[中式食譜] 蝦食譜

啤酒蝦
材料 : % C/ s& r6 C, c" n$ u2 ?
1  斤海蝦tvb now,tvbnow,bttvb1 T# c* m! R* y% k% G! ~& p: I* X8 J* U
2  罐啤酒
做法 :  公仔箱論壇# Q5 b1 F$ f- d- R0 G
(1) 將蝦用啤酒浸約十分鐘。
(2) 把啤酒倒去，然後用鹽將蝦醃約五分鐘。
(3) 將蝦爆香至半熟，然後加入啤酒將蝦煮至全熟便可上碟。

醬燒蝦
材料 :  5.39.217.77:8898, i# c% |  L% C
1/2 斤中蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O& Y5 ^& d4 u" J# v2 x% f# @" V
2  粒蒜頭2 [1 y$ `' j2 m$ G$ c
1  小片陳皮
紹酒及粟粉各適量公仔箱論壇0 y. g, T! U1 J% q5 R
紅椒及橙皮各少許
汁料 :
2  湯匙水
5.39.217.77:8898# i( L5 M2 g7 v  t" w
1  茶匙糖
1/2 湯匙蠔油
1/2 湯匙生抽公仔箱論壇. y  ?0 R& ]$ l4 S
1  茶匙鎮江醋! O( |3 o+ g; w) Q
麻油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W( {. _- x& n9 h/ `1 o% d
做法 :
(1) 中蝦洗淨瀝乾水，去鬚，腸及腳，在背後剪開，用少許粟粉拌勻。公仔箱論壇3 C. M7 p: I+ v
(2) 蒜頭去衣切片；陳皮浸軟，去瓤切幼粒；紅椒洗淨切粒；橙皮切幼粒；將所有汁料拌勻。. |! [! g' L# R  ~! ^( ~" C
(3) 蝦泡油，瀝乾留用。
(4) 炒香蒜片，陳皮，紅椒及橙皮，加入蝦兜勻，灒酒，加入汁料與蝦炒勻，加蓋略焗後上碟。
心得 :
(1) 蝦毋須太大，大反而難入味，連殼煮蝦會收縮得少，而且內有殼包住會更鮮味，但蝦有殼則要加蓋略煮才會熟透。; A* }- d- R7 S$ e: J9 {0 `: i1 D
(2) 生果皮下的瓤有苦味，因此橙及陳皮只要皮的部份，炒果皮時要慢火，要煮約半分鐘才會出味，而炒焦則會苦。

# `' S) N9 H  A; f) Z) c: ?) O
鳳尾蝦
材料 :
8  隻中蝦
炸粉適量
調味料 :
鹽，糖，紹酒，味粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `5 X# J7 C5 k% @. Y) U) s: o0 M6 _
蘸汁 :  tvb now,tvbnow,bttvb# V% _' V7 n, |$ G1 l* y$ A& H: R
潮式甜豉汁(潮洲南貨鋪有售)
做法 :  公仔箱論壇0 N2 h, A4 P# w. Q) S' x
(1) 炸粉加入水調校成糊狀炸漿。# a# v8 \+ i" ?3 a) q- w
(2) 中蝦洗淨，去腸及頭，留下蝦尾，然後開邊，並用刀背剌蝦背數下。公仔箱論壇  L! U+ u( K3 N! X
(3) 將蝦肉放入調味料醃半小時。
(4) 蝦肉蘸炸漿後，放入油鑊炸至全熟，即成。
(5) 上碟連蘸汁一併上。2 u8 z7 O: i8 b6 q

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霸王蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F7 y6 t/ t7 y  B1 o
材料 :5.39.217.77:8898' @# D) A4 [* t- C1 i  O
10-12 隻中蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W, n5 O  U- s$ _6 y/ y+ h
2 段荵白TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O/ {# d  y( t
1/3  茶匙糖
1 個咸蛋黃# ^' E* ]* L* l! }% X/ K
2 湯匙上湯5 M7 L9 i. q' M1 k) R
牛油及蒜茸各少許) I, P1 m" E! P4 ^4 @6 R
做法 :
(1) 中蝦剪腳，在肚位置直劃一刀。5 i3 D2 l, e6 p9 B9 X) }
(2) 咸蛋黃蒸熟後擂爛，加上湯，糖攪勻成蛋黃汁備用。) M( `( [0 a9 s$ g6 B! p# `
(3) 蝦先略炸或半煎至轉紅色，撈起瀝油待用。公仔箱論壇& b3 D6 G& p- c9 j# |" ]
(4) 下牛油爆香蒜茸及荵白，加入蝦略炒，再加咸蛋黃汁，炒至乾身便可。公仔箱論壇1 ?/ ]* z2 O0 G
+ j7 p* G# G+ q
5.39.217.77:8898  W% p/ ]7 r; B5 k) C5 ^' a
檸檬焗蝦1 T& a. R5 B6 V+ d. J! Y
材料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I. J6 }4 R2 [! K) L
12 隻中蝦
3  片薑
1  湯匙酒
1/2 茶匙鹽
2  湯匙檸檬汁
做法 :
(1) 中蝦洗淨剪掉鬚腳，在背部輕一刀，挑去腸臟，再抹乾水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _+ h& e- q1 X8 s2 x" w
(2) 將蝦平址地放在鍚紙上，再加入鹽、酒、檸檬汁及薑片，然後用鍚紙封密。
(3) 焗爐調至攝氏 150 度預熱十分鐘，將包著蝦的紙包放在烤架上，再將火調至攝氏 175 度焗 15-20 分鐘即可。$ j2 T$ Z% I% p
備註 :  公仔箱論壇8 [! j9 P  A, z% `& c- l5 j
(1) 若沒有焗爐，可用有燒烤功能的微波爐。5.39.217.77:88982 e$ ~9 Y8 `% w' i- c! u( _$ Y4 S
公仔箱論壇# Q: f& {! g6 {1 L

茶香蝦碌
材料 :
600 克急凍蝦碌公仔箱論壇6 t' ^/ b; w1 h0 G
200 克龍井茶葉
80 克西芹片
80 克甘筍片
調味料 :
1/2 茶匙鹽
1/2 茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb9 o& p/ p( J& f0 N4 |
3/2 茶匙雞粉
胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K' X% v( {. b
獻汁 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X9 t! N( N/ b6 {5 m
1/4 杯茶0 R8 h) J' T1 H8 X# K; ~
1  茶匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c2 t$ i6 s1 F
做法 :
(1) 大蝦碌洗淨，吸乾水份並放入雞粉醃片刻，連殼上粉待用。公仔箱論壇/ t/ o& X6 t1 I! N9 r
(2) 茶葉用 1/4 杯滾水泡一會，取出茶葉照乾，茶汁留用。
(3) 西芹片及甘筍片用滾水拖熟備用。
(4) 蝦碌放入滾油泡七至八成熟，隔走油份待用。
(5) 用少許油炒香茶葉，放入蝦碌，西芹片，甘筍片等，下調味料及獻汁兜勻即成。

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滑蛋蝦仁公仔箱論壇* O& ~1 ~! J: w/ g1 Y
材料 :
6 兩蝦仁(240 克)
5 隻雞蛋
荵花少許
調味料 :
2  茶匙水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s: Q4 W: G0 l/ u) r' ?
1  茶匙鹽3 i9 r9 [! h9 Y
做法 :
(1) 蝦仁挑腸，用少許鹽抓洗，抹乾水份，加少許蛋白及生粉略醃。
(2) 燒熱鑊加入油，油熱，用大火急炒蝦仁至變色，盛起，待涼後加入蛋汁中並加入調味料拌勻。公仔箱論壇2 j8 F- b$ O& |
(3) 再起油鑊(油要多)，將蝦仁蛋汁倒入，快速拌炒至蛋汁快凝固時，撒入荵花兜勻即可上碟。
心得 :  tvb now,tvbnow,bttvb. w- {$ \8 B; D8 @  i% ^# D, P
(1) 同樣方法可炒雞肉或牛肉。公仔箱論壇2 R' W1 Y+ [$ ]0 K
(2) 想牛肉嫩滑，可加醋或檸檬汁，甚至榨些菠菜汁或木瓜汁來醃，一般加油及生粉已可以，但最簡單直接方法就是鬆肉粉了，醃牛肉則不用加鹽，因為加鹽會令肉質收縮而變韌。公仔箱論壇9 v" w# L2 J' U

宮保蝦仁公仔箱論壇& `2 l: ~9 {: i4 |( _5 H: [
材料 :
10  兩蝦仁; K+ h! J. ?: F* C. j
3  粒蒜肉& I- k2 k# O1 W8 J- [( p
4-5 片薑tvb now,tvbnow,bttvb$ G4 Y' W  x, I4 o0 F5 J/ ~* P
調味料:
2  茶匙糖
1  湯匙醋
2  茶匙紹興酒- @* O4 {8 _5 _; v7 Y! K
1  茶匙紅椒粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V) b/ T3 W' D) U
炸漿料:
1/2 隻雞蛋
1  茶匙油
3  茶匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l0 k, E$ N! M3 O
水適量5.39.217.77:8898( D, Q" E$ u- U: `" {! |+ X
做法 :
(1) 剝掉蝦殼，挑去蝦腸，洗淨後，切開兩邊。
(2) 將炸漿料開至稀糊狀(以順時針方向攪)。
(3) 把蝦放在一個深碗肉，加上一些生粉，拌勻後，再加上炸漿撈勻。1 M7 q/ L( q% N) m+ e8 y, X
(4) 澆熱鑊，下油(約 1/3 鑊油)，待油燒滾，放下蝦隻，保持中火，將蝦隻炸熟。
(5) 倒剩少許油，將爐火轉猛，放下薑片及蒜片爆香，加上調味汁，煮滾後，隨即放下蝦仁，快手兜勻，即可上碟。5 _6 G$ x  j% T# M; _  U! j( x
心得 :
(1) 買海中蝦夠大件，肉質及夠結實。
(2) 用紹興酒固然夠方便，但想更美味，可以酒糟代替，同紅椒粉一樣，可在南貨店買到。
(3) 想炸出來的食物不肥膩及硬淨的話，可先燒滾油，將整隻鑊移離火爐，放下蝦隻，待熱油浸到蝦幾乎熟的時候(約三分鐘)，將爐火較猛，放上油鑊，略炸一會，即可撈起，效果不錯。

公仔箱論壇1 }- S% U$ B! ~
豉椒蝦碌tvb now,tvbnow,bttvb& G. i3 i1 R0 X3 K
材料 :  - k3 n" Q. a- [
12  兩中蝦& |8 ?9 {* \0 W( W) S
1  隻紅椒(切絲)
2  條荵(切碎)
1/2 湯匙蒜茸
1  湯匙豆豉5.39.217.77:8898( w  S$ W3 R6 E# P
3  湯匙醬瓜絲5 l- B/ G: k+ l  ^- ^+ S5 \. A
1  茶匙薑絲幼粒
醃料 :
1  湯匙油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [" @) ^$ a5 \* M; d
1/2 茶匙生粉公仔箱論壇- v2 ^! b: y9 N" \- [  r
胡椒粉少許
獻汁 :
4  湯匙水5.39.217.77:8898& [& y/ Y8 J/ E9 K! Z4 @3 t' o
1/4 茶匙鹽
1/4 茶匙糖公仔箱論壇  ^5 c' ^0 V. B# P( \$ S# h: P% L
1/2 茶匙生粉
麻油少許. |7 |0 Y. E$ b" P) v
做法 :
(1) 豆豉，蒜茸，薑粒加水一湯匙拌勻。
(2) 中蝦洗淨去鬚及腳，抹乾水份，加醃料醃十分鐘泡油。
(3) 下油二湯匙，爆香薑，豆豉，蒜茸，下中蝦炒勻，灒酒少許，下紅椒絲，醬瓜絲炒勻埋獻，加入荵粒兜勻上碟。
公仔箱論壇( s* j' \& G9 N4 m  y9 S0 \
公仔箱論壇% S0 G* H' p. h1 k; A+ @
乾燒明蝦
材料 :
20  兩花蝦
2  兩洋荵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l8 a  T% j1 V
2  兩西芹/ p  v  k" w5 l+ e1 O& Y5 J9 d. V
1/2 茶匙薑茸tvb now,tvbnow,bttvb3 P& f" Q0 P. d5 Z
2  湯匙荵粒
3  湯匙香蒜辣椒茸5.39.217.77:8898& ]2 n6 _3 Z" I& `6 u. G
醃料 : tvb now,tvbnow,bttvb+ g5 g( }  i2 _
1  茶匙薑茸公仔箱論壇" _6 e" A) j6 a# c4 a) W1 h1 H4 W5 p
1  湯匙生抽
1  湯匙紹酒
1  湯匙生粉$ V! l7 k- G+ u; t( c) g
調味味 :  公仔箱論壇4 @% g0 ]5 k: n% D! z
1/4 杯清水
1/2 湯匙糖
3  湯匙茄汁
1/2 湯匙生抽
麻油少許
做法 :
(1) 花蝦剪腳挑腸，洗淨後斜切大件，加入醃料拌勻。公仔箱論壇) x7 c& P! U  H+ `0 T3 t/ h3 U
(2) 洋荵，西芹分別洗淨切粒。
(3) 花蝦放入滾油中炸熟，撈出，瀝乾油份。5.39.217.77:8898" k! U. c& R4 u. I# R+ c  N) E  `
(4) 澆熱鑊，下麻油四湯匙爆香蒜茸，薑茸，香蒜辣椒茸，灒酒後加入花蝦，西芹，調味同煮約三分鐘，再洒上荵粒及淋入少許麻油兜勻，便可盛出來進食。

5.39.217.77:88986 F+ W- X2 H6 y
乾燒大蝦
材料 :
12  隻大蝦& Q  g2 S. f$ ^$ L2 f/ N
1/2 條荵花4 Y! A3 r9 d9 N& W7 K' f; N& h
1  片薑茸tvb now,tvbnow,bttvb" n0 D3 f9 L3 H, Y; E
1/2 湯匙豆瓣醬
醃料 :  4 e8 Q! C9 k+ l1 u
1/3 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q9 {: N( f' V3 z0 G5 v
1  湯匙酒
1  茶匙薑汁5.39.217.77:88981 g/ y( Y5 F6 e. X' Y7 R' R
調味料 :
1  湯匙酒
1  湯匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D% n7 N0 q) b( c
6  湯匙水公仔箱論壇* _! w9 Z; Z- H% x, i/ J: ?  I
2  湯匙茄汁
2  湯匙生抽
獻汁 :
1  湯匙水
1/2 湯匙生粉
做法 :
(1) 先把蝦殼及蝦腸剔去洗淨，將醃料放入蝦中拌勻，醃十分鐘後備用。
(2) 把調味料注入鑊中加熱，直至所有調味料煮溶為止。
(3) 把油注入鑊中加熱至中溫，將蝦身多餘水份索乾後放入鑊中走油。(但不要炸至蝦身變硬)tvb now,tvbnow,bttvb7 R: \! p6 h6 g; J1 U* G# j/ m
(4) 注入一湯匙油，把荵花及薑茸爆香後再放入豆瓣醬拌勻。
(5) 把蝦放入鑊中炒一會後注入調味料拌勻，最後加入生粉水埋獻即成。& x6 q2 [. ]2 Z* V1 X
tvb now,tvbnow,bttvb, H/ g& ~! O3 g

梅子蒸蝦tvb now,tvbnow,bttvb6 M' n: i+ h0 z, R& e1 @
材料 :
12  兩中蝦    , Z7 h5 ?6 u0 w# A* N# [
1/3 杯上湯5.39.217.77:8898" T9 ~2 Z9 w6 ^2 f: [& Z
2  湯匙酸梅醬5.39.217.77:8898: O& u  G+ U5 R) Y
1  湯匙豆瓣醬tvb now,tvbnow,bttvb0 w( D# f: ]. P: J( y# w
1  兩粉絲公仔箱論壇" @# X- D& w* t6 z! J  Y$ r+ o, E, B
2  條荵(切碎)tvb now,tvbnow,bttvb# Y; D9 u0 w% C% E* r) i+ s. L
1/2 湯匙蒜茸
醃料 :
1  茶匙生粉
胡椒粉少許5.39.217.77:8898, b. a) l% W5 B- X$ a
調味料 :
1/3 茶匙鹽
1/4 茶匙糖
做法 :
(1) 粉絲用清水浸軟，瀝乾水份切短，加 1/4 茶匙鹽拌勻放在碟上，將 1/3 杯上湯淋在粉絲上蒸五分鐘取出。
(2) 蝦剪去腳及鬚，洗淨抹乾水份，在背部開成雙飛，用醃料搽勻蝦肉，放在粉絲上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f, `2 i' g& U' A3 K1 @9 t
(3) 調味料加入蒜茸，酸梅醬，豆瓣醬拌勻，分放在蝦上，大火蒸五分鐘至熟，取出，淋下少許熟油，灑下荵花即成。5.39.217.77:8898! V5 h; y, M- L5 r: Y6 c1 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A( |. ^1 k  y; y
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香蒜炆蝦
材料 :    f6 s7 H% E9 Z8 i
12  兩大中蝦& ]- G' |8 R9 ]7 `& M* R# D
1/2 湯匙蒜茸+ K  V( L) C0 u. z* E# I7 I
1/2 湯匙薑絲0 n+ y0 f3 q- m% H% e
1  條青蒜; H3 u% @9 W" P
調味料 :
1/2 茶匙糖
1  湯匙酒5.39.217.77:8898  v. j+ f9 J7 C0 v' M/ I% r  t
1/3 茶匙鹽& ^3 w/ Y9 p7 G1 \
5  湯匙水
做法 :  / Y- C/ `% w, z+ T
(1) 青蒜切絲。
(2) 蝦洗淨去腸及腳，洗淨抹乾水份，把蝦頭，蝦身分開。5.39.217.77:8898  O. {1 [% z1 \9 |9 z' i
(3) 下油四湯匙，放下蝦頭，慢火煎至兩面轉紅，油也轉紅色，下蝦身，薑絲煎約二分鐘，下調味炆約五分鐘，蝦熟上碟，餘下之油把青蒜炒熟淋在蝦上。5.39.217.77:8898& ?1 w2 G6 e4 L; }, T) P0 U, g

魚香蝦片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G. `( F' D2 N5 [, X5 i# `
材料 :
12  兩中蝦
2  茶匙蒜茸
1  茶匙薑米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u( o( Y. W* U$ O: {+ X
2  茶匙紹酒
1  湯匙芹菜粒
2  茶匙紅辣椒茸5.39.217.77:8898' a5 e/ e% @4 V8 T4 f5 u, Y
醃料 :  2 K8 f6 V; e6 G8 a6 K/ C
1/2 茶匙鹽
1  湯匙粟粉/ N; W  \% Z) [
胡椒粉少許
調味料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [; k' i" M( U9 [$ b) ^6 d7 l
3  茶匙糖
1/2 茶匙鹽. L4 p; k  Z+ K- p3 ~5 l, f
4  湯匙水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q1 ?( U9 a. }$ J9 w0 h% }) F1 n
2  茶匙生抽公仔箱論壇0 Y( s7 `4 C  ]2 a- S
1  湯匙鎮江醬公仔箱論壇5 ]/ v+ p6 F3 z2 p2 C+ t3 _9 b
2  茶匙辣豆瓣醬
麻油少許% @" i/ ^6 A2 c" j" ~5 ^
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N5 w+ Q, {+ n1 X4 {
(1) 中蝦去頭去腸洗淨抹乾，片開兩邊。公仔箱論壇0 F1 U1 N" A/ O3 S3 Q+ x# f
(2) 加入醃料，醃勻後加入粟粉。
(3) 燒油二湯匙，將蝦片煎至七成熟盛起。
(4) 燒油一湯匙，將紅辣椒茸，蒜茸，薑米爆香，加入蝦片後灒酒。
(5) 最後加入調味料兜勻上碟，再灑入芹菜粒。
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公仔箱論壇/ V" G" H7 r) U) i" s% C. h
XO 醬蝦球
材料 :  公仔箱論壇" N& y4 Y/ |) k
12  兩中蝦
1  隻青椒tvb now,tvbnow,bttvb! z0 [$ p' V) o; O
  1  隻紅椒5.39.217.77:8898( |3 U2 W$ j7 H2 Y+ ?
1  茶匙蒜茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f3 P1 Q! v% h! O# S
2  湯匙XO醬
醃料 :  5.39.217.77:8898( L" M% ?! p$ ~! }& ]
鹽，胡椒粉各少許
調味料 :
1/3 茶匙鹽
1/3 茶匙糖
2  湯匙水5.39.217.77:8898" \8 K* }1 ~' Y% C4 X) f6 k" u3 L
麻油少許
做法 :  公仔箱論壇' }: A+ A, S4 ^+ U( X2 D
(1) 中蝦去殼去頭去腸洗淨抹乾後，用醃料撈勻留用。
(2) 青椒及紅椒洗淨去核切片，同中蝦泡油留用。
(3) 下油二湯匙，爆香蒜茸一@@O醬，下蝦球炒勻，再加青椒及紅椒，然後加調味料炒勻上碟便可。

腰果炒蝦球
材料 :
1  斤蝦球
8  兩腰果( N9 M. ~. m2 `1 J( z+ X( x
1  兩薑片7 @$ h% r4 Z5 S$ W
2  兩青瓜粒
1  兩甘筍花
醃料 :
1/4 茶匙海鮮醬
鹽、麻油、生粉及胡椒粉各少許$ S- _+ i" v& z; h/ D' S
做法 :  1 ]; r' s' ^' U
(1) 中蝦去殼，挑腸洗淨後加醃料醃料調味，放滾油內泡油後待用。% C& ]: f" n) ~* w
(2) 腰果放滾水內烚約十分鐘，取出瀝乾水份後，再放滾油內炸至香脆。
(3) 用少許油爆香薑片、甘筍花，加入青瓜粒同炒，放回蝦球同兜炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `  w" p) p4 U7 j7 H8 m9 [! \+ N
(4) 以適量海鮮醬、糖、麻油及鹽調味，最後用生粉水埋獻即成。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |, H/ p; M% H' Y& Q
清炒河蝦仁
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \' h) ?# Q$ q. F$ a, b6 e
1  斤新鮮河蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N# e* Q( f1 Z, B. x
3  湯匙上湯
2  湯匙生粉水
醃料 :  7 s- ?; R- n8 Y' n
1/2 茶匙鹽. c+ i* j  q& A# {- i* k6 C5 s
1/2 個蛋白公仔箱論壇5 Z6 `: k8 H) p0 ~# v
1/6 茶匙梳打粉% a2 s8 L; Q9 r, x# O3 f
薑汁，黃酒及胡椒粉各少許
生粉少許(最後才落)
調味料 :
鹽及雞粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb. U7 R9 ^- {9 V( w% M
做法 :
(1) 新鮮河蝦去殼去腸洗淨瀝乾，用乾淨毛巾吸乾水份，用醃料醃好，放在雪柜約一至兩小時。公仔箱論壇4 C5 Q9 w3 u) C/ `, I
(2) 燒滾油鑊，用油泡蝦後盛起。4 n+ a3 C1 t, J4 n  r
(3) 河蝦回鑊，加上湯炒，再加少許鹽和雞粉調味，加生粉水埋個很薄的玻璃獻即成。
心得 :
(1) 蝦最緊要選用新鮮活河蝦，肉質味道才鮮爽。1 _4 f6 |% P7 r
(2) 清炒河蝦最重要是醃製後冷藏，而且要夠時間才入味。5.39.217.77:88987 N  E; d9 n% l
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太白醉翁蝦tvb now,tvbnow,bttvb4 \5 ^6 o' Y3 E
材料 : : K8 I3 L$ e( E" K, Y
8  隻生中蝦tvb now,tvbnow,bttvb) |) R. Z7 I% q: t  b( \9 E
1  片當歸5 }" Q- D& V+ t) f
2  片老薑5.39.217.77:88985 n/ J* G- \7 [. U
1  鍋上湯公仔箱論壇1 @5 A4 J; ]$ ^
1  兩紹興酒
2  條荵(切段)
做法 :
(1) 將當歸，老薑及荵放入上湯內，用大火煲滾。
(2) 生蝦放在一有蓋的器皿內，沿器皿邊緣慢慢倒入紹興酒，浸過蝦隻。5.39.217.77:8898" c) g& N! F9 n0 C
(3) 加少許紹興酒入湯內，並逐一放入醉蝦，煮滾後撈起即成。* J+ p& s3 |* S9 e- l& B) B
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tvb now,tvbnow,bttvb4 U% q+ j* `! [( `+ A- E: h" d) d
蒜茸蟠龍蝦
材料 :
12  兩中蝦公仔箱論壇3 Z6 }7 Q+ F6 m2 p  o  ]  B; h; S
2  條荵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {6 z$ ~' V7 O1 w, P7 _* h
1  湯匙蒜茸% q- i5 }7 d) s! W. V
調味料 : - y' Y4 a: t; j8 C0 |" t
2  湯匙生抽2 B) K) P- ?6 t
胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb, P. }% N) l1 ]3 A
做法 :
(1) 蝦剪去腳及鬚，抽去腸，剝去蝦殼，頭及尾部的殼保留，洗淨抹乾水份。
(2) 蝦身切開，蝦尾從後穿出，加一茶匙生粉搽勻，泡油。
(3) 燒熱平底鑊，下油二湯匙搪勻鑊，放下蒜茸，炒數次將蝦炒勻，灒酒，蓋上鑊蓋，用中火焗熟約二分鐘，下調味及荵炒勻至蝦吸收生抽汁將乾時上碟。
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菠蘿咕嚕蝦公仔箱論壇9 ?5 O  a5 A/ u; D. @8 p
材料 :
1  斤中蝦
1  片菠蘿
1  個紅椒
1  個青椒公仔箱論壇. D" U  w  O; S; Y
4  湯匙生粉
調味料 :
1/2 茶匙鹽
1  隻雞蛋黃
胡椒粉少許
汁料 :
4  湯匙糖
5  安士水
4  湯匙茄汁
1  茶匙生粉
1/2 茶匙白醋
鹽少許
做法 :  5.39.217.77:8898) G7 E1 O+ X& d2 q1 Q
(1) 蝦去殼及除去蝦腸，(切雙飛)，下調味料拌勻。
(2) 菠蘿，青椒，紅椒切粗粒。8 D- X3 |5 d9 N. K8 f. O7 e
(3) 把蝦沾生粉放進油炸至微黃色，撈起。
(4) 下油爆青椒和紅椒，下汁料煮至滾，下菠蘿，放蝦兜勻上碟即成．公仔箱論壇; ~4 {% \' _; q6 ?' @
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蝦膠釀冬菇
材料 : 5.39.217.77:88986 o3 m1 J/ g2 O% Y
6  兩蝦仁公仔箱論壇: P% d! \( s5 q  H+ E9 g% R
12  兩西蘭花
3/2 兩冬菇tvb now,tvbnow,bttvb" {  _; W& @$ |8 t; \5 t
1  杯上湯
2  湯匙火腿茸
調味料 :
1/3 茶匙鹽
2  茶匙生粉8 ^0 [1 g2 R+ z2 g4 H
1  湯匙蛋白
麻油及胡椒粉各少許0 m# D1 J) {# R; }+ k
獻汁 :
3/4 杯上湯公仔箱論壇, T* j$ q4 f1 K
1/4 茶匙糖公仔箱論壇( T" d8 \; b  J0 ]" {
1/6 茶匙鹽
5/4 茶匙生粉
做法 :
(1) 西蘭花洗淨，放在滾水內灼軟，不須灼熟，滾時加入油約三湯匙，撈起放入清水中浸冷，取起抹乾，排在碟上。
(2) 冬菇浸軟去蒂洗淨楂乾水份，用少許生粉，糖，生抽，油約一茶匙撈勻冬菇，放入滾水中蒸約十五分鐘取起待冷。
(3) 蝦仁洗淨抹乾水份剁幼，加入調味攪至起膠，釀在冬菇上，沾上少許火腿茸，放在碟上蒸四分鐘至熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R. G% C& V* r9 |9 ~& p4 M6 A
(4) 下油一湯匙，煮滾獻汁淋在上面便成。

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