[中式食譜] 蝦食譜

啤酒蝦( Y3 P; F9 X) v: r4 I
材料 :
1  斤海蝦5.39.217.77:8898% T$ I9 e3 _9 p. X2 Y
2  罐啤酒
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m+ d8 y! }2 \! n9 ?2 o- L. Q
(1) 將蝦用啤酒浸約十分鐘。公仔箱論壇, W  l' T; p, o8 |4 z* G
(2) 把啤酒倒去，然後用鹽將蝦醃約五分鐘。
(3) 將蝦爆香至半熟，然後加入啤酒將蝦煮至全熟便可上碟。

5 O. H* ^3 N% P/ O: m- W
醬燒蝦
材料 :  5.39.217.77:8898, s( q8 a* x% ~! X; |+ f
1/2 斤中蝦3 R3 U7 n; E. E( a
2  粒蒜頭
1  小片陳皮
紹酒及粟粉各適量公仔箱論壇2 @2 E' d; M8 u/ g) I& x+ O0 p
紅椒及橙皮各少許
汁料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r) |2 k) c/ m
2  湯匙水

1  茶匙糖
1/2 湯匙蠔油
1/2 湯匙生抽公仔箱論壇7 p) b* j! k7 [( }; X' o; Q3 B( F# t
1  茶匙鎮江醋
麻油少許, H: r" w8 t$ x/ g, ?
做法 :  ! }* L- H! H" m/ G/ |9 t& l
(1) 中蝦洗淨瀝乾水，去鬚，腸及腳，在背後剪開，用少許粟粉拌勻。
(2) 蒜頭去衣切片；陳皮浸軟，去瓤切幼粒；紅椒洗淨切粒；橙皮切幼粒；將所有汁料拌勻。
(3) 蝦泡油，瀝乾留用。tvb now,tvbnow,bttvb6 g# i! v4 ^0 |& }* d5 [4 @: S- ^
(4) 炒香蒜片，陳皮，紅椒及橙皮，加入蝦兜勻，灒酒，加入汁料與蝦炒勻，加蓋略焗後上碟。
心得 :  ! }; t& k' _" N& O0 u
(1) 蝦毋須太大，大反而難入味，連殼煮蝦會收縮得少，而且內有殼包住會更鮮味，但蝦有殼則要加蓋略煮才會熟透。7 n5 q5 V3 V: L- r6 e% L
(2) 生果皮下的瓤有苦味，因此橙及陳皮只要皮的部份，炒果皮時要慢火，要煮約半分鐘才會出味，而炒焦則會苦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f6 K0 G0 }- [3 `2 L' w# D

tvb now,tvbnow,bttvb% c; ]* G  J& \- F  E; Z5 n
鳳尾蝦5.39.217.77:8898! ?& G5 ?4 `% f2 E
材料 :
8  隻中蝦tvb now,tvbnow,bttvb1 `5 d  r2 [! y2 A7 l
炸粉適量
調味料 :
鹽，糖，紹酒，味粉各少許
蘸汁 :
潮式甜豉汁(潮洲南貨鋪有售)) v. b) o8 L$ ~8 c
做法 :
(1) 炸粉加入水調校成糊狀炸漿。
(2) 中蝦洗淨，去腸及頭，留下蝦尾，然後開邊，並用刀背剌蝦背數下。. {; ?" H4 q8 G% K1 E0 N
(3) 將蝦肉放入調味料醃半小時。
(4) 蝦肉蘸炸漿後，放入油鑊炸至全熟，即成。
(5) 上碟連蘸汁一併上。

霸王蝦tvb now,tvbnow,bttvb$ _- |+ L4 y2 X0 q+ U$ M
材料 :
10-12 隻中蝦
2 段荵白tvb now,tvbnow,bttvb% D8 ~0 R4 J* g7 S4 i" N5 u1 Y
1/3  茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb; q! V: _( Z4 u; y6 S; s0 s( l
1 個咸蛋黃
2 湯匙上湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y* w9 @) K! A5 d
牛油及蒜茸各少許
做法 :
(1) 中蝦剪腳，在肚位置直劃一刀。6 E* V: x1 l+ R/ F& k
(2) 咸蛋黃蒸熟後擂爛，加上湯，糖攪勻成蛋黃汁備用。. B- {+ u# o$ F! a& }
(3) 蝦先略炸或半煎至轉紅色，撈起瀝油待用。
(4) 下牛油爆香蒜茸及荵白，加入蝦略炒，再加咸蛋黃汁，炒至乾身便可。0 u" E" \- e8 u8 Y
公仔箱論壇/ s. L! M# @$ y; a* o9 _9 I3 W) l3 L- ~
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檸檬焗蝦tvb now,tvbnow,bttvb( k, Y& a9 W- h) u: T6 P
材料 :
12 隻中蝦1 j9 N" u- s' ^% W2 W! [0 l
3  片薑tvb now,tvbnow,bttvb+ [+ P5 h1 U& U4 b# F
1  湯匙酒
1/2 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _$ c# q9 \! ~+ r' h& @8 \/ u
2  湯匙檸檬汁tvb now,tvbnow,bttvb" |$ w2 }. v# [4 C, k" b- ]5 e
做法 :
(1) 中蝦洗淨剪掉鬚腳，在背部輕一刀，挑去腸臟，再抹乾水份。
(2) 將蝦平址地放在鍚紙上，再加入鹽、酒、檸檬汁及薑片，然後用鍚紙封密。5.39.217.77:8898% C: }$ ^) I* X% G, ~1 e7 H! k6 v+ z
(3) 焗爐調至攝氏 150 度預熱十分鐘，將包著蝦的紙包放在烤架上，再將火調至攝氏 175 度焗 15-20 分鐘即可。3 m: V3 G2 r' R
備註 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `! p) Z) [3 V! ]$ u& i( k
(1) 若沒有焗爐，可用有燒烤功能的微波爐。

公仔箱論壇: N! n6 X, K* m% r$ h
茶香蝦碌公仔箱論壇$ O/ t! v6 j9 m5 e0 q& R: m6 v2 u0 ~
材料 :  5.39.217.77:8898$ F) \. ]9 Z1 |) |$ B) M
600 克急凍蝦碌
200 克龍井茶葉
80 克西芹片
80 克甘筍片8 a! u, @7 ^1 O$ s' G& m  W
調味料 :  5.39.217.77:8898$ O, `. c- Q' F# |
1/2 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K! K- b! J- z, S* |; j+ G
1/2 茶匙糖公仔箱論壇4 A0 }5 g/ |) J5 \* V# }" s5 w1 e; l
3/2 茶匙雞粉公仔箱論壇+ l6 G# N/ Q1 w  Z. M
胡椒粉少許
獻汁 :  5.39.217.77:88984 L+ @4 L2 N' ~+ o
1/4 杯茶
1  茶匙生粉
做法 :
(1) 大蝦碌洗淨，吸乾水份並放入雞粉醃片刻，連殼上粉待用。
(2) 茶葉用 1/4 杯滾水泡一會，取出茶葉照乾，茶汁留用。
(3) 西芹片及甘筍片用滾水拖熟備用。
(4) 蝦碌放入滾油泡七至八成熟，隔走油份待用。
(5) 用少許油炒香茶葉，放入蝦碌，西芹片，甘筍片等，下調味料及獻汁兜勻即成。
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5.39.217.77:8898& t' E6 p) S9 M
滑蛋蝦仁
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w+ ~4 k3 Q6 j, |
6 兩蝦仁(240 克) 公仔箱論壇- A, g8 r/ _  e7 D
5 隻雞蛋! [9 t0 b8 b) ~
荵花少許! P! Y8 U- {( ?1 T3 \& Y
調味料 :  tvb now,tvbnow,bttvb/ c( S$ x: v7 B/ L" t+ e$ {3 N
2  茶匙水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {2 S$ S8 ?" v* j! H
1  茶匙鹽
做法 :  公仔箱論壇1 M- A. X0 [1 K7 B# t% y' R; C
(1) 蝦仁挑腸，用少許鹽抓洗，抹乾水份，加少許蛋白及生粉略醃。
(2) 燒熱鑊加入油，油熱，用大火急炒蝦仁至變色，盛起，待涼後加入蛋汁中並加入調味料拌勻。
(3) 再起油鑊(油要多)，將蝦仁蛋汁倒入，快速拌炒至蛋汁快凝固時，撒入荵花兜勻即可上碟。
心得 :
(1) 同樣方法可炒雞肉或牛肉。tvb now,tvbnow,bttvb: p% I8 F( X% O6 G! Z5 y
(2) 想牛肉嫩滑，可加醋或檸檬汁，甚至榨些菠菜汁或木瓜汁來醃，一般加油及生粉已可以，但最簡單直接方法就是鬆肉粉了，醃牛肉則不用加鹽，因為加鹽會令肉質收縮而變韌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w0 Y* t  t& v& |' {, y0 o2 h

宮保蝦仁tvb now,tvbnow,bttvb# E! D. q. ~$ B, I* |) b9 ?9 g
材料 :
10  兩蝦仁! M9 ?5 @! O3 z7 k
3  粒蒜肉
4-5 片薑
調味料: tvb now,tvbnow,bttvb& A; N: A$ Z& S. T: t
2  茶匙糖
1  湯匙醋
2  茶匙紹興酒5.39.217.77:8898( v& m  t, U7 d7 z# c
1  茶匙紅椒粉tvb now,tvbnow,bttvb3 l% \/ ]( I' l# W% M8 ?
炸漿料:
1/2 隻雞蛋5.39.217.77:88988 W3 a: t/ L1 y5 `! S" |
1  茶匙油5.39.217.77:8898: v8 R% k- ^/ U; H6 G5 U+ _  o
3  茶匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y" P3 a! {: E% X6 @, ^
水適量5.39.217.77:88987 n: @1 {7 l4 f) n/ R7 y6 z% B
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]" j7 c- @4 s2 ?
(1) 剝掉蝦殼，挑去蝦腸，洗淨後，切開兩邊。5.39.217.77:88985 x9 a* U6 c! N, v$ o4 n2 X4 I
(2) 將炸漿料開至稀糊狀(以順時針方向攪)。tvb now,tvbnow,bttvb1 m, J. s3 k7 q( |% ]4 L$ e' @
(3) 把蝦放在一個深碗肉，加上一些生粉，拌勻後，再加上炸漿撈勻。
(4) 澆熱鑊，下油(約 1/3 鑊油)，待油燒滾，放下蝦隻，保持中火，將蝦隻炸熟。' B8 W: _# F9 o+ t% D0 P5 n; `
(5) 倒剩少許油，將爐火轉猛，放下薑片及蒜片爆香，加上調味汁，煮滾後，隨即放下蝦仁，快手兜勻，即可上碟。  t2 Y3 E  O  \/ q
心得 :  - L+ ~0 [0 {, w0 a; z- V( R+ h
(1) 買海中蝦夠大件，肉質及夠結實。
(2) 用紹興酒固然夠方便，但想更美味，可以酒糟代替，同紅椒粉一樣，可在南貨店買到。公仔箱論壇- h' z, p; X3 k2 w" a: ~
(3) 想炸出來的食物不肥膩及硬淨的話，可先燒滾油，將整隻鑊移離火爐，放下蝦隻，待熱油浸到蝦幾乎熟的時候(約三分鐘)，將爐火較猛，放上油鑊，略炸一會，即可撈起，效果不錯。

tvb now,tvbnow,bttvb5 ?+ V" N. _1 d; E% u/ a
豉椒蝦碌
材料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o. @, |" N. T
12  兩中蝦# U# i; g, r) _7 t$ {
1  隻紅椒(切絲)
2  條荵(切碎)
1/2 湯匙蒜茸! F/ ]& y# }( U% [. j: H
1  湯匙豆豉
3  湯匙醬瓜絲
1  茶匙薑絲幼粒
醃料 :
1  湯匙油
1/2 茶匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }( `1 t! W" e8 z3 w  x
胡椒粉少許
獻汁 :
4  湯匙水
1/4 茶匙鹽
1/4 茶匙糖
1/2 茶匙生粉5.39.217.77:8898: \: m7 a5 S0 X; E
麻油少許
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb) F, u7 X0 @, ?( T* s3 r* z
(1) 豆豉，蒜茸，薑粒加水一湯匙拌勻。
(2) 中蝦洗淨去鬚及腳，抹乾水份，加醃料醃十分鐘泡油。
(3) 下油二湯匙，爆香薑，豆豉，蒜茸，下中蝦炒勻，灒酒少許，下紅椒絲，醬瓜絲炒勻埋獻，加入荵粒兜勻上碟。

乾燒明蝦tvb now,tvbnow,bttvb; F/ f/ z: Y. Z8 Q& B
材料 :  # f9 d3 v& O$ G4 V' ?. v' ]: k
20  兩花蝦  ]5 I8 B: @6 F6 {6 y
2  兩洋荵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P! p' n5 W4 }" A7 T/ q
2  兩西芹
1/2 茶匙薑茸公仔箱論壇# }* ~1 o, B# f" o8 I3 Z
2  湯匙荵粒
3  湯匙香蒜辣椒茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h# \. v" G$ |! E+ @
醃料 : 5.39.217.77:8898; H4 ^/ x# [) Q% y" a5 d5 b6 e
1  茶匙薑茸
1  湯匙生抽3 y- d* }  _1 L- f+ A, w! j3 h, y
1  湯匙紹酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w* W7 r- O# g, c: W% ^
1  湯匙生粉
調味味 :
1/4 杯清水
1/2 湯匙糖
3  湯匙茄汁tvb now,tvbnow,bttvb. z  W$ d9 ~1 ?6 d5 ?1 Q" {
1/2 湯匙生抽
麻油少許
做法 :
(1) 花蝦剪腳挑腸，洗淨後斜切大件，加入醃料拌勻。公仔箱論壇  z) `# }) s9 m. c
(2) 洋荵，西芹分別洗淨切粒。
(3) 花蝦放入滾油中炸熟，撈出，瀝乾油份。# _. X. Q! `  W* u, o2 f
(4) 澆熱鑊，下麻油四湯匙爆香蒜茸，薑茸，香蒜辣椒茸，灒酒後加入花蝦，西芹，調味同煮約三分鐘，再洒上荵粒及淋入少許麻油兜勻，便可盛出來進食。
5.39.217.77:88980 k) g$ c5 K/ k( M
公仔箱論壇: t: G1 K4 V  k( i
乾燒大蝦6 B- R$ v  _3 Q2 R  e0 R
材料 :  & r, b+ n3 f1 e5 U" k
12  隻大蝦
1/2 條荵花3 ?! g( b3 @3 O1 t
1  片薑茸公仔箱論壇4 K$ X$ K9 J6 D) y$ u
1/2 湯匙豆瓣醬6 ?# S! ^* O1 m( _: W: N2 A
醃料 :  公仔箱論壇, s) ^. H1 G  f& A/ T; V
1/3 茶匙鹽  V$ s- {4 l. ~/ q7 V  Z
1  湯匙酒
1  茶匙薑汁
調味料 :
1  湯匙酒
1  湯匙糖
6  湯匙水
2  湯匙茄汁% X9 a$ ]7 t% g' B4 O3 z
2  湯匙生抽
獻汁 :
1  湯匙水
1/2 湯匙生粉
做法 :  . U) {& ^8 }2 ^3 o0 T$ c% s8 j- C
(1) 先把蝦殼及蝦腸剔去洗淨，將醃料放入蝦中拌勻，醃十分鐘後備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i: R% J9 _5 s/ k+ D, Z
(2) 把調味料注入鑊中加熱，直至所有調味料煮溶為止。公仔箱論壇' g2 `% p+ U  ^% o5 x  t2 o9 K
(3) 把油注入鑊中加熱至中溫，將蝦身多餘水份索乾後放入鑊中走油。(但不要炸至蝦身變硬)
(4) 注入一湯匙油，把荵花及薑茸爆香後再放入豆瓣醬拌勻。( ]- E' ~  a6 \* m# y0 G
(5) 把蝦放入鑊中炒一會後注入調味料拌勻，最後加入生粉水埋獻即成。5.39.217.77:88982 ^1 p) ^9 s3 M; f. W) t

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h! r, r4 O1 z. B4 h1 R
梅子蒸蝦6 n- ~  B9 {7 n# p5 _. [
材料 :  公仔箱論壇$ H, `' X" w* C9 z( h
12  兩中蝦
1/3 杯上湯
2  湯匙酸梅醬
1  湯匙豆瓣醬
1  兩粉絲; O* ?% a; y  ]2 a  E. Q
2  條荵(切碎)
1/2 湯匙蒜茸tvb now,tvbnow,bttvb" C/ L4 e0 |- y! \- X
醃料 :
1  茶匙生粉  i9 z6 _* D8 `. I' ~. k5 z
胡椒粉少許
調味料 :  公仔箱論壇: {8 |7 `! U* U* Y4 j
1/3 茶匙鹽公仔箱論壇" n) _3 }9 H- d. I* X7 o  d
1/4 茶匙糖
做法 :
(1) 粉絲用清水浸軟，瀝乾水份切短，加 1/4 茶匙鹽拌勻放在碟上，將 1/3 杯上湯淋在粉絲上蒸五分鐘取出。
(2) 蝦剪去腳及鬚，洗淨抹乾水份，在背部開成雙飛，用醃料搽勻蝦肉，放在粉絲上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S; F  M8 g; B/ ?* \5 F# v
(3) 調味料加入蒜茸，酸梅醬，豆瓣醬拌勻，分放在蝦上，大火蒸五分鐘至熟，取出，淋下少許熟油，灑下荵花即成。% E' k% s- V% i! b

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M, q) b, ?4 O+ T' h5 V" J0 `  C5 B
香蒜炆蝦
材料 :
12  兩大中蝦
1/2 湯匙蒜茸- F- [+ e9 y% O$ l
1/2 湯匙薑絲tvb now,tvbnow,bttvb* K+ x+ D" f1 X
1  條青蒜公仔箱論壇* `/ `) T# [! V+ J  K
調味料 :  5.39.217.77:8898; B7 p4 ]; v( V( f. n$ S
1/2 茶匙糖
1  湯匙酒5.39.217.77:8898  W% J5 s4 z+ N
1/3 茶匙鹽9 W2 _; q' ~( c
5  湯匙水tvb now,tvbnow,bttvb9 P$ ]& U7 G1 P' f" s/ I" D; n8 Z. k
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb$ K, }5 K7 d# ~
(1) 青蒜切絲。tvb now,tvbnow,bttvb3 P! {0 ?9 p: x( U. B1 g- i
(2) 蝦洗淨去腸及腳，洗淨抹乾水份，把蝦頭，蝦身分開。5.39.217.77:8898# v" S% F- ]5 v/ y) U" A
(3) 下油四湯匙，放下蝦頭，慢火煎至兩面轉紅，油也轉紅色，下蝦身，薑絲煎約二分鐘，下調味炆約五分鐘，蝦熟上碟，餘下之油把青蒜炒熟淋在蝦上。
公仔箱論壇& Y% i, S8 {3 U' B

魚香蝦片8 ?7 [' W& ]  B; J4 O+ }
材料 :
12  兩中蝦
2  茶匙蒜茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S+ v( w9 a: s% F
1  茶匙薑米
2  茶匙紹酒
1  湯匙芹菜粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E* e6 j7 P' W: n
2  茶匙紅辣椒茸& X) l  k! W2 I# I6 A
醃料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c  ?5 X# }5 Q  z% @0 i5 i7 P
1/2 茶匙鹽( M- L  \; B2 f% m
1  湯匙粟粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K' t. U" s6 a/ r. |$ }
胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb. X9 f( H0 }0 ]' \8 F
調味料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c: ?8 U* f% z- `+ `
3  茶匙糖
1/2 茶匙鹽, T6 K" s  L- r: I& F
4  湯匙水' [. E" {1 Y  s2 z6 X3 k
2  茶匙生抽
1  湯匙鎮江醬
2  茶匙辣豆瓣醬! f3 @2 Q+ A- s8 p
麻油少許5.39.217.77:88984 W; ?, C( |& h6 C
做法 :  1 u4 \5 i: h0 x) Y, P# b! F5 I
(1) 中蝦去頭去腸洗淨抹乾，片開兩邊。5.39.217.77:8898( u6 t  j4 e8 c$ U( U- v& K
(2) 加入醃料，醃勻後加入粟粉。tvb now,tvbnow,bttvb9 `- |6 ?" l* y, `. l3 e
(3) 燒油二湯匙，將蝦片煎至七成熟盛起。tvb now,tvbnow,bttvb; }  Z. K$ A) s6 u" W% x
(4) 燒油一湯匙，將紅辣椒茸，蒜茸，薑米爆香，加入蝦片後灒酒。
(5) 最後加入調味料兜勻上碟，再灑入芹菜粒。: s/ F) T$ x$ P( [5 |5 l8 F

tvb now,tvbnow,bttvb. \4 h/ u/ T& S+ a
XO 醬蝦球5.39.217.77:8898& d2 d1 w2 P; S1 w
材料 :
12  兩中蝦
1  隻青椒
  1  隻紅椒
1  茶匙蒜茸公仔箱論壇; B# [% O8 L$ S; A/ X
2  湯匙XO醬tvb now,tvbnow,bttvb& u: @6 Y; m5 ^  _' i: z% O
醃料 :
鹽，胡椒粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \; \0 k: o' |6 m
調味料 :
1/3 茶匙鹽5.39.217.77:88984 _6 C, S0 S. P
1/3 茶匙糖$ C% q" [0 X) w
2  湯匙水
麻油少許7 r, {' e6 ?  p& E& b
做法 :  8 ?8 M; B+ u! s9 i. V0 S0 A) z0 b' ]
(1) 中蝦去殼去頭去腸洗淨抹乾後，用醃料撈勻留用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q6 n6 P# E. l8 z
(2) 青椒及紅椒洗淨去核切片，同中蝦泡油留用。tvb now,tvbnow,bttvb$ z, M. v5 E3 `5 Q- @' f" y" c* K( S+ _
(3) 下油二湯匙，爆香蒜茸一@@O醬，下蝦球炒勻，再加青椒及紅椒，然後加調味料炒勻上碟便可。

tvb now,tvbnow,bttvb8 s3 x; A' ~+ F7 _: R; o5 ~% t
腰果炒蝦球( d3 \) n9 H8 Z3 v2 u
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \3 k9 T; @; I
1  斤蝦球2 V2 c9 o. d3 M6 ~6 c
8  兩腰果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~2 M+ Q% L5 J9 I  v
1  兩薑片
2  兩青瓜粒
1  兩甘筍花
醃料 :  tvb now,tvbnow,bttvb1 I0 \+ p8 `  c; V% P
1/4 茶匙海鮮醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W5 H* w2 s; [# ?$ S
鹽、麻油、生粉及胡椒粉各少許公仔箱論壇  D: g; h9 H) x* x  v" T
做法 :  ; s# V! z5 B! t
(1) 中蝦去殼，挑腸洗淨後加醃料醃料調味，放滾油內泡油後待用。" b- O! n4 U. `- q4 ~$ s
(2) 腰果放滾水內烚約十分鐘，取出瀝乾水份後，再放滾油內炸至香脆。
(3) 用少許油爆香薑片、甘筍花，加入青瓜粒同炒，放回蝦球同兜炒。
(4) 以適量海鮮醬、糖、麻油及鹽調味，最後用生粉水埋獻即成。5.39.217.77:8898/ y5 T3 N2 I0 q6 K9 ^/ w

5.39.217.77:8898; y! o! r# V% f! o: E" W
清炒河蝦仁$ y% M$ c0 s5 Z& P! v
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb8 ]$ ^/ H0 O0 f4 E7 @& c9 m
1  斤新鮮河蝦公仔箱論壇) D" {. }# E# L$ d. Q% \" M
3  湯匙上湯5.39.217.77:8898; X1 @3 z9 X: C& o1 D0 H2 L( \
2  湯匙生粉水
醃料 :    j- H/ Q) u# k1 A
1/2 茶匙鹽
1/2 個蛋白) o8 o4 s+ z  K" y6 i2 C' u& H9 a
1/6 茶匙梳打粉
薑汁，黃酒及胡椒粉各少許公仔箱論壇* C/ T7 ]9 z, ?5 a% z& u7 G4 L
生粉少許(最後才落)
調味料 :
鹽及雞粉各少許5.39.217.77:8898* p- Y4 q, V% R  X& N- t. o
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb4 w' ?% E! \1 t4 u  R/ f. H
(1) 新鮮河蝦去殼去腸洗淨瀝乾，用乾淨毛巾吸乾水份，用醃料醃好，放在雪柜約一至兩小時。tvb now,tvbnow,bttvb! E* x$ p( n" R* q, |3 k
(2) 燒滾油鑊，用油泡蝦後盛起。* E/ E) V) G. H, x0 `" F
(3) 河蝦回鑊，加上湯炒，再加少許鹽和雞粉調味，加生粉水埋個很薄的玻璃獻即成。! n/ d. }0 y/ A# f+ B: U3 f
心得 :
(1) 蝦最緊要選用新鮮活河蝦，肉質味道才鮮爽。
(2) 清炒河蝦最重要是醃製後冷藏，而且要夠時間才入味。

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太白醉翁蝦
材料 :
8  隻生中蝦公仔箱論壇: W! [: N9 y5 K7 ~
1  片當歸
2  片老薑; b& a0 K5 m- I$ ?" _6 p
1  鍋上湯tvb now,tvbnow,bttvb6 h. Q$ n5 h& j  c7 x
1  兩紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K" X, q( b, n9 X% Q' c
2  條荵(切段)
做法 :  公仔箱論壇8 [; D9 z3 P8 E0 b  @
(1) 將當歸，老薑及荵放入上湯內，用大火煲滾。公仔箱論壇7 O8 t) A! b- Z8 E) C7 T
(2) 生蝦放在一有蓋的器皿內，沿器皿邊緣慢慢倒入紹興酒，浸過蝦隻。
(3) 加少許紹興酒入湯內，並逐一放入醉蝦，煮滾後撈起即成。

蒜茸蟠龍蝦
材料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d0 h3 v. _& q7 C6 {* c
12  兩中蝦
2  條荵
1  湯匙蒜茸$ f& M6 I7 f: `2 X* v, A& e. D
調味料 :
2  湯匙生抽
胡椒粉少許
做法 :  % d1 c: Y6 ?% B, N: J  `+ A
(1) 蝦剪去腳及鬚，抽去腸，剝去蝦殼，頭及尾部的殼保留，洗淨抹乾水份。公仔箱論壇; X6 s+ k' R$ R4 w
(2) 蝦身切開，蝦尾從後穿出，加一茶匙生粉搽勻，泡油。
(3) 燒熱平底鑊，下油二湯匙搪勻鑊，放下蒜茸，炒數次將蝦炒勻，灒酒，蓋上鑊蓋，用中火焗熟約二分鐘，下調味及荵炒勻至蝦吸收生抽汁將乾時上碟。
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菠蘿咕嚕蝦tvb now,tvbnow,bttvb; Q5 f0 Y6 {# t% F3 @: u$ n
材料 :
1  斤中蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n" W8 B9 e: q
1  片菠蘿5.39.217.77:8898; l4 T4 \% j% g* a  J/ M/ `
1  個紅椒5.39.217.77:8898- y8 A* h2 k: l9 ~+ v
1  個青椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u* V/ N. Y1 Y: p3 f7 y
4  湯匙生粉, H  p9 Z. _6 Z/ x
調味料 :  3 i3 H3 y" J: a+ s
1/2 茶匙鹽5.39.217.77:88982 q& q4 C- N7 V* D2 Z1 w
1  隻雞蛋黃0 d! F% T9 V# z! C7 P
胡椒粉少許$ p2 |. M+ W) s2 }: b+ J9 g
汁料 :
4  湯匙糖公仔箱論壇# c6 z& X, D  B8 u/ |0 j! b( K& q5 ]
5  安士水
4  湯匙茄汁
1  茶匙生粉公仔箱論壇; g( p* ?7 m( b# o, _9 K, R
1/2 茶匙白醋公仔箱論壇6 r6 L6 }* P! G& t: t
鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o' t$ u8 ?6 t8 E; j
做法 :
(1) 蝦去殼及除去蝦腸，(切雙飛)，下調味料拌勻。% f, A8 p2 C: H' p
(2) 菠蘿，青椒，紅椒切粗粒。
(3) 把蝦沾生粉放進油炸至微黃色，撈起。
(4) 下油爆青椒和紅椒，下汁料煮至滾，下菠蘿，放蝦兜勻上碟即成．; Q4 w, M* z' k/ o; S

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蝦膠釀冬菇/ l. p7 N, y$ \  @4 n
材料 :
6  兩蝦仁
12  兩西蘭花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g! w% x7 B( H* G4 @
3/2 兩冬菇tvb now,tvbnow,bttvb  g; u* t4 x  z4 z/ I
1  杯上湯
2  湯匙火腿茸+ @4 v. @: B1 X7 `. v: G) @5 G
調味料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i  R  ~) y2 B3 a4 e
1/3 茶匙鹽2 r4 T# `* ^2 U) D
2  茶匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l2 `8 n, @) B! b: p, G( d8 n
1  湯匙蛋白
麻油及胡椒粉各少許
獻汁 :  6 Z/ D. x/ W7 h3 D2 _+ l6 A
3/4 杯上湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l0 m8 S- i( n( j
1/4 茶匙糖6 j+ c( d1 J& p
1/6 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y' d% p- Z4 U+ U1 ^1 n. a
5/4 茶匙生粉2 e: }( {2 I: T4 w: N8 K$ Y- M2 H/ k
做法 :
(1) 西蘭花洗淨，放在滾水內灼軟，不須灼熟，滾時加入油約三湯匙，撈起放入清水中浸冷，取起抹乾，排在碟上。) {# T: C; G$ t* v2 G6 i& v; i; `
(2) 冬菇浸軟去蒂洗淨楂乾水份，用少許生粉，糖，生抽，油約一茶匙撈勻冬菇，放入滾水中蒸約十五分鐘取起待冷。5.39.217.77:88980 h3 n" Q- p# w, n+ t& B
(3) 蝦仁洗淨抹乾水份剁幼，加入調味攪至起膠，釀在冬菇上，沾上少許火腿茸，放在碟上蒸四分鐘至熟。5.39.217.77:88988 E) e! P0 n" H
(4) 下油一湯匙，煮滾獻汁淋在上面便成。

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