它價錢超值、營養卻超班，而且種類多多，
5 R8 I, B) r& j6 F! v( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白色的、紫色的、橙色的、手指形的、肥大壯碩型的令人目不暇給！
m! |, v! f+ i6 \% G5 g. r: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今期就由營養師余思行為大家揭開這殊不簡單的番薯「超營」真貌！
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和體格健康檢查部營養師余思行指出，番薯以肉質顏色分為白色、橙色及紫色，含豐富澱粉質，多水（七成水分）、低脂、高維他命Ｃ，還有豐富鉀質、纖維、葉酸、胡蘿蔔素等，而當中又以橙色番薯的營養價值最高。8 n3 l+ E, J$ \1 D7 f* J
余思行說，一個五吋長（一百三十克，下同）橙色烤番薯就有二十七克碳水化合物、四點三克纖維素、二十五毫克維他命Ｃ，熱量只是一百一十七卡路里。由於它屬澱粉質，如將番薯代替白飯，吃兩個才等於一碗飯的熱量，實在有著數，而且它含豐富纖維素（等於一碗紅米飯），吃後有非常飽感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [6 u' ^9 s/ S
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雙倍抗氧化
L3 T" ~) V% r: k( u5.39.217.77:8898不過要數營養價值最出色的，是它含超高的β胡蘿蔔素（Beta-carotene）。余思行說，β胡蘿蔔素是一種天然防曬物，可以過濾紫外線輻射，是一種強力抗氧化元素。男士一日約需五千四百微毫克，女士則需四千二百微毫克。一個橙色番薯就有超過一萬微毫克β胡蘿蔔素，而吃半杯番薯所得的β胡蘿蔔素等如十二杯西蘭花，你說是否好抵食！
- d$ t6 O; j: Q2 l4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過並非種種番薯的β胡蘿蔔素含量都咁超班，余解釋，β胡蘿蔔素存於橙色及深綠色的蔬果中，所以白色及紫色番薯，以及同屬根莖類的薯仔就含量極低或沒有。
; m' r$ ?. |3 `* y: @公仔箱論壇番薯的另一出色處，是它含豐富纖維素，能幫助消化及防便秘。余思行指出，每人一日應吸收二十五至三十克，吃一個番薯的纖維素約等於半斤菜。另鉀質是控制血壓及運動神經的必需元素（每人每日需三千五百毫克），葉酸是促進細胞及器官形成、製造紅血球的主要營養（每日需四百微毫克），維他命Ｃ能增強抵抗力，這一切都在番薯上找得到，而且含量相當高。
\3 w+ Z# [$ T" P& ?公仔箱論壇味道香甜的番薯，大家一定以為當中含不少糖分，但余思行指出，番薯糖分低，而因為含易消化的碳水化合物，當咀嚼時，碳水化合物被唾液中的酵素消化，故感到甜味。如果以番薯粥代替白粥，增加纖維素之餘又抗氧化，更加健康。, c& j' r. a0 U. ^$ G4 z
' y: }0 D3 _# I% e公仔箱論壇飲水止「屁」
3 R& M8 I& P" z% `1 f- [( i$ gtvb now,tvbnow,bttvb大家或許會問，番薯雖有益，但吃得多會「放屁」，點算？余思行解釋，吃番薯後放屁，是因為腸道中的細菌消化番薯的纖維素時產生氣體，形成胃氣，最後釋放出來造成放屁。不過，這多數發生在少吃纖維食物的人身上，只要吃後多飲水及待身體適應後，放屁情況自然會消失。如本身多胃氣，建議少吃。
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" m4 t8 o3 l+ X番薯有幾營？（註：以每個5吋長約130g計）; W/ l& _0 v+ K- t! z9 E- c
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橙色
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白色tvb now,tvbnow,bttvb6 n6 P% M: P' ?6 e0 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V( G6 T4 k! C: G9 o2 M" l3 E
紫色5.39.217.77:88984 Z1 O1 {: W4 W/ i8 Z
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水煮 烤焗 蒸熟 烤焗 日本紫番薯 薯仔
! d& e9 \- V$ n2 U# g; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱量（kcal） 98.8 117 170.3 211.9 157.3 100.14 ?# k! J3 i" h& x9 O; W8 \
水（%） 80.1 75.8 66.4 58.1 68.8 79.3
( O- k4 V1 g6 H! E: `+ \- ~% d5.39.217.77:8898碳水化合物（g） 23 26.9 40.6 50.7 34.71 22.75.39.217.77:8898) w0 ~* |; f6 P1 Q9 R, T' w
纖維（g） 3.25 4.3 4.9 4.6 2.6 2.9
' Q1 i+ Z8 j6 Y1 @: b鉀質（mg） 299 617.5 637 702 715 547.3
6 C9 N3 f7 O" Y$ Z- Y: t" Z2 {5.39.217.77:8898維他命C（mg） 16.6 25.5 26 29.9 19.5 25.6TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z- {2 _4 H, ?! n! H9 i: R% J
葉酸（mcg） 7.8 7.8 59.8 61.1 37.7 20.8tvb now,tvbnow,bttvb9 @& G# q/ T# U; S/ S
胡蘿蔔素（mcg） 12277 14961.7 35.1 7.8 6.5 0 |
發表於 2007-10-7 01:20 PM
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