[中式食譜] 蝦食譜

啤酒蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r2 G  g4 y4 p2 A: e+ R( @
材料 : 3 }5 Z/ G  l) j* _: j% o
1  斤海蝦
2  罐啤酒
做法 :
(1) 將蝦用啤酒浸約十分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y% {- J* C3 V8 h- o
(2) 把啤酒倒去，然後用鹽將蝦醃約五分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb" d/ J: w  C3 _* Z1 c- ?2 O
(3) 將蝦爆香至半熟，然後加入啤酒將蝦煮至全熟便可上碟。( J1 O: F% P9 k, e: \
5.39.217.77:8898; |% p3 g" T; x  a, C% Z- h

醬燒蝦5.39.217.77:8898( J) H: ~5 G- b/ z; X% O- s
材料 :
1/2 斤中蝦
2  粒蒜頭
1  小片陳皮
紹酒及粟粉各適量7 C) g0 ^4 r1 }' [. M" |3 O' n4 G7 k
紅椒及橙皮各少許
汁料 :
2  湯匙水

1  茶匙糖5.39.217.77:8898* N$ _6 |/ X8 ?. N: i: o# S8 U
1/2 湯匙蠔油4 Q' u7 O& k4 n0 C
1/2 湯匙生抽
1  茶匙鎮江醋tvb now,tvbnow,bttvb1 o* x# K( b- }( \% X% A$ G' ?/ N
麻油少許
做法 :
(1) 中蝦洗淨瀝乾水，去鬚，腸及腳，在背後剪開，用少許粟粉拌勻。
(2) 蒜頭去衣切片；陳皮浸軟，去瓤切幼粒；紅椒洗淨切粒；橙皮切幼粒；將所有汁料拌勻。
(3) 蝦泡油，瀝乾留用。
(4) 炒香蒜片，陳皮，紅椒及橙皮，加入蝦兜勻，灒酒，加入汁料與蝦炒勻，加蓋略焗後上碟。tvb now,tvbnow,bttvb. g1 O/ [: F# y( U% {; H$ t' ~+ |
心得 :  4 q8 f# E4 z5 [5 c3 y: x+ K6 C
(1) 蝦毋須太大，大反而難入味，連殼煮蝦會收縮得少，而且內有殼包住會更鮮味，但蝦有殼則要加蓋略煮才會熟透。7 D# ]5 s* d* E8 k, n
(2) 生果皮下的瓤有苦味，因此橙及陳皮只要皮的部份，炒果皮時要慢火，要煮約半分鐘才會出味，而炒焦則會苦。

鳳尾蝦, a/ B: M/ h( v
材料 :
8  隻中蝦2 B- _/ t' G3 C# {
炸粉適量5.39.217.77:88989 n/ d4 ?6 h% Q  Q( c
調味料 :
鹽，糖，紹酒，味粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb6 W# J2 W. d' f' h) [) E
蘸汁 :  公仔箱論壇+ {. j+ k* g; G+ ~# G$ f
潮式甜豉汁(潮洲南貨鋪有售)
做法 :
(1) 炸粉加入水調校成糊狀炸漿。: j2 a# @$ C. F8 C' z  L2 p
(2) 中蝦洗淨，去腸及頭，留下蝦尾，然後開邊，並用刀背剌蝦背數下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A$ D5 S1 @1 [" B4 k$ M
(3) 將蝦肉放入調味料醃半小時。
(4) 蝦肉蘸炸漿後，放入油鑊炸至全熟，即成。tvb now,tvbnow,bttvb2 g& V, a/ N6 e
(5) 上碟連蘸汁一併上。

5.39.217.77:88985 f/ v7 O/ Y9 H" H
霸王蝦& y3 ]* r# Q% `$ u, z8 H+ `
材料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y% s" X. _5 u+ x. w7 D
10-12 隻中蝦% m% K! m4 W' X! o3 }
2 段荵白
1/3  茶匙糖- D1 s1 J) R( I" a: f- w( g; ~
1 個咸蛋黃
2 湯匙上湯
牛油及蒜茸各少許% Q5 a! W8 M; O
做法 :
(1) 中蝦剪腳，在肚位置直劃一刀。
(2) 咸蛋黃蒸熟後擂爛，加上湯，糖攪勻成蛋黃汁備用。公仔箱論壇9 g  Y1 w7 e+ E* V2 `
(3) 蝦先略炸或半煎至轉紅色，撈起瀝油待用。% H: |2 ]8 c: X. L, }" p: C
(4) 下牛油爆香蒜茸及荵白，加入蝦略炒，再加咸蛋黃汁，炒至乾身便可。# k, J  P" B& G+ V% L
tvb now,tvbnow,bttvb% K) @: m7 [  S
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檸檬焗蝦
材料 :  tvb now,tvbnow,bttvb" A% u* _2 G9 H4 ]6 a3 [1 U2 M2 z
12 隻中蝦; s6 }& r# a( q+ K+ G3 e7 I3 T
3  片薑公仔箱論壇) E9 h# F0 |  D/ V
1  湯匙酒
1/2 茶匙鹽! E0 x5 S, X& T8 g1 Z8 Q  r0 y
2  湯匙檸檬汁
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb4 }6 E0 r( O6 X6 o$ t
(1) 中蝦洗淨剪掉鬚腳，在背部輕一刀，挑去腸臟，再抹乾水份。tvb now,tvbnow,bttvb& Z7 h# I8 l* u% i. L/ g! C7 f
(2) 將蝦平址地放在鍚紙上，再加入鹽、酒、檸檬汁及薑片，然後用鍚紙封密。& X- v( [3 R* ?/ e  W0 W
(3) 焗爐調至攝氏 150 度預熱十分鐘，將包著蝦的紙包放在烤架上，再將火調至攝氏 175 度焗 15-20 分鐘即可。
備註 :  9 F6 W$ [7 E; `: u8 r
(1) 若沒有焗爐，可用有燒烤功能的微波爐。5.39.217.77:8898+ n% I4 N" A0 T

茶香蝦碌
材料 :
600 克急凍蝦碌tvb now,tvbnow,bttvb1 l" E3 y- r4 D1 |
200 克龍井茶葉5.39.217.77:88985 J& E9 K* X. c' {
80 克西芹片公仔箱論壇" U& S1 Q. D5 ]* n9 z
80 克甘筍片
調味料 :
1/2 茶匙鹽
1/2 茶匙糖公仔箱論壇0 P; S; h. C! o  M4 B* q
3/2 茶匙雞粉tvb now,tvbnow,bttvb/ O/ c# J* r7 b, A1 D& s5 ]0 A0 @- G
胡椒粉少許
獻汁 :
1/4 杯茶
1  茶匙生粉
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb* {; f0 V& w4 U8 B
(1) 大蝦碌洗淨，吸乾水份並放入雞粉醃片刻，連殼上粉待用。
(2) 茶葉用 1/4 杯滾水泡一會，取出茶葉照乾，茶汁留用。
(3) 西芹片及甘筍片用滾水拖熟備用。5.39.217.77:8898" P) W$ f, B) d
(4) 蝦碌放入滾油泡七至八成熟，隔走油份待用。
(5) 用少許油炒香茶葉，放入蝦碌，西芹片，甘筍片等，下調味料及獻汁兜勻即成。tvb now,tvbnow,bttvb+ ], e! I2 J7 @! z  U: c0 G% S( q: k

5.39.217.77:8898( I/ u8 w0 r+ W! k2 _
滑蛋蝦仁tvb now,tvbnow,bttvb3 a2 Y+ b. r2 d! s3 z2 s
材料 :
6 兩蝦仁(240 克)
5 隻雞蛋9 [6 h, G9 E' U7 _5 w; h4 f
荵花少許
調味料 :  tvb now,tvbnow,bttvb/ z2 N: w* D" ]4 z" w- p
2  茶匙水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S% B6 Z* B. B* T% l3 I2 i. e$ }, v
1  茶匙鹽
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {+ w" f' s* P
(1) 蝦仁挑腸，用少許鹽抓洗，抹乾水份，加少許蛋白及生粉略醃。公仔箱論壇5 D$ s7 d3 K' C  z; F
(2) 燒熱鑊加入油，油熱，用大火急炒蝦仁至變色，盛起，待涼後加入蛋汁中並加入調味料拌勻。' r$ E- Y$ R  x5 m, @1 k4 s+ _8 `
(3) 再起油鑊(油要多)，將蝦仁蛋汁倒入，快速拌炒至蛋汁快凝固時，撒入荵花兜勻即可上碟。& {& c5 _( G% G* x# I" S: y% S
心得 :  , K! h8 ]' C( o/ {; L# C8 t6 R7 H
(1) 同樣方法可炒雞肉或牛肉。
(2) 想牛肉嫩滑，可加醋或檸檬汁，甚至榨些菠菜汁或木瓜汁來醃，一般加油及生粉已可以，但最簡單直接方法就是鬆肉粉了，醃牛肉則不用加鹽，因為加鹽會令肉質收縮而變韌。tvb now,tvbnow,bttvb3 x$ I  f2 K2 Z1 R+ b/ k
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公仔箱論壇- W, l' B% s+ T( z( m$ q' m
宮保蝦仁5.39.217.77:8898+ N5 d1 T% n  b& q6 f2 z9 q9 \, w
材料 :
10  兩蝦仁
3  粒蒜肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O5 r% I% J% Q, x2 k, d8 Z
4-5 片薑
調味料:
2  茶匙糖
1  湯匙醋
2  茶匙紹興酒5 ?! {' {1 y% U3 C# X/ e5 v
1  茶匙紅椒粉/ H, O0 z$ X8 |5 H0 v
炸漿料: 9 e( ~( O# M" j1 D& Z
1/2 隻雞蛋
1  茶匙油
3  茶匙生粉5.39.217.77:8898$ ]  X+ ^5 W! i
水適量公仔箱論壇  B" i: V/ r) t& g1 A* z; o
做法 :
(1) 剝掉蝦殼，挑去蝦腸，洗淨後，切開兩邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |$ S7 r- m0 l
(2) 將炸漿料開至稀糊狀(以順時針方向攪)。  z8 B8 z- _# M4 h, p1 E
(3) 把蝦放在一個深碗肉，加上一些生粉，拌勻後，再加上炸漿撈勻。tvb now,tvbnow,bttvb& G. e2 ^/ W- p$ a5 \$ f: `
(4) 澆熱鑊，下油(約 1/3 鑊油)，待油燒滾，放下蝦隻，保持中火，將蝦隻炸熟。
(5) 倒剩少許油，將爐火轉猛，放下薑片及蒜片爆香，加上調味汁，煮滾後，隨即放下蝦仁，快手兜勻，即可上碟。公仔箱論壇" k% c$ s5 [% g- o& P" K' q
心得 :  tvb now,tvbnow,bttvb0 w% y; k: Z; h
(1) 買海中蝦夠大件，肉質及夠結實。
(2) 用紹興酒固然夠方便，但想更美味，可以酒糟代替，同紅椒粉一樣，可在南貨店買到。
(3) 想炸出來的食物不肥膩及硬淨的話，可先燒滾油，將整隻鑊移離火爐，放下蝦隻，待熱油浸到蝦幾乎熟的時候(約三分鐘)，將爐火較猛，放上油鑊，略炸一會，即可撈起，效果不錯。
公仔箱論壇. _$ f0 N8 E% h$ @2 i
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豉椒蝦碌tvb now,tvbnow,bttvb4 A% l: C/ w6 x  K: ?7 }. M
材料 :
12  兩中蝦
1  隻紅椒(切絲)
2  條荵(切碎)5.39.217.77:8898$ q2 M; f5 W. f8 y5 j" E% J/ n9 w
1/2 湯匙蒜茸
1  湯匙豆豉
3  湯匙醬瓜絲( s% Y( Q) N/ _* Z! L7 m# A1 ]/ h
1  茶匙薑絲幼粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w1 p, |: G8 @2 B8 s( \( Q& Q
醃料 : 公仔箱論壇; l( m% D$ K+ l4 C% i- s
1  湯匙油tvb now,tvbnow,bttvb' Y: r5 j7 G2 @( L9 B8 z
1/2 茶匙生粉
胡椒粉少許' E! g  f) T- E
獻汁 :
4  湯匙水
1/4 茶匙鹽
1/4 茶匙糖5.39.217.77:8898( h" U" e: R3 V
1/2 茶匙生粉
麻油少許
做法 :
(1) 豆豉，蒜茸，薑粒加水一湯匙拌勻。
(2) 中蝦洗淨去鬚及腳，抹乾水份，加醃料醃十分鐘泡油。公仔箱論壇2 Q, j8 H( V3 w7 c  ?9 L1 d
(3) 下油二湯匙，爆香薑，豆豉，蒜茸，下中蝦炒勻，灒酒少許，下紅椒絲，醬瓜絲炒勻埋獻，加入荵粒兜勻上碟。tvb now,tvbnow,bttvb2 d: |- G9 \, a: u  ?
5.39.217.77:8898: A# y6 N$ a* C! d7 n3 w% h* e
tvb now,tvbnow,bttvb) J& h0 v5 F; i% h. G/ u( v
乾燒明蝦( k* w1 X4 M) M& G! F& M* Z0 T9 j
材料 :
20  兩花蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L5 j. f2 t# s- ~+ b) ~) H6 E2 s$ ]
2  兩洋荵5.39.217.77:8898$ k2 B* m) q+ ?: t5 `' Z0 Y! E
2  兩西芹) r$ E1 L) w- F/ o* I# t! M6 q
1/2 茶匙薑茸' Z0 t2 I- A# C( o& T4 s7 i
2  湯匙荵粒
3  湯匙香蒜辣椒茸tvb now,tvbnow,bttvb" A: O; O# ]0 I  E+ [; ]# b
醃料 :
1  茶匙薑茸9 c0 u/ k0 Q5 l) L- e2 l$ O3 L, E# f
1  湯匙生抽5.39.217.77:8898( X) ^# J3 ^, Q8 E1 j' a, R9 L! l+ M
1  湯匙紹酒
1  湯匙生粉tvb now,tvbnow,bttvb5 t# l  f0 Q9 q7 O5 j& w
調味味 :  公仔箱論壇2 x; w9 h8 v( u6 i
1/4 杯清水公仔箱論壇+ `( s& H5 |) }. B( l
1/2 湯匙糖$ S: {9 R; x( ]
3  湯匙茄汁
1/2 湯匙生抽 7 n5 T# \3 w5 k  l# x4 m: s
麻油少許tvb now,tvbnow,bttvb6 f0 c2 G! d  v
做法 :
(1) 花蝦剪腳挑腸，洗淨後斜切大件，加入醃料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb( F# K# ~  H4 t6 E; H5 u
(2) 洋荵，西芹分別洗淨切粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [* c( n: I1 W9 A
(3) 花蝦放入滾油中炸熟，撈出，瀝乾油份。tvb now,tvbnow,bttvb! T3 w: f* I6 o
(4) 澆熱鑊，下麻油四湯匙爆香蒜茸，薑茸，香蒜辣椒茸，灒酒後加入花蝦，西芹，調味同煮約三分鐘，再洒上荵粒及淋入少許麻油兜勻，便可盛出來進食。

5.39.217.77:8898# n4 P3 `5 x# u& z, c& c
乾燒大蝦7 l4 l* l$ d$ B: R$ f
材料 :  tvb now,tvbnow,bttvb; E- q! H7 K( Y7 J8 a
12  隻大蝦
1/2 條荵花5.39.217.77:88985 Q7 [$ r4 y, V  h. d
1  片薑茸tvb now,tvbnow,bttvb5 o3 n2 Q0 H) e0 {( h1 l
1/2 湯匙豆瓣醬
醃料 :  公仔箱論壇1 {0 {1 n; A1 N! e6 ^( g) G
1/3 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v0 m  T, o  x  {- r  p
1  湯匙酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e: a0 H5 _) b8 Q
1  茶匙薑汁
調味料 :
1  湯匙酒
1  湯匙糖% L# T2 O2 }3 T- q# R
6  湯匙水
2  湯匙茄汁
2  湯匙生抽
獻汁 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]+ n6 h6 P  x
1  湯匙水
1/2 湯匙生粉tvb now,tvbnow,bttvb8 B( u& j- d1 J" L" _& ]
做法 :
(1) 先把蝦殼及蝦腸剔去洗淨，將醃料放入蝦中拌勻，醃十分鐘後備用。5.39.217.77:8898) f. ~* i" C4 D1 E
(2) 把調味料注入鑊中加熱，直至所有調味料煮溶為止。
(3) 把油注入鑊中加熱至中溫，將蝦身多餘水份索乾後放入鑊中走油。(但不要炸至蝦身變硬)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R3 {4 _2 q9 q; Y/ b
(4) 注入一湯匙油，把荵花及薑茸爆香後再放入豆瓣醬拌勻。4 h3 H. e$ K* S4 T
(5) 把蝦放入鑊中炒一會後注入調味料拌勻，最後加入生粉水埋獻即成。

梅子蒸蝦
材料 :  tvb now,tvbnow,bttvb, R2 Q+ `) Z/ N5 {$ j
12  兩中蝦    tvb now,tvbnow,bttvb0 {3 l/ o# G! X/ x
1/3 杯上湯
2  湯匙酸梅醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d/ t" N- d; N( m0 V: g* n
1  湯匙豆瓣醬
1  兩粉絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \; e3 l& x; {  e
2  條荵(切碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b5 w, s$ {6 t  A# v9 h
1/2 湯匙蒜茸公仔箱論壇1 v' k( b# c% U/ W
醃料 :
1  茶匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _7 f0 I- D2 Y, S" y
胡椒粉少許& D# K' M' \+ l+ t: L5 D
調味料 :
1/3 茶匙鹽# T' i4 S0 X, q7 C9 J$ V
1/4 茶匙糖
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb( \/ b; g4 V# U+ [, y
(1) 粉絲用清水浸軟，瀝乾水份切短，加 1/4 茶匙鹽拌勻放在碟上，將 1/3 杯上湯淋在粉絲上蒸五分鐘取出。
(2) 蝦剪去腳及鬚，洗淨抹乾水份，在背部開成雙飛，用醃料搽勻蝦肉，放在粉絲上。
(3) 調味料加入蒜茸，酸梅醬，豆瓣醬拌勻，分放在蝦上，大火蒸五分鐘至熟，取出，淋下少許熟油，灑下荵花即成。

香蒜炆蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K, l  L' {& U7 `3 M0 U
材料 :  % b; B/ M* p% g; |* |% Z% G
12  兩大中蝦tvb now,tvbnow,bttvb8 m6 P& [; f" }
1/2 湯匙蒜茸
1/2 湯匙薑絲
1  條青蒜
調味料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^  Z; ~# f5 [- c- F0 L( b2 z
1/2 茶匙糖5.39.217.77:88989 v" J( ]2 }& {
1  湯匙酒
1/3 茶匙鹽
5  湯匙水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M8 E: q- m" z0 Q& j  W
做法 :
(1) 青蒜切絲。
(2) 蝦洗淨去腸及腳，洗淨抹乾水份，把蝦頭，蝦身分開。
(3) 下油四湯匙，放下蝦頭，慢火煎至兩面轉紅，油也轉紅色，下蝦身，薑絲煎約二分鐘，下調味炆約五分鐘，蝦熟上碟，餘下之油把青蒜炒熟淋在蝦上。tvb now,tvbnow,bttvb0 e) W4 C' u% F: s$ ^; D& R6 _

魚香蝦片5.39.217.77:8898* [8 g( \! T, n1 z1 S
材料 :  ) i3 U" n' Z" T9 i* e* M, s4 f
12  兩中蝦
2  茶匙蒜茸
1  茶匙薑米: U3 B+ p1 F/ \* `
2  茶匙紹酒8 n5 d7 B1 m# R
1  湯匙芹菜粒
2  茶匙紅辣椒茸
醃料 :
1/2 茶匙鹽
1  湯匙粟粉
胡椒粉少許5.39.217.77:8898# a& x( k; x1 r  J$ u
調味料 :
3  茶匙糖
1/2 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L4 A6 B* ?* j- O$ D
4  湯匙水
2  茶匙生抽
1  湯匙鎮江醬公仔箱論壇$ T  E! ^* Y! ^
2  茶匙辣豆瓣醬3 G' f- }- c# J  s6 m: h
麻油少許
做法 :
(1) 中蝦去頭去腸洗淨抹乾，片開兩邊。公仔箱論壇7 V! g! D% ^. r# e) [
(2) 加入醃料，醃勻後加入粟粉。
(3) 燒油二湯匙，將蝦片煎至七成熟盛起。
(4) 燒油一湯匙，將紅辣椒茸，蒜茸，薑米爆香，加入蝦片後灒酒。tvb now,tvbnow,bttvb1 r$ P7 C1 J8 M5 S  ?: J: M
(5) 最後加入調味料兜勻上碟，再灑入芹菜粒。
5.39.217.77:88986 G* E) z# h/ z

XO 醬蝦球tvb now,tvbnow,bttvb" l& C* l0 ?, ~) W
材料 :  - G& Y$ l8 g! z, c& c" m
12  兩中蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G1 d( v+ u5 w  F
1  隻青椒1 p9 s+ H6 ~7 X( c/ y( J
  1  隻紅椒
1  茶匙蒜茸
2  湯匙XO醬+ c% t' c. W6 }2 z/ n
醃料 :  & M* h3 a" O" E5 W, u
鹽，胡椒粉各少許5.39.217.77:8898% k; v& B, M2 z6 A1 m0 I( V1 I
調味料 :
1/3 茶匙鹽公仔箱論壇+ f0 j6 u  C4 w7 q7 u0 }4 f
1/3 茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb/ J. ~( h, S9 `9 b" T* j/ R# C
2  湯匙水5.39.217.77:8898* O, B! t* _+ G3 s( u# m9 \
麻油少許
做法 :
(1) 中蝦去殼去頭去腸洗淨抹乾後，用醃料撈勻留用。
(2) 青椒及紅椒洗淨去核切片，同中蝦泡油留用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y2 r8 T1 G6 W7 X- m5 |
(3) 下油二湯匙，爆香蒜茸一@@O醬，下蝦球炒勻，再加青椒及紅椒，然後加調味料炒勻上碟便可。

5.39.217.77:8898: e1 D0 {) K0 P) R& G3 T& h$ W
腰果炒蝦球7 K$ F& t* u0 g4 s4 R
材料 :
1  斤蝦球公仔箱論壇: b$ c; t' b0 T0 w
8  兩腰果
1  兩薑片tvb now,tvbnow,bttvb. }) a5 Q) L: C! ?7 R" G
2  兩青瓜粒
1  兩甘筍花
醃料 :
1/4 茶匙海鮮醬公仔箱論壇/ m$ z3 K/ w' \. R" X2 r
鹽、麻油、生粉及胡椒粉各少許1 s5 E5 l: u; Q. Q4 f
做法 :  " |% ?8 ?  Q$ E' c; M% }. b/ |  Y
(1) 中蝦去殼，挑腸洗淨後加醃料醃料調味，放滾油內泡油後待用。
(2) 腰果放滾水內烚約十分鐘，取出瀝乾水份後，再放滾油內炸至香脆。5.39.217.77:8898. e) ]6 _4 U  F' Q
(3) 用少許油爆香薑片、甘筍花，加入青瓜粒同炒，放回蝦球同兜炒。
(4) 以適量海鮮醬、糖、麻油及鹽調味，最後用生粉水埋獻即成。
公仔箱論壇6 R: F4 N0 A, Y/ E! l, t: @
5.39.217.77:88982 E' S0 g. h$ M% q1 ~+ R
清炒河蝦仁公仔箱論壇3 [3 M3 t+ Q, y2 G4 |, |, Q4 X  K% T
材料 :
1  斤新鮮河蝦
3  湯匙上湯
2  湯匙生粉水tvb now,tvbnow,bttvb. v7 u5 b! y  L% c1 ^
醃料 :
1/2 茶匙鹽
1/2 個蛋白3 g- C7 p2 p0 D% Z% x, ], Z' _6 O
1/6 茶匙梳打粉8 i5 O4 q2 n, W! ]( h
薑汁，黃酒及胡椒粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T2 o1 {5 r8 \' B
生粉少許(最後才落)
調味料 :公仔箱論壇) O0 P( J4 M. l+ q9 ^
鹽及雞粉各少許
做法 :  5.39.217.77:88987 J% O1 Z5 V6 S- I0 m$ b
(1) 新鮮河蝦去殼去腸洗淨瀝乾，用乾淨毛巾吸乾水份，用醃料醃好，放在雪柜約一至兩小時。
(2) 燒滾油鑊，用油泡蝦後盛起。公仔箱論壇6 P) D2 e, ?6 q* b
(3) 河蝦回鑊，加上湯炒，再加少許鹽和雞粉調味，加生粉水埋個很薄的玻璃獻即成。# X$ i  p3 Y% r3 x0 ]
心得 :  & Q: V9 `2 N# A; ?0 E7 [1 X
(1) 蝦最緊要選用新鮮活河蝦，肉質味道才鮮爽。
(2) 清炒河蝦最重要是醃製後冷藏，而且要夠時間才入味。

太白醉翁蝦
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c8 U$ p( J' i
8  隻生中蝦
1  片當歸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x+ b3 P5 m) [! \. g, O
2  片老薑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y, E8 u) A3 H$ g8 H
1  鍋上湯" S. V4 G( M: K, n- E+ a0 Q: p
1  兩紹興酒
2  條荵(切段)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~0 G/ U7 g( |5 N) |% z, e: K0 E
做法 :
(1) 將當歸，老薑及荵放入上湯內，用大火煲滾。
(2) 生蝦放在一有蓋的器皿內，沿器皿邊緣慢慢倒入紹興酒，浸過蝦隻。
(3) 加少許紹興酒入湯內，並逐一放入醉蝦，煮滾後撈起即成。/ I) ]; U% n5 v3 s5 ^; E5 ?

5.39.217.77:8898* l: a8 I$ O4 x; y8 t* r
蒜茸蟠龍蝦
材料 :  5.39.217.77:8898, v3 F0 @0 i4 g) x* o7 a
12  兩中蝦
2  條荵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a4 m/ l: a2 \9 x/ r% I
1  湯匙蒜茸
調味料 :
2  湯匙生抽
胡椒粉少許
做法 :  5.39.217.77:88980 g8 ]5 c4 I0 {  @8 X2 a
(1) 蝦剪去腳及鬚，抽去腸，剝去蝦殼，頭及尾部的殼保留，洗淨抹乾水份。3 |( v0 V1 w: ?) w8 Z+ m
(2) 蝦身切開，蝦尾從後穿出，加一茶匙生粉搽勻，泡油。
(3) 燒熱平底鑊，下油二湯匙搪勻鑊，放下蒜茸，炒數次將蝦炒勻，灒酒，蓋上鑊蓋，用中火焗熟約二分鐘，下調味及荵炒勻至蝦吸收生抽汁將乾時上碟。8 d- h5 T! I5 ]2 P* G4 ~

菠蘿咕嚕蝦
材料 : * V" j6 z+ _! D
1  斤中蝦5.39.217.77:88980 x9 g4 Z' X8 ]/ y9 x* \: E
1  片菠蘿公仔箱論壇9 f+ k; T- _% @& P+ x5 {5 V
1  個紅椒
1  個青椒
4  湯匙生粉tvb now,tvbnow,bttvb$ d4 Q- C( @" g& W
調味料 :  , K6 R' L: ^. I. k& m8 E% u
1/2 茶匙鹽# Q4 ^/ j2 S, e( x9 P
1  隻雞蛋黃
胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb& x, g& ?, J& c) p( {9 y
汁料 :
4  湯匙糖
5  安士水
4  湯匙茄汁5.39.217.77:8898% I" p: f5 [9 s" T+ P
1  茶匙生粉" K; e: G1 \, L
1/2 茶匙白醋# }9 |1 r9 z' [( O, X
鹽少許! z0 u7 l* M0 T( L* o' ~4 g/ g
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb3 ]4 d: x: b$ H+ f+ r
(1) 蝦去殼及除去蝦腸，(切雙飛)，下調味料拌勻。
(2) 菠蘿，青椒，紅椒切粗粒。
(3) 把蝦沾生粉放進油炸至微黃色，撈起。
(4) 下油爆青椒和紅椒，下汁料煮至滾，下菠蘿，放蝦兜勻上碟即成．5.39.217.77:8898, N+ @. Y0 g' m, }
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蝦膠釀冬菇6 o* ]" s6 y. V) i  G: l
材料 :
6  兩蝦仁5.39.217.77:8898# `! j" C3 n: g; B3 T
12  兩西蘭花公仔箱論壇7 l  @7 n/ m4 n4 \# e! y7 [- P0 g! K
3/2 兩冬菇
1  杯上湯
2  湯匙火腿茸
調味料 :
1/3 茶匙鹽
2  茶匙生粉
1  湯匙蛋白tvb now,tvbnow,bttvb2 U& b* J# v1 d0 ?/ ]8 P8 |
麻油及胡椒粉各少許
獻汁 :
3/4 杯上湯
1/4 茶匙糖
1/6 茶匙鹽- }6 S$ ^7 V; l  n  `% U
5/4 茶匙生粉
做法 :
(1) 西蘭花洗淨，放在滾水內灼軟，不須灼熟，滾時加入油約三湯匙，撈起放入清水中浸冷，取起抹乾，排在碟上。5.39.217.77:8898# }& n& S0 }( i) g
(2) 冬菇浸軟去蒂洗淨楂乾水份，用少許生粉，糖，生抽，油約一茶匙撈勻冬菇，放入滾水中蒸約十五分鐘取起待冷。
(3) 蝦仁洗淨抹乾水份剁幼，加入調味攪至起膠，釀在冬菇上，沾上少許火腿茸，放在碟上蒸四分鐘至熟。
(4) 下油一湯匙，煮滾獻汁淋在上面便成。

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