秘訣一：
3 q+ x. g6 c% v8 N/ ?魚的重量控制在1.5磅左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |; ]2 ~- h1 Y1 @ y
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秘訣二：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t' `: g+ ]# I# t+ X' g
處理魚時，可將魚脊骨從腹內斬斷（用刀尾鋸斷），以防魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚的整體變形，但如果您的手藝比較生疏，不斬也行，免得還沒開始蒸，就把魚糟蹋變形。將魚收拾乾淨後，在魚體兩側抹勻豬油或者清油，再沾少許白酒。你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創出新口味。. b: _1 @! G" |( s' ]/ j0 u* ~
) L8 p$ u1 x8 P$ ~3 N" Q6 S秘訣三：
/ x6 d" T- \ G i; I公仔箱論壇將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿。 5.39.217.77:8898+ a) Q. G( I! L: F% ~, Q3 Z
1 r9 c/ I0 a X' ~% E8 Z n秘訣四：
, u1 q7 b* f$ o; F. R/ h取大塊老薑，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段，不青不白處，與薑絲等長，切絲，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥薑絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r7 s* f/ A4 i1 ~- n, K7 H
) ]. A* o! _6 @( w) s; ktvb now,tvbnow,bttvb秘訣五：
: y* {/ S) U( X/ D# K BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一定要在蒸鍋水開後，再將魚入鍋。水未開時，就把魚放上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開後食物入鍋蒸。- T- R% [ _( k2 j/ ], f8 M) g
1 @, T K8 c3 I2 P公仔箱論壇秘訣六：
1 Y9 @. o) r! D9 T7 J" q公仔箱論壇蒸6～7分鐘即關火，火候是頂級秘訣。 5.39.217.77:88980 C5 {8 T7 N' t" T% ], Z
0 x* \8 R: x! T/ l8 l+ N- i5 [公仔箱論壇秘訣七：
, a& ?" p5 M& y% ?$ Q0 u公仔箱論壇關火後，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘溫「虛蒸」5～8分鐘後立即出鍋，再將預先備好的調料（醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽）淋遍魚身，不能放味精，以求清淡、鮮嫩，再隨意擺上幾根散香菜後上桌開吃。
9 C' m1 _6 W8 O' M e wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, h0 V+ ~$ u6 c0 Q; P8 L, y特 色：
1 f/ _+ c, D7 L* S% V此魚嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口，而最嫩最香的精華之處是魚腹。 |
發表於 2007-10-7 11:25 AM
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發表於 2007-10-7 09:29 PM
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