[中式食譜] 蝦食譜

啤酒蝦
材料 :
1  斤海蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b& L! n' z+ X
2  罐啤酒
做法 :  & T, q5 e' A% v5 k  M; }
(1) 將蝦用啤酒浸約十分鐘。
(2) 把啤酒倒去，然後用鹽將蝦醃約五分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U6 B1 @' Y. J% g( t  Q* J
(3) 將蝦爆香至半熟，然後加入啤酒將蝦煮至全熟便可上碟。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @& v, b# g5 g5 y) ]/ f
醬燒蝦2 v/ @2 x5 R: `0 g9 k! E
材料 :
1/2 斤中蝦
2  粒蒜頭
1  小片陳皮
紹酒及粟粉各適量
紅椒及橙皮各少許5 N! O# a1 r" m% n: X7 m9 N" t: I
汁料 : 5.39.217.77:8898' h2 P) y3 e5 n. o
2  湯匙水公仔箱論壇! ~! y7 o$ h1 Q
公仔箱論壇2 e2 m7 @' }; D0 K3 O0 B1 p* F
1  茶匙糖
1/2 湯匙蠔油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i% T0 T6 Q* M* n9 r) g" R
1/2 湯匙生抽
1  茶匙鎮江醋
麻油少許" X- z5 y, x- l/ C5 u$ ~; Y+ b5 @
做法 :
(1) 中蝦洗淨瀝乾水，去鬚，腸及腳，在背後剪開，用少許粟粉拌勻。
(2) 蒜頭去衣切片；陳皮浸軟，去瓤切幼粒；紅椒洗淨切粒；橙皮切幼粒；將所有汁料拌勻。
(3) 蝦泡油，瀝乾留用。
(4) 炒香蒜片，陳皮，紅椒及橙皮，加入蝦兜勻，灒酒，加入汁料與蝦炒勻，加蓋略焗後上碟。
心得 :  tvb now,tvbnow,bttvb7 `0 s% k4 w: @- p
(1) 蝦毋須太大，大反而難入味，連殼煮蝦會收縮得少，而且內有殼包住會更鮮味，但蝦有殼則要加蓋略煮才會熟透。公仔箱論壇4 s1 N; O! X* u! \8 J) C1 A* s' v
(2) 生果皮下的瓤有苦味，因此橙及陳皮只要皮的部份，炒果皮時要慢火，要煮約半分鐘才會出味，而炒焦則會苦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K6 s6 b3 m2 \6 ?0 F
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鳳尾蝦
材料 : 公仔箱論壇# K2 ]$ Z$ Y( A" t* N; M6 W1 o0 C
8  隻中蝦公仔箱論壇+ B' j6 n8 F1 n! [0 M# F5 C6 h
炸粉適量
調味料 :
鹽，糖，紹酒，味粉各少許
蘸汁 :  tvb now,tvbnow,bttvb4 M# S) y. N. B( o
潮式甜豉汁(潮洲南貨鋪有售)
做法 :
(1) 炸粉加入水調校成糊狀炸漿。
(2) 中蝦洗淨，去腸及頭，留下蝦尾，然後開邊，並用刀背剌蝦背數下。
(3) 將蝦肉放入調味料醃半小時。/ ?* _' p0 P8 |  k
(4) 蝦肉蘸炸漿後，放入油鑊炸至全熟，即成。
(5) 上碟連蘸汁一併上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y+ T% E( u( k" `& w+ {  q9 f

公仔箱論壇  q! v  T2 O. D' g" x  b" h7 ~! L( b) [
霸王蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m% P3 S9 _0 ^0 t/ M
材料 :& U8 M2 Y  W. L2 L8 w7 e5 ^. u
10-12 隻中蝦
2 段荵白TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q7 o+ X$ H( @3 n* z9 B
1/3  茶匙糖
1 個咸蛋黃
2 湯匙上湯( A9 n7 c$ J, ~" h
牛油及蒜茸各少許6 z5 K+ g( W' r8 K9 f( D& ?1 N
做法 :  , p* x+ r3 ~, z' O1 s
(1) 中蝦剪腳，在肚位置直劃一刀。5.39.217.77:8898) b0 z( t: u/ r9 J7 ]" A0 Q
(2) 咸蛋黃蒸熟後擂爛，加上湯，糖攪勻成蛋黃汁備用。
(3) 蝦先略炸或半煎至轉紅色，撈起瀝油待用。
(4) 下牛油爆香蒜茸及荵白，加入蝦略炒，再加咸蛋黃汁，炒至乾身便可。

檸檬焗蝦tvb now,tvbnow,bttvb" J7 T, u5 O3 a) k3 r
材料 :
12 隻中蝦
3  片薑tvb now,tvbnow,bttvb. b1 ?- T' {# b5 j: f% X0 E
1  湯匙酒
1/2 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J/ I- u# D- Y/ r
2  湯匙檸檬汁
做法 :
(1) 中蝦洗淨剪掉鬚腳，在背部輕一刀，挑去腸臟，再抹乾水份。, o# @- [# @# Z: j& f
(2) 將蝦平址地放在鍚紙上，再加入鹽、酒、檸檬汁及薑片，然後用鍚紙封密。公仔箱論壇& V- F3 }9 H' w) G# e0 m
(3) 焗爐調至攝氏 150 度預熱十分鐘，將包著蝦的紙包放在烤架上，再將火調至攝氏 175 度焗 15-20 分鐘即可。
備註 :
(1) 若沒有焗爐，可用有燒烤功能的微波爐。

茶香蝦碌tvb now,tvbnow,bttvb9 w; U9 W3 D8 u0 b. v
材料 :  $ i/ T& Y! {0 S7 r/ K* o! M
600 克急凍蝦碌
200 克龍井茶葉
80 克西芹片5.39.217.77:88982 w5 ^, F; O+ u3 H5 a: _
80 克甘筍片
調味料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E$ i5 I0 c) v9 S0 B, U
1/2 茶匙鹽
1/2 茶匙糖7 ^) I- S; i# m, O. G# [
3/2 茶匙雞粉
胡椒粉少許
獻汁 :
1/4 杯茶tvb now,tvbnow,bttvb* \- w6 J1 E1 _# M
1  茶匙生粉3 J# v( o# X7 N4 }
做法 :
(1) 大蝦碌洗淨，吸乾水份並放入雞粉醃片刻，連殼上粉待用。
(2) 茶葉用 1/4 杯滾水泡一會，取出茶葉照乾，茶汁留用。
(3) 西芹片及甘筍片用滾水拖熟備用。
(4) 蝦碌放入滾油泡七至八成熟，隔走油份待用。tvb now,tvbnow,bttvb8 D! H9 q9 Q* ~! |
(5) 用少許油炒香茶葉，放入蝦碌，西芹片，甘筍片等，下調味料及獻汁兜勻即成。公仔箱論壇6 f; I8 ~7 p3 o* d
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滑蛋蝦仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B& b, g3 p% i. K: O8 f2 Y
材料 :
6 兩蝦仁(240 克)
5 隻雞蛋
荵花少許
調味料 :
2  茶匙水; E7 F, }$ Z: ?6 Q+ j# b; k  x
1  茶匙鹽公仔箱論壇5 ?5 i3 U4 J& p" K% g. X. B  V0 ~
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H6 k# x' ^! V+ Z$ J7 Z
(1) 蝦仁挑腸，用少許鹽抓洗，抹乾水份，加少許蛋白及生粉略醃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m5 H( o& O0 k0 [) J5 A, l
(2) 燒熱鑊加入油，油熱，用大火急炒蝦仁至變色，盛起，待涼後加入蛋汁中並加入調味料拌勻。
(3) 再起油鑊(油要多)，將蝦仁蛋汁倒入，快速拌炒至蛋汁快凝固時，撒入荵花兜勻即可上碟。
心得 :
(1) 同樣方法可炒雞肉或牛肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m6 G( ?+ u% `
(2) 想牛肉嫩滑，可加醋或檸檬汁，甚至榨些菠菜汁或木瓜汁來醃，一般加油及生粉已可以，但最簡單直接方法就是鬆肉粉了，醃牛肉則不用加鹽，因為加鹽會令肉質收縮而變韌。
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宮保蝦仁
材料 :
10  兩蝦仁
3  粒蒜肉
4-5 片薑
調味料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u* h8 R5 M$ z' x' [; |
2  茶匙糖
1  湯匙醋5.39.217.77:88980 f8 z! h2 R0 V, s( ?/ |6 j
2  茶匙紹興酒
1  茶匙紅椒粉4 P8 W: Q0 m$ g. j
炸漿料: & t8 H( e% G) w3 g: u& g! v- e" b. @- R
1/2 隻雞蛋公仔箱論壇: w8 E/ y3 ?! u% w0 r' ]4 G
1  茶匙油9 S: m# P% w& Z1 j. a8 T2 T6 `. q& I, ?
3  茶匙生粉
水適量
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb! r- l# n& R9 m3 P% J( @
(1) 剝掉蝦殼，挑去蝦腸，洗淨後，切開兩邊。
(2) 將炸漿料開至稀糊狀(以順時針方向攪)。tvb now,tvbnow,bttvb! o4 z6 f6 n2 W7 P
(3) 把蝦放在一個深碗肉，加上一些生粉，拌勻後，再加上炸漿撈勻。
(4) 澆熱鑊，下油(約 1/3 鑊油)，待油燒滾，放下蝦隻，保持中火，將蝦隻炸熟。
(5) 倒剩少許油，將爐火轉猛，放下薑片及蒜片爆香，加上調味汁，煮滾後，隨即放下蝦仁，快手兜勻，即可上碟。公仔箱論壇& Y$ R" n+ d) g. m
心得 :  tvb now,tvbnow,bttvb$ ^, Z, P3 t7 ]6 t; V) l" c1 W, |) Z
(1) 買海中蝦夠大件，肉質及夠結實。
(2) 用紹興酒固然夠方便，但想更美味，可以酒糟代替，同紅椒粉一樣，可在南貨店買到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M/ E- h- g- t) I
(3) 想炸出來的食物不肥膩及硬淨的話，可先燒滾油，將整隻鑊移離火爐，放下蝦隻，待熱油浸到蝦幾乎熟的時候(約三分鐘)，將爐火較猛，放上油鑊，略炸一會，即可撈起，效果不錯。

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豉椒蝦碌* `" U; P- d2 W# Q" x
材料 :
12  兩中蝦公仔箱論壇3 X5 E& t' \4 ]! @& U
1  隻紅椒(切絲)
2  條荵(切碎)tvb now,tvbnow,bttvb9 b7 R" _5 G5 A$ G' u  M
1/2 湯匙蒜茸
1  湯匙豆豉8 j- v8 J( L3 ^/ K
3  湯匙醬瓜絲公仔箱論壇- t9 ]$ \* y+ X- k" t
1  茶匙薑絲幼粒7 x% u3 u) [' E; N' a
醃料 :
1  湯匙油
1/2 茶匙生粉
胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb) ?- Y& l5 Z# h" U0 C  ]$ |
獻汁 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r* q! l% G, e
4  湯匙水5.39.217.77:8898$ b% n( L0 G: b8 h5 V
1/4 茶匙鹽
1/4 茶匙糖! q% x! J' }& v
1/2 茶匙生粉
麻油少許
做法 :  公仔箱論壇5 z( b" \1 p2 @9 H2 v
(1) 豆豉，蒜茸，薑粒加水一湯匙拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 o. a: I8 T; H: Y# L
(2) 中蝦洗淨去鬚及腳，抹乾水份，加醃料醃十分鐘泡油。5.39.217.77:8898& d6 e; b4 a! Z/ Y4 G, W
(3) 下油二湯匙，爆香薑，豆豉，蒜茸，下中蝦炒勻，灒酒少許，下紅椒絲，醬瓜絲炒勻埋獻，加入荵粒兜勻上碟。& z$ g8 h$ W' a5 ]6 R* g6 k
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乾燒明蝦公仔箱論壇- V6 q8 m3 l5 m/ A: e7 F$ C+ ?& @
材料 :
20  兩花蝦5.39.217.77:8898' k6 P+ H9 _6 F4 s2 J* Y
2  兩洋荵" n0 D. ^- r) L$ z0 k) w
2  兩西芹
1/2 茶匙薑茸
2  湯匙荵粒
3  湯匙香蒜辣椒茸
醃料 : 5.39.217.77:8898- b' x( f6 e% Y7 @% s1 Y. b0 p
1  茶匙薑茸
1  湯匙生抽tvb now,tvbnow,bttvb; [2 c/ K0 i/ s3 `
1  湯匙紹酒
1  湯匙生粉: F1 g( f; A7 c1 @8 w& R
調味味 :
1/4 杯清水
1/2 湯匙糖
3  湯匙茄汁4 h1 N' N, V" C5 w3 j
1/2 湯匙生抽
麻油少許
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b! Y% I/ q+ _) p" X6 M0 Z9 E
(1) 花蝦剪腳挑腸，洗淨後斜切大件，加入醃料拌勻。
(2) 洋荵，西芹分別洗淨切粒。
(3) 花蝦放入滾油中炸熟，撈出，瀝乾油份。6 B& Q! B# u+ X: {
(4) 澆熱鑊，下麻油四湯匙爆香蒜茸，薑茸，香蒜辣椒茸，灒酒後加入花蝦，西芹，調味同煮約三分鐘，再洒上荵粒及淋入少許麻油兜勻，便可盛出來進食。

乾燒大蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m& ]! p: m" k& e  Y8 k% |8 ~
材料 :
12  隻大蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U' q7 Y8 ]' i' T
1/2 條荵花
1  片薑茸
1/2 湯匙豆瓣醬
醃料 :  0 {3 y: u! ^" m2 U$ S" g9 z9 x) Q
1/3 茶匙鹽
1  湯匙酒5.39.217.77:8898; m$ \8 N! a. x1 P) n& o
1  茶匙薑汁
調味料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y: r7 {+ C# h/ }, V/ q) X
1  湯匙酒
1  湯匙糖公仔箱論壇# w: T$ }  v) B. p8 e
6  湯匙水' M) n: r% f8 D' f  s( D0 x# h
2  湯匙茄汁
2  湯匙生抽
獻汁 : 5.39.217.77:8898% E) K, i, o8 ~& L2 d
1  湯匙水公仔箱論壇; j. o8 A: {+ I
1/2 湯匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e) |& w; R& ]' K2 t* i
做法 :
(1) 先把蝦殼及蝦腸剔去洗淨，將醃料放入蝦中拌勻，醃十分鐘後備用。公仔箱論壇. V0 N7 a7 C* B; k' c+ v; Q
(2) 把調味料注入鑊中加熱，直至所有調味料煮溶為止。
(3) 把油注入鑊中加熱至中溫，將蝦身多餘水份索乾後放入鑊中走油。(但不要炸至蝦身變硬)
(4) 注入一湯匙油，把荵花及薑茸爆香後再放入豆瓣醬拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~, W2 \. w$ s: @1 i8 l$ G' A8 g
(5) 把蝦放入鑊中炒一會後注入調味料拌勻，最後加入生粉水埋獻即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W# G* K9 ?8 }' ]0 a" ~
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梅子蒸蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N; p! O! F% x' y
材料 :  # @+ m& a. _8 s0 K5 r9 g  i; K
12  兩中蝦
1/3 杯上湯9 ^+ z. p- T# p1 w2 {* s& l, o* s2 S
2  湯匙酸梅醬3 L/ J* b* L4 C
1  湯匙豆瓣醬
1  兩粉絲tvb now,tvbnow,bttvb; M& ~' X4 [1 H- [/ M6 G: m
2  條荵(切碎)
1/2 湯匙蒜茸5.39.217.77:88980 _) a$ d+ U9 u. f9 C% q
醃料 :
1  茶匙生粉公仔箱論壇! {5 n. o9 H4 Y' b& K0 P
胡椒粉少許5.39.217.77:88980 f: {& L( Q0 I8 a
調味料 :
1/3 茶匙鹽
1/4 茶匙糖5.39.217.77:8898; U8 n. }) Z' I7 @  F: M8 O6 w. X
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb) Q/ X( w: n5 ~0 R' E' Q+ c# Q
(1) 粉絲用清水浸軟，瀝乾水份切短，加 1/4 茶匙鹽拌勻放在碟上，將 1/3 杯上湯淋在粉絲上蒸五分鐘取出。tvb now,tvbnow,bttvb; B7 Y$ d* N, J6 }) y+ q
(2) 蝦剪去腳及鬚，洗淨抹乾水份，在背部開成雙飛，用醃料搽勻蝦肉，放在粉絲上。tvb now,tvbnow,bttvb% c$ B3 A2 p9 M# i! f8 ]
(3) 調味料加入蒜茸，酸梅醬，豆瓣醬拌勻，分放在蝦上，大火蒸五分鐘至熟，取出，淋下少許熟油，灑下荵花即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P+ ?  g6 t- e- ~  K; T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s) a; }7 \5 A+ d& v" @9 j

香蒜炆蝦tvb now,tvbnow,bttvb8 C; D+ r; R# C& A# ]
材料 :
12  兩大中蝦
1/2 湯匙蒜茸公仔箱論壇  r: o7 C3 S: m( ~7 u- G
1/2 湯匙薑絲; f2 J' N9 ~1 V$ O# H/ C& E7 I
1  條青蒜
調味料 :
1/2 茶匙糖公仔箱論壇2 |( G- K0 X% T, l. ?
1  湯匙酒公仔箱論壇; ~! v0 C( o) G
1/3 茶匙鹽
5  湯匙水
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb5 U% A$ N6 U- J. Y6 v* _
(1) 青蒜切絲。tvb now,tvbnow,bttvb+ Q: j& Z; {0 k7 \" M; L8 D
(2) 蝦洗淨去腸及腳，洗淨抹乾水份，把蝦頭，蝦身分開。
(3) 下油四湯匙，放下蝦頭，慢火煎至兩面轉紅，油也轉紅色，下蝦身，薑絲煎約二分鐘，下調味炆約五分鐘，蝦熟上碟，餘下之油把青蒜炒熟淋在蝦上。
公仔箱論壇/ {6 q  a1 L& B$ l' [
- B& z+ q* e4 s  M- N- s
魚香蝦片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H) O& a& P$ y! C
材料 :
12  兩中蝦( J4 _4 h* b1 Q
2  茶匙蒜茸
1  茶匙薑米5.39.217.77:88982 q/ I2 \3 j" a" m" X% c* D
2  茶匙紹酒
1  湯匙芹菜粒公仔箱論壇$ y- ?2 X1 Q5 \1 Q
2  茶匙紅辣椒茸( a+ P3 G* O9 c% U: P* n9 t
醃料 :  tvb now,tvbnow,bttvb  F! D) W5 z0 E" o. n/ u
1/2 茶匙鹽% S9 {' Z/ _* l$ {; N
1  湯匙粟粉. Z% w1 p3 [  F* J
胡椒粉少許
調味料 :
3  茶匙糖# n, O% s* J7 E" B
1/2 茶匙鹽
4  湯匙水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i5 K. d/ }, h9 \
2  茶匙生抽9 [+ C" V1 n2 F4 w- o2 i
1  湯匙鎮江醬
2  茶匙辣豆瓣醬
麻油少許1 V% x6 I8 ]* ?. {8 q# I* h
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w6 s0 y' k/ N+ Y1 n1 c" j
(1) 中蝦去頭去腸洗淨抹乾，片開兩邊。
(2) 加入醃料，醃勻後加入粟粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s7 e$ K: k! ]+ _' b7 R
(3) 燒油二湯匙，將蝦片煎至七成熟盛起。
(4) 燒油一湯匙，將紅辣椒茸，蒜茸，薑米爆香，加入蝦片後灒酒。
(5) 最後加入調味料兜勻上碟，再灑入芹菜粒。1 E# [1 A6 C% P* G$ I0 J/ f0 [

XO 醬蝦球
材料 :
12  兩中蝦
1  隻青椒
  1  隻紅椒- M- ~% c2 v  Q& g% E+ [1 m
1  茶匙蒜茸4 J& U. i4 l5 Y$ ^% S, o$ c$ ~- Z% d
2  湯匙XO醬
醃料 :
鹽，胡椒粉各少許5.39.217.77:88982 Q4 R$ F! p5 m1 j  Y1 a
調味料 :  tvb now,tvbnow,bttvb( p4 g4 R# E$ b
1/3 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb; Y0 y  h. F' w; `4 M
1/3 茶匙糖
2  湯匙水
麻油少許
做法 :  % \& Q/ }8 o9 s, }$ e& U
(1) 中蝦去殼去頭去腸洗淨抹乾後，用醃料撈勻留用。tvb now,tvbnow,bttvb& V" C( v' e3 P9 M
(2) 青椒及紅椒洗淨去核切片，同中蝦泡油留用。
(3) 下油二湯匙，爆香蒜茸一@@O醬，下蝦球炒勻，再加青椒及紅椒，然後加調味料炒勻上碟便可。tvb now,tvbnow,bttvb8 @( \0 U  y* f1 x/ V+ h
" z- W$ S7 L, Q/ e4 w3 N
0 B, i' G! c9 Q0 F
腰果炒蝦球
材料 :
1  斤蝦球5.39.217.77:8898' Z) H& K9 q) G  V6 Q5 h
8  兩腰果: L/ A, ~5 S. l' g( D
1  兩薑片公仔箱論壇; U  U. k- T- w# U2 x2 [
2  兩青瓜粒
1  兩甘筍花
醃料 :
1/4 茶匙海鮮醬5.39.217.77:88987 G; D9 \" o8 k9 z
鹽、麻油、生粉及胡椒粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A7 K6 h% E/ L- n0 k0 k$ m. ]/ S
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v: A4 x$ ~" P
(1) 中蝦去殼，挑腸洗淨後加醃料醃料調味，放滾油內泡油後待用。
(2) 腰果放滾水內烚約十分鐘，取出瀝乾水份後，再放滾油內炸至香脆。
(3) 用少許油爆香薑片、甘筍花，加入青瓜粒同炒，放回蝦球同兜炒。
(4) 以適量海鮮醬、糖、麻油及鹽調味，最後用生粉水埋獻即成。5.39.217.77:8898' o$ @2 l- [  i2 A. @
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清炒河蝦仁
材料 :
1  斤新鮮河蝦公仔箱論壇4 y  G6 f5 |& W5 o8 {
3  湯匙上湯公仔箱論壇9 @5 X# F! T( g
2  湯匙生粉水& W+ f2 Y" S/ @. g$ m3 w
醃料 :  3 B3 b8 v0 i9 S9 X2 W
1/2 茶匙鹽
1/2 個蛋白
1/6 茶匙梳打粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K3 l5 `& N" U% ]4 b
薑汁，黃酒及胡椒粉各少許
生粉少許(最後才落)
調味料 :5.39.217.77:8898: d" ?" e- ?- L' i; y3 {
鹽及雞粉各少許
做法 :  ' @8 e3 y$ q8 a. ?
(1) 新鮮河蝦去殼去腸洗淨瀝乾，用乾淨毛巾吸乾水份，用醃料醃好，放在雪柜約一至兩小時。公仔箱論壇6 H% Z1 p2 _7 H( D
(2) 燒滾油鑊，用油泡蝦後盛起。' {- {7 F# d; }9 s
(3) 河蝦回鑊，加上湯炒，再加少許鹽和雞粉調味，加生粉水埋個很薄的玻璃獻即成。
心得 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D! b& r% }& \" s+ {$ Y
(1) 蝦最緊要選用新鮮活河蝦，肉質味道才鮮爽。6 q+ Q6 [9 @9 p. Q6 U7 {
(2) 清炒河蝦最重要是醃製後冷藏，而且要夠時間才入味。
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太白醉翁蝦
材料 :
8  隻生中蝦* c8 Z2 o$ F, d" ?) Z$ |# H6 a! t7 I
1  片當歸5.39.217.77:8898  [. X5 i! w. Y; w
2  片老薑
1  鍋上湯: K- V& @1 V! I8 C  E2 w2 j
1  兩紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b& t2 @0 A; U: S7 V+ b" ^9 ~
2  條荵(切段)
做法 :
(1) 將當歸，老薑及荵放入上湯內，用大火煲滾。tvb now,tvbnow,bttvb. B7 B) g: K/ N  e) w
(2) 生蝦放在一有蓋的器皿內，沿器皿邊緣慢慢倒入紹興酒，浸過蝦隻。tvb now,tvbnow,bttvb( ]. o8 e4 u4 T
(3) 加少許紹興酒入湯內，並逐一放入醉蝦，煮滾後撈起即成。
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蒜茸蟠龍蝦tvb now,tvbnow,bttvb! P* h7 [: U; d  m2 J
材料 :
12  兩中蝦8 B# u( X! N# @+ s5 O
2  條荵
1  湯匙蒜茸tvb now,tvbnow,bttvb) Q# a5 F7 F; b5 h' |) V
調味料 :
2  湯匙生抽6 z+ T0 p' G/ x3 T: \( E
胡椒粉少許
做法 :
(1) 蝦剪去腳及鬚，抽去腸，剝去蝦殼，頭及尾部的殼保留，洗淨抹乾水份。
(2) 蝦身切開，蝦尾從後穿出，加一茶匙生粉搽勻，泡油。
(3) 燒熱平底鑊，下油二湯匙搪勻鑊，放下蒜茸，炒數次將蝦炒勻，灒酒，蓋上鑊蓋，用中火焗熟約二分鐘，下調味及荵炒勻至蝦吸收生抽汁將乾時上碟。; s5 B4 K! |2 n& v
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菠蘿咕嚕蝦
材料 : 5.39.217.77:8898/ N- i; o8 Q5 \9 W; @: L1 r. U
1  斤中蝦公仔箱論壇  i! e: ~9 s* [) {. |6 ~
1  片菠蘿
1  個紅椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?/ O# p( k% X- R, }0 w0 i  c7 ~4 L. L. }
1  個青椒
4  湯匙生粉
調味料 :  公仔箱論壇4 F" ?* |& m, i$ d
1/2 茶匙鹽5.39.217.77:8898, d7 Y0 ~2 l4 I5 ?5 C
1  隻雞蛋黃( K0 ]8 o8 n. G  y: |
胡椒粉少許
汁料 : * R3 S& k% W# Z% a
4  湯匙糖
5  安士水
4  湯匙茄汁
1  茶匙生粉
1/2 茶匙白醋
鹽少許
做法 :
(1) 蝦去殼及除去蝦腸，(切雙飛)，下調味料拌勻。
(2) 菠蘿，青椒，紅椒切粗粒。8 h/ h  _+ s) Q: `
(3) 把蝦沾生粉放進油炸至微黃色，撈起。
(4) 下油爆青椒和紅椒，下汁料煮至滾，下菠蘿，放蝦兜勻上碟即成．
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蝦膠釀冬菇
材料 : 5.39.217.77:88980 S& l! m$ J$ P" U7 {
6  兩蝦仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x! K9 l/ g% m8 K- Y& i
12  兩西蘭花
3/2 兩冬菇
1  杯上湯8 i, H7 M9 N( v: J9 g, c
2  湯匙火腿茸
調味料 :
1/3 茶匙鹽
2  茶匙生粉
1  湯匙蛋白TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o3 i/ r$ M9 J& M$ I
麻油及胡椒粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }" ]! I! {! D3 k4 W- ?
獻汁 :  公仔箱論壇5 ?& I& ?) T5 x; S% {1 z; E5 W
3/4 杯上湯# f9 N) b0 Q  w' x- r
1/4 茶匙糖
1/6 茶匙鹽
5/4 茶匙生粉
做法 :  $ E, t: Z  k" z6 ?  {
(1) 西蘭花洗淨，放在滾水內灼軟，不須灼熟，滾時加入油約三湯匙，撈起放入清水中浸冷，取起抹乾，排在碟上。5.39.217.77:8898" w$ T+ @$ T# M" R( d' O% t: z' b
(2) 冬菇浸軟去蒂洗淨楂乾水份，用少許生粉，糖，生抽，油約一茶匙撈勻冬菇，放入滾水中蒸約十五分鐘取起待冷。+ ^& l) c8 L# E4 X; O
(3) 蝦仁洗淨抹乾水份剁幼，加入調味攪至起膠，釀在冬菇上，沾上少許火腿茸，放在碟上蒸四分鐘至熟。公仔箱論壇4 E) w0 |5 V+ h2 p
(4) 下油一湯匙，煮滾獻汁淋在上面便成。

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