: \. q
胡椒粉少許. }! a4 G, y) [; _3 x, g9 T
獻汁 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r" z& Y3 a5 d2 t, d$ H
4  湯匙水
1/4 茶匙鹽
1/4 茶匙糖
1/2 茶匙生粉& f- A0 b. l! i
麻油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F3 b! I) |# @! w
做法 :
(1) 豆豉，蒜茸，薑粒加水一湯匙拌勻。
(2) 中蝦洗淨去鬚及腳，抹乾水份，加醃料醃十分鐘泡油。6 M4 g: R  x1 s
(3) 下油二湯匙，爆香薑，豆豉，蒜茸，下中蝦炒勻，灒酒少許，下紅椒絲，醬瓜絲炒勻埋獻，加入荵粒兜勻上碟。tvb now,tvbnow,bttvb/ r) I. w$ e  S. c

5.39.217.77:8898& f0 Y$ |. w8 Z0 x, G! U
乾燒明蝦
材料 :  5.39.217.77:88980 N' ]4 `- n0 Y* T& ~
20  兩花蝦
2  兩洋荵
2  兩西芹% H& v- [: z/ J& U
1/2 茶匙薑茸
2  湯匙荵粒公仔箱論壇  A. r1 ^6 u7 j4 K2 s7 ]9 q3 v
3  湯匙香蒜辣椒茸
醃料 :
1  茶匙薑茸
1  湯匙生抽5.39.217.77:8898% `$ Z3 Y, B9 O# W( I. C: Z
1  湯匙紹酒( }9 ]5 k- n1 v  C+ i6 o
1  湯匙生粉
調味味 :
1/4 杯清水5.39.217.77:88983 `0 }  ]1 `/ c
1/2 湯匙糖
3  湯匙茄汁
1/2 湯匙生抽 5.39.217.77:88984 K% _' l" E9 e0 e0 A8 I
麻油少許
做法 :
(1) 花蝦剪腳挑腸，洗淨後斜切大件，加入醃料拌勻。
(2) 洋荵，西芹分別洗淨切粒。5 H6 a* x" G8 ?+ q/ T: y
(3) 花蝦放入滾油中炸熟，撈出，瀝乾油份。
(4) 澆熱鑊，下麻油四湯匙爆香蒜茸，薑茸，香蒜辣椒茸，灒酒後加入花蝦，西芹，調味同煮約三分鐘，再洒上荵粒及淋入少許麻油兜勻，便可盛出來進食。
5.39.217.77:88981 ~$ V. C  h, P3 D5 v
5.39.217.77:8898, ]6 N6 ^1 v- i
乾燒大蝦公仔箱論壇. Q% z. s, j* @- \( D6 X9 m7 `/ n
材料 :  tvb now,tvbnow,bttvb4 y4 M5 P  z0 k) {/ ^/ {
12  隻大蝦
1/2 條荵花$ b* y$ A0 w2 q8 C1 X
1  片薑茸0 {0 v7 P% x. H& t
1/2 湯匙豆瓣醬tvb now,tvbnow,bttvb& h! l0 n8 _, ~  h3 v$ ?' F1 S: a
醃料 :  ! }! A0 }7 C0 x& a5 E4 C
1/3 茶匙鹽0 L+ P5 G/ z9 B
1  湯匙酒/ K$ M5 e- i. o; p% ?" s# L
1  茶匙薑汁6 Q  T& c8 ~  Q3 h
調味料 :
1  湯匙酒, t7 l/ I& W/ F: Z
1  湯匙糖: Y( x3 |5 m. a# a3 P3 N
6  湯匙水2 y" M, B( t. l) q" g
2  湯匙茄汁
2  湯匙生抽
獻汁 :
1  湯匙水公仔箱論壇: G* s9 }5 l. m, B! R" z
1/2 湯匙生粉
做法 :
(1) 先把蝦殼及蝦腸剔去洗淨，將醃料放入蝦中拌勻，醃十分鐘後備用。
(2) 把調味料注入鑊中加熱，直至所有調味料煮溶為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S/ ?1 ?& V. H7 w, _2 A2 E+ r
(3) 把油注入鑊中加熱至中溫，將蝦身多餘水份索乾後放入鑊中走油。(但不要炸至蝦身變硬)) t! l5 e7 _5 j7 n8 @, {1 e  H  ?$ h8 G
(4) 注入一湯匙油，把荵花及薑茸爆香後再放入豆瓣醬拌勻。5.39.217.77:88987 c3 u9 D1 a( G; R& Y4 G/ C
(5) 把蝦放入鑊中炒一會後注入調味料拌勻，最後加入生粉水埋獻即成。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K8 f0 d& w4 g0 e; |
梅子蒸蝦tvb now,tvbnow,bttvb! h7 t+ s3 m2 y; P
材料 :  5.39.217.77:8898! D; s: O+ Z. e" k5 k3 R: `
12  兩中蝦
1/3 杯上湯
2  湯匙酸梅醬+ @  t. m' u1 z" D
1  湯匙豆瓣醬5.39.217.77:8898" x9 F" h1 [3 ~5 @
1  兩粉絲
2  條荵(切碎)
1/2 湯匙蒜茸5.39.217.77:8898! m7 H0 M8 U4 x2 Y4 w/ @
醃料 : 公仔箱論壇: T9 r+ E- A* A- W, p7 C0 @
1  茶匙生粉
胡椒粉少許
調味料 :
1/3 茶匙鹽
1/4 茶匙糖. n- d* o( l4 J4 H5 z7 E) o
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb9 c& n' l' x/ K. D& d, q# J
(1) 粉絲用清水浸軟，瀝乾水份切短，加 1/4 茶匙鹽拌勻放在碟上，將 1/3 杯上湯淋在粉絲上蒸五分鐘取出。5.39.217.77:88986 c+ ]; |$ b% D( G& |' [" T
(2) 蝦剪去腳及鬚，洗淨抹乾水份，在背部開成雙飛，用醃料搽勻蝦肉，放在粉絲上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c2 _+ Z5 R- M! K
(3) 調味料加入蒜茸，酸梅醬，豆瓣醬拌勻，分放在蝦上，大火蒸五分鐘至熟，取出，淋下少許熟油，灑下荵花即成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?/ U+ t+ t' p: R% P( B

香蒜炆蝦公仔箱論壇, u5 A8 I" F! c( T* ]9 J7 `) R
材料 :
12  兩大中蝦: ]8 ?: ^4 D  \2 r0 q  ^6 h) M
1/2 湯匙蒜茸公仔箱論壇6 y7 B2 k* A/ ^, m
1/2 湯匙薑絲
1  條青蒜公仔箱論壇4 q5 \4 o1 y) o
調味料 :
1/2 茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb3 D; l2 I, D$ V0 I1 N* b
1  湯匙酒tvb now,tvbnow,bttvb/ A+ V  G1 ~& i
1/3 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb1 |8 P$ S' @, i- E5 Q$ ~
5  湯匙水
做法 :  5.39.217.77:8898% i  @( ^4 O6 r, d4 Q) I
(1) 青蒜切絲。tvb now,tvbnow,bttvb% O/ Y3 [( X3 L* v/ _
(2) 蝦洗淨去腸及腳，洗淨抹乾水份，把蝦頭，蝦身分開。
(3) 下油四湯匙，放下蝦頭，慢火煎至兩面轉紅，油也轉紅色，下蝦身，薑絲煎約二分鐘，下調味炆約五分鐘，蝦熟上碟，餘下之油把青蒜炒熟淋在蝦上。5.39.217.77:8898" i. w9 \" ^/ q
& X* ^; V% ~) v2 _

魚香蝦片
材料 :
12  兩中蝦5.39.217.77:88983 x& D. Q' |9 j8 i
2  茶匙蒜茸
1  茶匙薑米# R2 {& V- h$ q4 p% A# d7 `! {* D
2  茶匙紹酒
1  湯匙芹菜粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l' H, @1 w+ P* S
2  茶匙紅辣椒茸
醃料 :
1/2 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb4 ?- U6 S; ~' Y3 K3 l, |7 T
1  湯匙粟粉
胡椒粉少許
調味料 : tvb now,tvbnow,bttvb& F6 C7 g7 I0 A! s6 e4 k4 X
3  茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb7 Z# M* p8 H5 P! |3 _! ]
1/2 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |% c- l0 K1 ~; ^9 v5 G) X
4  湯匙水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v6 u: b8 p: ]. \4 w; }/ i
2  茶匙生抽
1  湯匙鎮江醬
2  茶匙辣豆瓣醬7 Q0 R6 }" F' v. X' J) d
麻油少許
做法 :
(1) 中蝦去頭去腸洗淨抹乾，片開兩邊。
(2) 加入醃料，醃勻後加入粟粉。
(3) 燒油二湯匙，將蝦片煎至七成熟盛起。
(4) 燒油一湯匙，將紅辣椒茸，蒜茸，薑米爆香，加入蝦片後灒酒。
(5) 最後加入調味料兜勻上碟，再灑入芹菜粒。

XO 醬蝦球7 h' G1 b$ m, j" \/ H" O" z4 \
材料 :  4 v! l: D: e7 X9 @5 l  ]
12  兩中蝦
1  隻青椒公仔箱論壇- d& j$ I$ R; m, J3 t8 _5 @
  1  隻紅椒5.39.217.77:88986 e( k! x5 d2 b7 M5 v( W
1  茶匙蒜茸
2  湯匙XO醬
醃料 :
鹽，胡椒粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |6 c% h- T$ b  d. m7 T
調味料 :
1/3 茶匙鹽
1/3 茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb6 @+ }% U( ]8 A* J" C8 F
2  湯匙水tvb now,tvbnow,bttvb/ I# U4 O2 P# K" t4 n
麻油少許公仔箱論壇% x& K1 {/ n3 q! A. A
做法 :
(1) 中蝦去殼去頭去腸洗淨抹乾後，用醃料撈勻留用。/ I) ~) {' \9 }+ c' h5 ^+ n
(2) 青椒及紅椒洗淨去核切片，同中蝦泡油留用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j* ?0 t: ~$ M8 c3 d
(3) 下油二湯匙，爆香蒜茸一@@O醬，下蝦球炒勻，再加青椒及紅椒，然後加調味料炒勻上碟便可。公仔箱論壇" S, k# u( ]5 ]# D2 H4 v- ]$ M
1 u5 W9 l, U6 g- [0 U2 ?
公仔箱論壇# s4 Y* P% n' n
腰果炒蝦球
材料 :
1  斤蝦球
8  兩腰果
1  兩薑片
2  兩青瓜粒
1  兩甘筍花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @! q; }- i" R: j7 _. m: H8 S
醃料 :
1/4 茶匙海鮮醬
鹽、麻油、生粉及胡椒粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r7 }# _0 Z2 X# K/ ]$ `
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D: Z: c9 w8 o2 W* C
(1) 中蝦去殼，挑腸洗淨後加醃料醃料調味，放滾油內泡油後待用。tvb now,tvbnow,bttvb2 z: A, k5 F8 s% b
(2) 腰果放滾水內烚約十分鐘，取出瀝乾水份後，再放滾油內炸至香脆。
(3) 用少許油爆香薑片、甘筍花，加入青瓜粒同炒，放回蝦球同兜炒。
(4) 以適量海鮮醬、糖、麻油及鹽調味，最後用生粉水埋獻即成。5.39.217.77:8898: T, k* m5 H7 B  _4 ?

清炒河蝦仁tvb now,tvbnow,bttvb% J; b# w" ?9 W  I
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `4 ~7 z& M; a9 b
1  斤新鮮河蝦
3  湯匙上湯  D8 T5 E0 b( _# N$ a3 `) R
2  湯匙生粉水
醃料 :  : i' g* i% {2 D1 M+ U
1/2 茶匙鹽5.39.217.77:8898% _) m6 ~2 V; t/ V3 J
1/2 個蛋白
1/6 茶匙梳打粉3 _1 ~8 D4 I4 G5 J4 v% v
薑汁，黃酒及胡椒粉各少許5.39.217.77:8898! }! }* m+ |- u$ D
生粉少許(最後才落)
調味料 :5.39.217.77:8898# B$ M( i' U2 j( j. p
鹽及雞粉各少許5.39.217.77:88982 {& R# k2 f" C! ~: b/ N. k6 Z
做法 :  8 H/ ]. W( ]$ u# o8 Y
(1) 新鮮河蝦去殼去腸洗淨瀝乾，用乾淨毛巾吸乾水份，用醃料醃好，放在雪柜約一至兩小時。
(2) 燒滾油鑊，用油泡蝦後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb9 A4 E, f8 r: u  T! R; o
(3) 河蝦回鑊，加上湯炒，再加少許鹽和雞粉調味，加生粉水埋個很薄的玻璃獻即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _$ f9 `0 j, U. J
心得 :  公仔箱論壇/ a2 ~7 {# @! b. M
(1) 蝦最緊要選用新鮮活河蝦，肉質味道才鮮爽。1 t( [/ x) ^1 N( K; O
(2) 清炒河蝦最重要是醃製後冷藏，而且要夠時間才入味。
5.39.217.77:8898. t  o9 G# g# M, U

太白醉翁蝦5.39.217.77:88985 g# n; ]) a& J) R0 u* }: ]
材料 : 5 Y  i  m- e; I6 o3 n/ R
8  隻生中蝦
1  片當歸
2  片老薑
1  鍋上湯$ c2 Y8 m: a! ~
1  兩紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f6 x: ~7 G# C/ j8 }
2  條荵(切段)
做法 :  公仔箱論壇. `, X# L' X+ U) ^. t  h3 ]! j. ~
(1) 將當歸，老薑及荵放入上湯內，用大火煲滾。. X+ T6 r8 I8 f2 b
(2) 生蝦放在一有蓋的器皿內，沿器皿邊緣慢慢倒入紹興酒，浸過蝦隻。1 S% J$ W5 A$ a6 z6 i5 `) v$ M
(3) 加少許紹興酒入湯內，並逐一放入醉蝦，煮滾後撈起即成。tvb now,tvbnow,bttvb* i2 _$ x# f+ a! y0 L* s
公仔箱論壇9 j( c9 ]: ]8 F: n  V/ }1 ~, S( O

蒜茸蟠龍蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k( i: w+ {: K6 t* b; ^
材料 :  tvb now,tvbnow,bttvb2 i- W2 L% S" o3 k; K# ?" z
12  兩中蝦
2  條荵
1  湯匙蒜茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T7 o7 g1 U% Q- l3 y; M
調味料 :
2  湯匙生抽tvb now,tvbnow,bttvb  H1 Y6 P+ C6 L, @
胡椒粉少許( u& j$ b5 F, O
做法 :
(1) 蝦剪去腳及鬚，抽去腸，剝去蝦殼，頭及尾部的殼保留，洗淨抹乾水份。tvb now,tvbnow,bttvb4 [9 J+ t' Z8 l1 Y+ t2 t$ X
(2) 蝦身切開，蝦尾從後穿出，加一茶匙生粉搽勻，泡油。9 H( a  o. K/ ~/ Z- h/ W
(3) 燒熱平底鑊，下油二湯匙搪勻鑊，放下蒜茸，炒數次將蝦炒勻，灒酒，蓋上鑊蓋，用中火焗熟約二分鐘，下調味及荵炒勻至蝦吸收生抽汁將乾時上碟。tvb now,tvbnow,bttvb+ c' _' r9 A& F7 E$ M' k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s$ Z5 O0 }% K6 ?8 \+ Z' Q/ D
6 W7 x8 L3 }: W( S
菠蘿咕嚕蝦公仔箱論壇2 N! D2 T" U% J9 I' g, j; {
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb0 b0 w3 T9 P8 T5 h' e
1  斤中蝦
1  片菠蘿
1  個紅椒tvb now,tvbnow,bttvb: ^5 Z2 Y: f2 f. V+ [, A2 T/ D
1  個青椒5.39.217.77:8898/ N7 M/ N. Q  f9 y! P4 c( s, l) r
4  湯匙生粉公仔箱論壇/ ]4 O* z1 m9 ]4 R
調味料 :
1/2 茶匙鹽/ l' l% x# E& p; Z
1  隻雞蛋黃& |& R! Q# I. ^8 `
胡椒粉少許
汁料 :
4  湯匙糖
5  安士水tvb now,tvbnow,bttvb5 s, G' r# |2 f/ k
4  湯匙茄汁
1  茶匙生粉
1/2 茶匙白醋
鹽少許公仔箱論壇, h. H% B3 V5 i1 p+ n4 H
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z" [" m# @$ U+ T( @
(1) 蝦去殼及除去蝦腸，(切雙飛)，下調味料拌勻。
(2) 菠蘿，青椒，紅椒切粗粒。
(3) 把蝦沾生粉放進油炸至微黃色，撈起。$ p: X8 o, U1 f+ u: N# X0 r
(4) 下油爆青椒和紅椒，下汁料煮至滾，下菠蘿，放蝦兜勻上碟即成．公仔箱論壇9 J% E: ]/ ^, _1 G

+ d/ A1 z# Q, @. m$ x
蝦膠釀冬菇
材料 : ! I- o! [  D+ Q7 N
6  兩蝦仁
12  兩西蘭花
3/2 兩冬菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h" r7 P7 w& F, V. r7 b! k) h
1  杯上湯
2  湯匙火腿茸
調味料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j+ E8 ^  @/ x) f/ R$ m
1/3 茶匙鹽
2  茶匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O1 F5 |3 b3 T# J5 _2 C& g/ t
1  湯匙蛋白
麻油及胡椒粉各少許公仔箱論壇/ P+ h  `( k$ N3 @
獻汁 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W  T( ~* B8 U
3/4 杯上湯
1/4 茶匙糖
1/6 茶匙鹽
5/4 茶匙生粉
做法 :
(1) 西蘭花洗淨，放在滾水內灼軟，不須灼熟，滾時加入油約三湯匙，撈起放入清水中浸冷，取起抹乾，排在碟上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l( I0 v" i- \* E
(2) 冬菇浸軟去蒂洗淨楂乾水份，用少許生粉，糖，生抽，油約一茶匙撈勻冬菇，放入滾水中蒸約十五分鐘取起待冷。tvb now,tvbnow,bttvb0 q' y- |# D: A
(3) 蝦仁洗淨抹乾水份剁幼，加入調味攪至起膠，釀在冬菇上，沾上少許火腿茸，放在碟上蒸四分鐘至熟。
(4) 下油一湯匙，煮滾獻汁淋在上面便成。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表