[中式食譜] 蝦食譜

啤酒蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s$ o  `# _* J% H
材料 : 5.39.217.77:8898: v& d, q+ r3 b, d1 _
1  斤海蝦tvb now,tvbnow,bttvb+ c' P+ R2 _) j1 D- X
2  罐啤酒
做法 :
(1) 將蝦用啤酒浸約十分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb" d& `! \- p4 i9 h2 G& y  P
(2) 把啤酒倒去，然後用鹽將蝦醃約五分鐘。
(3) 將蝦爆香至半熟，然後加入啤酒將蝦煮至全熟便可上碟。

醬燒蝦5.39.217.77:88987 ^6 v7 V1 R/ j0 ^" ]) o
材料 :
1/2 斤中蝦
2  粒蒜頭7 ?. Q  _) O$ l  l% W5 S, k' k/ l; K
1  小片陳皮公仔箱論壇, A: i8 W6 `* U
紹酒及粟粉各適量公仔箱論壇( `' Q2 r4 f: j$ v
紅椒及橙皮各少許
汁料 :
2  湯匙水* R9 P4 q) x/ \1 R1 l2 A3 C

1  茶匙糖
1/2 湯匙蠔油
1/2 湯匙生抽
1  茶匙鎮江醋
麻油少許' `+ Q1 D3 y+ w5 ?4 `  ^
做法 :  5.39.217.77:8898# [; z6 F' J1 E$ D3 _
(1) 中蝦洗淨瀝乾水，去鬚，腸及腳，在背後剪開，用少許粟粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v9 p* b4 x  v; ]; A) e- x; a* S
(2) 蒜頭去衣切片；陳皮浸軟，去瓤切幼粒；紅椒洗淨切粒；橙皮切幼粒；將所有汁料拌勻。
(3) 蝦泡油，瀝乾留用。  P, _9 p4 G' z. F) I6 v* S
(4) 炒香蒜片，陳皮，紅椒及橙皮，加入蝦兜勻，灒酒，加入汁料與蝦炒勻，加蓋略焗後上碟。" u, _) O0 D. q
心得 :
(1) 蝦毋須太大，大反而難入味，連殼煮蝦會收縮得少，而且內有殼包住會更鮮味，但蝦有殼則要加蓋略煮才會熟透。
(2) 生果皮下的瓤有苦味，因此橙及陳皮只要皮的部份，炒果皮時要慢火，要煮約半分鐘才會出味，而炒焦則會苦。
公仔箱論壇- F: C) G: O& w  s2 H6 [
5.39.217.77:8898, S5 U/ N) ~3 ]( [
鳳尾蝦: s% p; ^. W" Q- a4 e) B1 @: J
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb' P2 [. }' h0 L7 G
8  隻中蝦+ i! n; y/ C2 u1 j6 K. x! R
炸粉適量
調味料 :
鹽，糖，紹酒，味粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb0 g# i7 T2 f( o  S% t) g
蘸汁 :  tvb now,tvbnow,bttvb3 v4 U7 T" ]0 m$ w
潮式甜豉汁(潮洲南貨鋪有售)公仔箱論壇$ L& _1 j" r9 P1 w7 I
做法 :
(1) 炸粉加入水調校成糊狀炸漿。
(2) 中蝦洗淨，去腸及頭，留下蝦尾，然後開邊，並用刀背剌蝦背數下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G, ]; C! {7 L
(3) 將蝦肉放入調味料醃半小時。
(4) 蝦肉蘸炸漿後，放入油鑊炸至全熟，即成。
(5) 上碟連蘸汁一併上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C7 T" A0 d" ^% _" K4 G7 x

霸王蝦公仔箱論壇& w- H) J% N* q: R
材料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P, U( T9 k% N- S  h: c
10-12 隻中蝦公仔箱論壇) [% r0 i$ |/ I
2 段荵白5.39.217.77:8898/ R- ]) t2 j: [& t  g
1/3  茶匙糖
1 個咸蛋黃5.39.217.77:8898; m: R- O6 K# Q4 o
2 湯匙上湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A& I# ]6 M3 Q' q2 C
牛油及蒜茸各少許
做法 :
(1) 中蝦剪腳，在肚位置直劃一刀。
(2) 咸蛋黃蒸熟後擂爛，加上湯，糖攪勻成蛋黃汁備用。5.39.217.77:88987 G# n+ K! K* O5 F; P2 R' R
(3) 蝦先略炸或半煎至轉紅色，撈起瀝油待用。5.39.217.77:88984 |: b% V, l+ N, N6 w3 I
(4) 下牛油爆香蒜茸及荵白，加入蝦略炒，再加咸蛋黃汁，炒至乾身便可。
公仔箱論壇/ n7 W7 m# f! w& k+ B$ G2 `

檸檬焗蝦
材料 :
12 隻中蝦tvb now,tvbnow,bttvb* `% ^* D) d% @  H1 y: G$ d
3  片薑; H, i/ t" X; C( K, x( w
1  湯匙酒
1/2 茶匙鹽5 N- V; F! ?4 v5 R& c3 z
2  湯匙檸檬汁tvb now,tvbnow,bttvb: n! j0 [& U0 P7 G) M: j7 }
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q2 c5 U4 B$ E% H% w& ]5 z: Q
(1) 中蝦洗淨剪掉鬚腳，在背部輕一刀，挑去腸臟，再抹乾水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~7 S% T( @+ z: _* n9 o
(2) 將蝦平址地放在鍚紙上，再加入鹽、酒、檸檬汁及薑片，然後用鍚紙封密。
(3) 焗爐調至攝氏 150 度預熱十分鐘，將包著蝦的紙包放在烤架上，再將火調至攝氏 175 度焗 15-20 分鐘即可。
備註 :  公仔箱論壇9 q$ r( S/ C3 a$ J; ~
(1) 若沒有焗爐，可用有燒烤功能的微波爐。

茶香蝦碌
材料 :
600 克急凍蝦碌
200 克龍井茶葉公仔箱論壇& k1 O* u4 ]+ {  M6 d* k) N$ M5 T
80 克西芹片+ }+ f9 Q) K8 ?, F$ Q0 C. V/ c
80 克甘筍片7 D* B; b- v/ T1 p" e: v
調味料 :
1/2 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }7 m0 r0 Q$ Z
1/2 茶匙糖
3/2 茶匙雞粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @  p0 _7 B  z9 n: d* E4 I
胡椒粉少許
獻汁 :
1/4 杯茶
1  茶匙生粉tvb now,tvbnow,bttvb9 M! }: A; I* E
做法 :
(1) 大蝦碌洗淨，吸乾水份並放入雞粉醃片刻，連殼上粉待用。
(2) 茶葉用 1/4 杯滾水泡一會，取出茶葉照乾，茶汁留用。" B' }  f  Q. }  z& C& d& I3 \4 F1 }
(3) 西芹片及甘筍片用滾水拖熟備用。
(4) 蝦碌放入滾油泡七至八成熟，隔走油份待用。
(5) 用少許油炒香茶葉，放入蝦碌，西芹片，甘筍片等，下調味料及獻汁兜勻即成。

5.39.217.77:88989 F3 q: j: J0 d5 S$ Y7 K
滑蛋蝦仁
材料 :
6 兩蝦仁(240 克)
5 隻雞蛋
荵花少許
調味料 :
2  茶匙水
1  茶匙鹽
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb  C3 @% O8 v- u% t+ G- s7 {- ~) m+ ]/ q
(1) 蝦仁挑腸，用少許鹽抓洗，抹乾水份，加少許蛋白及生粉略醃。公仔箱論壇3 g; b% F3 Z) I; J5 q: W7 Z
(2) 燒熱鑊加入油，油熱，用大火急炒蝦仁至變色，盛起，待涼後加入蛋汁中並加入調味料拌勻。
(3) 再起油鑊(油要多)，將蝦仁蛋汁倒入，快速拌炒至蛋汁快凝固時，撒入荵花兜勻即可上碟。6 ]# w: ~+ d: ~( G4 a9 h
心得 :
(1) 同樣方法可炒雞肉或牛肉。
(2) 想牛肉嫩滑，可加醋或檸檬汁，甚至榨些菠菜汁或木瓜汁來醃，一般加油及生粉已可以，但最簡單直接方法就是鬆肉粉了，醃牛肉則不用加鹽，因為加鹽會令肉質收縮而變韌。公仔箱論壇; \1 W3 H. Q; q
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宮保蝦仁
材料 :
10  兩蝦仁
3  粒蒜肉
4-5 片薑tvb now,tvbnow,bttvb1 r0 e! {4 ^$ T9 m( ?
調味料: ! [( q2 b/ x2 z
2  茶匙糖
1  湯匙醋
2  茶匙紹興酒tvb now,tvbnow,bttvb9 s9 }, s# B9 G7 a2 N& e+ v! j$ `7 ~2 a
1  茶匙紅椒粉
炸漿料:
1/2 隻雞蛋
1  茶匙油2 c# I0 j* b& @5 ~3 G- I
3  茶匙生粉
水適量公仔箱論壇" ]$ z3 E5 l# ^2 j$ x, U8 y
做法 :  6 t1 f) N) U" k& R7 T
(1) 剝掉蝦殼，挑去蝦腸，洗淨後，切開兩邊。
(2) 將炸漿料開至稀糊狀(以順時針方向攪)。
(3) 把蝦放在一個深碗肉，加上一些生粉，拌勻後，再加上炸漿撈勻。公仔箱論壇' N) {; E* j& ]- g, k  x0 A$ ?# u4 ]
(4) 澆熱鑊，下油(約 1/3 鑊油)，待油燒滾，放下蝦隻，保持中火，將蝦隻炸熟。$ a4 l4 _% o8 z8 y
(5) 倒剩少許油，將爐火轉猛，放下薑片及蒜片爆香，加上調味汁，煮滾後，隨即放下蝦仁，快手兜勻，即可上碟。3 g" B% Q: V+ p
心得 :
(1) 買海中蝦夠大件，肉質及夠結實。
(2) 用紹興酒固然夠方便，但想更美味，可以酒糟代替，同紅椒粉一樣，可在南貨店買到。公仔箱論壇  W1 ?7 J! z5 X1 E8 z0 U6 g$ P2 B
(3) 想炸出來的食物不肥膩及硬淨的話，可先燒滾油，將整隻鑊移離火爐，放下蝦隻，待熱油浸到蝦幾乎熟的時候(約三分鐘)，將爐火較猛，放上油鑊，略炸一會，即可撈起，效果不錯。公仔箱論壇5 T( P( o. j% C9 q- Q

豉椒蝦碌# N7 e0 M% e6 p! G& e$ }" @' y
材料 :
12  兩中蝦
1  隻紅椒(切絲)
2  條荵(切碎)5.39.217.77:8898! u9 x7 d% p$ p, a
1/2 湯匙蒜茸0 @8 d& F8 P/ G
1  湯匙豆豉5.39.217.77:8898) L( B* y( X9 M2 i& c; ~) \
3  湯匙醬瓜絲
1  茶匙薑絲幼粒tvb now,tvbnow,bttvb1 {1 L7 I: d1 u$ W0 g0 Q5 m
醃料 :
1  湯匙油
1/2 茶匙生粉0 L4 Y! C* X5 t$ r# G  l
胡椒粉少許
獻汁 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O6 l/ S$ K0 S2 ]* s/ j+ x' G
4  湯匙水3 h( x% `( v: ^! N' H5 }8 E
1/4 茶匙鹽
1/4 茶匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I; F; X8 X4 G
1/2 茶匙生粉7 o4 m1 [: X  s. d7 j
麻油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p+ [+ ]% o' z" }& N4 ^1 F
做法 :
(1) 豆豉，蒜茸，薑粒加水一湯匙拌勻。
(2) 中蝦洗淨去鬚及腳，抹乾水份，加醃料醃十分鐘泡油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A/ `; X& S) \8 E1 o3 k
(3) 下油二湯匙，爆香薑，豆豉，蒜茸，下中蝦炒勻，灒酒少許，下紅椒絲，醬瓜絲炒勻埋獻，加入荵粒兜勻上碟。
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乾燒明蝦5.39.217.77:8898& e! R' B2 z7 T
材料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {+ v, T* @- Q: S) k% I0 Z( e% _5 Z
20  兩花蝦5.39.217.77:88986 ]- n7 N) q! b: x; E9 @
2  兩洋荵
2  兩西芹
1/2 茶匙薑茸/ I# V# ^8 h8 C6 Q
2  湯匙荵粒
3  湯匙香蒜辣椒茸2 S5 j$ o% E! }0 Y" f$ m" m
醃料 :
1  茶匙薑茸6 s; B1 _. |% I1 u4 f. o
1  湯匙生抽; e: K# K/ d! a3 U
1  湯匙紹酒
1  湯匙生粉
調味味 :  tvb now,tvbnow,bttvb  l! \- T8 |$ O) L
1/4 杯清水公仔箱論壇- O/ g: ~+ ~9 N* b& i
1/2 湯匙糖
3  湯匙茄汁5.39.217.77:8898( U9 U8 Q0 m$ d1 o# S9 I% F8 v3 q
1/2 湯匙生抽 tvb now,tvbnow,bttvb$ i7 f  x6 y, O% ^: U
麻油少許
做法 :  ; j+ J: O7 k% F1 U+ E. c, g
(1) 花蝦剪腳挑腸，洗淨後斜切大件，加入醃料拌勻。
(2) 洋荵，西芹分別洗淨切粒。5.39.217.77:8898/ G1 ?/ L: Z9 p4 F) o
(3) 花蝦放入滾油中炸熟，撈出，瀝乾油份。5.39.217.77:8898' k' I  z* f2 S( x
(4) 澆熱鑊，下麻油四湯匙爆香蒜茸，薑茸，香蒜辣椒茸，灒酒後加入花蝦，西芹，調味同煮約三分鐘，再洒上荵粒及淋入少許麻油兜勻，便可盛出來進食。
5.39.217.77:8898& z1 c% @7 d' L
  j, u( c- h! W9 a0 N
乾燒大蝦
材料 :  tvb now,tvbnow,bttvb% D* h2 [# Z0 d/ n
12  隻大蝦0 ?0 G$ d- Q. {
1/2 條荵花
1  片薑茸5.39.217.77:8898: @  x( H1 A2 k5 b
1/2 湯匙豆瓣醬公仔箱論壇( j* z$ K& P  z: [
醃料 :  公仔箱論壇. @/ ?( X* |( L  x* D$ Y
1/3 茶匙鹽
1  湯匙酒5.39.217.77:88984 t( W8 O( g/ e- S# N) J+ r# C& ]
1  茶匙薑汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i0 z0 k$ o5 |5 e* o; ?
調味料 : : Z+ K; @( M+ [0 R1 x7 ]8 L0 a
1  湯匙酒公仔箱論壇  K* O' R5 [& ?1 U/ c4 Q, m+ J) u2 N% a
1  湯匙糖
6  湯匙水
2  湯匙茄汁
2  湯匙生抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w) M1 N# I$ u! l! V2 I
獻汁 :
1  湯匙水7 N( M: c7 G0 S3 E9 C
1/2 湯匙生粉
做法 :  2 d* W; H* _* U# I
(1) 先把蝦殼及蝦腸剔去洗淨，將醃料放入蝦中拌勻，醃十分鐘後備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ x3 G( Z5 Y0 V
(2) 把調味料注入鑊中加熱，直至所有調味料煮溶為止。3 [, v+ A! i$ ^1 E  i
(3) 把油注入鑊中加熱至中溫，將蝦身多餘水份索乾後放入鑊中走油。(但不要炸至蝦身變硬)5 ]) ~4 o4 A1 s7 s
(4) 注入一湯匙油，把荵花及薑茸爆香後再放入豆瓣醬拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F2 L+ c: E, X0 t( A" X; d0 |* \
(5) 把蝦放入鑊中炒一會後注入調味料拌勻，最後加入生粉水埋獻即成。

tvb now,tvbnow,bttvb% Q, l7 j" U+ `) r1 z5 I6 {
梅子蒸蝦7 S$ q/ x7 U' E* b
材料 :  1 y5 `- ~/ l  E8 ^1 R$ R3 x4 D' }
12  兩中蝦
1/3 杯上湯( N: p% `+ d3 C) o5 {
2  湯匙酸梅醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W* c6 H0 s' u( L+ n
1  湯匙豆瓣醬
1  兩粉絲5.39.217.77:8898. O( n- D, W. W2 b7 }! b, Y) h
2  條荵(切碎)
1/2 湯匙蒜茸$ G/ L+ d0 `% b1 Y6 O* t' P$ K
醃料 :
1  茶匙生粉5.39.217.77:88988 U, Z4 {( T9 O4 a4 q/ i9 u+ o
胡椒粉少許5.39.217.77:88980 A' w8 _6 z3 j. O& g4 k. [! M+ v
調味料 :  公仔箱論壇& `( S6 a6 u( J! f- M4 O0 o
1/3 茶匙鹽公仔箱論壇6 _9 Q, ^; i4 H3 V3 B. x5 D0 [
1/4 茶匙糖
做法 :
(1) 粉絲用清水浸軟，瀝乾水份切短，加 1/4 茶匙鹽拌勻放在碟上，將 1/3 杯上湯淋在粉絲上蒸五分鐘取出。
(2) 蝦剪去腳及鬚，洗淨抹乾水份，在背部開成雙飛，用醃料搽勻蝦肉，放在粉絲上。
(3) 調味料加入蒜茸，酸梅醬，豆瓣醬拌勻，分放在蝦上，大火蒸五分鐘至熟，取出，淋下少許熟油，灑下荵花即成。5 f8 M( s  C; I, p

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香蒜炆蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y! U) U" z9 ]2 v" H
材料 :
12  兩大中蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i; I$ y, L0 e) c2 R) N6 \' M: l
1/2 湯匙蒜茸
1/2 湯匙薑絲tvb now,tvbnow,bttvb0 N3 \9 H+ J# v* {8 A4 a5 {( o
1  條青蒜公仔箱論壇7 J7 _: O+ ]' I5 l: s
調味料 :  5.39.217.77:8898, n2 U; {2 n, t
1/2 茶匙糖
1  湯匙酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q4 Q% Q1 @' m+ b2 Z4 k. ~3 g
1/3 茶匙鹽公仔箱論壇& P. I( U! H" j9 K! X0 [" P+ f
5  湯匙水5.39.217.77:88984 u9 B  N9 C( a* q
做法 :
(1) 青蒜切絲。  c9 F0 B  q5 s- o5 o2 A
(2) 蝦洗淨去腸及腳，洗淨抹乾水份，把蝦頭，蝦身分開。
(3) 下油四湯匙，放下蝦頭，慢火煎至兩面轉紅，油也轉紅色，下蝦身，薑絲煎約二分鐘，下調味炆約五分鐘，蝦熟上碟，餘下之油把青蒜炒熟淋在蝦上。tvb now,tvbnow,bttvb' o( j! w7 _% B
5.39.217.77:88986 U! W. J' H7 ~

魚香蝦片公仔箱論壇# I& f: {. ?% _" A; `* {
材料 :  9 q# e, ]3 ]) r: d0 N
12  兩中蝦
2  茶匙蒜茸
1  茶匙薑米公仔箱論壇7 @- P! g8 Y4 Z7 f
2  茶匙紹酒
1  湯匙芹菜粒
2  茶匙紅辣椒茸
醃料 :  公仔箱論壇3 j# ~. \5 V8 B9 D) ]9 S3 x
1/2 茶匙鹽
1  湯匙粟粉
胡椒粉少許公仔箱論壇8 Y" N3 g& ~' P3 d
調味料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J8 T4 {# j8 ~' h' t8 m
3  茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb1 R2 O) x, b& }+ k1 r+ p; h# q( }
1/2 茶匙鹽
4  湯匙水
2  茶匙生抽, h% k. l' o8 c; \. [9 k
1  湯匙鎮江醬
2  茶匙辣豆瓣醬tvb now,tvbnow,bttvb# a/ @: r9 q( g1 f5 |
麻油少許
做法 :
(1) 中蝦去頭去腸洗淨抹乾，片開兩邊。tvb now,tvbnow,bttvb) w: p" I8 u& x
(2) 加入醃料，醃勻後加入粟粉。
(3) 燒油二湯匙，將蝦片煎至七成熟盛起。
(4) 燒油一湯匙，將紅辣椒茸，蒜茸，薑米爆香，加入蝦片後灒酒。
(5) 最後加入調味料兜勻上碟，再灑入芹菜粒。

tvb now,tvbnow,bttvb  L( M; {- z6 c3 M) R# _
XO 醬蝦球
材料 :
12  兩中蝦
1  隻青椒
  1  隻紅椒tvb now,tvbnow,bttvb; p5 {9 s( h5 C! h
1  茶匙蒜茸5.39.217.77:8898: E" I$ r, ?2 X
2  湯匙XO醬tvb now,tvbnow,bttvb$ Y" i2 k  p5 B  q+ b6 A- y5 l
醃料 :
鹽，胡椒粉各少許* e* W8 p$ N* A6 I" a: h4 Z1 ~
調味料 :
1/3 茶匙鹽公仔箱論壇& j. @, y; }, _1 y
1/3 茶匙糖公仔箱論壇, f7 [0 p4 x* D0 c+ `
2  湯匙水
麻油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R8 E4 m- R/ W$ [
做法 :  公仔箱論壇% o. z( ~% b( K2 S
(1) 中蝦去殼去頭去腸洗淨抹乾後，用醃料撈勻留用。5.39.217.77:8898; j4 W  l& v' M! }
(2) 青椒及紅椒洗淨去核切片，同中蝦泡油留用。tvb now,tvbnow,bttvb' F9 M( D9 x2 P+ e, f1 [! X
(3) 下油二湯匙，爆香蒜茸一@@O醬，下蝦球炒勻，再加青椒及紅椒，然後加調味料炒勻上碟便可。

8 U& g% S5 i# v# [
腰果炒蝦球* u, \' X3 L8 S. u
材料 : 5.39.217.77:88981 g, ]7 T" P2 d6 D5 E0 b/ v
1  斤蝦球tvb now,tvbnow,bttvb: F- ]! ]3 w% c* M  L* @3 {  `
8  兩腰果- ]0 E: \) k5 z& v4 L
1  兩薑片
2  兩青瓜粒公仔箱論壇6 B, A$ p' N. F% g# t& E/ u1 E3 q
1  兩甘筍花
醃料 :  5.39.217.77:88987 W+ F: x% g. b4 n$ }
1/4 茶匙海鮮醬
鹽、麻油、生粉及胡椒粉各少許
做法 :
(1) 中蝦去殼，挑腸洗淨後加醃料醃料調味，放滾油內泡油後待用。; c% W8 Z9 q6 f
(2) 腰果放滾水內烚約十分鐘，取出瀝乾水份後，再放滾油內炸至香脆。
(3) 用少許油爆香薑片、甘筍花，加入青瓜粒同炒，放回蝦球同兜炒。
(4) 以適量海鮮醬、糖、麻油及鹽調味，最後用生粉水埋獻即成。
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清炒河蝦仁
材料 :
1  斤新鮮河蝦
3  湯匙上湯
2  湯匙生粉水tvb now,tvbnow,bttvb& C6 P& x; F- a( N9 e/ n
醃料 :  公仔箱論壇2 T! s9 e" C. D3 q; {6 u
1/2 茶匙鹽5.39.217.77:8898( I! h& F$ ]6 X* J3 a' g
1/2 個蛋白tvb now,tvbnow,bttvb, t. O3 i- ^+ V, V
1/6 茶匙梳打粉
薑汁，黃酒及胡椒粉各少許公仔箱論壇2 Z( A: E' {; X4 X% a, i
生粉少許(最後才落)
調味料 :
鹽及雞粉各少許5 N) \$ q7 T) P) F# d! n( x
做法 :  公仔箱論壇* j( }9 H# P% }1 }. _$ A( L
(1) 新鮮河蝦去殼去腸洗淨瀝乾，用乾淨毛巾吸乾水份，用醃料醃好，放在雪柜約一至兩小時。9 t& b- y- y; G
(2) 燒滾油鑊，用油泡蝦後盛起。( h( s6 V  u8 v: m6 V  {+ s, F  S2 p
(3) 河蝦回鑊，加上湯炒，再加少許鹽和雞粉調味，加生粉水埋個很薄的玻璃獻即成。
心得 :  tvb now,tvbnow,bttvb( G0 E" D! i, x' o  M" h) L2 W, ?
(1) 蝦最緊要選用新鮮活河蝦，肉質味道才鮮爽。' p1 ?! C( p$ v1 T4 ^) b5 D& h
(2) 清炒河蝦最重要是醃製後冷藏，而且要夠時間才入味。

公仔箱論壇) J, i2 w! m+ ?' w2 }. M
太白醉翁蝦
材料 : " I# x7 ?& L1 J* l/ g0 B4 @; w/ O: q( m
8  隻生中蝦tvb now,tvbnow,bttvb! u# c0 a. s4 v/ Y
1  片當歸' X8 N+ {* B& [/ I1 f4 \# \, A
2  片老薑tvb now,tvbnow,bttvb6 R% m/ N9 M8 Y' z/ j! ^& B
1  鍋上湯
1  兩紹興酒
2  條荵(切段)
做法 :  5.39.217.77:8898* a' X/ j; L! s
(1) 將當歸，老薑及荵放入上湯內，用大火煲滾。
(2) 生蝦放在一有蓋的器皿內，沿器皿邊緣慢慢倒入紹興酒，浸過蝦隻。5.39.217.77:8898+ d+ F( ?- v% D" c! S* |
(3) 加少許紹興酒入湯內，並逐一放入醉蝦，煮滾後撈起即成。5.39.217.77:8898' B- A1 b7 C2 _% p

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蒜茸蟠龍蝦
材料 :  5.39.217.77:8898; v  v4 L& V5 F( T
12  兩中蝦5.39.217.77:8898* P5 r' V% m! W8 ^6 ^" @) q
2  條荵7 m4 Z, V# ~1 W1 `- A
1  湯匙蒜茸tvb now,tvbnow,bttvb; H0 y. r+ f! Q7 Z8 Y3 |# }0 `
調味料 : 9 `; a" p! J+ S, k7 s1 P# H
2  湯匙生抽
胡椒粉少許" J! A$ a  {; P$ [* S
做法 :  5.39.217.77:8898- M- t) o: O2 y. K) P# V, o
(1) 蝦剪去腳及鬚，抽去腸，剝去蝦殼，頭及尾部的殼保留，洗淨抹乾水份。, E8 n  B: P; \( |. E
(2) 蝦身切開，蝦尾從後穿出，加一茶匙生粉搽勻，泡油。公仔箱論壇0 A# f5 b! t0 v6 r8 b  |) B
(3) 燒熱平底鑊，下油二湯匙搪勻鑊，放下蒜茸，炒數次將蝦炒勻，灒酒，蓋上鑊蓋，用中火焗熟約二分鐘，下調味及荵炒勻至蝦吸收生抽汁將乾時上碟。tvb now,tvbnow,bttvb' v2 a& W# B0 o! d2 U3 Q* \
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菠蘿咕嚕蝦5.39.217.77:88982 i5 X4 |. C3 k  F( [6 x9 Q% X, d
材料 : $ P9 p+ c+ M# ^5 ?6 l$ `' x
1  斤中蝦
1  片菠蘿
1  個紅椒tvb now,tvbnow,bttvb" V; q0 @, a0 @% Z
1  個青椒
4  湯匙生粉
調味料 :
1/2 茶匙鹽7 g; M* K, v" b6 ]% H( Q
1  隻雞蛋黃
胡椒粉少許
汁料 :
4  湯匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N: p  m3 C4 u3 U7 ]
5  安士水
4  湯匙茄汁
1  茶匙生粉
1/2 茶匙白醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P+ U1 f7 V# ]" ^
鹽少許9 y, O4 X7 H; }2 Z- t7 A
做法 :
(1) 蝦去殼及除去蝦腸，(切雙飛)，下調味料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb, ^6 o5 _2 Y' c
(2) 菠蘿，青椒，紅椒切粗粒。公仔箱論壇6 _9 g+ L% [; `0 ]8 g  ]' _- G7 w
(3) 把蝦沾生粉放進油炸至微黃色，撈起。5.39.217.77:8898- R% W0 a  P5 I; h9 K
(4) 下油爆青椒和紅椒，下汁料煮至滾，下菠蘿，放蝦兜勻上碟即成．

蝦膠釀冬菇5.39.217.77:8898! }6 T) m# _! |3 ~" m
材料 :
6  兩蝦仁
12  兩西蘭花
3/2 兩冬菇7 a/ p6 Q  U" Z" L5 k
1  杯上湯4 ~4 y- d/ S7 e4 J( u9 A
2  湯匙火腿茸
調味料 :
1/3 茶匙鹽
2  茶匙生粉
1  湯匙蛋白
麻油及胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb" p3 \! B- D( G: |* L" ~
獻汁 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f" e$ J: I, p- D8 L
3/4 杯上湯0 ^5 C  Q6 ]/ x9 F, j  Q! J
1/4 茶匙糖
1/6 茶匙鹽
5/4 茶匙生粉
做法 :
(1) 西蘭花洗淨，放在滾水內灼軟，不須灼熟，滾時加入油約三湯匙，撈起放入清水中浸冷，取起抹乾，排在碟上。
(2) 冬菇浸軟去蒂洗淨楂乾水份，用少許生粉，糖，生抽，油約一茶匙撈勻冬菇，放入滾水中蒸約十五分鐘取起待冷。tvb now,tvbnow,bttvb- @7 Q7 ]3 C% k
(3) 蝦仁洗淨抹乾水份剁幼，加入調味攪至起膠，釀在冬菇上，沾上少許火腿茸，放在碟上蒸四分鐘至熟。tvb now,tvbnow,bttvb! g; O/ c2 C& |) E  |' v8 Q  q
(4) 下油一湯匙，煮滾獻汁淋在上面便成。

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