[中式食譜] 蝦食譜

啤酒蝦公仔箱論壇! U" _; i/ z8 Q8 N0 r: Y3 h
材料 : : I5 E8 N3 h/ O+ y7 D, v
1  斤海蝦
2  罐啤酒公仔箱論壇0 @0 m. B5 d" z: _" W+ q3 C
做法 :  - c9 K* {' L  w7 s. ^9 H
(1) 將蝦用啤酒浸約十分鐘。5.39.217.77:8898, I1 i' A6 F  g% r5 o0 `
(2) 把啤酒倒去，然後用鹽將蝦醃約五分鐘。" q" d4 y& G% h
(3) 將蝦爆香至半熟，然後加入啤酒將蝦煮至全熟便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb( c# W: ?1 C# V9 K
5.39.217.77:8898: J# M# }# Z. [4 u1 R2 i
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醬燒蝦3 A5 r9 A9 k4 [, N8 K$ A
材料 :
1/2 斤中蝦
2  粒蒜頭
1  小片陳皮公仔箱論壇1 ?. i" V' G' i+ c5 |: e% w
紹酒及粟粉各適量公仔箱論壇3 Z' i5 F4 x5 `8 a+ w0 c
紅椒及橙皮各少許
汁料 :
2  湯匙水tvb now,tvbnow,bttvb, I  D! O% X# Z8 F
5.39.217.77:88987 o& K8 l8 E# i. Z& N( k$ z
1  茶匙糖. X; e5 f" A: V2 e9 L  h
1/2 湯匙蠔油
1/2 湯匙生抽
1  茶匙鎮江醋' c  K1 U6 [2 K# a9 F
麻油少許
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb. d' a2 W8 r8 [, d" j9 d
(1) 中蝦洗淨瀝乾水，去鬚，腸及腳，在背後剪開，用少許粟粉拌勻。
(2) 蒜頭去衣切片；陳皮浸軟，去瓤切幼粒；紅椒洗淨切粒；橙皮切幼粒；將所有汁料拌勻。
(3) 蝦泡油，瀝乾留用。
(4) 炒香蒜片，陳皮，紅椒及橙皮，加入蝦兜勻，灒酒，加入汁料與蝦炒勻，加蓋略焗後上碟。tvb now,tvbnow,bttvb. M  N2 ~5 f2 C* t0 k& E0 |4 c
心得 :  tvb now,tvbnow,bttvb0 g: B/ P& ~+ j" M
(1) 蝦毋須太大，大反而難入味，連殼煮蝦會收縮得少，而且內有殼包住會更鮮味，但蝦有殼則要加蓋略煮才會熟透。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g" G# z& b; C' |) H+ w1 E
(2) 生果皮下的瓤有苦味，因此橙及陳皮只要皮的部份，炒果皮時要慢火，要煮約半分鐘才會出味，而炒焦則會苦。公仔箱論壇; ^- E+ `  ^2 [5 }- r- S

鳳尾蝦
材料 :
8  隻中蝦
炸粉適量
調味料 :  5.39.217.77:8898/ ]9 |4 Q+ C) W. p3 C( E
鹽，糖，紹酒，味粉各少許5.39.217.77:8898; V( U- i4 ~$ @$ w* Z; L: a
蘸汁 :  - E0 L# B$ c- u$ v8 e7 z& Z
潮式甜豉汁(潮洲南貨鋪有售)
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }/ A7 s7 f# L( s! i, _* ?
(1) 炸粉加入水調校成糊狀炸漿。
(2) 中蝦洗淨，去腸及頭，留下蝦尾，然後開邊，並用刀背剌蝦背數下。
(3) 將蝦肉放入調味料醃半小時。公仔箱論壇! i2 w/ H3 y) _# Q- |; l
(4) 蝦肉蘸炸漿後，放入油鑊炸至全熟，即成。公仔箱論壇/ }7 f  b" S  y" c
(5) 上碟連蘸汁一併上。
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霸王蝦
材料 :. j, Q" z. ~8 X* o6 x! `+ F
10-12 隻中蝦
2 段荵白5.39.217.77:88987 n0 g7 V9 X/ P
1/3  茶匙糖
1 個咸蛋黃" v4 E$ G6 @7 l: ^1 K
2 湯匙上湯5.39.217.77:88982 }9 c9 {) j( d1 D; \6 N
牛油及蒜茸各少許
做法 :  公仔箱論壇7 t( M. i& z6 h$ Q7 m8 m
(1) 中蝦剪腳，在肚位置直劃一刀。8 y6 w" N/ a; }: U3 t" |; E: v
(2) 咸蛋黃蒸熟後擂爛，加上湯，糖攪勻成蛋黃汁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g2 r5 w- A' m6 T% e
(3) 蝦先略炸或半煎至轉紅色，撈起瀝油待用。
(4) 下牛油爆香蒜茸及荵白，加入蝦略炒，再加咸蛋黃汁，炒至乾身便可。

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檸檬焗蝦
材料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]2 t3 `1 {- }, C
12 隻中蝦
3  片薑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t5 W: u7 {$ P: g
1  湯匙酒
1/2 茶匙鹽
2  湯匙檸檬汁
做法 :  ( s2 V, v8 O5 C3 s, A+ `9 p
(1) 中蝦洗淨剪掉鬚腳，在背部輕一刀，挑去腸臟，再抹乾水份。tvb now,tvbnow,bttvb- I) ~  p3 t; y2 }9 n
(2) 將蝦平址地放在鍚紙上，再加入鹽、酒、檸檬汁及薑片，然後用鍚紙封密。
(3) 焗爐調至攝氏 150 度預熱十分鐘，將包著蝦的紙包放在烤架上，再將火調至攝氏 175 度焗 15-20 分鐘即可。5 q6 v" I" ~. f) }  \
備註 :
(1) 若沒有焗爐，可用有燒烤功能的微波爐。
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茶香蝦碌$ e8 C3 p5 k* k: }1 T- y
材料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l7 q, a. E) t0 Z4 W+ u& j/ T
600 克急凍蝦碌公仔箱論壇1 G7 d  B: K2 l! y$ D- a
200 克龍井茶葉
80 克西芹片7 }" `# U+ M3 M% ]' M7 k  h! m4 p! E
80 克甘筍片, y* b0 O) [* C# |
調味料 :  + C1 S6 Z' `) U
1/2 茶匙鹽9 @& G, h5 C. l" @: I0 }9 N; h
1/2 茶匙糖
3/2 茶匙雞粉6 C9 x' P( c) N& l' g
胡椒粉少許
獻汁 :  3 O! H$ Y" H/ G0 ]3 a/ b" T
1/4 杯茶
1  茶匙生粉
做法 :
(1) 大蝦碌洗淨，吸乾水份並放入雞粉醃片刻，連殼上粉待用。5.39.217.77:8898) U) g. a2 i; G
(2) 茶葉用 1/4 杯滾水泡一會，取出茶葉照乾，茶汁留用。
(3) 西芹片及甘筍片用滾水拖熟備用。
(4) 蝦碌放入滾油泡七至八成熟，隔走油份待用。
(5) 用少許油炒香茶葉，放入蝦碌，西芹片，甘筍片等，下調味料及獻汁兜勻即成。

滑蛋蝦仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N5 q) U+ l) @0 H, [$ ]3 o) ]
材料 : 7 F1 G4 W  s9 Z1 g5 _, m
6 兩蝦仁(240 克)
5 隻雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _# B9 {: ~4 ?( c, {# T
荵花少許5.39.217.77:88987 _1 }/ ~! T/ _$ K9 H
調味料 :  公仔箱論壇( K, J5 k; l" B4 c; ?: P0 l" Y
2  茶匙水
1  茶匙鹽
做法 :
(1) 蝦仁挑腸，用少許鹽抓洗，抹乾水份，加少許蛋白及生粉略醃。公仔箱論壇1 [! V* p: M5 p; l
(2) 燒熱鑊加入油，油熱，用大火急炒蝦仁至變色，盛起，待涼後加入蛋汁中並加入調味料拌勻。
(3) 再起油鑊(油要多)，將蝦仁蛋汁倒入，快速拌炒至蛋汁快凝固時，撒入荵花兜勻即可上碟。5.39.217.77:8898( y/ G) @! x9 b( q, A5 a
心得 :  # o8 N, L" D- T- T- g
(1) 同樣方法可炒雞肉或牛肉。
(2) 想牛肉嫩滑，可加醋或檸檬汁，甚至榨些菠菜汁或木瓜汁來醃，一般加油及生粉已可以，但最簡單直接方法就是鬆肉粉了，醃牛肉則不用加鹽，因為加鹽會令肉質收縮而變韌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p6 C2 C# v5 M! N

5.39.217.77:8898/ I2 X* t5 m9 U6 ]; o' y; i& l  y
宮保蝦仁
材料 :
10  兩蝦仁5.39.217.77:8898$ N) m# v3 |* Z8 S$ E
3  粒蒜肉5.39.217.77:8898  ^" a' @3 s' l* @8 ?  `% [
4-5 片薑" T$ M; D8 Z5 u3 e4 Z8 \
調味料:
2  茶匙糖
1  湯匙醋tvb now,tvbnow,bttvb3 @7 c) A7 |" c0 v( v
2  茶匙紹興酒
1  茶匙紅椒粉
炸漿料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B% i2 S" ^/ [1 U3 ?" n, H- H
1/2 隻雞蛋8 r# C7 m" S# J* h
1  茶匙油5 V" B& V& G# c  d
3  茶匙生粉/ i: Q1 E) Q( |! X
水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z6 t, \9 V1 M+ N) p& e8 L
做法 :  " X8 ~: X5 D5 h% N' \
(1) 剝掉蝦殼，挑去蝦腸，洗淨後，切開兩邊。6 K2 I! c3 p0 ~0 z2 U1 s
(2) 將炸漿料開至稀糊狀(以順時針方向攪)。公仔箱論壇5 K- ^$ h( k; t) N
(3) 把蝦放在一個深碗肉，加上一些生粉，拌勻後，再加上炸漿撈勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |/ U& c$ R! v2 J* y
(4) 澆熱鑊，下油(約 1/3 鑊油)，待油燒滾，放下蝦隻，保持中火，將蝦隻炸熟。
(5) 倒剩少許油，將爐火轉猛，放下薑片及蒜片爆香，加上調味汁，煮滾後，隨即放下蝦仁，快手兜勻，即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l5 a1 p; a+ @* H1 q; e
心得 :
(1) 買海中蝦夠大件，肉質及夠結實。
(2) 用紹興酒固然夠方便，但想更美味，可以酒糟代替，同紅椒粉一樣，可在南貨店買到。tvb now,tvbnow,bttvb1 l  [; p6 l; y* H
(3) 想炸出來的食物不肥膩及硬淨的話，可先燒滾油，將整隻鑊移離火爐，放下蝦隻，待熱油浸到蝦幾乎熟的時候(約三分鐘)，將爐火較猛，放上油鑊，略炸一會，即可撈起，效果不錯。

豉椒蝦碌公仔箱論壇- d1 ]% C+ z) F: o: D
材料 :  tvb now,tvbnow,bttvb/ y( K; Y2 C* T* L3 t; f
12  兩中蝦
1  隻紅椒(切絲)
2  條荵(切碎)
1/2 湯匙蒜茸
1  湯匙豆豉
3  湯匙醬瓜絲tvb now,tvbnow,bttvb+ P9 ]. ^7 F0 H* |( S) i
1  茶匙薑絲幼粒
醃料 : - @" U2 i2 X$ d# {
1  湯匙油
1/2 茶匙生粉5.39.217.77:88987 {$ Z$ O, b# @) u: m# \; Q
胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {* V  a) D7 B
獻汁 :
4  湯匙水
1/4 茶匙鹽公仔箱論壇( V4 `- _$ ?. ~) _- m+ O8 d4 J
1/4 茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb' m! f1 m9 _( O6 L! k
1/2 茶匙生粉
麻油少許
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \/ Y' v. [/ H9 M1 c% s
(1) 豆豉，蒜茸，薑粒加水一湯匙拌勻。公仔箱論壇1 m8 {# a! e; g
(2) 中蝦洗淨去鬚及腳，抹乾水份，加醃料醃十分鐘泡油。5.39.217.77:8898% p" n& k- I+ [! `; K' V; A2 T
(3) 下油二湯匙，爆香薑，豆豉，蒜茸，下中蝦炒勻，灒酒少許，下紅椒絲，醬瓜絲炒勻埋獻，加入荵粒兜勻上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u9 T0 o. `' h, z* E; k

乾燒明蝦6 d. @  U9 I  n; a8 G
材料 :  ( i/ `5 y8 p5 g" Y( Y
20  兩花蝦
2  兩洋荵
2  兩西芹tvb now,tvbnow,bttvb- w" w+ o* x+ k. g4 r1 p
1/2 茶匙薑茸
2  湯匙荵粒
3  湯匙香蒜辣椒茸( |) S" M! }6 i; `
醃料 :
1  茶匙薑茸tvb now,tvbnow,bttvb6 i/ H7 _! t% k$ U% b
1  湯匙生抽
1  湯匙紹酒
1  湯匙生粉
調味味 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `# U" R. @/ ~
1/4 杯清水5.39.217.77:88980 t' @9 o' ~1 |0 C1 L3 I+ t
1/2 湯匙糖tvb now,tvbnow,bttvb( [. L/ Y) J7 h8 f8 O; T/ r
3  湯匙茄汁
1/2 湯匙生抽
麻油少許tvb now,tvbnow,bttvb9 @% f1 q# A1 Q! U5 \
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb2 H4 t2 s* `' A; d
(1) 花蝦剪腳挑腸，洗淨後斜切大件，加入醃料拌勻。  Q6 T# f* |. [5 K
(2) 洋荵，西芹分別洗淨切粒。5.39.217.77:8898+ U/ G( n( A" q1 n$ }
(3) 花蝦放入滾油中炸熟，撈出，瀝乾油份。
(4) 澆熱鑊，下麻油四湯匙爆香蒜茸，薑茸，香蒜辣椒茸，灒酒後加入花蝦，西芹，調味同煮約三分鐘，再洒上荵粒及淋入少許麻油兜勻，便可盛出來進食。tvb now,tvbnow,bttvb3 x: ~% D4 W- R9 M% K7 b

5 {& M9 D* I2 |$ T* j) w2 K' Y
乾燒大蝦tvb now,tvbnow,bttvb& b% m/ c8 l& L! s/ p4 f' G' y3 m" F
材料 :
12  隻大蝦: k9 K- q6 `* G% G& h. P- u/ X
1/2 條荵花
1  片薑茸tvb now,tvbnow,bttvb. _" U9 J. k: M
1/2 湯匙豆瓣醬! @  j, j& v7 Q4 Q5 }
醃料 :
1/3 茶匙鹽
1  湯匙酒5.39.217.77:8898/ d& u4 s) i1 m
1  茶匙薑汁公仔箱論壇4 H, ~1 S' N( a* p& h6 k
調味料 :
1  湯匙酒
1  湯匙糖/ R. K& k) k' i( k! S
6  湯匙水
2  湯匙茄汁5.39.217.77:8898  N  q- n4 n; P1 a' h6 K
2  湯匙生抽tvb now,tvbnow,bttvb/ k% P) S* L- M8 t: U
獻汁 :
1  湯匙水1 \/ \, j8 F1 \- [- z
1/2 湯匙生粉
做法 :
(1) 先把蝦殼及蝦腸剔去洗淨，將醃料放入蝦中拌勻，醃十分鐘後備用。+ }: Q2 A3 c6 x$ U* N; x
(2) 把調味料注入鑊中加熱，直至所有調味料煮溶為止。
(3) 把油注入鑊中加熱至中溫，將蝦身多餘水份索乾後放入鑊中走油。(但不要炸至蝦身變硬)
(4) 注入一湯匙油，把荵花及薑茸爆香後再放入豆瓣醬拌勻。
(5) 把蝦放入鑊中炒一會後注入調味料拌勻，最後加入生粉水埋獻即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N& J3 m3 T6 ?* I$ m
tvb now,tvbnow,bttvb6 {* H) H5 X2 }# _& b9 Q* J4 a
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梅子蒸蝦
材料 :
12  兩中蝦    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J. m% G1 w2 k/ e
1/3 杯上湯
2  湯匙酸梅醬
1  湯匙豆瓣醬
1  兩粉絲公仔箱論壇  `0 t7 U  l& n0 n3 u
2  條荵(切碎)
1/2 湯匙蒜茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u* [# d- {, i- n! j
醃料 : tvb now,tvbnow,bttvb. Q% r* h- P$ w4 F# m! D
1  茶匙生粉
胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?! m! l' D. s5 ]
調味料 :  ! i" J( w; t! v
1/3 茶匙鹽
1/4 茶匙糖3 U( c; Z' v& H2 {" q: @4 K* L" y1 X
做法 :  5.39.217.77:88987 t  v, y. Z% O! I
(1) 粉絲用清水浸軟，瀝乾水份切短，加 1/4 茶匙鹽拌勻放在碟上，將 1/3 杯上湯淋在粉絲上蒸五分鐘取出。5.39.217.77:88988 h8 c" S! H; z
(2) 蝦剪去腳及鬚，洗淨抹乾水份，在背部開成雙飛，用醃料搽勻蝦肉，放在粉絲上。& I& c2 G% y5 S& n+ z8 ]
(3) 調味料加入蒜茸，酸梅醬，豆瓣醬拌勻，分放在蝦上，大火蒸五分鐘至熟，取出，淋下少許熟油，灑下荵花即成。
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香蒜炆蝦
材料 :
12  兩大中蝦# Z5 w" @$ b1 u& [7 ?
1/2 湯匙蒜茸
1/2 湯匙薑絲: f& @! z) K4 v' ]& L& @
1  條青蒜
調味料 :
1/2 茶匙糖
1  湯匙酒
1/3 茶匙鹽
5  湯匙水
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb% e) t0 t; g  {) C
(1) 青蒜切絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D1 y1 l! G1 ]; E* T
(2) 蝦洗淨去腸及腳，洗淨抹乾水份，把蝦頭，蝦身分開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r- r  e8 ~& w3 G% i
(3) 下油四湯匙，放下蝦頭，慢火煎至兩面轉紅，油也轉紅色，下蝦身，薑絲煎約二分鐘，下調味炆約五分鐘，蝦熟上碟，餘下之油把青蒜炒熟淋在蝦上。
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魚香蝦片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b  k* u' ?4 S: O
材料 :
12  兩中蝦5.39.217.77:8898! n: d. i2 t8 Y% N1 o
2  茶匙蒜茸tvb now,tvbnow,bttvb) i9 h+ S  l4 }6 I0 R
1  茶匙薑米tvb now,tvbnow,bttvb) @# U2 N) _/ H7 O9 u" L
2  茶匙紹酒5.39.217.77:8898. t* @+ u2 e6 T) x6 f% {$ R* h# _
1  湯匙芹菜粒公仔箱論壇# r; H" L5 W1 ^2 o4 K  u0 X5 q5 L
2  茶匙紅辣椒茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c# J. ?% t, |5 `
醃料 :
1/2 茶匙鹽
1  湯匙粟粉
胡椒粉少許: [: [5 y2 T  m; ?. y0 u
調味料 : tvb now,tvbnow,bttvb- ]( s0 U3 |5 h; w3 ]4 L
3  茶匙糖
1/2 茶匙鹽8 r7 i/ }: \& r7 m
4  湯匙水. N# p+ w/ ?: f& R
2  茶匙生抽公仔箱論壇* l& b8 e9 \* \
1  湯匙鎮江醬
2  茶匙辣豆瓣醬
麻油少許
做法 :
(1) 中蝦去頭去腸洗淨抹乾，片開兩邊。
(2) 加入醃料，醃勻後加入粟粉。
(3) 燒油二湯匙，將蝦片煎至七成熟盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @5 s" F# y5 ]+ p) z) I
(4) 燒油一湯匙，將紅辣椒茸，蒜茸，薑米爆香，加入蝦片後灒酒。
(5) 最後加入調味料兜勻上碟，再灑入芹菜粒。tvb now,tvbnow,bttvb; B6 C! `9 |6 z' [

公仔箱論壇& P+ o3 v, |+ j5 A8 G2 {- e5 r  ^
XO 醬蝦球
材料 :
12  兩中蝦
1  隻青椒
  1  隻紅椒5.39.217.77:88989 e9 D; v/ Y2 |6 N' l
1  茶匙蒜茸) G" \  I! e4 [
2  湯匙XO醬
醃料 :
鹽，胡椒粉各少許
調味料 :  * I4 f2 r2 ~9 V  j9 e+ V
1/3 茶匙鹽
1/3 茶匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `! P/ A% b! x% Y3 l5 p
2  湯匙水
麻油少許公仔箱論壇' ^( G" R7 o% x) u+ i( y
做法 :  5.39.217.77:88988 |/ T" L0 H. m: A8 q" a
(1) 中蝦去殼去頭去腸洗淨抹乾後，用醃料撈勻留用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o6 U" t' \4 E) L3 j& W2 @- B
(2) 青椒及紅椒洗淨去核切片，同中蝦泡油留用。
(3) 下油二湯匙，爆香蒜茸一@@O醬，下蝦球炒勻，再加青椒及紅椒，然後加調味料炒勻上碟便可。
tvb now,tvbnow,bttvb+ z- o/ x5 }* b  r& L! E% g
& }2 P( @' e5 ?; W; D7 {( x. L
腰果炒蝦球
材料 :
1  斤蝦球
8  兩腰果
1  兩薑片
2  兩青瓜粒
1  兩甘筍花
醃料 :  tvb now,tvbnow,bttvb, _- w! z' [' S+ @( z& ]2 ?+ ~7 ]
1/4 茶匙海鮮醬
鹽、麻油、生粉及胡椒粉各少許
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb/ h8 \, d% t* R4 t6 `0 W
(1) 中蝦去殼，挑腸洗淨後加醃料醃料調味，放滾油內泡油後待用。
(2) 腰果放滾水內烚約十分鐘，取出瀝乾水份後，再放滾油內炸至香脆。
(3) 用少許油爆香薑片、甘筍花，加入青瓜粒同炒，放回蝦球同兜炒。
(4) 以適量海鮮醬、糖、麻油及鹽調味，最後用生粉水埋獻即成。

清炒河蝦仁
材料 :
1  斤新鮮河蝦% R. S5 L9 c7 C7 S* C2 O
3  湯匙上湯
2  湯匙生粉水/ f0 I# j& l) x$ r* A0 `5 \' ^
醃料 :  8 T5 ^' s7 _2 `' _! X, W, x# j
1/2 茶匙鹽公仔箱論壇  ^! J! g+ o+ f: [4 h
1/2 個蛋白
1/6 茶匙梳打粉公仔箱論壇0 ?" b0 ], c' t# A
薑汁，黃酒及胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb9 \9 w: G/ r0 Z- i
生粉少許(最後才落)
調味料 :
鹽及雞粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb  R% O; X5 ~) B
做法 :  1 N1 k5 E! u, [/ P6 L+ f7 W
(1) 新鮮河蝦去殼去腸洗淨瀝乾，用乾淨毛巾吸乾水份，用醃料醃好，放在雪柜約一至兩小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z* a. C* q( L: I+ G. p! G0 f
(2) 燒滾油鑊，用油泡蝦後盛起。
(3) 河蝦回鑊，加上湯炒，再加少許鹽和雞粉調味，加生粉水埋個很薄的玻璃獻即成。
心得 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C! w  n+ B' |5 b) F! c) I, }) ~
(1) 蝦最緊要選用新鮮活河蝦，肉質味道才鮮爽。tvb now,tvbnow,bttvb) X' y: w: B4 p. _
(2) 清炒河蝦最重要是醃製後冷藏，而且要夠時間才入味。
tvb now,tvbnow,bttvb. @0 F0 [, d$ v

太白醉翁蝦
材料 :
8  隻生中蝦
1  片當歸
2  片老薑5.39.217.77:8898% W1 B8 x1 L% Y5 s
1  鍋上湯
1  兩紹興酒1 e9 B& Y+ ?3 j) f9 r( i$ M8 J
2  條荵(切段)
做法 :
(1) 將當歸，老薑及荵放入上湯內，用大火煲滾。
(2) 生蝦放在一有蓋的器皿內，沿器皿邊緣慢慢倒入紹興酒，浸過蝦隻。5.39.217.77:8898# t  F6 `: @4 m  v1 a1 Z, m2 ~8 k6 J
(3) 加少許紹興酒入湯內，並逐一放入醉蝦，煮滾後撈起即成。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R6 o2 ?; k" ], z5 Y+ }4 S
蒜茸蟠龍蝦/ }* G! I& D0 j* `' D# b
材料 :  6 P! a' g, K  J7 p) L5 V, d* [: d- W; t
12  兩中蝦
2  條荵tvb now,tvbnow,bttvb3 i2 R" c' n) M4 a; @! }2 n
1  湯匙蒜茸
調味料 :
2  湯匙生抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {4 _' ?, q' k* n" [) D
胡椒粉少許
做法 :  公仔箱論壇% m! X% _( j% Y2 |9 T4 q3 ^8 f8 b
(1) 蝦剪去腳及鬚，抽去腸，剝去蝦殼，頭及尾部的殼保留，洗淨抹乾水份。
(2) 蝦身切開，蝦尾從後穿出，加一茶匙生粉搽勻，泡油。5 w1 t9 ]" \! u& g1 j% [
(3) 燒熱平底鑊，下油二湯匙搪勻鑊，放下蒜茸，炒數次將蝦炒勻，灒酒，蓋上鑊蓋，用中火焗熟約二分鐘，下調味及荵炒勻至蝦吸收生抽汁將乾時上碟。$ h/ T/ b* E( s9 @7 p

5.39.217.77:8898, Y) ~" c2 i+ }$ k! B
菠蘿咕嚕蝦7 ~* K" @. b! p! v
材料 :
1  斤中蝦
1  片菠蘿
1  個紅椒
1  個青椒
4  湯匙生粉; \" q! v9 y3 w
調味料 :  tvb now,tvbnow,bttvb' U7 j, ?: Z' e- S. y8 G
1/2 茶匙鹽; H7 s# x/ N  T/ X5 r
1  隻雞蛋黃
胡椒粉少許- o  W! X; ?+ _# [
汁料 : tvb now,tvbnow,bttvb. F) |4 h" G( M- ~
4  湯匙糖
5  安士水
4  湯匙茄汁tvb now,tvbnow,bttvb# ^" j+ p1 F2 Y* {
1  茶匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y& w  M0 V, N3 K# F5 }# I+ x
1/2 茶匙白醋
鹽少許
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb' [* M$ \9 O+ w( X
(1) 蝦去殼及除去蝦腸，(切雙飛)，下調味料拌勻。
(2) 菠蘿，青椒，紅椒切粗粒。6 K' W3 F) p& @! ^( J: B) }
(3) 把蝦沾生粉放進油炸至微黃色，撈起。# j6 k+ ^3 |7 [
(4) 下油爆青椒和紅椒，下汁料煮至滾，下菠蘿，放蝦兜勻上碟即成．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v$ X  X1 c% |$ A; i
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蝦膠釀冬菇5.39.217.77:8898* ]# v3 x; t2 u/ d" D& K% F
材料 :
6  兩蝦仁公仔箱論壇: s! g; m+ v5 h$ {
12  兩西蘭花
3/2 兩冬菇
1  杯上湯
2  湯匙火腿茸
調味料 :
1/3 茶匙鹽& Z' D. x' |! t) e7 w
2  茶匙生粉3 ~+ M( z3 t+ a. S+ S5 J% R; u
1  湯匙蛋白
麻油及胡椒粉各少許
獻汁 :
3/4 杯上湯
1/4 茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb; z* B) l, Q9 p7 Z
1/6 茶匙鹽
5/4 茶匙生粉
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U% h6 Q4 M2 y
(1) 西蘭花洗淨，放在滾水內灼軟，不須灼熟，滾時加入油約三湯匙，撈起放入清水中浸冷，取起抹乾，排在碟上。
(2) 冬菇浸軟去蒂洗淨楂乾水份，用少許生粉，糖，生抽，油約一茶匙撈勻冬菇，放入滾水中蒸約十五分鐘取起待冷。
(3) 蝦仁洗淨抹乾水份剁幼，加入調味攪至起膠，釀在冬菇上，沾上少許火腿茸，放在碟上蒸四分鐘至熟。
(4) 下油一湯匙，煮滾獻汁淋在上面便成。

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