[中式食譜] 蝦食譜

啤酒蝦
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \4 f2 B+ ^- V3 u& J7 b# l" r
1  斤海蝦tvb now,tvbnow,bttvb' j- M5 W2 G; j! O8 G7 }9 B! C
2  罐啤酒5.39.217.77:8898; g; }0 @+ B* r; v
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb, Z4 j0 R, o' I! h" Z
(1) 將蝦用啤酒浸約十分鐘。
(2) 把啤酒倒去，然後用鹽將蝦醃約五分鐘。
(3) 將蝦爆香至半熟，然後加入啤酒將蝦煮至全熟便可上碟。
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醬燒蝦
材料 :  tvb now,tvbnow,bttvb- q7 ^" j7 H: K! X
1/2 斤中蝦
2  粒蒜頭
1  小片陳皮公仔箱論壇( H2 \, h9 _. Z: s! ~, f
紹酒及粟粉各適量3 `  n+ p' g# S+ h
紅椒及橙皮各少許1 }& t3 B- b. W# H! {- m
汁料 : 6 H' ~  B6 z1 c2 p1 f
2  湯匙水% n7 r9 D. m9 {" i) P6 v2 x+ W

1  茶匙糖
1/2 湯匙蠔油
1/2 湯匙生抽
1  茶匙鎮江醋公仔箱論壇  J' g: T+ P! F' D5 M
麻油少許公仔箱論壇4 I1 X0 `# C& \5 ^* O; A- n' }
做法 :
(1) 中蝦洗淨瀝乾水，去鬚，腸及腳，在背後剪開，用少許粟粉拌勻。' R/ r/ b3 o; c/ M
(2) 蒜頭去衣切片；陳皮浸軟，去瓤切幼粒；紅椒洗淨切粒；橙皮切幼粒；將所有汁料拌勻。公仔箱論壇0 G  m# r6 F; O( \/ b. }6 R6 s
(3) 蝦泡油，瀝乾留用。& R4 [  m2 c9 a2 ]5 a9 [
(4) 炒香蒜片，陳皮，紅椒及橙皮，加入蝦兜勻，灒酒，加入汁料與蝦炒勻，加蓋略焗後上碟。
心得 :  5.39.217.77:8898) y6 M  L, j6 v# f2 U# ?
(1) 蝦毋須太大，大反而難入味，連殼煮蝦會收縮得少，而且內有殼包住會更鮮味，但蝦有殼則要加蓋略煮才會熟透。
(2) 生果皮下的瓤有苦味，因此橙及陳皮只要皮的部份，炒果皮時要慢火，要煮約半分鐘才會出味，而炒焦則會苦。" R& L  B& ?* e3 N' D
tvb now,tvbnow,bttvb! m- [* x# `$ M( M& b4 H. {! r& ^
公仔箱論壇& [$ x8 p" z3 u/ U5 R3 f7 |, N9 t
鳳尾蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q4 \1 x: a7 z0 n1 O
材料 :
8  隻中蝦公仔箱論壇1 d8 H7 B! `1 Q2 w6 J; z/ T8 ]: o
炸粉適量tvb now,tvbnow,bttvb& H2 c  z4 \: k
調味料 :
鹽，糖，紹酒，味粉各少許
蘸汁 :  tvb now,tvbnow,bttvb" c# D, D6 D! U) F& y1 [
潮式甜豉汁(潮洲南貨鋪有售)
做法 :
(1) 炸粉加入水調校成糊狀炸漿。
(2) 中蝦洗淨，去腸及頭，留下蝦尾，然後開邊，並用刀背剌蝦背數下。
(3) 將蝦肉放入調味料醃半小時。
(4) 蝦肉蘸炸漿後，放入油鑊炸至全熟，即成。1 X" F, [' _* T: j
(5) 上碟連蘸汁一併上。

霸王蝦
材料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D8 D+ ^2 u; s( L( N
10-12 隻中蝦
2 段荵白
1/3  茶匙糖
1 個咸蛋黃$ p% @+ O% H, {0 ~
2 湯匙上湯
牛油及蒜茸各少許' e" V* k! q3 t# x' f/ B4 d; H
做法 :  2 R) L7 @# V( ]! K
(1) 中蝦剪腳，在肚位置直劃一刀。
(2) 咸蛋黃蒸熟後擂爛，加上湯，糖攪勻成蛋黃汁備用。
(3) 蝦先略炸或半煎至轉紅色，撈起瀝油待用。5.39.217.77:88986 O1 H0 \# N* ]+ Z
(4) 下牛油爆香蒜茸及荵白，加入蝦略炒，再加咸蛋黃汁，炒至乾身便可。

公仔箱論壇2 W( f% y, P5 s+ ^! K  {0 I1 P
檸檬焗蝦
材料 :
12 隻中蝦tvb now,tvbnow,bttvb" y) R% D8 ]; N( p6 x- z
3  片薑
1  湯匙酒
1/2 茶匙鹽
2  湯匙檸檬汁公仔箱論壇' h2 }! E" W2 R2 u% u8 R" w
做法 :  5.39.217.77:88986 f% X  [9 `/ B* c. l5 V2 q" T
(1) 中蝦洗淨剪掉鬚腳，在背部輕一刀，挑去腸臟，再抹乾水份。
(2) 將蝦平址地放在鍚紙上，再加入鹽、酒、檸檬汁及薑片，然後用鍚紙封密。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \; e0 z% n1 a
(3) 焗爐調至攝氏 150 度預熱十分鐘，將包著蝦的紙包放在烤架上，再將火調至攝氏 175 度焗 15-20 分鐘即可。
備註 :  5.39.217.77:8898$ f3 Y' d& _8 w6 }
(1) 若沒有焗爐，可用有燒烤功能的微波爐。

茶香蝦碌
材料 :
600 克急凍蝦碌
200 克龍井茶葉5.39.217.77:8898" b/ {+ z/ `6 Z/ u; A
80 克西芹片+ L/ Z" Q( K* K' o
80 克甘筍片
調味料 :
1/2 茶匙鹽2 Q+ w8 D0 [  B' V5 C/ K
1/2 茶匙糖
3/2 茶匙雞粉
胡椒粉少許
獻汁 :
1/4 杯茶
1  茶匙生粉
做法 :  5.39.217.77:88980 s) _4 o' [+ D2 y1 l6 n& ]2 ?
(1) 大蝦碌洗淨，吸乾水份並放入雞粉醃片刻，連殼上粉待用。
(2) 茶葉用 1/4 杯滾水泡一會，取出茶葉照乾，茶汁留用。5.39.217.77:8898. Z% B  Y5 H4 V: n
(3) 西芹片及甘筍片用滾水拖熟備用。
(4) 蝦碌放入滾油泡七至八成熟，隔走油份待用。5.39.217.77:88983 O0 j. i$ j8 H( M# B
(5) 用少許油炒香茶葉，放入蝦碌，西芹片，甘筍片等，下調味料及獻汁兜勻即成。: s3 a9 {) T" Q, m

滑蛋蝦仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t! X: _/ i- c! i% u
材料 : - v) G7 ^: p5 \, A5 O# w$ @) ]7 U; K
6 兩蝦仁(240 克)
5 隻雞蛋5.39.217.77:8898* P. ~* U+ L* {: T$ N
荵花少許
調味料 :  " E5 A7 I! C3 y2 B
2  茶匙水
1  茶匙鹽公仔箱論壇6 r( x7 W; E' z( J
做法 :  5.39.217.77:8898' K8 Q: Z: S9 a9 w  r  Q
(1) 蝦仁挑腸，用少許鹽抓洗，抹乾水份，加少許蛋白及生粉略醃。
(2) 燒熱鑊加入油，油熱，用大火急炒蝦仁至變色，盛起，待涼後加入蛋汁中並加入調味料拌勻。
(3) 再起油鑊(油要多)，將蝦仁蛋汁倒入，快速拌炒至蛋汁快凝固時，撒入荵花兜勻即可上碟。5.39.217.77:8898+ D# R5 F! H4 _- q
心得 :  tvb now,tvbnow,bttvb0 L# |8 ~( `; X6 m
(1) 同樣方法可炒雞肉或牛肉。
(2) 想牛肉嫩滑，可加醋或檸檬汁，甚至榨些菠菜汁或木瓜汁來醃，一般加油及生粉已可以，但最簡單直接方法就是鬆肉粉了，醃牛肉則不用加鹽，因為加鹽會令肉質收縮而變韌。5.39.217.77:8898: x5 {* E. O6 r9 k. Q9 V) G
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宮保蝦仁
材料 :5.39.217.77:8898- {: q  F6 f$ r- }
10  兩蝦仁* c: @: P6 k: T* R9 \
3  粒蒜肉
4-5 片薑
調味料: 8 G3 B+ Q; g, A
2  茶匙糖
1  湯匙醋
2  茶匙紹興酒
1  茶匙紅椒粉
炸漿料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V, k0 m# @7 X$ O3 T
1/2 隻雞蛋公仔箱論壇  \' y) l- ?" i
1  茶匙油
3  茶匙生粉
水適量; P, [% M  U/ v8 Z8 g
做法 :  . }1 f( ~  c4 i! m% {
(1) 剝掉蝦殼，挑去蝦腸，洗淨後，切開兩邊。
(2) 將炸漿料開至稀糊狀(以順時針方向攪)。0 W" \$ x  J% u' @# U! c9 z0 S- z
(3) 把蝦放在一個深碗肉，加上一些生粉，拌勻後，再加上炸漿撈勻。公仔箱論壇& e7 J8 z8 i4 n; }6 ]  e/ @0 v* ~% s
(4) 澆熱鑊，下油(約 1/3 鑊油)，待油燒滾，放下蝦隻，保持中火，將蝦隻炸熟。
(5) 倒剩少許油，將爐火轉猛，放下薑片及蒜片爆香，加上調味汁，煮滾後，隨即放下蝦仁，快手兜勻，即可上碟。
心得 :
(1) 買海中蝦夠大件，肉質及夠結實。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e1 q6 P4 _/ Z/ ?. `! Q0 X
(2) 用紹興酒固然夠方便，但想更美味，可以酒糟代替，同紅椒粉一樣，可在南貨店買到。
(3) 想炸出來的食物不肥膩及硬淨的話，可先燒滾油，將整隻鑊移離火爐，放下蝦隻，待熱油浸到蝦幾乎熟的時候(約三分鐘)，將爐火較猛，放上油鑊，略炸一會，即可撈起，效果不錯。& G- G0 [2 y+ }( }0 ~
! V& E6 s' [6 d- Q! s( Z/ ^

豉椒蝦碌3 u. a+ Q) v. j, z. L
材料 :  1 y% n+ T' W3 b. z' I7 C6 e7 T7 @
12  兩中蝦
1  隻紅椒(切絲)
2  條荵(切碎)tvb now,tvbnow,bttvb. y4 N: Q, M2 ]- c- z
1/2 湯匙蒜茸
1  湯匙豆豉/ i& V$ W3 L* j3 M6 U- d) {
3  湯匙醬瓜絲
1  茶匙薑絲幼粒公仔箱論壇  O0 z/ \) f$ k* z, Y
醃料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e, k# Q6 p! j' x' V9 P7 M/ [# i
1  湯匙油5.39.217.77:88985 V, D+ X2 ~0 b2 a9 p0 e+ K0 N
1/2 茶匙生粉
胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C; i" D5 ~3 S8 T& O; b
獻汁 :
4  湯匙水7 t7 R7 y+ N$ r0 [
1/4 茶匙鹽
1/4 茶匙糖+ _3 h: G6 X8 N- M
1/2 茶匙生粉
麻油少許5.39.217.77:88980 H* B4 U3 b( p8 @  j
做法 :
(1) 豆豉，蒜茸，薑粒加水一湯匙拌勻。5.39.217.77:88988 d7 s4 V6 k0 B/ ?- x
(2) 中蝦洗淨去鬚及腳，抹乾水份，加醃料醃十分鐘泡油。
(3) 下油二湯匙，爆香薑，豆豉，蒜茸，下中蝦炒勻，灒酒少許，下紅椒絲，醬瓜絲炒勻埋獻，加入荵粒兜勻上碟。. }: S7 U. F9 K, ]" s5 m/ e
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乾燒明蝦5.39.217.77:8898' q: x! j  Y6 e
材料 :  ' r7 ]( W& k0 m7 }* K9 g
20  兩花蝦tvb now,tvbnow,bttvb1 a! {$ E# p$ J( F
2  兩洋荵
2  兩西芹
1/2 茶匙薑茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R1 E. J! @# K( z0 _( f" Z
2  湯匙荵粒公仔箱論壇* s* Q( w5 T, R7 U
3  湯匙香蒜辣椒茸1 `% T( T" Z3 ^- Q( e
醃料 :
1  茶匙薑茸  |- L. d4 z# f1 h" W7 Z# _+ n! D8 [
1  湯匙生抽+ B: D; d  q" V/ Q& T+ Q' M' G3 U
1  湯匙紹酒) M  y( o7 `# |# |
1  湯匙生粉
調味味 :    f$ X8 J$ @! X2 e! m
1/4 杯清水
1/2 湯匙糖
3  湯匙茄汁tvb now,tvbnow,bttvb+ z  s7 j' Q4 Q" F9 T# D. v
1/2 湯匙生抽
麻油少許
做法 :  . ?) P: O1 [5 F: z, Q# Y# X
(1) 花蝦剪腳挑腸，洗淨後斜切大件，加入醃料拌勻。公仔箱論壇, N1 W  C. k6 ~# d, f7 d
(2) 洋荵，西芹分別洗淨切粒。公仔箱論壇- V! W: m1 _+ }2 ]
(3) 花蝦放入滾油中炸熟，撈出，瀝乾油份。
(4) 澆熱鑊，下麻油四湯匙爆香蒜茸，薑茸，香蒜辣椒茸，灒酒後加入花蝦，西芹，調味同煮約三分鐘，再洒上荵粒及淋入少許麻油兜勻，便可盛出來進食。, p% E* Y+ }+ H; @7 b- D
5.39.217.77:8898$ e4 m- U7 E) x' T1 `

乾燒大蝦
材料 :  tvb now,tvbnow,bttvb7 t9 E8 u' g- ]
12  隻大蝦
1/2 條荵花
1  片薑茸
1/2 湯匙豆瓣醬8 w. U" B, `, l6 o9 {
醃料 :  5.39.217.77:88984 k+ r- J. y- L3 K0 ?' ~' q
1/3 茶匙鹽
1  湯匙酒5.39.217.77:8898& |( \; q4 p8 q, {* [
1  茶匙薑汁2 O! b( ?. q5 }! f
調味料 :
1  湯匙酒
1  湯匙糖
6  湯匙水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D* }6 Z/ S9 o8 D3 P+ n1 ]
2  湯匙茄汁
2  湯匙生抽公仔箱論壇" @- F& s- J. N  n; L8 Y
獻汁 :
1  湯匙水( k; k* e# Q  ~0 s% u. O, x. t& u
1/2 湯匙生粉
做法 :    \0 I( Z1 Y. ]9 q; ]+ c
(1) 先把蝦殼及蝦腸剔去洗淨，將醃料放入蝦中拌勻，醃十分鐘後備用。5.39.217.77:8898: c, T* H3 P; I! F! S
(2) 把調味料注入鑊中加熱，直至所有調味料煮溶為止。
(3) 把油注入鑊中加熱至中溫，將蝦身多餘水份索乾後放入鑊中走油。(但不要炸至蝦身變硬)) [: u$ b, m% o. y5 M4 r# f6 s( b! v
(4) 注入一湯匙油，把荵花及薑茸爆香後再放入豆瓣醬拌勻。
(5) 把蝦放入鑊中炒一會後注入調味料拌勻，最後加入生粉水埋獻即成。tvb now,tvbnow,bttvb% L& |! i4 C+ d3 b& t% L; T4 ~( x
公仔箱論壇( X+ D. t  m" S, E" h6 f
5.39.217.77:88987 e6 g$ T* n4 U
梅子蒸蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j; u/ {: \4 q$ Y# w% G( O  ^
材料 :  5.39.217.77:8898% z2 E- m4 I" j7 I
12  兩中蝦    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d  z$ v. `6 d& _+ O0 L
1/3 杯上湯
2  湯匙酸梅醬: }- j+ t& J) T; ]% ]& o! [- }
1  湯匙豆瓣醬公仔箱論壇7 D' t! L  o+ m6 a" y* Q
1  兩粉絲
2  條荵(切碎)
1/2 湯匙蒜茸
醃料 :
1  茶匙生粉
胡椒粉少許
調味料 :
1/3 茶匙鹽
1/4 茶匙糖
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb. r7 z, J) a1 o
(1) 粉絲用清水浸軟，瀝乾水份切短，加 1/4 茶匙鹽拌勻放在碟上，將 1/3 杯上湯淋在粉絲上蒸五分鐘取出。公仔箱論壇7 A) h! Z9 Y! T* u6 I. V/ g! O
(2) 蝦剪去腳及鬚，洗淨抹乾水份，在背部開成雙飛，用醃料搽勻蝦肉，放在粉絲上。6 S5 ^. g/ @0 q# B3 ]
(3) 調味料加入蒜茸，酸梅醬，豆瓣醬拌勻，分放在蝦上，大火蒸五分鐘至熟，取出，淋下少許熟油，灑下荵花即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A/ ?1 b, l- Q+ x) M( F6 C6 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x( _  |9 {) R: M; _- k4 `- O# I
tvb now,tvbnow,bttvb9 D! W0 i% V: ]5 S  Y- F6 B
香蒜炆蝦
材料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [3 M4 D4 j, J! k  A& Y7 Z3 \
12  兩大中蝦
1/2 湯匙蒜茸
1/2 湯匙薑絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R2 J1 M1 T3 G
1  條青蒜公仔箱論壇- ?) i: e+ g1 e9 ?
調味料 :  tvb now,tvbnow,bttvb1 x" [4 V* I* d( M
1/2 茶匙糖
1  湯匙酒1 V5 I8 l  k% W' [
1/3 茶匙鹽
5  湯匙水
做法 :
(1) 青蒜切絲。" n. [# y) l( x, |: @
(2) 蝦洗淨去腸及腳，洗淨抹乾水份，把蝦頭，蝦身分開。
(3) 下油四湯匙，放下蝦頭，慢火煎至兩面轉紅，油也轉紅色，下蝦身，薑絲煎約二分鐘，下調味炆約五分鐘，蝦熟上碟，餘下之油把青蒜炒熟淋在蝦上。% I+ S. m$ f+ d, N" n0 W+ T. v
& p4 S$ N. v: [

魚香蝦片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x1 s( m' t( f
材料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q, K+ r2 i" g4 f( _: @3 X
12  兩中蝦/ U, C0 I1 [- `- t, A
2  茶匙蒜茸
1  茶匙薑米- ~8 Z; k! l2 b3 b2 u+ C% q# q
2  茶匙紹酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W) ?: K$ B/ w# k
1  湯匙芹菜粒
2  茶匙紅辣椒茸/ t2 |( r1 k3 m, v7 t
醃料 :
1/2 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^7 a, @7 y; p4 r" V" O
1  湯匙粟粉公仔箱論壇" l, J0 p" _, Q( [  p7 \& n
胡椒粉少許5.39.217.77:8898$ U( X. j8 S& c$ Y3 O2 n  {
調味料 :
3  茶匙糖
1/2 茶匙鹽
4  湯匙水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z6 O6 ?' n+ ?1 ]5 e, H- ~8 O' m
2  茶匙生抽tvb now,tvbnow,bttvb# `; J( ^& U# x5 A1 t  K. x
1  湯匙鎮江醬tvb now,tvbnow,bttvb8 k& O" [  P8 M  u! m
2  茶匙辣豆瓣醬
麻油少許5.39.217.77:88985 V! g8 [. h; W% l
做法 :
(1) 中蝦去頭去腸洗淨抹乾，片開兩邊。
(2) 加入醃料，醃勻後加入粟粉。公仔箱論壇, D- E9 L2 @0 V, x( u- g  c5 X
(3) 燒油二湯匙，將蝦片煎至七成熟盛起。
(4) 燒油一湯匙，將紅辣椒茸，蒜茸，薑米爆香，加入蝦片後灒酒。
(5) 最後加入調味料兜勻上碟，再灑入芹菜粒。

XO 醬蝦球5.39.217.77:8898* T3 c4 r8 _; e" J" M
材料 :
12  兩中蝦tvb now,tvbnow,bttvb+ t2 y8 g- q# E+ {  H. A- ?
1  隻青椒4 `5 q6 @# [: b6 }
  1  隻紅椒
1  茶匙蒜茸
2  湯匙XO醬公仔箱論壇% q1 V  n7 Z: o
醃料 :  tvb now,tvbnow,bttvb' a2 D$ k8 B. w
鹽，胡椒粉各少許
調味料 :  5.39.217.77:8898- \2 m( }* h" O# }9 S9 G- d' X
1/3 茶匙鹽
1/3 茶匙糖
2  湯匙水
麻油少許
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb$ w) t# A6 y' q% G/ d, m# Q2 y
(1) 中蝦去殼去頭去腸洗淨抹乾後，用醃料撈勻留用。
(2) 青椒及紅椒洗淨去核切片，同中蝦泡油留用。
(3) 下油二湯匙，爆香蒜茸一@@O醬，下蝦球炒勻，再加青椒及紅椒，然後加調味料炒勻上碟便可。! T! T- q: c; X  g, k
5.39.217.77:88981 c6 x, f$ \6 A
5.39.217.77:88987 R, q1 ^2 D9 q" h  R8 J/ A
腰果炒蝦球) q5 e7 W2 r  i. v- m
材料 : 8 U! d7 C  n+ C: b: [
1  斤蝦球
8  兩腰果
1  兩薑片5.39.217.77:88983 H9 ^* ?9 c3 X* O8 F: C4 m, H
2  兩青瓜粒
1  兩甘筍花tvb now,tvbnow,bttvb8 Y/ ~+ ?" t5 L/ N8 w
醃料 :  8 A+ V! F" u; T/ Y
1/4 茶匙海鮮醬- X- @7 i. K# Z1 h. ~$ b
鹽、麻油、生粉及胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb" r: d4 w! q: O+ Y
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb1 P, y  P* n. R! t
(1) 中蝦去殼，挑腸洗淨後加醃料醃料調味，放滾油內泡油後待用。
(2) 腰果放滾水內烚約十分鐘，取出瀝乾水份後，再放滾油內炸至香脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w9 s' U- l2 u# r5 g! J5 }3 _$ i% B) c
(3) 用少許油爆香薑片、甘筍花，加入青瓜粒同炒，放回蝦球同兜炒。tvb now,tvbnow,bttvb0 W) I' s$ O  Y$ g  c: S( A7 b$ G0 I
(4) 以適量海鮮醬、糖、麻油及鹽調味，最後用生粉水埋獻即成。

清炒河蝦仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n5 D) G  ~2 y  D
材料 :
1  斤新鮮河蝦
3  湯匙上湯tvb now,tvbnow,bttvb& ]9 O7 O) ^1 d; i$ Q
2  湯匙生粉水
醃料 :
1/2 茶匙鹽5 m1 W* w% W) A2 G
1/2 個蛋白公仔箱論壇$ d; j3 k2 m! O! s/ `5 x6 V$ V
1/6 茶匙梳打粉
薑汁，黃酒及胡椒粉各少許公仔箱論壇( f, q' d& i; y, p
生粉少許(最後才落)
調味料 :tvb now,tvbnow,bttvb9 R- K1 d% g5 ]' m+ ~% f# D- W
鹽及雞粉各少許
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb3 n& i& L7 l0 R" k
(1) 新鮮河蝦去殼去腸洗淨瀝乾，用乾淨毛巾吸乾水份，用醃料醃好，放在雪柜約一至兩小時。
(2) 燒滾油鑊，用油泡蝦後盛起。
(3) 河蝦回鑊，加上湯炒，再加少許鹽和雞粉調味，加生粉水埋個很薄的玻璃獻即成。1 m9 V5 W  }6 o# `* `7 M) {
心得 :
(1) 蝦最緊要選用新鮮活河蝦，肉質味道才鮮爽。
(2) 清炒河蝦最重要是醃製後冷藏，而且要夠時間才入味。$ o+ {; z" h0 v: `

太白醉翁蝦% \: G+ q& v  P& F' f% _) _) `- U
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x2 F: r' ~% b: B) S! H
8  隻生中蝦* ~  A* C: I" R
1  片當歸tvb now,tvbnow,bttvb$ l; B% U7 s; l+ ]" F$ H  ?. t4 y4 {
2  片老薑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A) y7 l: t. F0 L
1  鍋上湯
1  兩紹興酒
2  條荵(切段)
做法 :
(1) 將當歸，老薑及荵放入上湯內，用大火煲滾。
(2) 生蝦放在一有蓋的器皿內，沿器皿邊緣慢慢倒入紹興酒，浸過蝦隻。5.39.217.77:8898% d, }- x1 M3 s- R8 a
(3) 加少許紹興酒入湯內，並逐一放入醉蝦，煮滾後撈起即成。

公仔箱論壇! |& U% a6 C+ H: b, c0 o! h
蒜茸蟠龍蝦
材料 :  - C4 Z" e, e6 O2 K/ e
12  兩中蝦
2  條荵5.39.217.77:88986 y' L. n$ i) |$ ?; n$ j
1  湯匙蒜茸
調味料 : 公仔箱論壇9 d7 s. B( V: T. k# ^, X
2  湯匙生抽; M( b+ I/ x+ I( H+ }; H! f0 o: g! F
胡椒粉少許
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb2 L, M; ^% Z* a0 d! x+ ]
(1) 蝦剪去腳及鬚，抽去腸，剝去蝦殼，頭及尾部的殼保留，洗淨抹乾水份。公仔箱論壇/ K! W5 e/ B% c
(2) 蝦身切開，蝦尾從後穿出，加一茶匙生粉搽勻，泡油。5.39.217.77:8898$ R2 R, u! d5 J# T  y0 M5 y
(3) 燒熱平底鑊，下油二湯匙搪勻鑊，放下蒜茸，炒數次將蝦炒勻，灒酒，蓋上鑊蓋，用中火焗熟約二分鐘，下調味及荵炒勻至蝦吸收生抽汁將乾時上碟。

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菠蘿咕嚕蝦
材料 :
1  斤中蝦
1  片菠蘿
1  個紅椒tvb now,tvbnow,bttvb" S/ s/ w- \5 u5 E3 Q  t6 l% V
1  個青椒5.39.217.77:8898$ r' D, k9 i$ J* r7 ~1 A
4  湯匙生粉
調味料 :  公仔箱論壇% f3 O1 U- i; |& V6 q) a# x
1/2 茶匙鹽2 Y% \9 _+ i7 ]9 b# H
1  隻雞蛋黃
胡椒粉少許
汁料 : 7 P' m- P6 r& `: @7 e; l  O
4  湯匙糖
5  安士水
4  湯匙茄汁5.39.217.77:8898+ q0 Z4 y9 @. J1 A0 C4 h8 B
1  茶匙生粉
1/2 茶匙白醋5.39.217.77:8898! C5 F$ D# _1 h
鹽少許5.39.217.77:8898$ ^1 ^' i9 a6 |, g) n+ ~; }
做法 :
(1) 蝦去殼及除去蝦腸，(切雙飛)，下調味料拌勻。
(2) 菠蘿，青椒，紅椒切粗粒。9 x9 I; c6 {( l0 L. ^: [
(3) 把蝦沾生粉放進油炸至微黃色，撈起。
(4) 下油爆青椒和紅椒，下汁料煮至滾，下菠蘿，放蝦兜勻上碟即成．" X8 Q# ~8 ^4 x3 ]- ^+ Q0 |6 C$ U! ]

蝦膠釀冬菇5.39.217.77:88984 H( {; s: l  a- ?& A% K+ H/ X
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q9 y8 C8 I/ `' _
6  兩蝦仁5.39.217.77:8898, R' h! ^, F; B5 R% I
12  兩西蘭花
3/2 兩冬菇3 o# ^; @8 v9 _4 @* f. i2 C% F
1  杯上湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V- R, N. m9 V
2  湯匙火腿茸
調味料 :
1/3 茶匙鹽
2  茶匙生粉
1  湯匙蛋白' g( {, t( Y; D+ k- {1 b8 p: g! K
麻油及胡椒粉各少許5.39.217.77:88983 h. z2 Y$ t+ s* L0 D5 B
獻汁 :  6 W: I, x/ D6 a1 _  ?
3/4 杯上湯5.39.217.77:8898% @, c2 Z3 ?5 j
1/4 茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb; p5 Y/ Q" I' _& Z* ~
1/6 茶匙鹽
5/4 茶匙生粉% U. Z3 E9 u  Q
做法 :
(1) 西蘭花洗淨，放在滾水內灼軟，不須灼熟，滾時加入油約三湯匙，撈起放入清水中浸冷，取起抹乾，排在碟上。* S0 ~; f# r3 a1 U- y
(2) 冬菇浸軟去蒂洗淨楂乾水份，用少許生粉，糖，生抽，油約一茶匙撈勻冬菇，放入滾水中蒸約十五分鐘取起待冷。
(3) 蝦仁洗淨抹乾水份剁幼，加入調味攪至起膠，釀在冬菇上，沾上少許火腿茸，放在碟上蒸四分鐘至熟。
(4) 下油一湯匙，煮滾獻汁淋在上面便成。

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