它價錢超值、營養卻超班，而且種類多多，
3 R9 ] @: d/ G7 Z5 Q5.39.217.77:8898白色的、紫色的、橙色的、手指形的、肥大壯碩型的令人目不暇給！
- P- U1 Y; @- C8 {1 j. T今期就由營養師余思行為大家揭開這殊不簡單的番薯「超營」真貌！公仔箱論壇, B! ?, K, ]9 u0 n3 K
" a' I }5 `* ~& b$ t和體格健康檢查部營養師余思行指出，番薯以肉質顏色分為白色、橙色及紫色，含豐富澱粉質，多水（七成水分）、低脂、高維他命Ｃ，還有豐富鉀質、纖維、葉酸、胡蘿蔔素等，而當中又以橙色番薯的營養價值最高。
- A4 E& V) L) r0 V5 qtvb now,tvbnow,bttvb余思行說，一個五吋長（一百三十克，下同）橙色烤番薯就有二十七克碳水化合物、四點三克纖維素、二十五毫克維他命Ｃ，熱量只是一百一十七卡路里。由於它屬澱粉質，如將番薯代替白飯，吃兩個才等於一碗飯的熱量，實在有著數，而且它含豐富纖維素（等於一碗紅米飯），吃後有非常飽感。
* A. B9 C" t; E) |0 P5.39.217.77:88980 T9 ^$ L8 K/ a1 j' h, h A7 M
雙倍抗氧化% ^8 w3 N: v- h& w& P5 r
不過要數營養價值最出色的，是它含超高的β胡蘿蔔素（Beta-carotene）。余思行說，β胡蘿蔔素是一種天然防曬物，可以過濾紫外線輻射，是一種強力抗氧化元素。男士一日約需五千四百微毫克，女士則需四千二百微毫克。一個橙色番薯就有超過一萬微毫克β胡蘿蔔素，而吃半杯番薯所得的β胡蘿蔔素等如十二杯西蘭花，你說是否好抵食！
# q, A q$ Q. F: m$ j) ^5.39.217.77:8898不過並非種種番薯的β胡蘿蔔素含量都咁超班，余解釋，β胡蘿蔔素存於橙色及深綠色的蔬果中，所以白色及紫色番薯，以及同屬根莖類的薯仔就含量極低或沒有。5.39.217.77:8898' J L' E& M2 J) S# G
番薯的另一出色處，是它含豐富纖維素，能幫助消化及防便秘。余思行指出，每人一日應吸收二十五至三十克，吃一個番薯的纖維素約等於半斤菜。另鉀質是控制血壓及運動神經的必需元素（每人每日需三千五百毫克），葉酸是促進細胞及器官形成、製造紅血球的主要營養（每日需四百微毫克），維他命Ｃ能增強抵抗力，這一切都在番薯上找得到，而且含量相當高。5.39.217.77:88985 R4 p( s5 e! ?: S4 K
味道香甜的番薯，大家一定以為當中含不少糖分，但余思行指出，番薯糖分低，而因為含易消化的碳水化合物，當咀嚼時，碳水化合物被唾液中的酵素消化，故感到甜味。如果以番薯粥代替白粥，增加纖維素之餘又抗氧化，更加健康。
3 F* Z( f+ w/ R& |$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 @7 M& W+ c7 z# B: b: @飲水止「屁」
2 f5 _8 N% ^7 O! q公仔箱論壇大家或許會問，番薯雖有益，但吃得多會「放屁」，點算？余思行解釋，吃番薯後放屁，是因為腸道中的細菌消化番薯的纖維素時產生氣體，形成胃氣，最後釋放出來造成放屁。不過，這多數發生在少吃纖維食物的人身上，只要吃後多飲水及待身體適應後，放屁情況自然會消失。如本身多胃氣，建議少吃。
0 h S! z4 a+ h2 R+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 e" n4 m* Q8 ~+ t
番薯有幾營？（註：以每個5吋長約130g計）, ~6 e. q! m$ h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g- P, ?3 M& e3 u, Q j
橙色
7 n- a9 a# z5 l: M
* D( s, K' L, D, P0 ]4 i' B' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白色5.39.217.77:8898) F& U" A6 M% f+ ?
# f2 A# [* I# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫色TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {! o8 H. |. ?8 \8 d! m
5.39.217.77:8898+ H: b6 G4 Y7 \; s* q0 W
水煮 烤焗 蒸熟 烤焗 日本紫番薯 薯仔 2 ~3 _* s8 [ S
熱量（kcal） 98.8 117 170.3 211.9 157.3 100.1
8 O% u) S& W$ R; C, M5.39.217.77:8898水（%） 80.1 75.8 66.4 58.1 68.8 79.3
# E# }" ~$ c. A7 l2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碳水化合物（g） 23 26.9 40.6 50.7 34.71 22.7
! ?2 U% ^( R. l' {& z公仔箱論壇纖維（g） 3.25 4.3 4.9 4.6 2.6 2.9
$ f7 O6 w3 k4 D5 `. `0 N2 h& T公仔箱論壇鉀質（mg） 299 617.5 637 702 715 547.32 K+ J2 t) M+ R6 Z0 a: j3 W, X8 |
維他命C（mg） 16.6 25.5 26 29.9 19.5 25.6
9 x: z% n6 v0 I3 p5.39.217.77:8898葉酸（mcg） 7.8 7.8 59.8 61.1 37.7 20.80 Y9 z1 b* |5 A+ V
胡蘿蔔素（mcg） 12277 14961.7 35.1 7.8 6.5 0 |
發表於 2007-10-7 01:20 PM
| 