材料tvb now,tvbnow,bttvb% X" X7 U4 A, [1 K/ ]6 O! s
雞胸（約 100克） 1件、蘑菇 2粒、洋葱（切碎） 30克、薯角 3塊、番荽碎/雜香草各少許; ~$ O& A/ k. I5 y" F9 l* p
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雞肉醃料
* J) i2 |9 _$ C& c3 m: D3 j9 ]" g鹽/雞粉/黑椒碎各 1/3茶匙、白酒/生粉各 1茶匙、胡椒粉/雜香草/油各少許、水 1湯匙
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: u0 O# Z3 J$ y% Z3 z" O z- s5 a/ F薯角醃料# `) O* ]! `' m/ W0 c: G1 H
鹽/橄欖油/黑椒碎/雜香草各少許tvb now,tvbnow,bttvb3 v, ? S( R7 H' O) D5 d% T$ z- Y
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調味料
+ |) E4 e j9 {; e/ I9 W% i鹽/糖各 1/3湯匙、白酒 1茶匙、燒汁 100毫升、忌廉 1湯匙、胡椒粉少許
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做法
' g0 X% ~. \9 q6 L3 B2 Q1.薯角下黑椒碎、雜香草、鹽、橄欖油抹勻，放入預熱至 230℃焗爐，焗 25分鐘，取出先上碟。& {7 H0 b9 } W& O7 z+ M8 `) Y8 \- s
8 @- ?9 x6 N3 r* |, x+ {2.雞胸斜刀切件。雞肉、雜香草、黑椒碎、鹽、雞粉、胡椒粉、生粉、水、白酒、油拌勻。5 v R) i. o9 G! p, s" I! Q
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3.燒熱鑊下油，將雞胸煎至兩邊金黃，備用。
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4.燒熱鑊，放洋葱碎、蘑菇爆香，下雜香草、白酒、燒汁，收慢火，放胡椒粉、鹽、糖、雞胸、番荽碎和忌廉略煮，最後上碟即成。
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貼士
4 F2 l. f3 h$ h! w2 B公仔箱論壇想雞肉味道更均勻，可先將醃料拌勻後才醃肉，拌時順道按摩雞肉，可令雞肉更嫩滑。公仔箱論壇! _; _$ y9 Z% s
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發表於 2011-9-23 06:14 AM
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