[西式食譜] 法國雞清湯

nt1972

材料
5 T0 W. u' F- @& g( ~. T9 ?5.39.217.77:8898雞肉（切碎） 300克、西芹（切碎）/紅蘿蔔（切碎）/洋葱（切碎）各 50克、雞蛋 2隻、雜菜絲（西芹絲/紅蘿蔔絲/洋葱絲）少許、水 1公升
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醃料) i  A  a; D* }, j3 z4 O
鹽/白酒各 1湯匙、胡椒粉少許、雞粉/雜香草各 1/3茶匙
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" A1 [9 X3 \- x8 j調味料
+ X- H' U/ L# S) n8 c鹽/白酒各 1茶匙
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1 j% ~7 x) }* e  Z/ d* c5.39.217.77:8898做法
* E* Z+ s1 i" f( q* [; Z7 G' v3 ?* xtvb now,tvbnow,bttvb1.雞肉碎、洋葱碎、紅蘿蔔碎、西芹碎拌勻，放入煲中。
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2.煲內繼續加入鹽、雜香草、雞粉、胡椒粉、白酒、雞蛋、雞蛋殼、水拌勻，開大火煮滾後，轉中火煮 1小時。5.39.217.77:8898) |( W. G: `8 d$ p# c2 T. g& W5 _+ i
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3.煲滾後用笊籬隔去湯渣成雞清湯。tvb now,tvbnow,bttvb  \$ |. n7 ]( ~# U: ~
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4.煲滾水，下雜菜絲汆水 1分鐘，放入碗中。
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5.將雞清湯煲滾，加鹽、白酒，加入碗中即可。4 D$ c/ u1 z' {# n% l
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貼士
& N. `" S: Q: I) k9 Q& etvb now,tvbnow,bttvb湯滾起時不要攪拌，否則會弄鬆肉的蛋白質，使湯變得混濁！
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